【風格轉變之後,或許會讓驚艷成為常態???】
當品飲「Seña 2019」時似乎有一種莫名奇妙的喜好湧上心頭,甚至比起 JS 100分 RP 96分全球百大第三名的2015年份來的更讓我喜歡,原因或許是因為2019的 Malbec 佔了21%比例的關係???這是個有趣的發現。
「Seña」從1995開廠以來是經過幾次轉變的,例如首發年份1995年,是很標準的波爾多型混釀,而主角是以 CS 與 Carménère 為主加上其他的波爾多品種,CS(57%)+Carménère(20%)只佔了77%,但之後1996、97年份只使用 CS+Carménère,而且CS的比例都超過了90%,即便是1998年份也只是加了5%的Merlot,這是第一次的轉變,也確定了 CS+Carménère 是「Seña」的主調?
但從1999年份又開始了第二次的轉變,混調的主調改變為 CS+Merlot為主調(比例在70~90%之間),這也讓2004~2006年之間的「柏林品酒會」中 「Seña」總能排在前2~3名,但其中有一個特例,「Seña 2000」是Malbec第一次出現,而且比例高達 18% 這也讓「Seña 2000」在「柏林品酒會」2004年名列第4名,然後在2006年時名列第2名,僅次於「Chateau Latour 2000」,所以當知道「Seña 2019」的 Malbec 佔了21%後,我對這個年份是有期待的。
第三次的轉變則在2007年後開始,混調的主調更改為CS+Carménère(比例大約在70~80%;而且CS比例大約在58%上下,其中有一個比較特別的地方,就是2012後 Malbec 正式成為混調常態,大約在7~12%之間。
第四次的變則從2016年開始,主調轉為CS+Malbec為主調,而且Malbec的比例佔15~21%之間,2020之後的年份會不會提高更多的比例,讓我有期待性,雖然Carménère也是混調品種之一,但似乎沒有超過Malbec的佔比。
沒做作功課就去參加品飲會,讓我少問了不少事後發現的疑惑,但每一個轉變點通常都會有一個背後的故事,下次有機會我再幫大家問看看!
品飲筆記:
「Seña 2019」
2019氣候:儘管 2019 年是智利溫暖的年份,但葡萄園享受了比夏季平均溫度來的涼爽的氣候,這與 2018 年完全相同。(如圖解)
品種比例:60% Cabernet Sauvignon、21% Malbec、15% Carmenere、4% Petit Verdot
花香調、一點榴蓮味(還原味醒酒後會消失)、薄菏、涼性草本、深色漿果、咖啡、巧克力、淡淡的香料感、青椒(Carmenere的風味)、紅色漿果。
干型,酸高,單寧高、酒精中、體厚實。
酸度表現的特別好(還特點尖銳感),21% Malbec或許是最吸引我的地方,深色漿果(黑醋栗、櫻桃~等)與咖啡、巧克力共構的濃柔口感,但並沒有以前那種濃郁肥膩的風格,反而偏向柔和型的風格,我喜歡這種風味,而且也能確定他在陳年後的風味鐵定能有更佳的發展。(A~A+)
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#Seña #Chileanwine #wine #阿宅Wine的異想世界
seña 在 Facebook 的最讚貼文
有幾家酒莊,寄了樣品給我,希望我跟他們線上品飲討論。我一個人不可能喝得完,所以邀了幾位酒友一起跟我參加線上品酒會,把這些酒喝掉。由於這是 "T大私人趴",是私事不是公事,所以我想開放1-2位名額給素人酒迷來參與,覺得自己非常想喝這些的,請私我。(這是私人趴不是公事,酒商從業者請免)
.
地點:台北市內湖區
時間:8/27 上午 10:00~下午14:30
.
酒單:
2019 Bibi Graetz Testamatta、Colore 各一瓶
2019 Seña 一瓶
2018 Quintessa 一瓶
2018 Vérité 3個單一園各一小瓶375ml
2019 Almavia 一瓶(未確定)
.
原則上美洲四家酒莊各連線半小時,Bibi一小時。
10:00 2019 Almavia
10:30 2019 Seña
11:00 2018 Quintessa
11:30 2018 Vérité
——-中午吃便當———
13:30 2019 Bibi Graetz
14:30 結束
.
禁止酒駕~未滿18歲請勿飲酒
seña 在 ลงทุนแมน Facebook 的最讚貼文
ทำไม ชิลี จึงเป็น ผู้ส่งออกไวน์ ระดับโลก /โดย ลงทุนแมน
หากพูดถึงไวน์ เรามักจะนึกถึงไวน์จากประเทศฝรั่งเศส อิตาลี หรือสเปน ซึ่งเป็นประเทศที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับไวน์มาหลายพันปี เป็นชาติแรกๆ ในยุโรปที่นิยมดื่มไวน์ และเป็นกลุ่มประเทศที่ส่งออกไวน์มากที่สุดในโลก
5 อันดับ ประเทศที่ส่งไวน์มากที่สุดในโลก ได้แก่
1. ฝรั่งเศส ส่งออกมูลค่า 330,000 ล้านบาท
2. อิตาลี ส่งออกมูลค่า 219,000 ล้านบาท
3. สเปน ส่งออกมูลค่า 93,000 ล้านบาท
4. ออสเตรเลีย ส่งออกมูลค่า 63,000 ล้านบาท
5. ชิลี ส่งออกมูลค่า 57,000 ล้านบาท
ประเทศที่ส่งออกไวน์มากที่สุด 4 อันดับแรก หากไม่ใช่ประเทศที่มีขนาดใหญ่ หรือมีประชากรมาก ก็ล้วนเป็นมหาอำนาจทางเศรษฐกิจ
แต่หากลองสังเกตประเทศชิลี หลายคนอาจจะสงสัยว่า
ทำไมประเทศจากทวีปอเมริกาใต้ที่มีประชากรเพียง 18 ล้านคนแห่งนี้ สามารถส่งออกไวน์ได้มากเป็นอันดับที่ 5 ของโลก
ที่น่าสนใจก็คือ มูลค่าการส่งออกไวน์ของชิลีสูงกว่ามูลค่าการส่งออกไวน์ของสหรัฐอเมริกา
ซึ่งเป็นประเทศที่มีขนาดพื้นที่, ทรัพยากร, และเศรษฐกิจที่ใหญ่กว่าชิลีอย่างมหาศาล
แล้วทำไมประเทศในทวีปห่างไกลอย่างชิลี ถึงก้าวขึ้นมาเป็นประเทศผู้ส่งออกไวน์ระดับโลก?
ลงทุนแมนจะเล่าให้ฟัง..
╔═══════════╗
Blockdit เป็นแพลตฟอร์ม สำหรับนักอ่าน และนักเขียน
ที่มีผู้ใช้งาน 1 ล้านคน ลองใช้แพลตฟอร์มนี้เพื่อได้ไอเดียใหม่ๆ
แล้วอาจพบว่าสังคมนี้เหมาะกับคนเช่นคุณ
Blockdit. Ideas Happen. Blockdit.com/download
╚═══════════╝
เรื่องราวของไวน์จากชิลีต้องย้อนกลับไปในช่วงต้นศตวรรษที่ 16
ซึ่งเป็นช่วงที่ชิลีกำลังถูกปกครองด้วยจักรวรรดิสเปน
ในช่วงเวลานั้น สเปนได้วางรากฐานทางวัฒนธรรมให้กับดินแดนแห่งนี้มากมาย ทั้งภาษา ประเพณี โดยเฉพาะศาสนาคริสต์นิกายโรมันคาทอลิก
เนื่องจากไวน์มีความสำคัญมากในศาสนาคริสต์ เพราะถูกเปรียบกับโลหิตของพระเยซู
ไวน์จึงเป็นส่วนสำคัญในการประกอบพิธีกรรมทางศาสนา ด้วยเหตุนี้เอง มิชชันนารีชาวสเปนจึงได้นำองุ่นพันธุ์ดีจากสเปนมาปลูกที่ดินแดนชิลี เพื่อที่จะนำมาผลิตไวน์ใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา
นอกจากชาวสเปนแล้ว ยังมีการนำเข้าองุ่นพันธุ์ดีจากชาติอื่นๆ ในยุโรปอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นพันธุ์องุ่นจากฝรั่งเศส และอิตาลี ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ชิลีจึงกลายเป็นเขตปลูกองุ่นที่เก่าแก่และใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในทวีปอเมริกาใต้
ในแง่ภูมิศาสตร์ ชิลีมีภูมิประเทศแคบและยาว ทอดตัวเป็นระยะทางยาวกว่า 4,300 กิโลเมตร เลียบมหาสมุทรแปซิฟิกทางตะวันตก ส่วนทางตะวันออกมีเทือกเขาแอนดีสทอดยาวจากเหนือจดใต้
เขตเซ็นทรัลแวลลีย์ คือเขตที่อยู่ใจกลางของประเทศชิลี อยู่ตรงกลางระหว่างทะเลทรายอาตากามาที่แห้งแล้งทางตอนเหนือ กับป่าฝนเขตอบอุ่นทางตอนใต้ ทำให้เขตนี้มีภูมิอากาศคล้ายคลึงกับ แถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของสเปน คือ ในฤดูร้อนมีอากาศแห้งแล้งและแดดจัด แต่มีฝนตกและชุ่มชื้นในฤดูหนาว ซึ่งเหมาะสมกับการเจริญเติบโตขององุ่นที่ชอบแสงแดดจัด และต้องการความชื้นแบบพอดีๆ
เขตเซ็นทรัลแวลลีย์ของชิลีจึงกลายเป็นเขตปลูกองุ่นที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในโลก
โดยไวน์จากชิลี จะถูกเรียกว่า ไวน์โลกใหม่ ซึ่งหมายถึง ไวน์ที่ผลิตในประเทศนอกทวีปยุโรป
จุดเปลี่ยนสำคัญของอุตสาหกรรมไวน์ในชิลี คือในช่วงปลายศตวรรษที่ 18
ตรงกับช่วงที่ Phylloxera หรือเพลี้ยองุ่นกำลังระบาดอย่างหนักในทวีปยุโรป
โดยเฉพาะในฝรั่งเศส เพลี้ยองุ่นจะเข้าไปโจมตีรากของต้นองุ่น ทำให้ต้นองุ่นล้มตายเป็นจำนวนมาก ส่งผลให้ไร่องุ่นในยุโรปได้รับผลกระทบอย่างหนัก
แต่เหตุการณ์ดังกล่าวกลับสร้างโอกาสให้กับอุตสาหกรรมไวน์ในชิลีอย่างมาก
เนื่องจากชิลีตั้งอยู่ห่างไกลจากยุโรป จึงรอดพ้นจากการระบาดของเพลี้ยองุ่น ส่งผลให้ยังคงรักษาองุ่นพันธุ์ยุโรปดั้งเดิมเอาไว้ได้ และอุตสาหกรรมไวน์ในชิลีดำเนินต่อไปได้
ด้วยเหตุนี้เองจึงเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้มีบริษัทไวน์จากต่างประเทศเข้ามาลงทุนและร่วมลงทุนในชิลี ไม่ว่าจะเป็นบริษัทจากฝรั่งเศส และสหรัฐอเมริกา
ส่งผลให้ชิลีกลายเป็นประเทศที่ส่งออกไวน์และผลิตภัณฑ์จากองุ่นเป็นจำนวนมาก
นอกจากเงินทุนแล้ว ยังมีการถ่ายทอดเทคนิคต่างๆ โดยชิลีจะนิยมปลูกองุ่นเพื่อทำไวน์แดงเป็นส่วนใหญ่ โดยพันธุ์องุ่นแดงได้แก่ กาแบร์เน โซวีญง, คาร์แมเยร์, แมร์โล, ซีราห์ และอื่นๆ
ในส่วนของพันธุ์องุ่นขาวได้แก่ โซวีญง บล็อง และอื่นๆ
ปัจจุบันมีไวน์ที่ผลิตในชิลี และมีชื่อเสียงระดับโลกหลายแบรนด์
ไม่ว่าจะเป็น Seña, Concha y Toro, Errázuriz และ Almaviva
ที่ชิลีมีการใช้กฎหมายไวน์เพื่อที่จะควบคุมคุณภาพของไวน์
ไม่ว่าจะเป็น การมีฉลากที่บอกว่าผลิตขึ้นจากเมืองไหนหรือเขตไหน
ที่สำคัญจะต้องใช้องุ่นในเขตนั้นมากกว่า 75%
และถ้าผู้ผลิตไวน์จะใส่ปีที่ผลิตบนฉลากไวน์ จะต้องใช้องุ่นที่เก็บในปีนั้นมากกว่า 75% เช่นกัน
เช่น ถ้าบนฉลากไวน์บอกว่า ไวน์ขวดนี้ผลิตในปี 2001 ผู้ผลิตไวน์จำเป็นต้องใช้องุ่นที่เก็บในปี 2001 มากกว่า 75%
จากข้อได้เปรียบเรื่ององุ่นพันธุ์ดีจากยุโรปที่ปลูกในชิลี รวมกับกฎหมายควบคุมคุณภาพไวน์
ส่งผลให้คุณภาพไวน์ของชิลีไม่น้อยหน้าไวน์จากยุโรป
ซึ่งจุดเด่นของไวน์ชิลีคือเป็นไวน์ที่มีคุณภาพเทียบเท่ากับไวน์โลกเก่า แต่มีราคาที่ถูกกว่า
ด้วยเหตุนี้เองจึงทำให้ไวน์ชิลีได้รับการตอบรับที่ดีจากทั่วโลก
ชิลีได้ก้าวขึ้นมาเป็นประเทศผู้ส่งออกไวน์สูงเป็นอันดับ 5 ของโลก
และเป็นสินค้าส่งออกหลักของชิลีได้ในที่สุด
อุตสาหกรรมไวน์ในชิลีจึงเป็นกรณีศึกษาที่น่าสนใจไม่น้อย..
วิกฤติเพลี้ยในยุโรปอาจสร้างโอกาสให้ก็จริง
แต่สิ่งสำคัญกว่าคือการพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอและควบคุมคุณภาพอย่างเคร่งครัด ที่ทำให้ประเทศในทวีปอเมริกาใต้อย่างชิลี สามารถผลิตสินค้าฟุ่มเฟือยมาแข่งกับประเทศในยุโรปได้อย่างสูสี
แม้จะเริ่มต้นช้ากว่าประเทศเหล่านี้นับพันปีก็ตาม..
╔═══════════╗
Blockdit เป็นแพลตฟอร์ม สำหรับนักอ่าน และนักเขียน
ที่มีผู้ใช้งาน 1 ล้านคน ลองใช้แพลตฟอร์มนี้เพื่อได้ไอเดียใหม่ๆ
แล้วอาจพบว่าสังคมนี้เหมาะกับคนเช่นคุณ
Blockdit. Ideas Happen. Blockdit.com/download
╚═══════════╝
ติดตามลงทุนแมนได้ที่
Website - longtunman.com
Blockdit - blockdit.com/longtunman
Facebook - ลงทุนแมน
Twitter - twitter.com/longtunman
Instagram - instagram.com/longtunman
Line - page.line.me/longtunman
YouTube - youtube.com/longtunman
Spotify - open.spotify.com/show/4jz0qVn1AL7tRMHiTvMbZH
Apple Podcasts - podcasts.apple.com/th/podcast/ลงท-นแมน/id1543162829
Soundcloud - soundcloud.com/longtunman
References
-เจาะลึกไวน์ทั่วโลก, Rhie Won-Bok
-https://www.wineman.asia/french-wine/
-https://www.wineman.asia/chilean-wine/
-http://www.worldstopexports.com/wine-exports-country/
-https://winefolly.com/deep-dive/the-best-wines-to-try-from-chile/
-https://vinepair.com/articles/chile-wine-guide/
-https://www.winetraveler.com/chile/chile-wine-regions/
-https://th.wine-now.asia/blog/what-is-chile-wine.html
-https://www.nature.com/articles/s41598-019-54122-0
-https://th.wine-now.asia/blog/old-new-world-wine-th.html
-http://www.worldstopexports.com/wine-exports-country/
seña 在 玄玄Sena (@xxzyxxzy) • Instagram photos and videos 的推薦
435k Followers, 827 Following, 1485 Posts - See Instagram photos and videos from 玄玄Sena (@xxzyxxzy) ... <看更多>
seña 在 Sena台灣-重機騎士藍牙通訊 - Facebook 的推薦
23 people checked in here · https://sena.tw/ · +886 2 2893 0750 · Motorcycle Dealership · Price Range · $$$. ... <看更多>