烤了蜜桃磅蛋糕
上周上上周都是香蕉朱古力磅蛋糕
最近磅蛋糕它們完勝了原本最愛的戚風呢!
沒有泡打粉,沒有牛奶,也減糖剩下80克,我喜歡濕潤型,冰過不會乾,這是我追求的口感。
水蜜桃還是第一次做,想不到,最後切片擺上頭的蜜桃片,烤出來的粉紫暈,蠻美的,也意外的覺得還不錯的好吃,雖然我是朱古力banana的擁戴者,但生吃不夠來烤乾的蜜桃系,父女二人居然更偏愛。
6吋蛋糕我們可以吃2一3天,2杯咖啡一起,就開心了。
不專業是家庭配方
水蜜桃濕潤型磅蛋糕:
6吋模(鋪烘焙紙)
材料:
完整蛋3顆(60度水浸泡10分鐘)
低筋麵粉120g(先過篩)
伊斯尼無鹽奶油110g(放碗隔水加熱)
糖80g
已有熟度的水蜜桃一顆
一半搗泥,一半切薄片
葡萄乾一把
先預熱烤箱180度20分鐘
做法:
將全鷄蛋打入鍋,糖可分三次加入
使用電動攪拌器,將蛋打至九分發
倒入麵粉,由上往下攪拌均勻
加入桃泥、葡萄乾再攪拌
把融化後的熱奶油從鍋沿側邊輕輕倒入,攪拌均勻
倒入烤模,鋪上蜜桃片送入烤箱
180度40分鐘
可以看上色呈度唷
#手上的手把八角盤可以裝到八吋唷
#今天吃這個
#水蜜桃磅蛋糕
#bonbonmisha古董盤
https://www.bonbonmisha.com/categories/antique-plate
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點:巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax) Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」,這個雲朵不全然只...
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女兒的戚風蛋糕+芒果奶蓋
做法:
A.六吋戚風蛋糕~
蛋3顆、鮮奶45克、植物油30克、低筋麵粉55克、細砂糖45克
1.烤箱預熱10分鐘/160度/上下火
@蛋白、蛋黃分開,低筋麵粉過篩,所有材料稱好。
2乾鍋倒入蛋白插入蝴蝶棒/速度4打蛋白約1分鐘加入細砂糖打至接近乾性發泡
3.把所有的液體用打蛋器拌勻,在分3次拌入過篩的低筋麵粉
4.把3.材料倒入蛋白內以20秒/速度2.5秒/正轉10秒反轉10秒。
5.把拌勻的蛋糊倒入模型敲一下放入烤箱烤約10分鐘,打開烤箱劃線,繼續放入改150度/烤20分鐘(視烤箱的溫度決定)
6.用探針試一下中間有熟就可以取出倒扣放涼
B.芒果果醬:芒果果肉200克、檸檬原汁10克、細砂、果膠粉12課克
做法:可預先做起來放冷冰
1.果肉速度10/10秒打汁,過濾
2.加入果膠粉、細砂糖、檸檬汁煮到100度,倒出來放涼
芒果香緹鮮奶油
1.乾鍋動物鮮奶油150克、10克插入蝴蝶棒糖粉打發/速度4打發(約2、30秒所以要注意不要打過頭
2.冷的芒果果醬拌入鮮奶油
裝飾:取出蛋糕體、淋上鮮奶油香緹果醬,切芒果丁、撒點不溶糖粉、薄荷做裝飾
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疫情全國三級警戒維持到7/12,請大家繼續宅在家持續防疫,推薦大家可以手做這個好吃又可愛的蛋糕。
成品顏值破表,真的在雞蛋中的蛋糕,超級卡哇依🐣,蛋味十足很好吃,材料又簡單,自己做的「食在安心」,我已經找到烘焙界的四大法寶:「糖、牛奶、油、麵粉」,這些就夠你玩了。
6顆雞蛋糕、4吋戚風
配方:
蛋3顆、牛奶30g、玉米油30g、糖35g、低麵45g
做法:
1.蛋黃、牛奶、玉米油攪拌到完全乳化,呈蛋黃色,加入過篩麵粉,(輕拌)翻拌均勻。
2.蛋白打發、糖分三次加入,打發到硬性發泡。
3.分三次將打發蛋白加入蛋黃麵糊。
烤箱預熱,烤溫150度、25分
👉參考影片:https://youtu.be/FKSwK91wEQ4
歡迎大家和我分享自己的成品
6吋戚風蛋糕做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點:巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」,這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵,同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地,彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺,則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字,如果你試做一次,就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材,簡單的製作步驟,即使某個程序有個小失誤,也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後,中間會慢慢凹陷裂開,反而有一種隨性自在的粗獷感,然後往凹陷處填上香緹奶油,再撒點可可粉跟巧克力刨絲,一樣讓人垂涎,小小失誤又何妨!
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書,書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》,能在居家做的糕點,自然是要美味與容易製作優先,對了,我們在甜度上有做了一些調整,讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法,總是千變萬化的演繹各種美味,這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質,口感輕盈濕潤爆表,非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點,推薦給大家(手比愛心)!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢?
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸:6吋圓型活底模 (直徑15cm,高 6cm)
✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略,亦可改用白蘭地或蘭姆酒)
📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑,裝飾用
*** 香緹奶油的作法,可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕:https://youtu.be/eksFY0RZbLg
✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙,如果是使用脫模容易的活扣彈簧模,就只要舖底部即可,周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙,成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水,水量不用多,以不碰觸到耐熱盆底部為主,把水煮沸然後轉最小火,將耐熱盆架上去,以隔水加熱的方式融化巧克力,一旦全數融化,立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆,另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒,用打蛋器稍微打散打勺,但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫,緩慢的加入蛋黃糊,同時一邊輕輕地攪拌,直到完全融合,質地會變成有一點稠的狀態,如果較稀,表示巧克力糊溫度偏高,在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜,一開始以中速攪打 1 分鐘,然後把剩餘的50克糖分三次加入,每加入一次糖,打 30 秒,最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘,打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡(總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同,時間上大家要自己抓)
7. 將打好的蛋白霜,分 2 到 3 次加入巧克力糊中,切記要以非常輕柔的翻拌手法操作,用刮刀從底部撈起翻拌,可以搭配適度切拌,拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中,倒入約六分滿就停手,用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃,烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度,可改用 180℃來烤,時間會稍微縮短幾分鐘,各台烤箱不同,請以家裡的烤箱為主,自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後,先不要脫模,連同烤模在冷卻架上完全放涼,一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹,隨意的塑成雲朵狀,然後撒上一點可可粉跟巧克力屑,就完成了。可以放涼後享用,也可以冰過後再吃,但建議不要室溫保存,一定要冷藏保存
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影片章節 :
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
6吋戚風蛋糕做法 在 YO CINDY Youtube 的精選貼文
上次做了韓國IG爆紅的三樣甜點👉https://youtu.be/ogBgOv_905c
這個月剛好也是我跟TINA小時候的最愛SHINee出道13年紀念&我的本命SEVENTEEN出道6年紀念啦~❤️데뷔축하합니다!!!
於是我們就結合韓式擠花便當盒蛋糕還有偶像的應援色,DIY了這兩款蛋糕!做完成就感十足啊~
大家在家也可以用鮮奶油做簡單的擠花裝飾就OK囉!下面的伯爵戚風蛋糕真的有夠好吃~推薦給你們!
(本片4/20拍攝)
| 材料 |
🍰4吋戚風蛋糕體
TWININGS 伯爵茶包 6包
低筋麵粉 90g
砂糖 20g
蛋黃 4顆
沙拉油 20g
牛奶 72ml
打發蛋白霜(蛋白4顆+砂糖28g)
🍰表面鮮奶油塗層
鮮奶油+砂糖(看要吃多甜就加多少糖XD)
🍰豆沙擠花
白豆沙 適量
鮮奶油 130g
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| 推薦影片 |
姐妹BATTLE!20首少女時代隨機舞蹈大PK
https://bit.ly/2QVxUFy
解析國民妹妹IU《BBIBBI》MV的意義!
https://bit.ly/2A7HttL
演唱會不再手忙腳亂!KPOP周邊收納大法
https://bit.ly/2DMMn3u
克拉棒開花了?KPOP手燈裝飾
https://bit.ly/2DAecer
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| 問與答 FAQ |
拍攝器材 | Camera
Canon M6 / Iphone 11
剪輯軟體 | Video Edit Software
Adobe Premiere Pro CC 2019
封面軟體 | Cover Edit Software
Adobe Illustrator CC 2019
字型與音樂皆由Capsule.提供
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CINDY的IG很好看👉https://bit.ly/2Kk4sXd
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6吋戚風蛋糕做法 在 YummyMummy Youtube 的最讚貼文
Snowslide Chiffon Cake [雪崩蛋糕]美膳雅Cuisinart。無線充電手持式攪拌機 RHM-100 | 俏媽咪潔思米
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圖文食譜 https://yummymum.tw/snowslidecake/
疫情期間減少出門次數,在家自己煮最安心!
想吃甜點就在家DIY吧!!!
來做一道簡單又漂亮的雪崩蛋糕!🍰
最基本的戚風蛋糕烘烤後,加上打發的鮮奶油~
擺上喜歡的水果裝飾~😋
緩流狀態的鮮奶油~真的就好像雪融了一下啊~
影片裡媽咪用的是美膳雅無線充電手持式攪拌機RHM-100~
✨雙鎖解構、✨五段速度、✨LED燈提醒電量
還能輕鬆隨手✨垂直放置~
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[材料]6吋鋁製分離蛋糕模具(陽極。非不沾模具)
烤箱預熱170度C
全蛋 3顆
牛奶 45ml
植物油 35ml
低筋麵粉 55g
砂糖 45g
草莓適量
動物性鮮奶油 100ml
砂糖 10g
草莓、薄荷葉或其他水果裝飾 適量
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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如果想要看詳細圖文、配方食譜,也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/
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