《榛果地瓜拿鐵捲》
前陣子買了蕃薯椪來吃,配著熱拿鐵喝覺得好搭,有咖啡跟堅果、地瓜和焦糖的味道非常香!
加上最近在練習做米的戚風蛋糕,
於是就集結一切來製成這款蛋糕捲!
整體是比較濃郁的口味,地瓜也很有飽足感,於是蛋糕體刻意做得薄一些!(約一顆4寸蛋糕)
吃完不至於覺得太膩,小小的配黑咖啡很剛好!
這次主要用 #百靈的手持式食物處理機 來製作的是焦糖榛果醬!非常百用又好吃的果仁醬,拿來做塔、蛋糕、單抹吐司也美味!
食譜走起!
👉米戚風蛋糕體
室溫蛋黃兩顆
蓬萊米粉45g
沙拉油25g
牛奶30g
飲用熱水5g
即溶咖啡5g
室溫蛋白兩顆
砂糖30g
👉焦糖鮮奶油:建議前一天製作
白砂糖20g
飲用冷水10g
鮮奶油250g
👉地瓜餡:
烤地瓜60g
牛奶30g
肉桂粉少許
👉焦糖榛果醬:建議前一天製作
去皮榛果300g
細砂糖200g
水60g
香草醬15g
鹽 一咪咪
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戚風蛋糕體作法:
1. 將熱水攪開即溶咖啡,加入牛奶備用。
2. 蛋黃跟植物油混合均勻,加入(1)攪拌均勻後再加入過篩的米粉攪拌均勻。
3. 將蛋白用 #百靈手持攪拌棒 以中速攪拌至發泡,砂糖分三次慢慢加入,打發至硬挺有尖勾。
4. 將蛋白霜分兩次拌入蛋黃糊中,再到入烤盤,以150度烘烤15分鐘即可拿出放涼備用。
焦糖鮮奶油:
1. 將水和砂糖煮製成焦糖,再沖入鮮奶油,轉小火至焦糖完全溶解後貼面冷藏備用。
焦糖果仁醬:
1. 將榛果以150度烘烤20分鐘取出放涼。
2. 砂糖和水煮至成焦糖後加入榛果拌勻,再倒出放於矽膠墊上或烤盤紙上只完全冷卻。(可以取出幾顆榛果當作裝飾或是直接吃也超好吃的)
3. 冷卻後把堅硬的焦糖榛果敲碎放入 #百靈食物調理機 中,打至均勻滑順即可裝入容器冷藏備用。
地瓜餡:
1. 將全部材料放入容器中,使用 #百靈炫風調理棒 攪拌至滑順即可裝入擠花袋備用。
組裝與裝飾:
1. 將蛋糕體脫模放置保鮮膜上,均勻塗抹上一層榛果焦糖醬。
2.取出冷藏後的焦糖鮮奶油、打發至硬挺後均勻塗抹在蛋糕捲上。
3.接著擠上地瓜餡、由內向外捲起,最後以包鮮膜包裹,頭尾捲實冷藏至少兩個小時後切片享用!
這組照片因爲相機套了新的濾鏡,
整體看起來的氛圍好秋~
hengstyle
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,生巧克力棉花蛋糕的制作方法跟古早味蛋糕类似,不过由于材料的一点点不同,口感更加湿润柔滑,入口即化,就像在吃一款云朵般口感轻盈的巧克力一般,是一款单独吃也不会觉得枯燥乏味的蛋糕,喜欢巧克力的朋友们可以试试看哦。 材料: 6寸蛋糕 70分钟/6片4寸蛋糕 35分钟 140C 水浴法 动物性鲜奶油 1...
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在家料理👩🏻🍳
今天又來分享我在家做菜啦!
這次做得是 #巧克力布朗尼
跟妹妹一起用家裡之前剩下的可可粉製作的
這次的食譜是參考手邊食譜跟網路上綜合出來的
現在網路上都有蠻多布朗尼的食譜,大家可以自己選喜歡的嘗試就好囉~
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🔸巧克力布朗尼
材料:
可可粉:80g
低筋麵粉:60g
無鹽奶油:140g
細砂糖:140g
鹽:1/4小匙
全蛋:2顆(需冷藏過的)
烘焙紙:一張(裁切模具大小後放入模具裡)
模具:可選一般4寸蛋糕模,或是焗烤用的深瓷盤都可以
(我這次是用深瓷盤做烘烤)
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做法:
1.先將烤箱預熱180度
2.可可粉過篩後依序放入奶油、砂糖、鹽備用
3.再來拿一個鍋子裝入1/3的水燒滾後轉小火,將剛剛的做法2放上去,隔水慢慢攪拌至奶油、糖鹽全部融化,後拿起來
4.接著分次加入全蛋拌勻至麵糊呈現光滑,在放入過篩好的低筋麵粉拌勻
5.將麵糊倒入模具內,用180度烤約20~25分鐘(有沒有烤熟可以拿一根牙籤戳中間,看看麵糊是否沾黏,那因為布朗尼中間本身就會比較濕潤所以這款只要看到中間不是整坨黏起來的樣子就可以出爐了)
6.出爐後放置乘涼架放涼後脫模,在切割小塊即可
希望大家會喜歡這次分享的食譜,近期都會放上我在家自己下廚的照片還有食譜給大家參考😉
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4寸蛋糕 在 梨梨亞ღ Riria ღ日本甜心女孩 Facebook 的最佳貼文
大家早安✨我昨晚巧遇朋友直接一起吃飯🍖吃完雙牛排丼後,原本要去吃幸福鬆餅🥞。結果已結束接單😭女孩們就是不死心😎直接下樓買圓形蛋糕現場入刀吃了❤️4寸蛋糕630元不便宜。不過吃了就覺得不貴了。吃得出材料很好。水果也很新鮮又酸甜恰恰好,微甜不膩。甜裡能感受麵粉,雞蛋等香氣😻我忘了注意這家的店名。改天再去看看。
4寸蛋糕 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的精選貼文
生巧克力棉花蛋糕的制作方法跟古早味蛋糕类似,不过由于材料的一点点不同,口感更加湿润柔滑,入口即化,就像在吃一款云朵般口感轻盈的巧克力一般,是一款单独吃也不会觉得枯燥乏味的蛋糕,喜欢巧克力的朋友们可以试试看哦。
材料:
6寸蛋糕 70分钟/6片4寸蛋糕 35分钟
140C 水浴法
动物性鲜奶油 112g
无盐黄油 28g
可可粉 25g
低筋面粉 25g
鸡蛋 3个
白砂糖 45g
塔塔粉 一小撮(没有可用几滴柠檬汁替代)
ingredient:
6inch cake 70minutes/ 6 layer 4inch cake 35 minutes
285F/ 140C (water bath method)
heavy cream 112g
unsalted butter 28g
cocoa powder 25g
cake flour 25g
eggs 3
granulated sugar 45g
cream of tartar pinch
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
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4寸蛋糕 在 Happy Amy Youtube 的最佳貼文
外層金黃香脆嘅撻皮包住裡面半溶嘅抹茶芝士餡,勁濃郁!??
好好味,大家快啲試下!❤️?
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詳細食譜 Recipe Here►
抹茶流心芝士撻食譜
》4寸蛋糕模/ 6-7 寸撻模
撻皮:
中筋麵粉 110 克
無鹽牛油 50 克
砂糖 20 克
蛋 1/2個(約22克)
鹽 1/4茶匙
餡料:
忌廉芝士 (奶油乳酪) 140 克
砂糖 60 克
淡忌廉(鮮奶油) 75克
牛奶 25克
抹茶粉 8克
檸檬汁 1茶匙
蛋液
Matcha Cheese Tart Recipe
》4 inch cake tin/ 6-7 inch tart tin
Pie Crust:
All purpose flour 110 g
Unsalted Butter 50 g
Granulated Sugar 20 g
Egg 1/2 pc ( about 22 g)
Salt 1/4 tsp
Filling:
Cream cheese 140 g
Granulated Sugar 60 g
Whipping cream 75 g
Milk 25 g
Matcha powder 8 g
Lemon juice 1 tsp
Egg wash
Thanks for watching~ ^^
Background Music: Hawaiian Weekend - Igor Khainskyi
#抹茶芝士撻 #半熟芝士撻 #MatchaCheeseTart #食譜 #Recipe #HappyAmy
4寸蛋糕 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
最近韩国很流行的便当盒蛋糕,小小的4寸蛋糕加上可爱的装饰,很适合现在这种无法大型聚会又外卖盛行的时期。别看它尺寸很小,口感非常湿润浓郁的巧克力海绵蛋糕、加上芝士奶油奶酪,好看又好吃。非常适合一个人给自己过生日吃?或者两人浪漫分享哦。
我使用的模具是:
四寸硅胶蛋糕模 购买链接: https://amzn.to/2RGNpD8
我的常用烘焙工具:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料:
巧克力海绵蛋糕(可做6片4寸蛋糕)
170C 15分钟(如果是烤一整个需要延长时间,烤至牙签拔出来是干净的)
蛋白 2
蛋黄 3
白砂糖 60g
无盐黄油 20g
黑巧克力 10g
低筋面粉 40g
玉米淀粉 5g
可可粉 10g
盐 一小撮
奶油:
奶油奶酪芝士 200g
动物性奶油 200g
白砂糖 60g
香草精 1/2茶匙
Ingredient:
Chocoalte sponge cake (six layer 4”cake): 340F 15min
Egg white 2
Granulated sugar 60g
Egg yolk 3
Unsalted butter 20g
Dark chocolate 10g
all purpose cake flour/cake flour 40g
Cornstarch 5g
Cocoa powder 10g
Salt pinch
Cream:
Cream cheese 200g
Heavy cream 200g
Granulated sugar 60g
Vanilla extract 1/2 teaspoon
Credit to : 달지않고 촉촉한 도시락케이크 만들기 By Sunday baking 미니 레터링케이크 레시피 korean popular lunch box cake https://www.youtube.com/watch?v=Ootn--KQtng
Song : 샛별 - Apple Cinnamon Music provided by 샛별
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