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奶霜做法
關於奶霜做法的評價，

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2021-01-23 20:57:27 有 16,327 人說讚
奶霜做法 奶霜做法
#牛粒 /也許是你沒看過的做法/ 打完落落長這篇加影片，都覺得我自己好囉嗦😂😁 先說好，影片裡有個很帥的“甩糖粉”動作，大家看了不要嚇一跳。沒把握的可以省略，但建議做這步驟的原因有2： 1.多餘糖粉可以甩掉。 2.甩的時候麵糊無動於衷表示麵糊狀態是對的，甩完如果大變形什麼的，可能就是全蛋打發沒有確實，攪拌不對導致消泡而麵糊太稀等等。也可以當作是一個檢查，麵糊狀態不對表示到時候烤出來口感也會不對（牛粒口感介於餅乾和蛋糕中間。） ♥️/寫在食譜之前/ 做牛粒要注意的地方： 1.全蛋打發之前分享過，方法很多，可以隔水加熱讓蛋液的溫度達40度左右再開始打發會比較容易，但我這次懶，用室溫的蛋直接打發了，總之時間花長一點都可以的。這步驟沒別的，就是要有耐心。 2.過篩麵粉加入後的攪拌動作，之前分享很多次撇步，就像做戚風或海綿蛋糕一樣，我的方法是用手持打蛋器，會比用攪拌刮刀來得好，因為這樣比較均勻且快速完成。我觀察很多直接用攪拌刮刀的同學，可能因為不熟練或是動作不對，往往攪拌過程中打好的蛋白霜已經消泡而且還沒攪拌均勻。更何況全蛋打發的狀態已不那麼容易維持，這點再叮嚀一下。 3.擠好撒完糖粉就要馬上入烤箱了，不要等待，所以烤箱記得先預熱再開始製作。 ♥️食譜： 1.全蛋液一個+蛋黃一個+糖粉65克，攪拌均勻至糖粉溶化 2.高速打發，至泛白蓬鬆（請看一下影片裡打發的狀態），需要一點時間。 3.篩入低筋麵粉85克，用手持打蛋器輕拌均勻，注意不要消泡但要均勻攪拌 4.裝入三明治袋，烤盤紙上擠出麵糊 5.用篩子撒上一層糖粉（糖粉份量是食譜外。糖粉要灑均勻，不要撒太薄）。抓住烤盤紙甩掉多餘麵粉（請看影片示範），甩2次， 6.馬上放入預熱好的烤箱190度烤約8分鐘左右，時間、溫度請依照自己的烤箱，擠的麵糊大小做調整喔！烤的時間長短回影響牛粒口感，可以自己決定喜歡的口感，烤久一點就會比較像餅乾。 7.烤好放涼，兩片牛粒夾入奶油霜。（奶油霜食譜：室溫發酵奶油35克+糖粉5克+鹽一咪咪，打發至泛白蓬鬆） *海頓大廚其實還做了他愛的海苔口味，就是再放少許海苔粉在麵糊裡。但由於有人把糖粉當沙坑玩🤣，忙著收拾就沒另外拍了，海苔口味的我也覺得好好吃好喜歡！

#牛粒 /也許是你沒看過的做法/ 打完落落長這篇加影片，都覺得我自己好囉嗦😂😁 先說好，影片裡有個...

2020-02-25 07:25:24 有 4,306 人說讚
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懶人法的 #平底鍋舒芙蕾鬆餅 （無油/無泡打粉/低糖） 之前分享過的舒芙蕾鬆餅，這次改用懶人做法，簡單搞定！剛煎好、熱熱的鬆餅，加上自己做的藍莓冰淇淋，好享受😍~ （影片裡的鍋子是這禮拜正在開團的Neoflam5件組中，3個鍋子的其中一個:陶瓷不沾炒鍋30cm） #平底鍋舒芙蕾鬆餅食譜：（可做兩個大舒芙蕾鬆餅） 1.兩個蛋白用打蛋器打至粗泡即可分次加入細砂糖25克 。打至中性發泡(打蛋器有小彎勾） 2.蛋黃一次一個，加入蛋白霜，輕輕翻拌均勻（請看影片手法示範） 3. 加入已過篩的低筋麵粉30克，翻拌均勻，再加入鮮奶10克，翻拌。 4.舀入鬆餅麵糊煎，定型後再加麵糊儘量堆高 。蓋鍋蓋 ，翻面煎至金黃即可 。 ❤️麵糊倒入平底鍋時儘量保持定點。稍微定型就再往上堆疊麵糊 ，煎出來的鬆餅才會比較蓬鬆有高度 。 ❤️麵糊要一次做完 ，以免消泡 ❤️裝飾：加上冰淇淋 ，或水果 ，再淋上蜂蜜 。鬆餅一定要趁熱享用 。無敵美味！ .......…................ #neoflam不沾鍋具五件組開團中！ 👉開團連結：https://amashop-2.1shop.tw/hip270709 ❤️5件組獨家價：$3899 （原價：11408元） 三個鍋子（陶瓷不沾炒鍋 30cm, 陶瓷不沾湯鍋 24 cm，陶瓷不沾單柄湯鍋 18cm）➕1鍋鏟➕1湯勺。3個鍋子不到4000元！ ❤️7/9-7/15，只有一個禮拜的獨家團購價! 團購連結裡有更多商品介紹。 另外海頓媽媽的心得在這邊：https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3087779158008103&id=426069234179122

懶人法的 #平底鍋舒芙蕾鬆餅 （無油/無泡打粉/低糖） 之前分享過的舒芙蕾鬆餅，這次改用懶人做法，...

2020-07-10 07:49:48 有 4,197 人說讚
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#香濃米粉餅乾（無蛋） 上次分享的無麵粉鳳梨酥大家很喜歡，再來分享一個用米粉做的餅乾。無麵粉無蛋，食材取得方便，做法簡單。這是我不斷嘗試覺得成果好吃的配方，也是海頓小時候我常做給他吃的點心。分享給對麩質過敏又對蛋過敏的大小朋友，多一個低敏點心的選擇。 好久沒做了，每次烤餅乾的時候總有童心的感覺，烤箱也一樣飄出令人安心的香味。今天又是個愉快的一天❤️ #香濃米粉餅乾食譜 1.室溫無鹽奶油50克+糖粉30克打發成泛白的奶油霜 2.加煉乳25克+在來米粉100克（在來米粉超市就有販售）+一大匙牛奶，捏成團 3.放在兩張烤盤紙中，桿成薄片。冷凍30分鐘 4.用餅乾模壓出餅乾，放入預熱好170度的烤箱烤15分鐘 （看餅乾大小、厚度，每台烤箱不同，自行調整烤溫時間）。餅乾配方沒有蛋，上色不會像普通餅乾一樣，不用烤太久喔！ Recipe: unsalted butter 50g+powdered sugar 30g, condensed milk 25g+rice flour 100g.

#香濃米粉餅乾（無蛋） 上次分享的無麵粉鳳梨酥大家很喜歡，再來分享一個用米粉做的餅乾。無麵粉無蛋，食...

2020-10-05 07:27:51 有 4,188 人說讚