【為什麼甜甜的鹼粽叫做鹼粽呢？】 鹼粽的做法是讓糯米在鹼性環境下，加速澱粉糊化，讓澱粉快速膨潤，吸收水份，產生黏彈性。當米粒與米粒之間的界線變模糊，就會成為晶凍狀。鹼粽不但美味，比起糯米也較容易消...

[長化短說--端午節篇]為什麼甜甜的鹼粽叫做鹼粽呢？ 鹼粽的做法是讓糯米在鹼性環境下，加速澱粉...