烘焙課程 最終日-風火試煉
緊張嗎?
烘焙課程真正的難處
烘焙時沒有人能與你分擔重擔
你只能把它從一個肩,換到你的另一個肩。
烘豆總是孤獨
從來不是團體戰
唯有自己想清楚前路,才有走下去的意義
同學爬山各自努力吧!
#SCA#烘焙認證
#roasting @ 咖啡彈藥庫Coffee Bullet
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過2,690的網紅Claire鄔又曦,也在其Youtube影片中提到,FLO BAKERY 肉桂捲價格130 11:00-20:00 110台北市信義區菸廠路88號B1F Roll on a roll 肉桂捲價格一盒四入350 IG:roll_onaroll This Guy 這傢伙 肉桂捲價格130 10:30-18:00 台中市西區大忠南街82巷40號 Mi...
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roasting咖啡 在 曾映瑞 Ray Facebook 的精選貼文
最近 路易莎咖啡Louisa Coffee(品牌總部) 到底是不是品牌的討論不斷出現在我的生活...
不禁好奇的爬一下相關資訊,才發現Louisa的副標是:
『ART OF COFFEE ROASTING』(咖啡烘焙藝術)
在前一陣子變成『COFFEE FOR LIFE』
現在又變成『對自己好一點,對世界好一點』
他們的確做到『好一點』這件事情!
#大杯一點 #便宜一點 #方便一點
#店內插座多一點 #空調強一點
#討論多一點 #不完美更美一點
發展歷史:
2006年3月 創立路易莎品牌
2007年5月 第1間門市開幕 – 民生創始門市
2012年1月 正式對外開放加盟,全台門市共計20間
2014年7月 引進全台第一部DIEDRICH50KG頂級烘豆機
2015年5月 第100間連鎖門市開幕 – 天母門市
2015年6月 中央烘豆廠設立
2016年3月 第200間門市開幕 – 北投明德門市 10個月內開出的100間門市
2016年5月 全台灣235間門市
2016年7月 設立烘豆二廠
2016年8月 引進全亞洲唯一DIEDRICH140KG頂級烘豆機
2016年12月 全台灣預計超過300間門市
2019年3月 路易莎終於吸引我注意了
roasting咖啡 在 咖啡空少 world coffee shops Facebook 的最佳解答
|不用出國!隱身在南投的世界級咖啡教室 |
當得知有機會採訪正瀚咖啡研究中心,這個歷時20個月打造,擁有世界等級的咖啡教室和研發中心,內心充滿了期待和興奮,就告訴自己說,這次的訪談不希望像一般部落客拍照寫文打卡,而是希望更深入的了解他們在做什麼和為什麼會投資鉅額在咖啡研究上。於是我報名了他們的咖啡課程,在上課學習烘豆的過程外,實際去體驗那台灣唯一世界級超高規格咖啡教室。
【 正瀚生技全球研發中心暨營運總部 】
正瀚咖啡研究中心其實是占地4.9公頃的正瀚生技全球研發中心暨營運總部的一小部分而已,第一天一到現場就被園區的規模所震驚,後來才了解整個研發中心花了20億以上,在研究人員的導覽下,看到許多高科技實驗室和精密模擬溫室等等,但這次主要的是帶大家認識他們在咖啡領域所追求的極致,所以重點會放在專業課程教室、咖啡研究中心與風味物質研究室。
【 咖啡相關研究成果 】
正瀚咖啡研究中心做了許多咖啡相關的研究,其中我最感興趣,同時也是在世界咖啡產業中幾乎沒有做過的研究,就是他們從咖啡熟豆中的柑橘、檸檬、草莓、花韻、焦糖、奶油等諸多迷人風味,回推對應到這些香氣是由生豆中那些前驅物經烘焙的梅納、焦糖和酯化反應所生成的,進而構建一套風味鏈大數據資料庫,簡單來說,過去我們用杯測的方式去選擇我們要購買的生豆,但透過正瀚先進的風味鏈資料庫,只要檢測生豆成分,就可以預知這批生豆經過適切烘焙,會不會產生迷人的花果風味,或烘焙師想要的味道,大大提高生豆採購效率與精準度。
【 世界最先進的咖啡教室 】
相信大家從照片裡就可以看得到,除了耗資千萬所添購的業界頂級咖啡器材設備外,還有寬敞明亮舒適的四座咖啡教室,每座占地百餘坪,包括義式咖啡教室、感官沖煮教室、後製加工教室,以及烘焙教室。這次的咖啡烘焙課程中,咖啡烘焙研究室裡就有 Loring Smart S15 Falcon、Giesen W6A、貝拉 EVO -1、Fuji Discovery 200 、Kapok 1.0 、Diedrich IR-1 等一線品牌的烘豆機。另一間義式咖啡研究室更是驚人,你想得到的跑車級義式咖啡機這邊都有,Slayer、Synesso MVP Hydra、Black Eagle VA388、La Marzocco Strada EP、Kees van der Westen Spirit、Faema E71 ,真的是歎為觀止。感官沖煮研究室的高端設備雷射粒徑分析儀我還是第一次看到本尊。當然生技起家的他們,還有咖啡後製加工研究室,讓咖啡莊園主或是任何咖啡從業人員深入了解咖啡產業鏈上游在種植、採收、發酵的理論與實務,提升專業的知識。
過去我就是那個為了上課還飛到國外去的學生,但正瀚咖啡研究中心的誕生對於所有想學習咖啡的人真的是一大福音,不用再花大把國外機票住宿費,就可享受到世界頂尖設備、百坪質感裝潢的SCA 認證教室,相信上過課的人都會真心推薦。
【 到底需不需要證照呢? 】
我並不認為有證照就代表很厲害,咖啡就一定好喝,沒有證照也不代表不專業,許多前輩或得獎的選手也沒有證照,但為什麼還要花錢去學習取得證照呢 ? 對我來說,咖啡證照是一種系統化的共同語言,透過這個共同語言能溝通交流許多咖啡專業的知識,讓技術和想法有所提升,加上認證課程也是一個專業有保障的學習管道,自己之前上過的金杯課程對於沖煮觀念上就有很大的進步,這次上的烘焙課程是我的一個新的領域,還好有專業的教室和冠軍級的烘焙導師黃介吳,最後也順利取得SCA Roasting咖啡烘焙初中級認證,在烘焙方式對於風味的影響有更深一層的體悟,真的很有成就感。
roasting咖啡 在 Claire鄔又曦 Youtube 的最佳解答
FLO BAKERY
肉桂捲價格130
11:00-20:00
110台北市信義區菸廠路88號B1F
Roll on a roll
肉桂捲價格一盒四入350
IG:roll_onaroll
This Guy 這傢伙
肉桂捲價格130
10:30-18:00
台中市西區大忠南街82巷40號
Miss V Bakery Cafe
肉桂捲價格原味65黏黏包85
11:30-20:30
台北市大同區赤峰街49巷22號1樓
貝克宅 Roasting House
肉桂捲價格80
10:00-18:00
台北市中山區南京東路三段89巷5弄4號
FOMO COFFEE
肉桂捲價格120
08:00-18:00
台北市大安區大安路一段125號
roasting咖啡 在 Claire鄔又曦 Youtube 的最佳貼文
FLO BAKERY
肉桂捲:$130
11:00-20:00
110台北市信義區菸廠路88號B1F
Roll on a roll
肉桂捲:$350(一盒四入)
IG:roll_onaroll
This Guy 這傢伙
肉桂捲:$130
10:30-18:00
台中市西區大忠南街82巷40號
Miss V Bakery Cafe
肉桂捲(原味):$65
黏黏包:$85
11:30-20:30
台北市大同區赤峰街49巷22號1樓
貝克宅 Roasting House
肉桂捲:$80
10:00-18:00
台北市中山區南京東路三段89巷5弄4號
FOMO COFFEE
肉桂捲:$120
08:00-18:00
台北市大安區大安路一段125號
roasting咖啡 在 YELLOW Youtube 的精選貼文
時陰多雲偶陣雨
風雨戀愛重感冒
既然所有記憶都是潮濕的
怪天氣不如先怪自己
YELLOW黃宣 x 9m88 天氣系愛戀指南
串流連結 All Streams
https://lnk.to/strange_weather_yellow_9m88
(影片設定勾選高畫質,歌詞請開啟CC字幕,風雨飄搖請緊閉門窗並敞開心房)
【怪天氣 Strange Weather】
作詞 Lyrics / YELLOW黃宣, 9m88
作曲 Composer / YELLOW黃宣
製作人 Producer / YELLOW黃宣, 余佳倫 Chia-Lun Yue
編曲 Music Arrangement / YELLOW黃宣
和聲編寫 Backing Vocal Arrangement / YELLOW黃宣, 9m88
和聲 Backing Vocals / YELLOW黃宣, 9m88
吉他 Guitars / YELLOW黃宣, 林庭鈺 Tim Lin
錄音工程師 Recording Engineer / 鍾濰宇Yu
錄音室 Recording Studio / 89 Studio
混音工程師 Mixing Engineer / 蔡周翰 Chou Han Tsay
混音錄音室 Mixing Studio / Lights Up Studio
母帶後製處理 Mastered by Jeff Lipton
母帶後製處理錄音室 Mastering Studio / Peerless Mastering, Boston, MA
母帶後製處理助理工程師 Assastant Mastering Engineer / Maria Rice
單曲封面 Cover Art / EGG 連思博
發行 Distributed by / WRONGTYPE
出品人 Publisher / 李漢群 Hans Lee
OP: 否極泰來音樂有限公司 WRONGTYPE Production Co., Ltd.
SP: Warner/Chappell Music, Hong Kong Limited Taiwan Branch
OP:爵士寶貝有限公司 Jazz Baby Co., Ltd.
SP:Sony Music Publishing (Pte) Ltd., Taiwan Branch
ISRC: TWFM52002001
-
導演 Director / 范勇志 Yuji Fann Fann
演員 Cast / HOHO, 石力任 Shih Li-Jen, 江宥儀 Johnyuyi
製片 Producer / 吳騰翔 Charleswoo
執行製片 Line Producer / 郭佳勳 Chia Hsun Kuo
製片助理 Production Assistant / 周均璘 Chou Chun Lin, 郭柏佑 Po Yo Kuo
攝影指導 Cinematographer / 王鈞 Wandrink
跟焦員 Focus Puller / 楊大慶 Claude Yang
攝影助理 Assistant Camera / 董奕賢 Tung I-Hsien
燈光師 Gaffer / 彭嘉慶 Emile Peng
燈光助理 Electrician / 賴怡安 Yi an lai, 詹皓惟 JHAN,HAO-WEI
美術指導 Production Designer / 陳必綺 Hikky Chen
美術助理 Prop Masters / 靈子同學 shebao .0, 蔡秉孝 Ping Hsiao Tsai
造型師 Stylist / WOOZERWOO 吳澤岷
妝髮師 Groomer / 楊硯婷 Yen Ting Yang
妝髮助理 Make Up & Hair Assistant / 羅翎 Ling Lo
剪接 Editor / 范勇志 Yuji Fann Fann
調光 Colorist / 邱程勇 CY Chiu / 捌零後媒體製作股份有限公司 After 80’s Media Production Co.,Ltd
字體設計 graphic designer / Chia Ching Lu 呂佳靜
劇照 Still / EGG 連思博
製作公司 Production / 泛用影像 Fannyou Eizo Studio、Reflective 反照電影工作室
器材 Equipment / 九晴天攝影器材 Clear Sky
特別感謝 Special Thanks /
尋道-咖啡煎陪所 The Seek-Coffee Roasting Room
RoyalHost 樂雅樂敦化店 潘店長
7-11 掬華門市 岑店長
大南客運
長昇家具行 詹老闆
南昌路二段18巷水龍頭
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【歌詞 Lyrics】
一樣在六點
泡一樣的咖啡
其實早有預謀 在時陰多雨的氣候
擠同一班⾞廂 靈魂卻空蕩
慢慢 調整姿態 故作⾃然卻無力取暖
⾏李 塞滿所有不合時宜的⽉光 只是比方
古人說的浪漫只適合欣賞
下了站 雨滴同樣滴在你肩膀
怪就怪天氣 像曾哭過的舊電影
那些是非對錯留下的痕跡
滿街都是未乾的記憶
愛情 不過是一場無病呻吟
毫無預警 下了又停
怪這場雨不如先怪自⼰
一樣在六點
說不完的是非
等⾞的⼈爭先恐後 不願落單在這街頭
左顧右盼 卻找不到⽅向
慢慢 我透過⾞窗 遙望一片浮雲的模樣
不想 隨著霓虹閃爍起舞
總是怕 好景不常
我反覆練習⼀個人的優雅步伐
下一站 或許有陣風 會為我歌唱
怪就怪天氣 像個孩⼦不講道理
不服氣的吹散了落葉⼀地
亂的頭髮不想去整理
愛情 為何總來不及放晴
如果可以 雲淡風輕
怪這陣風 不如先怪自⼰
不夠壯麗的獨⽩
不明事理的期待
不能保存遺憾
在離站的後半拍
徒留多餘的感慨 卻走得好慢
怪就怪天氣 像曾哭過的舊電影
那些是非對錯留下的痕跡
滿街都是未乾的記憶
愛情 不過是一場無病呻吟
毫無預警 下了又停
怪這場雨不如先怪自⼰
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