假日最可以偷懶的點心應該就是鬆餅了。
除了把市售鬆餅粉按照包裝袋說明加蛋、加奶之外,其實我會多一道工序,讓鬆餅吃起來更鬆軟,有空氣感。
猜到了嗎?就是把蛋白打發後再加入。
今天用的鬆餅粉(200g)包裝袋說明要加一顆蛋跟150ml的牛奶。
這麼少量的蛋白用BRAUN 手持式攪拌棒+打蛋器來打剛剛好。蛋黃跟鬆餅粉還有牛奶拌勻,再加上打到9分發的蛋白翻拌均勻即可。
#料理神器BRAUN手持式攪拌棒
同時也有45部Youtube影片,追蹤數超過85的網紅轉角(Mable~) の吃喝玩樂,也在其Youtube影片中提到,⭕️材料: 低筋麵粉35克 全蛋2顆(蛋黃蛋白需先分離備用) 牛奶30克 糖30克(蛋黃糊10克/蛋白霜20克) 白醋或新鮮檸檬汁1小匙(若蛋白非常新鮮可省略) ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ or ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ⭕️材料: 市售鬆餅粉45克 蛋白2顆 蛋黃1顆 牛奶30克 糖20克(蛋黃糊5克/蛋白霜15克) ...
鬆餅蛋白打發 在 好想要很有錢ㄛ/新竹美食 Facebook 的最佳解答
#提拉米許 #新竹美食
排隊要等一個月的提拉米蘇
七夕那時候老闆釋出了一盒給單身的人
不然他的提拉可是要等上一個月才有
也因為這樣讓我發現這麼猛的提拉米蘇
老闆很有個性 害我一開始超怕他的哈哈
但他對有禮貌的客人其實超好
所以大家不用怕(?🤣
只要好好記得面交時間就好
訂購直接到臉書私訊就可以了~
面交地點是竹北的黑瓦鬆餅
▪️黑櫻計畫
第一次吃原味的時候 老闆問我感想
我就跟他說我講不出來 因為真的很不一樣
平常我吃提拉米蘇的標準就是甜就完事
他們家的甜度比較不高 酒味突出
讓我不太習慣 結果越吃越覺得有料
是會讓人想細細品味去一探究竟
很有內涵的滋味
老闆說他們家的差異在於
很多蛋黃取代打發蛋白
也沒有加鮮奶油、吉利丁 糖也較少
所以吃起來甜度不高 比較不會膩
這次吃的是黑櫻計畫 比起原味我更愛這個!
老闆說是屁孩口味哈哈哈
溶入法芙娜巧克力卡邦 配上酒釀櫻桃
酒味比較沒那麼明顯 多了巧克力的香甜
櫻桃的酸甜畫龍點睛 豐富了整體口味
我真的很愛欸⋯
也有酒鬼愛的口味可以選擇
有興趣可以去臉書粉專查看訂購哩
#好想要吃新竹ㄛ #好想要吃甜點ㄛ
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[ 提拉米許 Tiramisheu ]
📍店家臉書: 提拉米許·𝚃𝚒𝚛𝚊𝚖𝚒𝚜𝚑𝚎𝚞
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鬆餅蛋白打發 在 科技主婦carolchen Facebook 的最佳貼文
#零失敗幸福鬆餅,外脆內軟在家就能享受名店鬆餅的味道!
在家做鬆餅其實很簡單,只要有簡單的材料就可以馬上變化出咖啡廳的鬆餅口感,姐妹們可以試試!Carol 的小孩非常喜歡這個配方喔!
配方:
雞蛋 2顆(室溫,蛋黃、蛋白分開)
細砂糖 40克
牛奶 200ml(室溫)
無鹽奶油 30克(融化)
低筋麵粉 170克
泡打粉 3克
鹽 一小撮
香草精少許(沒有可以免除)
做法:
1.蛋黃加一半的糖攪拌均勻後,加入牛奶、無鹽奶油拌勻,再加入過篩的低筋麵粉與泡打粉,以Z字型均勻攪拌無粉末即可。
2.於蛋白中加入剩下的砂糖打發至接近濕性發泡
3.分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻,可稍微震兩下桌面以震出氣泡。
3.以格子鬆餅烤盤預熱4.5分鐘後,將麵團倒入烤盤,可略超過烤盤高度,烤5分鐘即完成酥脆的格子鬆餅。
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鬆餅蛋白打發 在 轉角(Mable~) の吃喝玩樂 Youtube 的精選貼文
⭕️材料:
低筋麵粉35克
全蛋2顆(蛋黃蛋白需先分離備用)
牛奶30克
糖30克(蛋黃糊10克/蛋白霜20克)
白醋或新鮮檸檬汁1小匙(若蛋白非常新鮮可省略)
⋯⋯⋯⋯⋯⋯ or ⋯⋯⋯⋯⋯⋯
⭕️材料:
市售鬆餅粉45克
蛋白2顆
蛋黃1顆
牛奶30克
糖20克(蛋黃糊5克/蛋白霜15克)
白醋或新鮮檸檬汁1小匙(若蛋白非常新鮮可省略)
方法:請參考影片內介紹
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
⚠️
粉類食材需過篩
蛋白溫度要夠低才易打發
蛋黃最好常溫
煎鬆餅時烤盤內擺裝有熱水的小容器(增加濕度)
烤溫約140度(中~小火之間)
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
⭕️奶茶醬
材料:
1️⃣無糖鮮奶茶150cc
2️⃣糖30克(依甜度喜好增減)
3️⃣蛋黃1顆
4️⃣低筋麵粉10克
方法:
2️⃣3️⃣4️⃣拌勻加入1️⃣小火煮至喜歡的濃稠即完成
1️⃣可更換成喜歡的巧克力、抹茶、焙茶、泰奶…口味
鬆餅蛋白打發 在 Chelsea Chiang 雀兒 Youtube 的最讚貼文
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只要三顆雞蛋就能做
無麵粉無糖無油
超神奇的一個甜點
家裡有香草精的寶貝們
記得可以加一點更好吃
蓬鬆柔軟
等一小時
五分鐘吃個精光
追奧運吃
也毫無罪惡感
絕配☺️☺️
趕快做做看吧!
材料:
25g赤藻醣醇
三顆蛋
海鹽適量
四分之一檸檬汁
作法:
1⃣️三顆雞蛋蛋白蛋黃分離
2⃣️擠點四分之一顆檸檬汁到蛋白中,15克赤藻糖醇分兩次加入打發至蛋白呈彎鉤狀即可
3⃣️蛋黃加入赤藻糖醇海鹽打發至發白兩倍大
4⃣️輕柔的將蛋白與蛋黃拌勻
5⃣️倒入放了烘焙紙的烤模中
6⃣️放入氣炸烤箱180度50分鐘(家裡烤箱比較小的話記得20分鐘時在上面放一張錫箔紙
7⃣️取出,脫模,上頭撒上纖維粉與裝飾薄荷葉,完成✅
期待你們的分享,家裡雞蛋別再放到過期啦!試試這個食譜❤️
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Ingredients:
3eggs
25g Erythritol
Sea salt
Lime juice
Vanilla extract (optional)
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鬆餅蛋白打發 在 Saturn Kitchen Youtube 的精選貼文
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👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
﹒蛋黃_____________ 2顆
﹒牛奶_____________ 20ml
﹒油_______________ 10g
﹒砂糖_____________ 10g
﹒低筋麵粉_________ 30g
﹒蛋白_____________ 2顆
﹒砂糖_____________ 20g
﹒鮮奶油___________ 100ml
﹒砂糖_____________ 10g
﹒年糕_____________ 適量
▣ 作法
[打蛋黃麵糊]
1. 量杯中放入蛋黃加糖,以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打,至蛋黃泛白。
2. 加入牛奶、沙拉油與低筋麵粉持續拌打均勻成蛋黃麵糊備用。
[打蛋白霜]
3. 另取一盆,放入蛋白,以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打,至有綿密的細泡。
4. 慢慢加入糖,持續拌打至蛋白膨脹,提起打蛋器蛋白會呈現三角形但不會滴下。
[混合麵糊]
5. 將蛋黃麵糊倒入蛋白霜中,輕輕拌勻。
6. 混合好的麵糊放入擠花袋中。
[煎舒芙蕾]
7. 熱鍋後轉小火,擠入適量大小的麵糊,蓋上蓋子以小火燜煎至麵糊略凝固。
8. 再擠一些麵糊,蓋上蓋子繼續燜煎至底部上色,且麵糊凝固後翻面。
9. 再燜煎約2分鐘舒芙蕾就完成囉。(第一面約3分鐘,第二面約2分鐘)
[打發鮮奶油]
10.將鮮奶油加入少許糖打發至綿密蓬鬆
11.將年糕直接壓在鐵板上拉出長絲
12.最後將所有物件組合
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■象印STAN美型-分離式鐵板燒烤組
■Sony A7iii
■Sigma 24-70mm
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
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