#感謝小妃老師食譜分享
【法式可麗露/波爾多可麗露作法分享】
【食材】 本配方可作約16個
1.低筋麵粉 180 克
2.細砂糖 300 克
3.鹽 1克
4.全蛋 3顆
5.蛋黃 1顆
6.鮮奶 700克
7.香草精 5克 or 香草莢 1根
8.奶油 30克
9.藍姆酒 50克(喜歡酒味濃的可以多加)
【烤溫】
烤溫240度烤12-15分鐘後上色再以220度烤35-40分
【前置作業】
1.低筋麵粉過篩
2.香草莢切開,取出香草籽(使用香草精者可跳過)
【做法】
1.將香草籽、細砂糖、鹽放入鮮奶中煮至微滾(若使用香草精者,香草精後面步驟再放入)
2.微滾後關火,將入奶油放入至融化後放涼備用
3.全蛋+蛋黃用打蛋器打散
4.加入過篩的低筋麵粉再 以打蛋器打勻(不要過度攪拌,以免出筋)
5.取一些剛剛煮好的鮮奶加入麵粉糊中打蛋器拌勻
6.再將麵粉糊全數倒回鮮奶液中拌勻
7.加入蘭姆酒及香草精(使用香草籽者略)拌勻
8.將完成的麵糊靜置冰箱冷藏1晚
9.隔日取出麵糊攪拌均勻後過篩
10.蜂蠟or奶油融成液體後沾在模具內,靜至片刻讓其凝結
11.將麵糊倒入模具內約9分滿,以烤溫240度烤12-15分鐘後上色,再以220度烤35-40分
12.再來就是脫模啦~~有好模具真的好重要阿~~
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倒扣的那一刻真的很想流淚(怎麼動不動就要流淚) , 將將將!!只要一秒鐘就完全脫模了~~模具拿起來的那一刻!!!真的很想尖叫
而且外觀油油亮亮!!酥酥脆脆!!,沒有白頭!!!可麗露12連模!!愛死你啦!! 美到翻過去!!!實在是港動阿~~~ 忍不住想要先偷嘗幾口。但實在是夠燙.....經過了15分鐘真的受不了立馬來品嘗
歐買尬!!真的太好吃啦啦啦~~!!!隔天帶給朋友們吃都贊不絕口~~還一直敲碗要我下次再做(感覺我最近真的事不務擠花正業一直搞這些甜點)
沒吃完的可麗露放在冷凍保存,這樣可以保存它的酥脆及香味,要吃的時後再退冰就可以哩~~忍不住又要誇一下~讓我今天一整天都好有成就感
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【法式可麗露/波爾多可麗露作法分享】
#感謝小妃老師食譜分享與烘友實作圖分享
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【食材】 本配方可作約16個
1.低筋麵粉 180 克
2.細砂糖 300 克
3.鹽 1克
4.全蛋 3顆
5.蛋黃 1顆
6.鮮奶 700克
7.香草精 5克 or 香草莢 1根
8.奶油 30克
9.藍姆酒 50克(喜歡酒味濃的可以多加)
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我們的烘友偷偷私訊我們說,用了那麼多款的 可麗露模~就這款最甲意啦~~~
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做出來的可麗露成品超美,而且這款連模超不沾,又秒脫模好好用
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瞧瞧這可麗露是不是烤的粉美麗~如果可麗露銅模你覺得太貴,下不了手的話,建議你考慮這款12連模!
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不僅價格親民,而且烤出來的可麗露上色均勻又外酥內軟喔。
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#感謝烘友提供成品圖片喔
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【烤溫】
烤溫240度烤12-15分鐘後上色再以220度烤35-40分
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【前置作業】
1.低筋麵粉過篩
2.香草莢切開,取出香草籽(使用香草精者可跳過)
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【做法】
1.將香草籽、細砂糖、鹽放入鮮奶中煮至微滾(若使用香草精者,香草精後面步驟再放入)
2.微滾後關火,將入奶油放入至融化後放涼備用
3.全蛋+蛋黃用打蛋器打散
4.加入過篩的低筋麵粉再 以打蛋器打勻(不要過度攪拌,以免出筋)
5.取一些剛剛煮好的鮮奶加入麵粉糊中打蛋器拌勻
6.再將麵粉糊全數倒回鮮奶液中拌勻
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10.蜂蠟or奶油融成液體後沾在模具內,靜至片刻讓其凝結
11.將麵糊倒入模具內約9分滿,以烤溫240度烤12-15分鐘後上色,再以220度烤35-40分。再來就是脫模啦~~有好模具真的好重要阿~~
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烘焙食譜。親子育兒。居家生活。美食旅遊》我是小妃,一個從金融業轉轉跳跳變成烘焙老師的小妞,剛成為新手媽咪!!我有個很棒的家庭跟超貼心老公,把這些生活點滴分享給 ... ... <看更多>
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