#這是一定要存起來的
#食譜分享 #中英文食譜
#莉雅唯美系檸檬戚風蛋糕
這是我去上[蔬食GO健康]電視節目, 錄製的檸檬戚風蛋糕
材料很簡單就是主要是3顆蛋,檸檬汁, 糖, 麵粉, 作法也不複雜
只要有手持式電動打蛋器就能做
直接觀看影片教學👉 https://bit.ly/3iviQfb
(記得收到你們的youtube我的最愛裡, 想看隨時看)
圖文收錄在我的部落格 👉https://patisserieleah.blogspot.com/
(還有更多很棒的食譜在部落格中)
莉雅唯美系檸檬戚風蛋糕
食材 Ingredients
3顆蛋黃 3 yolks 60g
檸檬汁 lemon juice 15g
飲用水water 15g
植物油 oil 30g
低筋麵粉 cake flour 55g(過篩sifted)
3顆蛋白 3 egg white 90g
細砂糖 caster sugar 45g
糖霜裝飾 icing
檸檬汁 lemon juice 12g
糖粉 icing sugar 65g(sifted過篩)
做法(預熱烤箱160度) Methods (preheat oven to 160C)
1. 先拌勻蛋黃, 油, 飲用水, 檸檬汁, 再加入低粉拌勻
Mix egg yolk, oil, water and lemon juice first. Then add cake flour and mix well
2. 打發蛋白與細砂糖直到堅挺
Beat egg white and sugar until firm.
3.混合1與2, 倒入6吋戚風蛋糕模(或杯子蛋糕紙杯也可以)放入烤箱烤約25-35分鐘 直到牙籤插入取出後不沾麵糊即可
Gently stir egg yolk mixture(1) with meringue (2) well, then pour the batter into a 6 inch chiffon cake mold.
Place the cake in the oven for 35 mins until a toothpick is inserted in the cake and it comes out clean.
4.(蛋糕取出後放涼) 製作糖霜, 混合檸檬汁與糖粉, 淋在放涼後的蛋糕上即完成
After the cake is completed cool, mix lemon juice and icing sugar together. Then pour the icing on the cake.
食譜收錄在我的書《翻轉烘焙教室》 博客來: goo.gl/G4Wjp4
#莉雅老師 #廚房裡的法式優雅 #蔬食GO健康 #教學影片 #美學食光 #巴黎藍帶主廚 #暢銷食譜書作家 #雙面世界金牌冠軍 #翻轉烘焙教室 #一鍋烘焙玩到底 #雙語主廚 #英美文學碩士
同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點:巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax) Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」,這個雲朵不全然只...
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6吋戚風蛋糕模 在 莉雅美學食光 Leah Huh Facebook 的精選貼文
#烘焙帶來的溫暖力量活動分享
#免費送出一個買不到的莉雅手作檸檬塔
上上週到台北烘焙展舉辦我的新書簽名會,現場遇到一位讀者, 看到我, 她好興奮尖叫著
她說2年前買了我第一本烘焙書《翻轉烘焙教室》,直呼好喜歡這本書, 因為只用了兩個基本麵糰與麵糊做100道甜點,翻轉一個甜點一個配方的觀念.
她跟家裡的孩子們, 根據我的書上的步驟, 簡單又容易上手的一個餅乾麵團, 就可以讓她們在家裡玩得不亦樂乎, 變出25款餅乾.
從她眼睛中,我看到了閃耀的星光, 整個人像是在發光一樣的無比開心. 我知道這是烘焙帶給她的喜悅, 不是我, 只是透過我的手而已.
我很想將她感受到喜悅也傳達給你們
因此我要分享此書裡一個很容易上手, 只要三顆雞蛋, 用家裡的器具就可以完成的檸檬戚風蛋糕食譜, 期待你們也能在家自己動手做, 跟最愛的人分享自己手做的甜點
#沒有什麼比得上能吃到自己心愛的人做出來的甜點更幸福的事
為了引誘大家多烘焙, 我辦這個分享活動, 免費送出一個我親手製作買不到莉雅檸檬塔
❤活動方法:
1⃣我的粉絲專頁與此貼文 按讚
2⃣公開分享此文+ 留言 範例: (@老公/男朋友/閨蜜/女兒..) 做檸檬蛋糕給我吃 Please ❤️❤️
❤活動期間: 即日起到8/30 , 8/31公布一位幸運得主
🔥莉雅的檸檬戚風蛋糕🔥
專業的youtube 影片教學 連結 https://bit.ly/3iviQfb
食材
3顆蛋黃約60g
檸檬汁15g
飲用水15g
植物油 30g
低筋麵粉 55g(過篩)
3顆蛋白約90g
細砂糖 45g
糖霜裝飾
檸檬汁12g
糖粉65g(過篩)
做法(預熱烤箱160度)
1. 先拌勻蛋黃, 油, 飲用水, 檸檬汁, 再加入低粉拌勻
2. 打發蛋白與細砂糖直到堅挺
3.混合1與2, 倒入6吋戚風蛋糕模(或杯子蛋糕紙杯也可以)
放入烤箱烤約25-35分鐘, 直到牙籤插入取出後不沾麵糊即可,
4.(蛋糕取出後放涼) 製作糖霜, 混合檸檬汁與糖粉, 淋在放涼後的蛋糕上即完成
直接線上購買《翻轉烘焙教室》 博客來: goo.gl/G4Wjp4
食譜收錄在我的blog http://patisserieleah.blogspot.com/
6吋戚風蛋糕模 在 美味生活 HowLiving Facebook 的最佳貼文
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💡活動小提醒💡
1. 活動截止日:8/15(三) 23:59止
2. 得獎公佈日:8/17(五) 18:00前
3. 歡迎分享,鼓勵大家留言或附上圖片,讓小編看到你的真心吧!
4. 請勿複製他人留言、洗版、以多個帳號重複留言,情節重大者將不能參加活動囉(哭哭)
5. 主辦單位保留修改、終止、變更活動內容細節之權利
6吋戚風蛋糕模 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點:巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」,這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵,同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地,彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺,則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字,如果你試做一次,就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材,簡單的製作步驟,即使某個程序有個小失誤,也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後,中間會慢慢凹陷裂開,反而有一種隨性自在的粗獷感,然後往凹陷處填上香緹奶油,再撒點可可粉跟巧克力刨絲,一樣讓人垂涎,小小失誤又何妨!
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書,書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》,能在居家做的糕點,自然是要美味與容易製作優先,對了,我們在甜度上有做了一些調整,讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法,總是千變萬化的演繹各種美味,這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質,口感輕盈濕潤爆表,非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點,推薦給大家(手比愛心)!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢?
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸:6吋圓型活底模 (直徑15cm,高 6cm)
✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略,亦可改用白蘭地或蘭姆酒)
📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑,裝飾用
*** 香緹奶油的作法,可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕:https://youtu.be/eksFY0RZbLg
✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙,如果是使用脫模容易的活扣彈簧模,就只要舖底部即可,周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙,成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水,水量不用多,以不碰觸到耐熱盆底部為主,把水煮沸然後轉最小火,將耐熱盆架上去,以隔水加熱的方式融化巧克力,一旦全數融化,立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆,另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒,用打蛋器稍微打散打勺,但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫,緩慢的加入蛋黃糊,同時一邊輕輕地攪拌,直到完全融合,質地會變成有一點稠的狀態,如果較稀,表示巧克力糊溫度偏高,在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜,一開始以中速攪打 1 分鐘,然後把剩餘的50克糖分三次加入,每加入一次糖,打 30 秒,最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘,打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡(總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同,時間上大家要自己抓)
7. 將打好的蛋白霜,分 2 到 3 次加入巧克力糊中,切記要以非常輕柔的翻拌手法操作,用刮刀從底部撈起翻拌,可以搭配適度切拌,拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中,倒入約六分滿就停手,用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃,烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度,可改用 180℃來烤,時間會稍微縮短幾分鐘,各台烤箱不同,請以家裡的烤箱為主,自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後,先不要脫模,連同烤模在冷卻架上完全放涼,一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹,隨意的塑成雲朵狀,然後撒上一點可可粉跟巧克力屑,就完成了。可以放涼後享用,也可以冰過後再吃,但建議不要室溫保存,一定要冷藏保存
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影片章節 :
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
6吋戚風蛋糕模 在 YummyMummy Youtube 的最佳解答
Snowslide Chiffon Cake [雪崩蛋糕]美膳雅Cuisinart。無線充電手持式攪拌機 RHM-100 | 俏媽咪潔思米
#雪崩蛋糕 #戚風蛋糕 #美膳雅無線充電手持式攪拌機
#無線手持式攪拌機 #解放插座 #解放空間 #電源線出走
圖文食譜 https://yummymum.tw/snowslidecake/
疫情期間減少出門次數,在家自己煮最安心!
想吃甜點就在家DIY吧!!!
來做一道簡單又漂亮的雪崩蛋糕!🍰
最基本的戚風蛋糕烘烤後,加上打發的鮮奶油~
擺上喜歡的水果裝飾~😋
緩流狀態的鮮奶油~真的就好像雪融了一下啊~
影片裡媽咪用的是美膳雅無線充電手持式攪拌機RHM-100~
✨雙鎖解構、✨五段速度、✨LED燈提醒電量
還能輕鬆隨手✨垂直放置~
✨無線手持的攪拌真的太太太方便了,解放空間!
攪拌時再也不會卡卡的害怕電源線不小心觸碰其他物品~
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[材料]6吋鋁製分離蛋糕模具(陽極。非不沾模具)
烤箱預熱170度C
全蛋 3顆
牛奶 45ml
植物油 35ml
低筋麵粉 55g
砂糖 45g
草莓適量
動物性鮮奶油 100ml
砂糖 10g
草莓、薄荷葉或其他水果裝飾 適量
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!
Youtube訂閱,記得開啟小鈴鐺🛎新影片更新會馬上通知喔!
🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ
如果想要看詳細圖文、配方食譜,也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/
6吋戚風蛋糕模 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳解答
這款日式冰心乳酪戚風蛋糕,之前在母親節時超受大家的喜愛!
這種乳酪戚風蛋糕再做夾心,是一種很創新的吃法!
吃下去的口感吃了好震撼啊~
尤其好適合漸漸熱的天氣!除了很適合做為下午茶點心之外,也可以當伴手禮,母親節快到了,也可以自己做送給媽媽品嚐新口味唷~
POINT:
1.影片配方為一個6吋蛋糕膜,但實際我是做2個蛋糕,蛋黃糊也可以過篩更細!也可以不劃線一個烤溫烤到底,影片烤溫參考以自家烤箱為準!表面開裂也會切除!最後可以拍蛋糕表面沒有沙沙聲音就熟了!
參考配方表:
(配方為1顆蛋糕,影片操作2顆分量)
輕乳酪戚風蛋糕(1顆)
奶油乳酪 50克
牛奶 40克
食用油 25克
低筋麵粉 50克
蛋黃 3顆
蛋白 3顆
糖 20克
白醋或檸檬汁 5克
玉米粉 10克
6吋蛋糕模
奶酪夾心
奶油乳酪 60克
糖粉 15克(過篩)
鮮奶油 45克
固狀無糖優格 30克
奶粉 適量
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