#阿母上菜-冬至鮮蝦鹹湯圓
星期六就是冬至了!大家有沒有計畫吃鹹湯圓呢了?阿母到市場買了現成的粿脆,為了讓小孩體驗搓湯圓,也順便做了包餡的鹹湯圓,搭配客家鹹湯圓作法的湯料,真是太好吃了!冬至別忘了來一碗喔!
#這支片好長剪好久😅
#重點在粿脆的黏度調整
#還有包肉餡收口技巧
#真的好搞工啊!!!
#客家鹹湯圓湯料真是太無敵了😋
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#阿母上菜-冬至鮮蝦鹹湯圓
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重點在粿脆的黏度調整 在 炸芋粿巧 - Era 的相關結果
般配方用全糯米粉來做,芋粿巧的口感會偏軟,建議添加在來米粉增黏度、地瓜粉增q度。用溫水來調製類似燙麵的動作,建議少量慢慢加水,較好拌開。 阿瑞官粿店芋粿巧別 ... ... <看更多>
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1.做好的粉糰加入炒好的芋頭餡時,如果太溼可以逐次加糯米粉,太乾則逐次加水調整。 2.塑形時可在手掌抹上少許油,較不會黏手。 芋粿就是芋头和米浆炊成的芋头 ... ... <看更多>
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將300g糯米粉過篩,去除結塊與雜質。 · 緩緩加入溫水,分4次倒入,每次60c.c.,一邊加水一邊拌合糯米粉。 視黏度自行調整水量。 · 持續搓揉麵糰約5分鐘, ... ... <看更多>