Q嚐伴之~《豪買豪吃當紅餅店當文歷》
「吃」是一種五官的體驗,而且充滿個人的批判。
從小便愛吃甜,可兒時的味蕾並未開發,凡是甜的東西我都來者不拒。後來吃多了,味蕾自然累積審美的能力,bitchy tongue 隨著年紀增長越來越bitchy。
美食會讓人分泌快樂的荷爾蒙,產生幸福的力量。身上的每吋脂肪都是心醉美食的紀念品。
今天一大早飛奔到尖沙咀買餅。老娘花了1000多元將「全球最佳甜點主廚」Dominique Ansel 一系列香港限定的包點、糕餅都試遍了。
當文歷餅店剛開幕沒多久,在朋友圈已經看到朋友介紹,為免跟人家擠破頭,店家10點開門我9:59am已經在門口排隊。
這一次的分享屬性完全清白,自費的分享特別零負擔,老娘可以盡情毫無顧忌分享舌頭真實的感受。招待的評論誠實度和可信度多少還是會打折扣的。
原本打算將所有的蛋糕和點心全部打包回家慢慢研究,可是有些甜點必須堂食。
像真度極高的「魚蛋」 實質上是炸紅豆雪糕糯米糍,將炸好的雪糕糯米糍丸子撒上糖霜,以火槍燒至焦脆。也許是雪糕不夠硬,也許是丸子本身體積的關係,抱著渴望咬下去⋯亢奮的舌頭瞬間軟掉了…炸糯米吃起來怎麼沒有鹹水角的脆度?!裡面的雪糕已經溶化成一坨奶昔!
也許不是大廚本身操刀的關係吧,頭炮體驗只有失望沒有驚喜。不過造型上「魚蛋」的創意爆錶,大家還是要給他掌聲鼓勵鼓勵。
另一堂食甜點是「糖炒栗子」,廚師將濃稠的栗子奶油餡注入軟熟的瑪德蓮蛋糕中,烤好了之後再用牛皮紙袋盛載,視覺上甚有街頭小吃的風味,一顆顆糖炒栗子一般大的蛋糕軟軟的,欠缺雞蛋仔的那種口感,脆與軟互相擁抱⋯可惜內餡的甜度太,完全淹沒栗子原有的性格魅力,吃了兩顆已經對甜品失去衝動。
甜品不能太甜,正如女人不能夠過份嬌嗲,過分了便會令人生厭。
曲奇益力多瓶子倒入港式奶茶又是另一個必須在店裡享用的選擇,白巧克力製成的小蓋子完美與瓶身結合,雖說是奶茶,但我個人覺得更加像麥精豆奶。
老實說一點茶香也沒有⋯所謂的奶茶溫度處於室溫,實在想不到有什麼飲料處於常溫會讓人感覺幸福。享用的時候先將奶茶倒進瓶子裡面,理論上吃的時候必需先喝一口奶茶,然後由瓶口開始咬下小塊曲奇,啃的時候要特別專心,要不然嘴角會流奶,吃相相當狼狽。
這款甜點在視覺上和創意上我給他滿分,在味道上嘛我怕廚師傷心實在不知如何評分。有些甜點吃一次變足夠。這道甜點,嚐過就好,不必回頭。
除了剛剛介紹的那三款外,老娘將所有玻璃櫃裡面的糕點麵包全部外賣回家,現場的座位有點擁擠,燈光和氛圍並沒有讓我有駐足品咖啡的興致。
「紙包檸檬茶」其實是伯爵茶佛手柑蛋糕,外層黃色白巧克力片用了紙包檸檬茶設計,內層是伯爵茶馬斯卡彭慕絲,配以佛手柑奶酪、杏仁餅及脆片餅乾,酸甜度很和諧,可是並沒有驚艷的感覺,基本上外面的巧克力就像雞肋,純粹裝飾用,主角是裡面的慕斯蛋糕,由於質地太柔軟,並不適合外帶, 加上包裝上並不很完善,所以就算我沿途小心翼翼戰戰兢兢,回到家這個檸檬茶蛋糕已經倒塌了。(傷心)
(大家看到照片裡面的這個蛋糕經過我用心修復)
「港式菠蘿油」是用椰子慕絲及椰子 dacquoise 蛋糕製作成菠蘿包形狀,中間夾着的厚片牛油則是海鹽味 mascarpone 忌廉及鳳梨青檸熱情果果醬。也許對菠蘿包的口感有先入為主的期待,當叉子劃開菠蘿油,我的手指間已經隱約能感受到放進嘴裡的感覺,整體上味道偏甜,加上對椰子沒什麼特殊情感,所以這一款蛋糕應該屬於「送禮一流,Encore憂愁」。
對「小籠包」,我一見鍾情。
一見到可愛的造型就很想跟它有深層次的交往。
這款蛋糕是由芒果慕絲、香草馬斯卡彭慕絲、杏仁餅及新鮮芒果粒組成的團體,配上小白菜葉巧克力,連外貿協會會長也會給它很高分!
在眾多款的甜點當中這款的甜度比較溫和,口感比較單一,沒有太多的層次,喜歡慕斯蛋糕系列的朋友會感受到淡淡的幸福感。
不好意思,我味蕾的G spot仍然冷感,絲毫沒有被它感動到。🤓
「淡奶蛋糕」造型靈感來自地道的茶餐廳黑白淡奶罐,可以看得出廚師的用心。海鹽焦糖味的奶凍包裹着以冧酒浸泡過的蛋糕⋯放到嘴邊的當下,我的天啊!雖然有海鹽的襯托,可是甜度遠遠超過我人生的㡳線⋯連牙齒也感到陣陣痠軟,平常吃甜點不喜歡太甜的朋友在甜點櫃拍個照就好了,吃了它你會覺得後悔的。
《當》家蛋糕系沒有讓我感動流淚留戀,但他們家的法式甜酥麵包和牛角包絕對值得試試而且試過之後還會想念它們的!👍🏻
牛角包蜂巢結構層次分明,外層酥脆薄如禪翼,內裡軟糯充滿小麥和牛油的香味!柔軟蓬鬆又香氣逼人,有一款裡面還有花生醬和糯米糍,每一口都是春天,都是初戀!
招牌包點DKA 可謂文武雙全,表面是瀟灑豪邁的焦糖脆皮,內心是柔情萬種香Q彈牙的千層軟包。
買回家之後用烤箱稍微烤一下會更好吃哦。
如果說《當》家的大廚是甜點界的畢加索,那麼老娘這條bitchy tongue 應該是當代的包青天。
#eatwithqq #Q嚐伴
地址:
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下
雞 蛋糕 紙袋 設計 在 海苔熊 Facebook 的最佳解答
謝謝今天來參加講座的大家,第一次做這種方式(抖抖抖),如果有辦得不好還請大家多多包涵⋯⋯
老實說今天的講座模式是某次在朱家安家喝酒打PS時教我的,真的是三贏的策略!
在知識普及的路上,他著實是老前輩。
如果你有想過要從事這類型的工作,這一則貼文值得細細閱讀,或許可以從當中找到適合你的起步模式!
▍《画哲學》跟我的合作運氣
我從很久以前,就希望有一本為哲學內容量身訂做超級漂亮插圖而且全彩的書。
我從很久以前,就希望有一本草草帶過歷史生平,把力氣集中在哲學家思想和論證的書。
《画哲學》一次實現這兩個願望,更棒的是,它還是我寫的!
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這是我的第三本書。從第一本書《哲學哲學雞蛋糕》算起,我做哲學普及已經五年了。
哲學普及工作者沒有教職,必須靠寫作、演講和開課過活。養成這些工作不容易,需要努力也需要運氣。
我的好運氣,展現在我碰到的人身上。不時會看到朋友抱怨合作對象很雷,我幾乎沒這種經驗。我自認不很容易合作,不過我遇到的合作者大多很好,他們完成我無法完成的事情、提供我沒有的資源,讓我可以把自己的部分做得更好。
趁新書出版,我想介紹一下各位合作者,說明對於知識普及工作者的養成,他們提供了哪些幫助,並表達感謝。以下我們比較俗氣,依照合作者的「功能」來分,希望這樣講可以更清楚。
▍訓練機會
專家不會自動變成知識普及工作者,而且知識普及工作者之所以有飯吃,某意義上就是因為一般人不容易聽懂專家說話。普及知識需要特殊訓練。
在大學時代,我的訓練來自「哲學哲學雞蛋糕」部落格。我寫了超過一千篇文章,承受機車讀者的批評。這些努力和痛苦沒有白費,因為後來其中三十幾篇文章變成我的第一本書,而部落格本身則向一些合作單位證明我可以持續產出,是專欄作家的好人選。
除了寫作,知識普及工作者最好也練習演講,不然少了講師費可以領,很不方便。
在大學時代,中正大學文學院、 財團法人仰山文教基金會和新竹鹿江教育基金會資助我辦人文╱哲學營隊,練習普及課程和活動規劃。研究所之後,我替 鄭福田文教基金會/福田樹木保育基金會、羅東高中、文藻大學帶哲學社團,替 Phedo-台灣高中哲學教育推廣學會和 無界塾帶哲學課,替 鄭南榕基金會.紀念館和 殷海光基金會(殷海光故居 - 財團法人紀念殷海光先生學術基金會經營管理)規劃哲學講座和讀書會。這些都是重要的訓練。
我在中正哲學的朋友 黃小竹和 張智皓從2010年就和我一起辦哲學活動,這些活動後來成為 簡單哲學實驗室的前身。
▍錢
出師前後你都需要人養。
還沒有穩定收入時,我靠爸媽、中正大學、中正哲學系的獎學金,以及系上老師的國科會計畫過活。中正哲學系學術風氣熱絡,我在學時老師們幾乎人手一個國科會計畫。此外,在我決定北上嘗試哲學普及工作時,華梵大學哲學系收留我,讓我開了兩學期的「哲學普及寫作」和「哲學普及演講」課程。
2013 年後收入逐漸穩定。我得到 沃草公民學院 - Watchout Citizenedu的工作,可以嘗試各種有趣的人文和哲學普及計畫。另一穩定來源是 鳴人堂和 Readmoo讀墨電子書閱讀最前線的專欄。其餘收入大致上是版稅、各種稿費、活動規劃與執行和演講邀約。
▍專業支援
專業的夥伴會替你打開各種可能。
紅桌文化:::UnderTable的 Lun Liu(劉粹倫)在我還是宅宅部落客的時候就來找我出書,她和設計師 陳佩琦(好春)讓《哲學哲學雞蛋糕》質感和趣味兼具,雞蛋糕紙袋造型的假書腰增加了成本,但完全值得。《哲學哲學雞蛋糕》目前有簡體中文版和韓文版。
2015年 臺灣吧 - Taiwan Bar和 Hauer Hsieh找我做哲學短片,我們最後推出六集平均六分鐘的片子,簡單介紹哲學。我應該是這個合作的最大受益人,這是我生產過曝光度最高的內容之一,和我的其他作品比較,就會發現這系列影片受歡迎,很大程度是臺灣吧的功勞,不是我的。
目前我在 沃草 Watchout的工作是當邪惡的編輯,逼迫哲學生撰寫哲學普及文章。我只懂哲學,仰賴沃草的工程師、企劃和漫畫家讓哲學文章的製程和成品變得更有趣。
我從上個月開始支援 志祺七七的腳本,團隊相當有彈性,有耐心地和我討論適合我發揮的主題和合作模式。
里山咖啡 - Satoyama Café、 三餘書店 TaKaoBooks、 台南新芽、公共冊所 、 梅子,以及出版社們*的幫助,促成了2015至今40場〈糕講堂〉。糕講堂的活動模式是抄襲自 PanSci 科學新聞網早期的系列講座「MIC微型粒子對撞機」,泛科學的其他知識普及經驗,也讓我學到很多。
上面這些人照顧我的事業,《血源詛咒》和《黑暗靈魂》玩家 石貿元和 Kuma Hsu則照顧我的靈魂。他們在過去兩年每晚兩小時的冒險旅程不時陪伴我淨化污穢的街道,感謝他們!
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* 目前和〈糕講堂〉合作過的出版社有 大塊文化、 大家出版、 大寫出版、貓頭鷹、 商周出版、 開學文化、 立緒文化、 圓神出版、 聯經出版、 臉譜出版、 奇幻基地、 橡實文化、 游擊文化、 時報出版、 日月文化集團、 八旗文化、 衛城出版、 奇異果文創、 李茲文化和方言文化。他們的幫助和信任讓我能放手規劃有趣的哲學推廣課程,感謝他們!
雞 蛋糕 紙袋 設計 在 Roseの美食日記 Facebook 的最佳貼文
|2017.11.29|
來來來你們吃過雞蛋糕裡面包#小鳥蛋 嗎!吃膩甜的雞蛋糕,就試試它唄❤️
南應週邊的小點心,有新選擇嘍❤️#小G燙嘴雞蛋糕,闆娘是湖南人,人很親戚😂😂😂包裝的手提紙袋很可愛,是闆娘和家人一起設計而成的❤️
他們的麵糊、材料都是當天準備的,麵糊使用土雞蛋去做,黃金小鳥蛋裡面有卡斯達、椒鹽粉,當天採買的新鮮小鳥的,卡斯達很大片!一定可以牽絲牽很遠~但小編趕時間,就沒有拍牽絲的照片嘍😢
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🔺原味💰30
🔺黃金小鳥蛋💰50
------------店家資訊------------📌
⏰:12:30-完售
🚷:週六、週日
☎️:0916399922
📮:台南市永康區中正路627號
圓石旁邊、大苑子對面
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http://instagram.com/rose.eat_tainan