中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有...

荃灣出名多平民小食，說這區為「掃街天堂」也絕不為過，街坊不愁無啖好食。縱使跟旁邊的豬肉檔、菜檔、水果店如何格格不入，在不夠 100 米、擁擠到連針也插不入的新村街內，也會見到小食店蹤影，當中包括招牌已...

臘腸 半條切粒 潤腸 半條切粒 臘肉 約四両 拖水切粒 蝦乾 約8隻 細筒魷 兩隻 去軟骨 去衣 切條 鮮冬菇一隻 切片 元貝 約四粒 浸軟 菜心粒 （ 粗鹽浸泡）約15分鐘 拖水備用 蔥粒 米約兩嘜...

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★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 傳統做臘肉，需要先用醬汁或香料醃漬後，再經過自然風陰乾或是太陽曝曬曬乾。 但風乾或日曬法礙於氣候的關係，...

#臘腸#臘味#臘肉 客家臘腸 臘腸：前腿肉4斤，曲酒50克，胡椒粉10克，鹽30克。 臘肉：五花肉7斤，生抽250克，鹽20克，白糖20克，曲酒50克。 註意事項： 1、7斤五花肉曬出來成品是5斤左右...

【Chorizo & Porcini Radish Cake】 This time I am going to use chorizo and porcini to substitute for Ch...

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「花雕雞」是廣東的一道漢族傳統名菜，屬於粵菜系，「花雕雞」是廣州八大雞之一，為廣州市北園酒家的看店名菜。 它以砂鍋為炊具，以花雕酒助烹，將一隻整雞燜熟。製法獨特，色如玻珀，鮮美可口，聞名遇這。 花...

蠔烙這一美食在台灣，福建都有，不過做法略有不同，其中潮汕地區的做法吃起來更加的香。 《舌尖上的中國》對於吃貨來說，無疑是充滿誘惑與震撼的。誘惑的是美食，震撼的是美食後面深藏的文化。蠔烙是隨著時代而流變...