🍰 無粉輕乳酪杯子蛋糕
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上禮拜買了1kg奶油乳酪~
做完生乳酪蛋糕後還剩好多(;̦̦̦̦̦̦̦̦ↂ⃝⃓⃙⃚⃘дↂ⃝⃓⃙⃚⃘;̦̦̦̦̦̦̦̦)
很怕他自己在冰箱進化,(進化成黴菌奶油乳酪王之類的)
重乳酪蛋糕做過好多次想換換口味~
就來個輕乳酪吧!
輕乳酪和戚風一樣,
是個溫度需要很注意的小朋友~
烤完輕乳酪和戚風蛋糕,
發現和家裡的烤箱很不熟🙈
蹂擰他好幾天~
稍微有熟一點點,
好像這台水波爐比一般烤箱溫度偏低?
恩~其實前幾批沒有很熟,
閉著眼睛當作半熟乳酪蛋糕,
也素蠻好吃的ヽ( ຶ▮ ຶ)ノ!!!
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下面有兩種烤溫,
一種是慢慢調溫度的方式,
蛋糕比較不容易縮起來~
另一種會比較皺一點點~
如果懶惰的話,
放在耐熱玻璃碗裡烤也蠻方便的~
(可以直接挖🤣)
烤完冷卻後,
冷藏冰隔夜更好吃唷!❤️
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📒無粉輕乳酪杯子蛋糕
📹影片左滑/igtv/FB粉絲頁
🍴6吋模/9個杯子蛋糕
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材料:
蛋黃 3顆
奶油乳酪 200克
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蛋白 3顆
細砂糖 40克
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作法:
1.奶油乳酪放置室溫軟化,如果冬天太冷的話,可以微波20-30秒幫助軟化。
2.蛋黃和蛋白分開後,蛋白放入冰箱冷藏備用。
3.準備一個鋼盆,放入奶油乳酪攪拌至乳霜狀,加入蛋黃攪拌均勻滑順無顆粒。
4.蛋白放入乾淨無水無油的鋼盆中,使用手持攪拌機打至粗泡泡,加入1/3的糖,繼續打至泡泡變細後,再加入1/3,打至更細緻倒入剩下的糖,蛋白霜會越來越光滑細緻,最後打至底部堅挺,尖端微微垂的狀態(彎曲)。
⚠️冰蛋白比較難打發,但是打出來的蛋白霜會比較穩定不容易消泡。
⚠️可以加一些檸檬汁幫助蛋白霜更穩定!
⚠️打過頭的蛋白霜會變成一塊一塊的,避免打過頭,等蛋白霜呈現有紋路的時候,確認一下蛋白霜的狀態。
⚠️確認蛋白霜的狀態,需要用打蛋器沾到多一些蛋白測試比較準確。
5.預熱烤箱120度。
6.挖1/3蛋白霜入乳酪糊裡,由下往上切拌旋轉方式,快速輕柔的攪拌均勻。
7.最後將蛋黃蛋白乳酪糊倒入剩下的蛋白霜中,一樣快速輕柔的切拌旋轉方式,混合均勻,確認全部蛋糊顏色一至。
8.放入杯子蛋糕紙模,大約9分滿,由高處往下敲幾下,將氣泡敲出。
9.烤盤中倒入熱水,大約1000cc,小心的放入預熱好的烤箱。
10.
(1)溫度:(頂端比較不塌)
120度20分鐘➡️130度20分鐘➡️140度10分鐘➡️150度10分鐘➡️160度10分鐘➡️170度10分鐘,最後悶5-10分鐘。
(2)溫度:(頂端塌的幅度比較多)
160度30分鐘➡️140度25分鐘➡️150度30分鐘
⚠️每家品牌烤箱會不太一樣,可能需要調整溫度。
⚠️烤完冷卻放冷藏冰一晚更好吃唷!
(配方:carol大師❤️ )
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅自在生活Carol,也在其Youtube影片中提到,歡迎參訪 Carol 自在生活 BLOG http://caroleasylife.blogspot.com/ 歡迎訂閱 Carol自在生活頻道 https://www.youtube.com/user/caroljay01/featured Chiffon cup cake fu...
carol戚風杯子蛋糕 在 自在生活Carol Youtube 的精選貼文
歡迎參訪 Carol 自在生活 BLOG
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Chiffon cup cake full recipe :
serves/makes: 12
Ingredients :
3 eggs (about 160g)
90g caster sugar
20g vegetable oil
25g milk
1 teaspoon (5ml) lemon juice
90g cake flour
*Preheat the oven to 170°C (338°F) 16-18min
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者:http://www.twinmusicom.org/
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