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古早味排骨酥 宥宥廚房小料理🐯 — 夜市排骨酥..往往都要大排長龍, 利用軟骨肉來製作,肉質細嫩, 軟骨更讓排骨酥,更有嚼勁, 吃起來更是過癮, 重點學會後在家輕鬆做炸物, 也能可以吃的健康又開心。 — 料理做法🍳 — 小排肉與一匙米酒拌勻 再加入各一小匙胡椒鹽,香油, 各一大匙蠔油或醬油拌勻後 (依照肉多寡,調整醬汁) 再放入冰箱放置,6~24小時。 (肉放置越久越入味) — 料理前15~20分鐘,肉拿出冰箱 退至常溫狀後。 — 打一顆蛋拌勻,裹上蕃薯粉, 再放置五分鐘,讓肉返潮。 — 等待期間熱油鍋,油鍋後, 小排肉下鍋炸約3~4分鐘, 起鍋瀝乾油份。 — 小排肉放置2~3分鐘後,轉中大火, 下鍋炸約2分鐘,起鍋瀝乾油份, 灑上些許胡椒鹽拌勻,完成。 — 「二次油炸逼油,會讓肉更沒油份 更酥脆喲」。 — #午餐 #晚餐 #夕食 #早餐 #食譜 #朝食 #クッキングラム #台北 #肋排 #暖食 #炸物 #排骨酥 #炸排骨酥 #FriedCrispyPorkRibs

古早味排骨酥 宥宥廚房小料理🐯 — 夜市排骨酥..往往都要大排長龍, 利用軟骨肉來製作,肉質細嫩, ...