2021 梅仕事。
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慢慢來到第四年的梅仕事,今年的梅子來的有點晚,第一次換了果農店家,也是第一次用胭脂黃梅釀梅酒,雖然今年梅子小了不少,卻是這四年來最美的梅子。
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今年一樣用最喜歡的琴酒、伏特加、高粱58、白蘭地,今年新試了一罐燒酎而少了威士忌,梅糖漿則是去年做太多實在難消化(不愛喝甜的),今年就意思意思做一小瓶,想等過陣子再做兩瓶玉荷包荔枝酒,去年做的荔枝酒很好喝♥︎
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其實已經不是太計較用什麼酒,大概跟生第一胎照書養、第二胎照豬養,第四胎應該就放任地上爬的概念來釀酒。依照一直以來習慣的比例,所以處理梅子的速度也就不會太慢,開心的還是好友們能聚在一起,一罐一罐的小酌清空,昨天又喝掉整整一大罐呢(´∀`)
同時也有195部Youtube影片,追蹤數超過92萬的網紅fukuse yuuriマリリン,也在其Youtube影片中提到,【SIXPLUS×Marilyn プロデュースメイクブラシについて】 ご購入はこちら↓ Amazon: https://www.amazon.co.jp/dp/B08K8ZT3MY 楽天市場:https://item.rakuten.co.jp/sixplus-japan/sixplus-1900...
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2021梅仕事 在 食事,365日。 Facebook 的最佳解答
瘋狂的四月?
4月,從各種工作邀約場合開始,還去了一趟久違的高雄,在搖滾區看到名廚料理過程,也驚艷高雄的轉變;接著是5月內容採訪,兩組心中仰慕的人,謝謝她們讓我踏進每個人家裡都有、也是心中最美好的地方-廚房,幸運如我,一整天可以窺看她們的收藏、生活。
以上美好的事情只佔了一點時間,更多時候是在消化新聞稿、跟猶豫不定用詞間拉扯,說到底工作內容還是跟美術一樣瑣碎,不同的是更直接了,跟「傳說中」的人、事、物面對面,錄音檔跟逐字檔目前是最難纏的部分,截稿慌亂不定的心情也還在適應。
雖然如此,自己也沒有放過自己?未知的2021梅仕事,就在截稿那週突然來到,在我矛盾該開心竟然收到今年量少的梅子,還是該煩惱時間在哪裡時就已經速速清洗、晾乾出門截稿了,下班回到家,又再趕緊的去蒂頭,命令先生張羅酒跟糖,快速完成,真的沒有時間煩惱,就是快點泡酒吧~
今年有琴酒+冰糖、苦艾+冰糖淺漬梅酒組,也有最耐喝的二砂+清酒組,梅子糖漿也是必做,這回還用了楓糖、蜂蜜各蜜了一罐,前一週則學知名餐廳用黑糖+米酒頭泡芒果青,不知道會不會成功?
以上是我瘋狂的4月,有點刺激,也有點太充實。😆
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2021梅仕事 在 Facebook 的最佳解答
【2021 梅仕事】
有好幾年沒有釀梅酒了
幾年前釀的已經喝得差不多
今年看到好友家的有機胭脂梅很美
忍不住訂了5斤青梅、5斤胭脂梅
打算做黑糖威士忌梅酒跟梅子糖漿
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梅子來的時候是七分熟
週二到貨後先把它們檢傷分類(?)挑出有碰撞傷痕的另外放
其他的排排站好,放在室溫追熟
這幾天家裡都有好香好香的梅子味道
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[小插曲]
寶姐跟謝弟看著小巧的梅子很想吃
珊:聞起來很香但其實很酸哦!
寶:但我很想吃耶!
珊:那自已去洗一顆來吃
寶(洗好咬了一口露出微妙的表情):嗯........
珊:我就說很酸還會澀吧(笑)
弟:姊~姊~好吃嗎?會很酸嗎?(弟很怕酸)
寶:不會啊你吃吃看
弟(洗好咬一口):你騙人~~~超酸的
寶:我都吃了你也要試試看嘛~~~
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梅子在室溫追熟,結果台南天氣太熱,熟超快!!!
前兩天趕快把罐子都翻出來清洗、沖過熱開水後晾乾
先處理快速變黃的胭脂梅
胭脂梅清洗後挑去蒂頭,排進墊了吸水棉布的大烤盤裡晾乾
胭脂梅我沒有泡水去除澀味,覺得再泡就爛了(笑)
隔天處理青梅,青梅我就有泡3-4小時的水
其實之前做我都沒有先泡水,開封喝起來並沒有覺得有澀味
這次泡一下,釀完開封再來看看有沒有差
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十斤梅子真的好多!!!
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買了兩罐Johnnie Walker做黑糖威士忌梅酒
從櫃子裡翻出了一罐開過可能只喝過一小杯的白蘭地做紅茶梅酒
結果酒還是不夠
今天又去買了一罐便宜的西班牙白蘭地跟一罐米酒頭
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黑糖威士忌是從凱倫家學來的
第一次做梅酒的時候就試過,口感圓潤我非常喜歡
紅茶梅酒完全是嘗試之作
過年的時候喝到堂弟買的一瓶紅茶梅酒我超愛
這次釀梅酒的時候看了一下那瓶紅茶梅酒是用白蘭地釀的
就也用白蘭地來試試看
比例與做法當然也都不知道,我就按照原本梅酒的糖酒比例,多加紅茶而已。胭脂梅的那瓶是650g的梅子,650ml的酒,200g冰糖,放四個 覓幸茶旅 Mystea Journey 的日月潭紅玉茶包,茶包我打算放個十天就拿出來。
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今天處理青梅也想試試,家裡的紅茶喝完了,連茶包都沒有
下午跑出門買了紅玉紅茶的散茶
分別做了10g的白蘭地版,跟5g的米酒頭版
這邊的紅茶茶葉就不濾出來了,太麻煩XD
朋友有提醒可能會泡不出紅茶味道或是帶出紅茶澀味等等
我就隨便了,反正試做,好喝賺到
不好喝就~再沖一杯紅茶來兌酒喝😆
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梅子糖漿做了很多,因為酒已經用完了我又不想再買
一層梅子一層糖,全部做成梅子糖漿最省事啦!
夏天舀一勺兌氣泡水給小孩喝剛好
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這批梅酒的糖,除了黑糖之外全部都是我去年整修時從櫃子裡翻出來的,那時翻到這些糖嚇到,真的買超多!
紅冰糖、白砂糖、粗粒冰糖、二砂,加加可能有六、七公斤
揪竟為何買那麼多糖已經不可考
但這次釀酒剛好把他們用的差不多,另類清空間這樣XD
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做完的梅酒幫他們集體拍照之後
矮的放進電視櫃下方的閒置空間
高的放到廚房下櫃,等待他們變得圓潤可口
下次想到要打開他們可能一年後了吧(笑)
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【關於罐子】
我用的星硝玻璃罐跟樂扣玻璃罐都不是耐熱玻璃製成,所以我沒有煮沸或是烘烤消毒,其實泡製高酒精濃度的梅酒,只需要罐子是乾淨的且沒有水氣就可以。
我是將瓶子清洗乾淨後,用約60度的熱開水沖過一次晾乾而已,weck罐子可以高溫消毒,但我也只有沖熱開水(我懶)
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梅酒啊~梅酒~變好喝吧~
變好喝的話就太好了~(曹賣梗)
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#2021年梅酒
#阿珊廚房
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2021梅仕事 在 fukuse yuuriマリリン Youtube 的最佳解答
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