🗣前陣子吃到一款來自南投的台灣在地巧克力-Cona’s妮娜巧克力。
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專賣高品質的調溫巧克力,與精選世界各地的優質原料與在地食材結合,創新許多新滋味,並於三年內獲取世界巧克力大賽共112面獎牌肯定,也太優秀了吧😍!
在2020年ICA世界巧克力大賽亞太區決賽中,「乾果巧克力」和「白巧克抹醬」兩系列囊括了所有的金、銀、銅獎牌,榮獲了「乾果巧克力專家」之稱號,Cona’s妮娜巧克力不愧是台灣之光啊😌!
這次吃到的巧克力有包含夾心巧克力和乾果巧克力兩款,都非常深得我心呢,趕緊跟大家分享。
✅檸檬薄片夾心巧克力有黃色的檸檬薄片夾心巧克力口味還不錯,而且薄度只有0.35公分的夾心,入口即化。
✅醇濃薄片夾心巧克力猶如其名,有著濃郁又醇厚的黑巧克力滋味,有著飽滿深厚的85%內餡,吃起來苦甜苦甜的滋味入口後蔓延開,我覺得是一款大人口味的巧克力!
✅紅玉茶薄片夾心巧克力口味上帶點微苦,裡頭的夾心則是南投在地特色:日月潭台茶18號紅玉紅茶。外層的黑巧克力是有著肉桂香與薄荷清香完美結合70%黑巧克力。
✅炭焙烏龍茶巧克力夏威夷果用的是台灣高山烏龍茶配上比利時白巧克力批覆在澳洲夏威夷果上。渾厚甘醇的烏龍茶香,裡頭搭配脆口的夏威夷果,真的會讓人欲罷不能一口接著一口啊!
✅紅玉茶巧克力夏威夷果這款嚴選有「紅寶石」之稱的日月潭台茶18-紅玉紅茶,結合產地精選45%牛奶巧克力,甜甜的滋味很適合在下午茶時段搭配黑咖啡、或者是無糖的茶,都很合適。
✅鳳梨黃金葡萄乾巧克力內餡是嚴選的黃金葡萄乾,外層披覆酸甜滋味鳳梨白巧克力,佐以可可巴芮脆片增添口感,果香果肉的滋味讓整顆巧克力增色不少。
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❤️官網2021/05/01-06/30檔期活動:
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✅b.夾心系列-六款各一送閃亮包$1299
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✅d.生巧系列-任選買三送一免運費(僅限冷凍)$1140
✅e.松露系列-三款各一$649
✅f.單筆消費滿3000元,金牛座(星座巧克力6入禮盒)、雙子座(星座巧克力6入禮盒)、巨蟹座(星座巧克力6入禮盒)加購只要168元/盒(不限加購盒數)。
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🚩店名:CONA’S CHOCOLATE清境妮娜巧克力 創始店
☎️電話:049-2802988
📌地址:南投縣仁愛鄉大同村榮光巷8-3號
🈺營業時間:09:00-18:00
🚩店名:CONA’S CHOCOLATE清境妮娜巧克力 小瑞士門市
☎️電話:049-2802777
📌地址:南投縣仁愛鄉定遠新村28號
🈺營業時間:09:00-21:00
🚩店名:CONA’S CHOCOLATE妮娜巧克力夢想城堡
☎️電話:049-2919528
📌地址:南投縣埔里鎮桃米路32號
🈺營業時間:10:00-17:30
✅官網:https://shop.conas.com.tw/
✅臉書:https://www.facebook.com/conas.castle/
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過26萬的網紅菓子君Argyi,也在其Youtube影片中提到,2019聖誕禮盒 預購連結:https://reurl.cc/gvNXM4 這顆「雪兔」是我個人非常喜歡的和菓子,調溫巧克力製成的內餡、圓滾滾的身體、紅寶石般的眼睛...可愛到我自己都有點捨不得吃了。 -材料- 巧克力餡: 法芙娜 瓜納拉純苦巧克力鈕釦70% 80g 白豆沙餡 200g 外皮...
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✅f.單筆消費滿3000元,金牛座(星座巧克力6入禮盒)、雙子座(星座巧克力6入禮盒)、巨蟹座(星座巧克力6入禮盒)加購只要168元/盒(不限加購盒數)。
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🚩店名:CONA’S CHOCOLATE清境妮娜巧克力 創始店
☎️電話:049-2802988
📌地址:南投縣仁愛鄉大同村榮光巷8-3號
🈺營業時間:09:00-18:00
🚩店名:CONA’S CHOCOLATE清境妮娜巧克力 小瑞士門市
☎️電話:049-2802777
📌地址:南投縣仁愛鄉定遠新村28號
🈺營業時間:09:00-21:00
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☎️電話:049-2919528
📌地址:南投縣埔里鎮桃米路32號
🈺營業時間:10:00-17:30
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調溫巧克力 內餡 在 菓子君Argyi Youtube 的最佳貼文
2019聖誕禮盒 預購連結:https://reurl.cc/gvNXM4
這顆「雪兔」是我個人非常喜歡的和菓子,調溫巧克力製成的內餡、圓滾滾的身體、紅寶石般的眼睛...可愛到我自己都有點捨不得吃了。
-材料-
巧克力餡:
法芙娜 瓜納拉純苦巧克力鈕釦70% 80g
白豆沙餡 200g
外皮:
水 60g
上新粉 30g
上白糖 60g
片栗粉 6g
白玉粉 9g
錦玉羹:
粉寒天 1.2g
水 50g
糖 66g
食用紅色色素 適量
其它:
淺藍色練切 少許
綠色練切 少許
片栗粉 適量
-製作方法-
1、巧克力切碎,隔水加熱至45~50度。
2、放入冰水中攪拌降溫至出現濃稠感(約27~29度)。
3、隔水加熱至31~32度後,倒入預熱至29~30度的白豆沙內拌勻備用。
4、白玉粉及水拌勻後,加入上新粉、片栗粉、上白糖中拌勻。
5、倒入鋪上布巾的模具內,大火蒸20分鐘後放涼備用。
6、寒天與水拌勻後,開小火加熱至完全溶解。
7、加入糖煮至102度後關火,並加入食用紅色色素染色。
8、用筷子沾取寒天液,在烤盤上點出大小適中的水珠後,冷藏備用。
9、取一小塊藍色練切,包入巧克力餡。
10、取20克步驟5製成的外皮,包入步驟9的內餡後,拍上片栗粉。
11、放上以綠色練切製成的葉子耳朵,並用刀子刻出葉脈。
12、放上步驟8製成的紅色錦玉作為眼睛,完成。
(這顆菓子製作難度較高,建議有一定基礎後再嘗試製作)
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攝影:海帶熊
後製:海帶熊、Argyi
音樂:At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)
調溫巧克力 內餡 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
甘納許餅乾冰淇淋蛋糕食譜
冰淇淋是世界上最受歡迎的甜點之一。但如果可以加上鬆餅餅乾,就更完美了! 這款帶有巧克力奶油的甜點,很快就會成為夢幻般的冰淇淋蛋糕!
食譜:https://www.yokofu.tw/ice-ganache-cake/
所需食材
餅乾部分
100 g 奶油
110 g 紅糖
100 g 白糖
1小撮 鹽
1 顆 蛋
1 湯匙 香草精
½ 茶匙 泡打粉
160 g 小麥粉
巧克力外層
600 g 黑色調溫巧克力
200 ml 鮮奶油
內餡部分:
800 g瑞士巧克力冰淇淋
戚風蛋糕烤模 23 cm x 8 cm
作法
1.) 首先,除了麵粉和泡打粉外,將餅乾的所有食材混合攪拌。然後加入麵粉和泡打粉,並將所有東西攪拌成奶油狀,放入冰箱冷藏半小時。
2.) 用冰淇淋勺將麵糊分好(也可以用兩根大湯匙代替),將其放在鋪有烘培紙的烤盤上,放進180度烤箱烤14分鐘。
3.) 等待餅乾冷卻同時,將黑色調溫巧克力與鮮奶油隔水加熱,加熱時反覆攪拌,直到變成巧克力奶油狀。
4.) 現在將約莫3/4 的巧克力奶油倒入戚風蛋糕烤模裡。並用湯匙將其均勻的塗抹在戚風蛋糕烤模邊緣和中間。
5.) 然後用手捏碎已冷卻的餅乾,並將其灑在戚風蛋糕烤模裡。
6.) 現在將瑞士巧克力冰淇淋倒入烤模裡,並在上面撒下更多的餅乾碎屑。
7.) 最後,淋上一層巧克力奶油並將其放入冰箱20分鐘。
8.) 現在你可以用剩餘的餅乾屑來裝飾蛋糕。
第二個食譜請見這裡:https://www.yokofu.tw/ice-cream-bombe/?ref=fb
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調溫巧克力 內餡 在 有口福 Youtube 的最佳解答
食譜:https://www.yokofu.tw/egg-in-chocolate-coat/
所需食材
蛋部分
600 g 調溫巧克力
1顆 大香瓜
保鮮膜
膠帶
烘培紙
內餡部分
250 g 奶油乳酪
1/2茶匙 香草精
50 g 糖粉
半顆檸檬汁
2片 吉利丁
150 ml 鮮奶油
覆盆子醬
300 g 覆盆子
20 g 糖
一顆 柳橙汁
覆盆子 裝飾
作法
1.) 首先將調溫巧克力切碎放入碗中,隔水加熱,使其融化,整個過程需不斷攪拌。
2.) 撕下一塊保鮮膜,大約是香瓜的三倍大。然後將香瓜放在保鮮膜中間,並將其牢固地包裹住。將頂端黏上膠帶,藉以防止保鮮膜鬆開。
3.) 將包好的香瓜浸入融化的巧克力醬裡,並讓多餘的巧克力慢慢滴完。
4.) 將其放在烘培紙上,讓其硬化。
5.) 等待同時,將奶油乳酪、香草精、糖粉和檸檬汁混合在一起,攪拌成餡料。然後加入融化的吉利丁,繼續攪拌。
6.) 當巧克力硬化後,剪下膠帶,並小心地將巧克力與香瓜分開。
7.) 將巧克力上的保鮮膜拿下。
8.) 將奶油乳酪餡料加入巧克力裡,用湯匙使其平滑與硬化。小提示:為了讓硬化過程加快,可以將其放入冰箱裡。
9.) 覆盆子醬部分:在鍋中放糖,並使糖變焦糖。然後加入冷凍覆盆子和柳橙汁,邊煮邊攪拌。當成了果醬狀時。讓其冷卻下來。然後用茶匙刮掉硬化的奶油乳酪,並在加入覆盆子醬。如果有必要,仍然可以將其放入冰箱一小時,使其更加堅硬。上桌前,用新鮮的覆盆子裝飾。
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因為之前內餡都用現成的巧克力醬
所以今天想說特地來做做看甘那許
材料
巧克力150g
鮮奶油150g
無鹽奶油30g
做法
將鮮奶油隔水加熱後加入巧克力溶解
持續攪拌待巧克力全融化後靜置
後將奶油置室溫下軟化
等待巧克力鮮奶油溫度微溫時將奶油加入
再以攪拌器將巧克力攪打後完成
問題
我將巧克力冷卻靜置的時候
巧克力開始呈現顆粒狀變的感覺不順
而且開始出水????
後來將奶油放進去攪打完成
一開始成品感覺還滿好吃的
後來等到巧克力冷卻(腳打完成後一陣子)卻也變成一坨一坨的
又出現了巧克力的那種顆粒感
請問簡單的內餡怎麼會被我做成這樣呢T^T
還是說巧克力買太便宜的會變成這樣?
我買的巧克力是烘焙行那種一大包2.300元那種的
一次買了1KG卻害我開始對他失去信心了.....
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