經典法式甜品,簡易疏乎厘食譜,(舒芙蕾的做法 ) how to make souffle super easy recipe (Soufflé recipe) https://youtu.be/GTFp8u-0HF0
影片教學剪接完成,正常按這個比例及手發出來的疏乎厘都可以保持5分鐘俾大家有足夠嘅時間影相,希望大家都輕鬆在家做到疏乎厘😊
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,日本爆紅的年糕新吃法! 好看又好玩的年糕舒芙蕾厚鬆餅 #舒芙蕾 #日本爆紅 #年糕 - 🏆 料理神器大PK 總獎金50萬💰 前千名獲mo幣100元 #momo看看買 活動投稿7/26~8/24 詳情請參考活動頁面👉 https://pse.is/COOKPKSK - 👩🍳【食譜Recipe】...
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souffle食譜 在 Tommysbaking 特蜜絲烘焙 Facebook 的最佳解答
夏天的清爽系蛋糕非舒芙蕾莫屬!
用低筋麵粉與平底鍋就能做出媲美咖啡廳的甜點喔~
感謝 蘿卡好食 LOW CARB Good Food 提供美味食譜~
👉https://locagoodfood.com/souffle-pancake/#more-2406
souffle食譜 在 雀兒喜的快樂生活 Chelsea's happy lifestyle Facebook 的最佳解答
#雀兒食譜chelsearecipes 只要三顆蛋就能做的巨型舒芙蕾!無糖無油無麵粉,蓬鬆柔軟一整個吃完也0罪惡感😇FLOURLESS SUPER FLUFFY SOUFFLÉ (SUGAR & OIL FREE)
❤️Tag愛吃甜點的他
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我終於擁有人生第一支打蛋器了!
自從家裡有了烤箱之後
開始愛上烘焙
為了研發更多元的健康甜點與各式料理
也入手了德國百靈的手持式攪拌棒組合
以前都是看著人家打發蛋白流口水
曾經自己手動打發過
手超酸還失敗🥲
跟自己發誓不再嘗試😤😤
不過現在
我終於也能實現打發蛋白自由了!
所以決定把處女秀送給巨型舒芙蕾
只要三顆雞蛋就能做
無麵粉無糖無油
超神奇的一個甜點
家裡有香草精的寶貝們
記得可以加一點更好吃
蓬鬆柔軟
等一小時
五分鐘吃個精光
追奧運吃
也毫無罪惡感
絕配☺️☺️
趕快做做看吧!
材料:
25g赤藻醣醇
三顆蛋
海鹽適量
四分之一檸檬汁
作法:
1⃣️三顆雞蛋蛋白蛋黃分離
2⃣️擠點四分之一顆檸檬汁到蛋白中,15克赤藻糖醇分兩次加入打發至蛋白呈彎鉤狀即可
3⃣️蛋黃加入赤藻糖醇海鹽打發至發白兩倍大
4⃣️輕柔的將蛋白與蛋黃拌勻
5⃣️倒入放了烘焙紙的烤模中
6⃣️放入氣炸烤箱180度50分鐘(家裡烤箱比較小的話記得20分鐘時在上面放一張錫箔紙
7⃣️取出,脫模,上頭撒上纖維粉與裝飾薄荷葉,完成✅
期待你們的分享,家裡雞蛋別再放到過期啦!試試這個食譜❤️
【廚具與食材哪裡買?】
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Ingredients:
3eggs
25g Erythritol
Sea salt
Lime juice
Vanilla extract (optional)
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souffle食譜 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳貼文
日本爆紅的年糕新吃法!
好看又好玩的年糕舒芙蕾厚鬆餅
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👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
﹒蛋黃_____________ 2顆
﹒牛奶_____________ 20ml
﹒油_______________ 10g
﹒砂糖_____________ 10g
﹒低筋麵粉_________ 30g
﹒蛋白_____________ 2顆
﹒砂糖_____________ 20g
﹒鮮奶油___________ 100ml
﹒砂糖_____________ 10g
﹒年糕_____________ 適量
▣ 作法
[打蛋黃麵糊]
1. 量杯中放入蛋黃加糖,以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打,至蛋黃泛白。
2. 加入牛奶、沙拉油與低筋麵粉持續拌打均勻成蛋黃麵糊備用。
[打蛋白霜]
3. 另取一盆,放入蛋白,以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打,至有綿密的細泡。
4. 慢慢加入糖,持續拌打至蛋白膨脹,提起打蛋器蛋白會呈現三角形但不會滴下。
[混合麵糊]
5. 將蛋黃麵糊倒入蛋白霜中,輕輕拌勻。
6. 混合好的麵糊放入擠花袋中。
[煎舒芙蕾]
7. 熱鍋後轉小火,擠入適量大小的麵糊,蓋上蓋子以小火燜煎至麵糊略凝固。
8. 再擠一些麵糊,蓋上蓋子繼續燜煎至底部上色,且麵糊凝固後翻面。
9. 再燜煎約2分鐘舒芙蕾就完成囉。(第一面約3分鐘,第二面約2分鐘)
[打發鮮奶油]
10.將鮮奶油加入少許糖打發至綿密蓬鬆
11.將年糕直接壓在鐵板上拉出長絲
12.最後將所有物件組合
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■象印STAN美型-分離式鐵板燒烤組
■Sony A7iii
■Sigma 24-70mm
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
souffle食譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,我們要來分享一個經典的法式甜點:舒芙蕾(梳乎厘/Soufflé)。
Soufflé 算是一個蠻刁鑽的法式甜點呢,因為一般來說,製作一個舒芙蕾的失敗率還蠻高的,再來就是舒芙蕾必須是現做現吃,從烤箱出爐以後,就要馬上吃掉,完全不能等,3~5分鐘以後,這個舒芙蕾就會完全塌陷,所以法國人常說:le soufflé n'attend pas, on attend le soufflé.(舒芙蕾是不等我們的,都是我們等舒芙蕾)。
那麼在這集的影片末尾,有一些小小的經驗談,包含了幾個避免失敗的小訣竅,想要烤一個浪漫又不等人的法式點心給心愛的人,那麼千萬要看一看 ^^
這個舒芙蕾(梳乎厘/Soufflé)我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐(蒸氣焗爐/蒸焗爐)來烘焙,不同烤箱的條件會有一些差別,在溫度設定以及時間上,大家可以依據影片裡的設定來調整。
Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片:
https://youtu.be/tqASOou8fYA
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舒芙蕾怎麼作呢?下面是舒芙蕾的作法與食譜:
* 份量為 8 Oz 的烤盅兩杯,或是小烤盅四杯。
Ingredients:
* 無鹽奶油 20g
* 無鹽奶油 少許(用於塗抹在烤盅/烤模上)
* 牛奶(冰的) 80ml
* 雞蛋 2 顆(蛋黃和蛋白分開)
* 低筋麵粉 10g
* 細砂糖 40g (用於打蛋白霜)
* 細砂糖 適量 (用於塗抹在烤盅/烤模上)
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舒芙蕾的作法:
1. 先將奶油均勻塗抹在烤盅/烤模內側,記得邊緣要由下往上刷
2. 將細砂糖倒入烤盅,然後再慢慢的沿著邊緣倒出,讓細砂糖均勻的附著在烤模內側。
3. 把塗抹好奶油和糖的烤模拿去冰箱冰起來(避免室溫過高,奶油融化,讓附著的糖掉下來)。
4. 起一熱鍋,把奶油(20g)融化,接著到入低筋麵粉(10g)。
5. 以中小火拌炒攪勻奶油麵粉,混勻以後加牛奶(80ml)。
6. 牛奶倒入後,要不停的攪拌,一直到變的濃稠,最後形成柔軟,略微帶點固態狀的麵糊,關火。
這個麵糊就是經典法式白醬(béchamel/ white sauce)。
7. 白醬中分次加入兩顆雞蛋黃(攪勻後再加第二顆)
8. 加入少許香草精和一小撮鹽。
9. 拌勻到白醬蛋糊感覺平滑之後,移到另一個攪拌盆中放涼。
10. 打蛋白霜(兩顆蛋的蛋白),打到蛋白開始全部泛白時,加入細砂糖(1/3 的量),然後繼續打發,然後剩下的細砂糖再分做兩次加入。
11. 打至蛋白霜成軟性發泡(soft peaks),就完成了這個法式蛋白霜(French meringue)。
12. 把蛋白霜分次加入之前做好的白醬蛋糊。
在攪拌蛋白霜時,要非常輕柔,不要把蛋白霜給拌到消泡了。
13. 蛋白霜和法式白醬蛋糊拌勻以後,就完成了,把這個蛋糊到入烤模,送進烤箱。
14. 烤箱預熱 200° C,烤大約12~15分鐘(看不同烤箱的狀態,和烤盅大小來調整)
15. 從烤箱取出後,趕快吃掉 ^^
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#Soufflé
#舒芙蕾作法
#panasonic蒸焗爐食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
souffle食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的最佳解答
梳乎厘Soufflé
約兩個(12cm模)分量 2pcs
牛奶 170g Milk
低筋麵粉 20g Milk
蛋黃 3隻 Egg yolks
蛋白 3隻 Egg whites
砂糖 40g Sugar
雲呢拿油/雲呢拿條 1茶匙/1條 Vanilla extract/Vanilla Pod
糖霜 少量 Icing sugar
油 少許 Oil
牛油 20g Butter
士多啤梨醬 Strawberry Jam (建議食法~笑左)
士多啤梨 6粒 Strawberry
檸檬汁少量 Lemon Juice
糖 30g Sugar
蛋漿
牛奶 砂糖10g 蛋黃 雲呢拿油 牛油
低筋麵粉過篩後混合
可超慢火煮至傑身 (蛋白泡霜更易混合及易焗)
煮的途中要不停攪拌 否則會變pancke
蛋白霜
將3隻蛋白加入30g砂糖
打至企身 反轉都唔會瀉為之完成
用手打比蛋機更易成功(頭盔:大量製作除外)
將蛋漿分兩次加入蛋白霜
用橡皮刀輕力混合
(太大力d空氣攪晒出黎就焗唔起架啦)
焗爐預熱至200度
倒入模中約八分滿
混合好的蛋白霜漿(唔識叫)
要立即放入焗爐(放太耐會變稀)
焗十至十五分鍾
焗好要即刻食呀(俾相機食先)
用可獨立調溫焗爐者可無視而段(淚奔)
如焗爐頂火太強
會出現頂燶入面未凝固現象
可將焗盤放左頂層隔一隔
就可以焗出最佳效果
利申:用$600貨仔焗爐 已焗燶/唔熟四次
廣告:歡迎焗爐廠商贊助,強國製作需經過100次防爆測試
更多食譜影片:
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熱香餅
https://youtu.be/IrZrevzyw40
士多啤梨奶凍 綠茶奶凍
https://youtu.be/Lk9PPMh1lE4
麻辣牛腱 手拍青瓜
https://youtu.be/byo_D0dUyLQ
懶人版Tiramisu
https://youtu.be/kofcCgEhFBk
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食譜:
http://dimcookguide.com/souffle/
Facebook:
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Instagram:
https://goo.gl/4mbHfZ
Youtube channel:
https://goo.gl/ktnACG
本片關鍵字
梳乎厘/Soufflé/Souffle/食譜/simple/recipe/甜品/dessert
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