【廚房界嘅哆啦A夢】
小編呢排見大家好似日日都會挑戰唔同嘅新食譜,一時用焗爐、一時又用蒸爐😙。但香港地邊有位俾你買咁多唔同款嘅機啊😫?Bosch新出嘅嵌入式七合一微蒸烤焗爐,最適合準備搬屋想買嵌入式焗爐嘅你,一部機16種烹調模式,簡直同哆啦A夢一模一樣啊😱~ 微波爐、蒸爐加埋焗爐,你要咩模式一部機就可以滿足晒你🥳!
依家功能仲更貼心,可以同時間用晒三個功能混合烹調,短時間就可以輕易烹調出流晒口水嘅餸菜,香港人出名心急,啱晒我哋啦😬!譬如小編最愛嘅叉燒,平時用焗爐要差唔多一個鐘先整到,用微蒸烤三種功能整,八分鐘就可以完成,放工沖個涼就可以食到叉燒😯!
Bosch 仲引入咗 CookControl (30 個自動烹煮程式),只需挑選所需嘅烹煮程式,再輸入正確份量,便會自動用最合適嘅加熱方式烹飪,新手嘅你唔洗再擔心,你都可以輕鬆變大廚啦😝!
小編細細聲話你知🤫:
依家BOSCH做緊在家煮食優惠,可以用優惠價買到呢款焗爐 (Bosch 嵌入式七合一微蒸烤焗爐 CPA565GS0B )
建議零售價 : $30,800
在家煮食體驗價 : $24,680 (由 2020 年 4 月 15 日至 5 月 15 日)
銷售點:
Bosch Galleria、指定家電零售店同埋 Bosch 網上商店:
https://www.bosch-home.com.hk/zh/shop
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過51萬的網紅Men's Game 玩物誌,也在其Youtube影片中提到,這次Allen&Bryan體驗了擁有德國工藝的BOSCH廚房家電,輕鬆快速就可以完成異國風味料理 想了解的朋友,可以參考以下連結: BOSCH蒸烤爐 https://bit.ly/MGHSG65 BOSCH超高速全營養調理機 https://bit.ly/MGMMBH6 BOSCH內湖品牌體驗...
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《紫薯排包》
好鍾意加左紫薯既排包,顏色好靚好夢幻,加埋高湯種比例果種超軟熟質感,新鮮出爐果時真係好香好好食,就算放兩日,麵包都仲可以保持到好軟身。
之前試過用紫薯粉整麵包,但出黎顏色比較淺,相比之下用真既紫薯整出黎,顏色效果靚好多。加上紫薯本身係超有益既食物,維他命A含量高,亦有高抗氧化既花青素,低脂低熱量同有助降血糖,食多啲都唔怕。自己整既紫薯麵包,仲可以按自己喜歡既顏色深度去決定加入幾多紫薯份量。
不過買紫薯既時候要留意有無買錯,因為紫薯同紫心蕃薯其實係兩樣完全唔同既植物。紫薯外形比較瘦長同外皮較平滑,而紫心蕃薯外形較肥短同外皮較粗糙。另外,紫薯肉顏色會比較深,而紫心蕃薯肉係紫中帶白,所以如果買錯左紫心蕃薯,整出黎既麵包顏色會比用紫薯淡色。紫心蕃薯既澱粉同糖份含量亦較紫薯高,所以如用紫心蕃薯做麵包,水份同糖分都要自己再調節。
食譜📒⬇️⬇️⬇️:
(可造12條排包,每6條放於兩個22×22cm方形盤內)
麵團材料:
高筋麵粉 370g
砂糖 65g
速發酵母 6g
鹽 2g
湯種 120g
雞蛋 30g (保留部份蛋液最後掃面)
牛奶 100g (建議保留最後20g牛奶逐步添加,並按紫薯水份及麵團吸水量作加減)
煉奶 28g
淡忌廉 75g
紫薯 100g
牛油 30g
湯種材料:
高筋麵粉 25g
水/牛奶 125g
湯種做法可按此連結:
https://www.facebook.com/106060277430386/posts/135531911149889/
詳細湯種食譜換算:
https://32mama.blogspot.com/2019/10/blog-post_8.html?m=1
做法:
1️⃣紫薯去皮,切成塊狀,大火蒸15-20分鐘至熟透。用叉壓成泥備用。
麵包機做法:
2️⃣將材料放入麵包機,濕材料(湯種、牛奶、雞蛋、煉奶、淡忌廉)先放,再放乾材料(鹽、糖、麵粉、酵母、紫薯泥),建議保留最後20g牛奶逐步添加,並按紫薯水份及麵團吸水量作加減。啟動麵糰模式。
*酵母應放進酵母容器,如沒有的話,酵母和鹽應放對角,以免壓抑酵母活躍程度。
廚師機做法:
2️⃣先放乾材料,然後放入濕材料(除牛奶及牛油),以慢速1-2檔把材料拌成麵團,把牛奶逐步加入讓麵團慢慢吸收。
麵團成形後加入軟化牛油,轉中速(3檔)把麵團打至光滑可拉出薄膜狀態(約15分鐘),取出麵團滾圓,並放入密封容器作第一次發酵(可於容器底部噴/掃油方便發酵後取出)。
3️⃣麵糰完成第一次發酵後(發至兩倍大)取出,放在工作檯。
4️⃣用手按壓麵糰排氣,用電子磅量度麵團重量,把麵糰平均分割成12等份,滾圓,用濕布或保鮮紙蓋上麵糰,靜置15分鐘。
5️⃣把麵糰壓成橢圓形,翻面,把長的兩邊向內摺起,收口。用手心把麵團輕輕搓長及平滑,收口向下放於方形盤內,每個盤可平放6條。
6️⃣把麵團蓋上保鮮紙,或放入焗爐(可於焗爐內放一杯水增保持麵團濕度),作最後發酵約45分鐘。
7️⃣完成第二次發酵後,取出方形盤並預熱焗爐,於麵團掃上蛋液。
8️⃣放入已預熱焗爐,180°c焗15分鐘。取出放於鐵架放涼。
小貼士✅✅✅:
✴紫薯和紫心蕃薯是兩樣完全不同品種的植物,紫薯顏色會比紫心蕃薯較深,糖份和水份亦較低,如果用紫心蕃薯取代,需自行調節水量及甜度。
✴我用的廚師機是Bosch Mum5型號,檔速和打麵團時間只供參考,需按個別廚師機作調整。
✴如用麵包機,酵母應放進酵母容器,如沒有的話,酵母和鹽應放對角,以免壓抑酵母活躍程度。
✴排包於造型時要留意把收口按緊,不然於二次發酵及焗後會爆開,影響外觀。
詳細圖文食譜👇👇👇:
https://32mama.blogspot.com/2019/10/blog-post_28.html
其他食譜📒⬇️:
https://32mama.blogspot.com
#紫薯排包
#湯種排包
#超軟熟
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親子Pizza之蕃茄芝士薄餅:
呢個週末我同兩兄弟一齊做親子Pizza🍕 今集就畀佢哋做下主角啦✨ 有廚師機唔怕佢哋搞到啲粉四圍飛,Bosch焗爐又有Assist進階自動煮食程式,撳個掣就自動焗好個Pizza,小朋友食返自己親手整嘅食物,特別美味之餘😙 滿足感都大啲👍 慢慢壓薄餅皮嘅過程又可以順便訓練下小朋友嘅耐性和小手肌💪🏻 今次嘅配料由佢地發揮,揀咗蕃茄同埋芝士,健康又簡單😋 小朋友唔可以挑食,佢哋加幾多配料都要自己食返,我經常將佢地唔食嘅野加埋入去一齊焗😆 嚟緊復活節不妨同小朋友一齊享受下親子入廚樂啦🎉
麵糰材料:
高筋麵粉 250克
幼鹽 4克
速發乾酵母 3克
暖水 180毫升
橄欖油 10毫升
砂糖 10克
配料:
芝士 (Mozzarella)
紅醬 (意粉醬)
小蕃茄 (切半)
羅勒葉
1. 將所有麵糰材料放入廚師機,拌至成糰並上鈎
2. 麵糰搓圓,放入盤中發酵約45分鐘,蓋上布,用蒸焗爐的麵糰發酵功能酵至兩倍大,直至麵糰沒有回彈
3. 麵糰分成兩份,壓扁至一厘米厚,放在烤盤上
4. 將薄餅邊緣,續少向內卷入;用叉子在餅皮中間插上小洞
5. 餅皮中間抹上紅醬,隨意放上小蕃茄和Mozzarella 芝士碎
6. 蒸焗爐調至薄餅預設功能,放入中層,上下加熱,230度烤25-30分鐘
7. 當芝士溶化,轉成金黃色就可以趁熱取出,最後添上羅勒葉即可
Cooking tips
1)烤製時間嘅長短係由餅皮厚薄或材料多少而定,今次食譜以餅皮一厘米為例。驚拿捏得唔好,Bosch蒸焗爐嘅 Assist 進階自動煮食程式幫到你,佢會根據返你選擇嘅菜式自動調節最適合嘅加熱模式、溫度同時間,就連小朋友都可以焗到啱啱好嘅pizza!
2)Bosch 蒸焗爐仲有添加蒸汽功能,輕易做到外脆內嫩嘅口感。如果唔用添加蒸汽,溫度可以調至180度,時間大約20-30分鐘。
3)如配料有用到肉類,可以將肉煮至5成熟先放上餅皮烤製,確保安全。
Bosch Home
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BOSCH內湖品牌體驗中心:台北市內湖區洲子街107號
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