【法國傳統甜點,Far Breton布列塔尼蛋糕】
這道在日本也很受歡迎的法式傳統甜點,像海綿蛋糕的口感,布丁的風味,特別適合配上下午茶喔!
傳統法國一般使用葡萄乾等果乾加入,但因為家裡剩下許多蘋果,所以我製作了蘋果風味的布列塔尼蛋糕。
乘著肉桂的香氣跟蘋果非常適合,推薦你們做做看這道簡單的甜品。
〖高畫質HD版在youtube〗https://youtu.be/X5Nb3Vd4i5M
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【最新著作】
📖日本男子的日式家庭料理:有電子鍋、電磁爐就能當大廚📖
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📍詳細食譜
https://tasty-note.com/apple-far-breton/
📍你需要準備的食材
低筋麵粉_50g
砂糖_50g
牛奶_250cc
肉桂粉_3g
蘋果_1顆
砂糖_2茶匙
奶油_30g
📍TIIPS
烤好後如果覺得還太軟,再追加烤10分鐘。
不同烤箱加熱穩定度不同,時間請自行調整。
此次使用的容器為20cm的耐熱玻璃長方盒。
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YouTube/Instagram/食譜網站都尋找
【日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE】
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#法式甜點 #初心者甜點 #FarBreton #布列塔尼蛋糕
同時也有26部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy,也在其Youtube影片中提到,Brown Sugar Steamed Cake 「黑糖糕做法」O失敗!用蒸的就可以!澎湖黑糖糕! | 俏媽咪潔思米 好久以前去過澎湖, 吃過一次澎湖的黑糖糕之後真的會念念不忘~ 疫情期間想要去的地方好多,想要吃的食物更多~ 最近也更常一直在家動手做甜點, 誰叫愛吃沒藥醫阿 !😘 黑糖糕的製作方...
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電 鍋 海綿蛋糕 在 雅軒 Facebook 的最佳解答
打完疫苗後,一開始還慶幸自己是個老年人,結果才發現自己只是個反應遲鈍的年輕人。歷經痛苦的48小時,才終於緩了一些,雖然第60個小時後又開始心律跳動變化太大而胸悶不適,慶幸稍前第三天的上半場緩緩地烤了顆蛋糕,短暫舒心些許。
為了消耗鮮奶油,苦思到底要做點什麼。想起好多年前做的焦糖布丁蛋糕,前陣子原本想著要再做一次,結果等著等著又被忘卻了,此次再度想起,就把握機會。
煮了鍋焦糖,精神還不是恢復得很好,特別留意不要臭灰搭,淺淺的琥珀色是比起以往自己習慣煮得再淡一些,少了焦苦,多了甜蜜。將布丁液的鮮奶大部分以鮮奶油取代,打了好久沒做的全蛋打發海綿,輕飄飄的像雲朵漂浮在布丁液上頭。隔水長時間烘烤,出爐後冷卻冰鎮隔夜。結果,選了一個不太適合的盤子倒扣,不是很成功,無法拍出漂亮的剖面。
黃釉色的焦糖淋下,焦糖甜蜜而不苦,淡淡的焦香,布蕾Q嫩細緻而濃郁,頂層的海綿蛋糕翻轉成最下層,吸飽了焦糖液而濕潤,入口即化,甚至有蜂蜜蛋糕的錯覺。
對我來說,焦糖若再煮得稍微苦一些些,整體的甜度會比較適合我一些。不過,嗜甜的妹妹倒是很滿意,說准許我再做下一次😂
果然,我還是愛吃苦。老是想著苦後或許會回甘,是否就能夠比較不苦了些?
其實,還是會很苦。
#焦糖布蕾蛋糕
#適合螞蟻人
#掉漆的脫模
#甜點日常
#我的小日子
缺了一角的蛋糕,不覺得很像兒時玩的電動嗎😆(暴露年紀)
電 鍋 海綿蛋糕 在 Facebook 的最讚貼文
#Bruno多功能電烤盤限量開團中 #嚕嚕米聯名款主機還送三個烤盤 #限時特價最優惠
日本人氣品牌Bruno 多功能電烤盤,好多年前我就找代購買了一台來玩!當初搭配烤盤大概6千多台幣跑不掉。它最吸引我的地方是可搭配很多不同的配件來替換(剛好是小V都沒有的功能),真的是一機抵多鍋。在日本只要是租屋族或是小家庭裡,幾乎都有這一台機器,不需用火,加熱非常快又安全,連小朋友也可以操作 !而且顏值超高,用途更是強大~有了這台機器,好多美味佳餚點心料理通通都能辦得到!這台真的是廚房裡的神隊友👍
👉團購優惠如下:
1️⃣嚕嚕米多功能電烤盤:主機+三個烤盤(平板料理盤、章魚燒烤盤、六格式料理盤-MOOMIN限定版)團購價$3780元,真的非常優惠囉~
2️⃣基本款多功能電烤盤有五個顏色可以挑選,但數量都不多,先搶先贏了!
主機+二個烤盤(平板料理盤、章魚燒烤盤)團購價$2990元。(真的比我當初找代購便宜太多😔)
現在買多功能電烤盤主機還隨機贈送🎁【mosh!】不鏽鋼保溫瓶/悶燒罐/午餐罐/mini保溫瓶任一個
👉賣場還可加購配件
✅料理深鍋/鴛鴦鍋:7cm深度有深度鍋身,燉飯、壽喜燒、火鍋、關東煮、水蒸等,深度夠深,就算多人用餐聚會也沒問題。左右防燙側把手設計,便於拿取,以特殊塗層內裡,不易刮傷清洗方便,其中鴛鴦鍋中間有隔板設計
✅六格式烤盤:煎蛋、烤培根、鬆餅、米漢堡、紅豆餅、舒芙蕾、厚蛋糕...等都可以一盤搞定
✅基本烤盤:可以用在炒蔬菜、炒飯、炒麵、金瓜炒米粉、蚵仔煎、煎餃、鍋貼、炒海鮮、煎烤牛排、煎烤雞腿、煎烤雞翅、串燒,只是要是家常菜、烤物...等通通都可以輕鬆完成。
✅章魚烤烤盤:分隔設計,適合多人料理章魚燒、燉煮蔬菜等創意點心,24格圓形凹槽不沾鍋圖層
✅蛋糕烤盤:自製美味蓬鬆杯子蛋糕,8格蛋糕烤模,精緻尺寸,不沾黏的表面塗層。
✅燒烤波紋煎盤:表面會印上紋路,也可瀝掉多餘的油份,牛排、BBQ必備煎盤、帕尼尼三明治、烤物類食材也都適合!
✅蒸籠:需搭配料理深鍋使用,碗粿、芋粿巧、涼圓、蝦仁腸粉、水蒸海綿蛋糕等,都可以!不過如果你希望均勻又強大的蒸汽產生,我就不推這個配件,還是專業蒸爐比較強大。
這台機器火力均勻升溫~溫度最高可達250℃,磁吸式插座,附木匙以方便取出鐵盤。
Bruno多功能電烤盤非常實用的,顏值真的爆表!非常符合喜歡外觀小巧與時尚設計的朋友,屬於簡易烹調美食的好工具,就算是放在家中當擺設,也是超級賞心悅目呀!
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電 鍋 海綿蛋糕 在 YummyMummy Youtube 的最佳貼文
Brown Sugar Steamed Cake 「黑糖糕做法」O失敗!用蒸的就可以!澎湖黑糖糕! | 俏媽咪潔思米
好久以前去過澎湖,
吃過一次澎湖的黑糖糕之後真的會念念不忘~
疫情期間想要去的地方好多,想要吃的食物更多~
最近也更常一直在家動手做甜點,
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黑糖糕的製作方式,無敵簡單~
基礎的材料超市都可以買得到~
全部喇一喇放進電鍋或蒸籠超快速就完成了!!!
[材料] 八吋分離模具 需準備紙模鋪底
黑糖 160g
熱水 320ml
低筋麵粉220g
地瓜粉(樹薯粉) 100g
泡打粉 12g
植物油 15ml
蜂蜜 15ml
白芝麻 少許
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
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電 鍋 海綿蛋糕 在 YummyMummy Youtube 的最佳解答
[低溫舒肥慢燉料理]舒肥雞胸佐蘆筍X慢燉紅酒牛肉。美國Hamilton Beach 漢美馳養生慢燉鍋 | 俏媽咪潔思米
#舒肥 #慢燉 #美國漢美馳 #健康舒肥慢燉鍋
#漢美馳健康舒肥慢燉鍋
美國百年歷史的大品牌Hamilton Beach漢美馳你一定要認識!
漢美馳是✨美國廚房小家電第一品牌~
他們家的慢燉鍋、烤箱、咖啡機、早餐機等等
都是非常熱銷的產品喔!😘
這次在台灣超熱賣,CP值超高的(不到四張小朋友~)
🎀「Hamilton Beach美國漢美馳健康舒肥慢燉鍋」🎀
✨二合一功能,✨低溫舒肥鍋 V.S ✨養生慢燉鍋
不只可以慢燉肉品、湯品,
還能舒肥肉類、魚類、蔬菜、雞蛋,
能做的料理其實很多窩!
舒肥、慢燉,#精準溫度可以讓食材均勻受熱,
保留營養,水分不流失,吃起來口感鮮嫩不乾柴!
而且準備食材時間少,洗好食材通通丟進去,
#無煙不用顧火爐烹煮超方便~
#內鍋容量大有5.6公升,可以燉煮大量料理~
#經典不鏽鋼外觀、裡頭不鏽鋼支架,使用起來讓人也很安心!
精準溫控的設定顯示,#直覺操作電子操控面版,婆婆媽媽都會上手的!
#強化透明玻璃鍋蓋,也能清楚查看食材料理過程~
還附 #業界最長五年保固!!!👍
這次疫情衝擊下,大家都開始變成家庭煮夫與煮婦~
一邊要照顧孩子還要煩惱每日三餐~
要是有個健康舒肥慢燉鍋,就可以一早簡單的準備食材~
然後讓慢燉鍋慢慢地燉煮或是舒肥~
時間一到就可以有香噴噴的料理可以享用囉!
真的很方便,
很建議有興趣的朋友家裡可以入手一台唷🛒
💟Hamilton Beach 漢美馳 https://pse.is/3grdbt
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電 鍋 海綿蛋糕 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
300g 奶油乳酪/Cream cheese/クリームチーズ
50g 糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
2顆 蛋/Egg/たまご
150g 鮮奶油/Whipping cream/生クリーム
18g 低筋麵粉/Cake flour/薄力粉
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電 鍋 海綿蛋糕 在 Pin on 大同電鍋 的推薦
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電 鍋 海綿蛋糕 在 Re: [問題] 電鍋蒸海綿蛋糕有成功嗎? - 看板cookclub 的推薦
第一次回文,如有錯誤敬請指教
(手機排版,希望排版不會太差)
而我也並非專業人士,以下是以經驗&以往收集資料所得到的結論,僅供參考~
1. 先以您提到的糖量來說
糖在蛋糕裡是可以當作保濕劑&稍微穩定打發的蛋液維持打發狀態的功用
所以一次就像您減少大概快一半的話
就會造成蛋糕沒辦法膨脹也乾
2. 從蛋糕切面可以看到有明顯分層
這裡是因為液體跟麵糊並沒有攪拌均勻
所以液體結合一些麵糊沈澱下來
就變成分層了
3. 因為我之前都是用烤箱烤
沒有用過電鍋
不過若以溫度來看 概念應該差不多
烤箱都是以固定溫度烤到成型才取出放涼
所以我不是很清楚為什麼要換保溫溫蛋糕
猜測是因為還沒成型就降溫
讓蛋糕裡的水分和空氣(幫助蛋糕長高的因素)跑走了
4. 再來就是想說一下
其實蛋糕要濕潤
並不是看液體量來衡量的
像是第一點說到的糖量也有關係
(ps.這裡我就想認真發問是什麼因素影響蛋糕濕潤度?請神通廣大的版友解答了!)
那這裡統整一下建議:
1. 糖量如果不是逼不得已,就盡量不要隨意減少
2. 在混合液體和麵糊時,要輕柔但快速得混合確實再入模
3. 蒸煮過程盡量一氣呵成,不要中途開鍋
大概我知道的就是這些了~
(小小聲os:其實這篇應該要去Baking版才對嗎?)
※ 引述《wildphoenix (小不點)》之銘言:
: 隨機拿二塊拍攝左右切面
:
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:
: 1.問題敘述/食譜配方:
: 蛋 2顆
: 糖 35克
: 牛奶 22.5克
: 沙拉油 15克
: 低筋麵粉 60克
: 泡打粉 1克
: 這是參考youtube上用電鍋做海綿蛋糕的示範影片,把份量減半的配方。
: 照原食譜的比例,糖應該是55克,
: 不過第一次做完覺得有點太甜,蛋糕又有成功膨脹,
: 所以之後就大膽把糖減為35克。
: 另外,我家只有彈簧秤,最小刻度是5克跟1台錢,
: 所以泡打粉可能是0.5~3克都有可能,牛奶可能是22~25克。
: 以下是最近這次(第四次)的操作過程:
: 1.全蛋加糖。
: 攪拌鍋下墊熱水,利用蒸氣讓蛋液溫度升到手指感覺微溫後移開,繼續打發。
: 2.蛋液打到可以劃出8字而不會馬上消失。
: 打發後發現忘記按下電鍋開關,只好按下電鍋開關,再繼續打發,
: 改成半手動半電動打7分鐘後,繼續下一步驟。
: ps.外鍋放了2.5杯水。
: 3.低筋麵粉分二次篩入蛋糊,從2點鐘方向往8點鐘方向切拌。
: 二次拌入都各切拌15下。
: 這時是一團有蓬鬆感的麵糊,稠稠的。
: 4.用飯匙挖出一匙3的麵糊加入混合過的牛奶和沙拉油,攪勻。
: 5.把4加入麵糊,一樣也是切拌,但怕消泡不敢拌很多次。大約14下。
: 這時的麵糊感覺變稀了。有點擔心。
: 這時電鍋也冒出蒸氣了。
: 6.把5的麵糊倒入鋪好烘焙紙的6吋不鏽鋼小鍋子。
: 倒入小鍋時,麵糊看起來還滿稠的,有清楚的折疊痕。稍微安心。
: 7.把麵糊小鍋放入10人分電鍋,無蒸架。
: 小鍋在水上漂。
: 8.蒸15分後,用筷子插入中心點,看到筷子前端有沾黏,繼續蒸。
: 這次掀蓋看到蛋糕表面蓬得圓圓的。
: 9.5分鐘後再次掀蓋,同樣用筷子測試,無沾黏。把電鍋切成保溫。
: 這次掀蓋,蛋糕表面還是蓬得圓圓的,但是看得出有消風。
: 10.悶5分鐘後掀蓋出爐,蛋糕表面完全消風了!而且高度好像比進電鍋前要矮!
: 倒扣放涼,切開看剖面,明顯不如第一次、第二次膨脹。
: 吃起來口感紮實,一樣還是有點乾。
: 第一次、第二次做出來的,底部有很漂亮的烤麵包的顏色,
: 看起來也有膨脹,只是氣孔稍大,吃起來很乾。
: 爬文猜想或許是蒸太久?
: 當時用大約19~20公分的內鍋,
: 外鍋預熱放2杯水,麵糊放好放入,蒸20分鐘出來外鍋水已經乾了。
: 於是第三次把外鍋的水增加到3杯,蒸15分鐘悶5分鐘。
: 結果的確比較不乾,大概是很乾→乾的差別。
: 蛋糕也沒前二次膨脹得多,切面的狀態大概和第四次差不多。
: 簡單來講,第一、二次,有蓬鬆,氣孔明顯,但口感有點乾硬;
: 第三、四次,不蓬鬆,口感紮實,稍微不那麼乾。
: Q1:請問第四次沒膨脹是哪個過程出了問題呢?
: 是牛奶和油加入麵糊時沒拌好嗎?是沒拌勻嗎?
: 還是整個切拌過程太久太多下導致消泡了呢?
: 還是電鍋部份操作不當?
: 中途不能掀蓋?蒸的時間不夠久?外鍋水太多?
: Q2:另外,這個配方比例大概是我在網路上能找到得液體最多的版本了,
: 但是蒸出來的海綿蛋糕還是偏乾,請問是我過程哪裡有問題呢?
: 該怎麼調整呢?
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※ 編輯: yrr7101 (223.139.222.231), 11/08/2018 20:22:43
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