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以高糖高油的磅蛋糕為基底非常甜膩。肥丁做了一個輕盈配方,改用海綿蛋糕,沒有人工色素及人工化學的糖飾,單純使用有機調溫巧克力加入天然蔬菜水果粉末,製成繽紛亮麗的糖衣,杏仁角做成貓咪耳朵,裝飾成可愛貓咪的萌樣,一口咬下外頭一層薄脆的巧克力,裡頭是口感鬆軟細緻的海綿蛋糕,味道對得起它可愛的外形,是不是捨不得吃?
同時也有22部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅廚娘好食光,也在其Youtube影片中提到,訂閱我們+打開鈴鐺,隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 📖詳細食譜:https://bit.ly/35uQM6U 材料: 磅蛋糕體: 調溫巧克力36g、奶油(有鹽) 54g、鹽0.4g、砂糖50g、香草精1g、杏仁粉10g、全蛋68g(2顆) 、煉乳13g、莓果乾32g、低粉65g、 泡打粉(B...
調溫巧克力 食譜 在 愛然工作室 Facebook 的最讚貼文
第二篇食譜我想分享兩款巧克力慕斯,冷藏吃口感綿密順滑、冷凍吃就是消暑的巧克力冰淇淋!
最近自己因為在飲食排毒,所以乳製品都用椰奶替代,不方便取得的話用鮮奶油就好嚕!
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《第一款:酪梨巧克力慕斯》
這個搭配的簡直太天才了!!
酪梨因為口感又稱牛油果、直接用酪梨本身代替巨量的鮮奶油跟糖,製作流程超級無敵簡單,一機到底、清洗毫不費力,剛好接下來正是酪梨的季節,夏天在家辦公的下午茶首選(此刻正一邊打食譜一邊挖著吃)。
👉準備的器具有:#BRAUN炫風調理棒、小鋼盆或調理杯。
👉準備的食材有:
熟透中型酪梨兩顆
無糖巧克力粉40g(品牌我是用法國法芙娜的)
蜂蜜20g
椰奶100g
1、 將酪梨去皮去核後,與其他食材全部放入均質機杯中。
2、 按啟動鍵把所有食材mix均勻且光滑後,即可放入保鮮盒冷凍一個小時即可享用!
清洗的時候我建議裝些熱水,把攪拌頭浸泡在裡面啟動攪打,最後用清水走過幾回就可以晾乾收納拉!
這份食譜作為慕斯口感上巨爆濃郁!冷藏吃我覺得更偏向巧克力醬(拿來塗在麵包上非常棒)所以我個人推薦冷凍當作冰淇淋享用!
👉《德國百靈#BRAUN炫風調理棒》使用心得:
我用過很多不同的調理棒,這隻是我用起來覺得最安全的一隻,聲音很低沉很穩、 按鍵一按攪拌頭就分離了(不用選轉或拔扯,醬汁不會甩來甩去),而且攪拌頭有防護罩,食材不容易飛濺,連打巧克力粉都不飛真的很棒,但因為是拿來打酪梨這樣非常好處理的食材,明天用它來打蔬果汁在留言區繼續分享心得。
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《第二款食譜:經典法式黑巧克力慕斯》
標準的巧克力慕斯,充滿空氣入口超輕盈!唯一比較麻煩的是對雞蛋新鮮度的要求,因為是生蛋組成!另外巧克力我會建議使用可可含量高一點、品質好一點的調溫巧克力, 吃起來偏苦一點反而感覺奢華又性感!
👉準備的器具有:一小湯鍋、一小鋼盆、百靈打蛋器頭、刮刀。
👉準備的食材有:
70%的巧克力85g
椰奶80g
蛋黃1顆量
蛋白2顆量
鹽巴一咪咪
蜂蜜15g
1. 將椰奶倒入小湯鍋用小小火加熱。
2. 把巧克力切碎碎倒入鋼盆、並且放置於加熱中的椰奶湯鍋上隔水加熱。
3. 待椰奶鍋小滾後倒入巧克力中靜置30秒再用刮刀輕輕拌勻至溶解(會微微油水分離是正常的)。
4. 接著加入室溫蛋黃攪拌均勻至整體重新乳化完全。
5. 將蛋白用電動打蛋器以高速攪拌至發粗泡後,加入蜂蜜以中速攪拌至有立體彎勾。
6. 最後把打發的蛋白霜用刮刀分兩次輕輕拌入步驟4,即可倒入容器冷藏後享用!(因為含糖量很低所以非常容易消泡,此步驟動作要快喔)
整體的製作時間大概只需要20分鐘,而喜歡冰淇淋口感的朋友,可以直接丟冷凍!要吃的時候撒上一點可可粉看起來更漂亮,入口更有層次!
👉《德國百靈#BRAUN打蛋器》使用心得:
這個我真的老實說就是打蛋器,沒有太驚豔的部分,優點就是打發少量蛋白霜很方便!
以上兩種居家巧克力慕斯分享給大家,都可以依照自己喜歡的口味去調整甜味的增減,祝福疫情期間大家都平安健康!
hengstyle
BRAUN 百靈台灣
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#美味簡單就出現
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調溫巧克力 食譜 在 肥丁手工坊 Facebook 的最佳貼文
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以高糖高油的磅蛋糕為基底非常甜膩
肥丁做了一個輕盈配方,改用海綿蛋糕
沒有人工色素及人工化學的糖飾
單純使用有機調溫巧克力加入天然蔬菜水果粉末
製成繽紛亮麗的糖衣
杏仁角做成貓咪耳朵
裝飾成可愛貓咪的萌樣
一口咬下外頭一層薄脆的巧克力
裡頭是口感鬆軟細緻的海綿蛋糕
味道對得起它可愛的外形,是不是捨不得吃?
#超療癒貓掌
#蛋糕
#cakepopart
調溫巧克力 食譜 在 廚娘好食光 Youtube 的最佳解答
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📖詳細食譜:https://bit.ly/35uQM6U
材料:
磅蛋糕體:
調溫巧克力36g、奶油(有鹽) 54g、鹽0.4g、砂糖50g、香草精1g、杏仁粉10g、全蛋68g(2顆) 、煉乳13g、莓果乾32g、低粉65g、 泡打粉(B.P)1g
淋面:
白巧克力133g、沙拉油23g、 紅寶石(Ruby)巧克力40g、杏仁角7g、乾燥碎粒3g
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#磅蛋糕 #紅寶石巧克力 #美食
調溫巧克力 食譜 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
夏天就想吃冰冰涼涼、軟滑嫩口的甜品,這次分享的巧克力布丁直接水蒸就可以,免烤箱非常簡單!可以跟家中的小朋友、大朋友ㄧ起完成,成品上桌時很有成就感喔!快試試這個簡單的甜點🍮
✅配方有兩種一個是嫩嫩配方,一個是super嫩配方,請依喜歡的嫩度做選擇,液體部份可以用鮮奶油、牛奶、或植物奶,風味各有不同❤️
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/pg5E7b
📌影片小撇步
因為牛奶是冰的,所以需要隔水加熱到一定溫度才能與巧克力混合均勻。而且隔水溶化巧克力磚時要控制好溫度,才能和預熱後的牛奶(液體)混合均勻。通常隔水加熱的溫度約攝氏50度,隔水加熱的調理盆不要直接接觸到下方的水而是利用下方的水蒸氣來隔水加熱。
{注意事項}
巧克力蛋奶液溫度漸漸降低,苦甜巧克力內的可可脂會因"混勻"時的溫度控制差異,可可脂會浮到巧克力蛋奶液的表面;布丁加熱成為成品後逐漸降溫的過程裡,浮到布丁表面的可可脂接觸冷空氣後的凝結面會出現裂紋,所以巧克力布丁的表面會有裂紋。
每次裂紋的紋路與厚薄均不同,不同的原因來自預熱牛奶的溫度、融解巧克力的溫度、製做布丁時的室溫。
👩🏻🍳 食材 Recipes
【嫩嫩配方】
市售巧克力片或調溫巧克力50克
植物奶或牛奶400克
全蛋2顆
蛋黃2顆
細砂糖60克
可可粉2大匙
【超嫩配方】
巧克力切碎50克
植物奶或牛奶400克
全蛋3顆
蛋黃1顆
細砂糖60克
可可粉2大匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #巧克力布丁 #巧克力 #布丁
調溫巧克力 食譜 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
停滿「蜜蜂」的療癒甜點:杏桃蜜蜂蛋糕 — 嗡嗡嗡,嗡嗡嗡,大家一起勤作工....這首兒歌,大家一定不陌生。它來自19世紀時期的德國民謠。當然,今天的蛋糕食譜沒那麼古老,只是它和小蜜蜂兒歌的都重點一樣:蜜蜂。然而,這也不是它唯一的特點,它呈現的方式,絕對吸睛!
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:www.yokofu.tw/bees-cake
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所需食材:
海綿蛋糕部分:
麵粉 130 g
糖200 g
泡打粉 1茶匙
植物油 100 g
水 60 g
蛋黃 4顆
蛋清 6顆(事先打發)
布丁奶油部分:
牛奶 500 ml
香草布丁粉 75 g
糖 80 g
酸奶油 600 g
其它部分:
杏桃果醬 500 g
水 150 ml
吉利丁 6片
裝飾部分:
杏桃 20顆 切半
黑調溫巧克力 50 g
白調溫巧克力 15 g
杏仁薄片
作法:
1.首先,將海綿蛋糕的乾燥食材倒入碗中,然後加入植物油、水和蛋黃,用電動攪拌器攪拌。接著倒入是先打發好的蛋清混合攪拌均勻。將其鋪在較深的蛋糕烤盤中,用刮刀將表面抹成光滑,放入180度烤箱烤15分。
2.布丁奶油部分:將牛奶和糖倒入鍋中加熱。加熱前,先舀出幾湯匙到布丁粉內攪拌均勻,然後倒進熱牛奶裡,繼續攪拌直到出現濃稠度。接著將它們和酸奶油倒入碗裡,用電動攪拌機仔細攪拌。然後將其均勻的塗抹在冷卻的海綿蛋糕上。
3.杏桃果醬倒入鍋中,加入水和吉利丁,低溫加熱。然後將其塗抹在冷卻的布丁奶油上
4.裝飾部分:將切半的杏桃排在烘培紙上,然後將黑調溫巧克力裝進擠花袋中。接著將其擠在每個杏桃上,藉以創造出蜜蜂身上般棕色的條紋。
5.利用湯匙背部,沾上一些黑調溫巧克力,點在杏桃的前方,當蜜蜂的臉。眼睛部分,則是用竹籤沾取白調溫巧克力,然後點在蜜蜂的臉上。為了讓眼睛更逼真,可以用另一根竹籤沾取黑調溫巧克力,點在白調溫巧克力上,當瞳孔。最後,在第一條巧克力線的後面,用刀子切一刀,放入兩片杏仁薄片,蜜蜂完成。
6.現在,你只要將步驟5的蜜蜂,放到蛋糕上,靜待一會,即可上桌。
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