「親子共食點心」地瓜卡士達夾心酥+簡易雞蛋糕
👧潔潔2Y6M
為了消耗多餘的地瓜卡士達醬,快速用了三種材料(糖、蛋、低粉),用分蛋法做成麵糊,一次完成兩樣點心❤️。
潔潔最愛夾卡士達餡的夾心酥😋。
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【地瓜卡士達】:
(此分量我拿來做泡芙內餡+夾心酥內餡)
材料:
蒸熟地瓜泥100g
鮮奶200ML
蛋黃兩顆
低筋麵粉15g
上白糖(細砂糖)15g
步驟:
1.地瓜蒸熟搗泥、低粉過篩備用
2.鮮奶+地瓜泥攪拌後濾網用湯匙幫忙過篩(鍋篩後的地瓜泥可以直接食用)
3..A:蛋加砂糖攪拌均勻 B:地瓜鮮奶+低粉攪拌均勻
4.將B鍋邊攪拌邊慢慢加入A鍋
5.放在瓦斯爐上一邊加熱一邊持續攪拌,直到開始變濃稠後離火
6.蓋上保鮮膜或鋁箔紙後,迅速送入冰箱冷藏,使用前攪打至柔軟滑順即可
7.密封冷藏保存三天以內
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【夾心酥皮(簡易雞蛋糕)】:
材料:
雞蛋兩顆
上白糖25g
低筋麵粉35g
步驟:
0.烤箱預熱170度
1.將蛋白蛋黃分開,蛋白容器不能沾到水分與油
2.裝蛋白的容器先用電動打蛋器打出粗泡後,分次加入砂糖打發至濕性發泡,提起呈現明顯鉤狀
如何打發蛋白霜(carol老師):
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/03/blog-post_15.html
3.加入蛋黃繼續用打蛋器打勻
4.加入過篩後的低粉,輕輕用刮刀用切拌法拌勻
5.裝入擠花袋,在舖有烘培紙的烤盤上,畫圈擠上均勻的大小
6.放入烤箱烤8-10分鐘至表面金黃取出即可夾入地瓜卡士達內餡喔!(我喜歡吃剛出爐微脆的口感)
7.剩餘的麵糊我直接用鬆餅機烤成簡易的雞蛋糕
最後附上之前的地瓜卡士達泡芙作法:
https://goo.gl/S4eyiD
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