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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。 在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料...
8小時低溫慢焙 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬,當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜,我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜,但因為有少部份食材買不到,所以做了小小的調整,但出來的味道果真令人驚艷,根本就是餐廳等級的風味,經過長時間的低溫慢烤,豬肋排已變得超級軟嫩,輕輕一掰就骨肉分離了;原本還擔心紅色的醬汁會辣口,結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過,不同食譜的美式豬肋排燒烤醬,用到的食材都很多,如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味,那麼儘可能按圖索驥絕對值得;或者也可以買現成的BBQ燒烤醬,再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦!對了,做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完,可以冷藏保存並應用於其它料理,做出名店風的BBQ美味,希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢?
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜:
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上,用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪,只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉,這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下,肉面朝上,均勻地灑上一大匙的調味香料,抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上,亮面朝外,略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時,如果肋排太大或太長,可以增加時間,總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁,把所有材料都加在一起,用均質機或果汁機攪打成細緻的質地,再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘,直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上,然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬,先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘,接著把肋排翻成肉面朝上,再刷上一層醬汁,回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘,或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬,再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁,焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
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FB Page:
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8小時低溫慢焙 在 「一休陪你一起愛瘦身」 Youtube 的最佳貼文
最好吃的鳯梨果乾來了 團購網址:https://www.yihugh-sport.com.tw/product/detail/766899
今年3月份,一個很突然的消息,台灣大宗出口的水果「金鑽鳯梨」被禁止外銷了
那時候新聞都在報,面臨即將採收的龐大鳯梨到底是要採收還不採收
採了賠,不採也賠
我很想出一份力,想想我們能做什麼
鳯梨採收後的保鮮期很短,最佳賞味期是10天
這麼多的鳯梨採收下來,就算大家都很支持,也無法在短時間內吃這麼大量的鳯梨
吃不完也是要壞掉,買了吃不掉也是負擔
如果做成果乾呢?是不是就可以保存更久,而且還有機會用一個新品項,重新輸出到亞洲地區其他國家
就這樣我很快的籌組了團隊,有專門做電商的朋友,做團購的朋友,做商品開發的朋友,自己開藥局的藥師
我們要做就要做我們想要的產品
要好吃、無添加,才適合小朋友吃
要保留營養、保留纖維,才能更完整吃到鳯梨的好處
要乾淨、衛生,所有數據都要檢驗
要能代表台灣的特色
所以我們取名為「熟成量來厚果乾」
為了保留最完美的口感,我們用低溫烘培48小時
保留口感、纖維、厚度,及濕潤度
為了讓家裡小朋友都可以吃,我們直球對決
完全不添加任何的添加物
我們想直接到產地參與一次採收過程,自己體驗也讓大家知道採收鳯梨的過程
設計、包裝、成份、配方、製程、檢驗、拍攝
這樣子用超級快的節奏推進
在2個月後的今天,終於可以推出來給大家
這是第一次我們用台灣水果做出來的「熟成旺來厚果乾」
不誇張,每一個吃過的都說「怎麼那麼好吃」「沒吃過那麼好吃的鳯梨乾」
「酸酸甜甜又有焦糖香」只有最好品質的鳯才能烘焙出這種滋味
這次,我們把最好的鳯梨,裝進袋子裡保存起來,讓這份心意可以延續更久
也號召大家一起支持台灣最好吃的鳯梨
後記:
在開發「熟成旺來厚果乾」這兩個多月過程中
更暸解到台灣農業的辛苦
但也看到台灣人的團結
大家真的是卯起來吃鳯梨跟做成各種產品
台灣鳯梨的採收季一直從4月到11月
雖然最近新聞少了,但需要銷售的鳯梨還是很多
吃鳯梨果乾不會嘴破又健康,讓我們一起吃起來吧~
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8小時低溫慢焙 在 A力地方媽媽 Youtube 的精選貼文
聖誕節是什麼?
是主婦們不用煮拜拜!
可以優雅相聚的日子....
不管心情好壞,兩杯紅酒是基本儀式,
配酒的蛋糕 🍰還是配蛋糕的酒🍷,
不想吃進超高熱量,也不是烘焙高手,
就用無糖希臘優格與乳酪喇喇A,
加一大堆草莓,用思慕家人的心,
做一個不開火華麗清爽的慕斯!
因為質地單純,所以選料特別重要,
主要成分還是希臘優格與奶油乳酪和水果,
奶油乳酪有很多更高檔的牌子,
但我有奶就是娘,沒有在意這麼多,
倒是希臘優格的品牌,幾乎是決定了口味!
我最近開始嘗試赤藻糖醇與羅漢果糖,
發現這不像以前排斥的甜味劑阿斯巴甜,
味道自然,只是價格偏高;
這裡面唯一需要留意的,
是奶油乳酪、奶油餅皮,與鮮奶油的油脂,
這其實也不是可以這麼放開來吃的甜點,
一般我會選擇在運動後吃上一大塊,
而當天的油脂攝取會減少許多!
自己在家手作甜點,可以選擇自己喜歡的原料,
大大地降低罪惡感,
過程中還可以裝忙裝逼享受各種療癒,
只是怎麼太太的浪漫,看在先生眼中是這個樣子!
看來:
『歲月不是殺豬刀,十幾年的婚姻才是!』
🥡材料:
吉利丁片8公克
餅乾80公克
奶油40公克
奶油乳酪200克
糖40克
無糖希臘優格250克
鮮奶油80CC
水果 隨意
紅酒 兩杯(喝掉)
👩🍳作法:
要加入的水果洗淨吸乾水份,
吉利丁片先泡冰水,
微波把奶油融化,
壓碎餅乾,
把奶油與餅乾拌勻,
蛋糕模具底部抹一點奶油,
把拌勻的餅乾奶油平壓在模具底,
模具直接送入冷凍庫,
攪拌乳酪優格(如果不夠軟低溫微波一分鐘)
慢慢加入糖拌勻,
慢慢加入希臘優格拌勻後放一邊,
另一鍋打發奶油(稍微凝固像美乃滋就可以)
然後通通拌在一起大集合,
吉利丁片隔水加熱融化,
先挖一些乳酪優格進吉利丁液攪散,
再緩緩拌進整碗乳酪優格,
拌勻到氣泡慢慢消失,
從冰箱拿出蛋糕模,
倒入一半的乳酪優格,
放入水果,
再填入剩餘的乳酪優格,
如果想加果醬可以現在抹或拌,
放入冰箱冷藏八小時以上就完成了!!!
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攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
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♫Music By♫
●Philip E Morris - The Christmas Vibe
●Song/Download - https://youtu.be/Y32nYbTlmMs
●Philip E Morris - https://www.bassrebels.co.uk/PhilipeM...
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-Artists-
- Lund -
https://soundcloud.com/lund
https://www.facebook.com/Lundbeatz-22
https://twitter.com/yousadbruh
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LAKEY INSPIRED - Better Days
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| Licence |
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But if you can, please include the following in your video description:
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Track: Bin Jan - Lost
Music provided by TaiwanNocopyrightSounds
From: https://goo.gl/TDGK8f
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剪輯-彭佳琳
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