【憶老店】網友 Longer CH 想問大家是否知道昔日台中朝馬一家老餅店,下面是她的來函:
每到中秋節,看著手邊收到的一顆顆蛋黃酥,有如彩蛋般,期待那份深刻的味蕾記憶再次出現!
大概是45年前的中秋節,爸爸開車載著我們全家六個人,從台南到台中朝馬附近的一家餅店採購二三十盒蛋黃酥,這個蛋黃酥非常特別,除了蛋黃的鮮美、不甜膩的綠豆沙,更絕的是,它會加上肉鬆(會牽絲的那種),甜鹹鮮美的口感,讓我們的親朋好友年年期待中秋的到來,我們就這麼死忠地連續光顧了這家餅店十幾年,在那些年裡,我們不曾買過其他家的蛋黃酥和月餅,可是,忘了是哪一年,這家店就突然消失了!
出社會之後,我和姊妹們仍會相約回到那個地方繞繞逛逛,但還是找不到任何蛛絲馬跡;有些親友後來學了烘焙,嘗試復刻他們的蛋黃酥,還強調「我的蛋黃酥是有肉鬆的喔」,然而做出來的蛋黃酥,內餡雖然看起來很像,但吃起來的味道卻全然不同,反而令人倍感惆悵呀!
在我小時候的記憶裡,這家店在中港交流道下去不遠處的一座天橋下面,位於馬路轉角的一間矮房子,後來聽說那一帶經過整頓,矮房子都被拆了⋯⋯
今年中秋將至,姊妹們還是嚷嚷著「聽說⋯⋯有肉鬆的欸」!!!
我很想知道有沒有人跟我們全家一樣,曾經被台中朝馬這家老店圈粉呢?知道它的店名嗎?(因為我們都是先打電話訂購然後開車去拿,也不曉得店名是什麼)它是不是還有在其他地方繼續營業呢?
祝大家中秋佳節愉快!
同時也有47部Youtube影片,追蹤數超過1,750的網紅梅森Maysun,也在其Youtube影片中提到,✨古早味綠豆椪是千家軒的經典糕餅,也是大家最愛不釋手的滋味! 使用新鮮豬後腿肉🐷、紅蔥頭、多種中藥材以及辛香料🧄經長時間的慢火滷!完美的肥瘦比例搭配,讓每一口在口腔中都可以呈現最舒服的狀態!曾在比賽中獲得佳績的千家軒古早味綠豆椪,也是每一年中秋過節必買的伴手禮盒。🎁 綠豆椪圓潤的造型、幸福的滋味,收...
「蛋黃酥內餡」的推薦目錄:
- 關於蛋黃酥內餡 在 Facebook 的精選貼文
- 關於蛋黃酥內餡 在 Juling's Blog Facebook 的最佳解答
- 關於蛋黃酥內餡 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於蛋黃酥內餡 在 梅森Maysun Youtube 的最佳貼文
- 關於蛋黃酥內餡 在 千千進食中 Youtube 的精選貼文
- 關於蛋黃酥內餡 在 Dessert Cooking Youtube 的最佳貼文
- 關於蛋黃酥內餡 在 月餅內餡-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的評價
- 關於蛋黃酥內餡 在 月餅內餡-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的評價
- 關於蛋黃酥內餡 在 作為限定款的內餡口味,鹹蛋黃和奶酥的完美比例 - Facebook 的評價
蛋黃酥內餡 在 Juling's Blog Facebook 的最佳解答
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~迷你蛋黃酥
我很喜歡吃蛋黃酥,每年中秋節前也都會自己做蛋黃酥,就是愛鹹蛋黃,喜歡吃但又不敢多吃,就怕吃太多鹹蛋黃會膽固醇過高,因為我的膽固醇就在標準邊緣,再愛吃也要有節制,於是今年想做迷你蛋黃酥,將內餡都減半,雖然減量,但還是完整的一顆,這和切半顆來吃,感覺就是不同,吃了切半的蛋黃酥,總感覺不過瘾,還想再把另一半也吃掉,但我做迷你的,我吃了一顆,感覺也像在吃一般大小的蛋黃酥,內餡減半感覺也較不甜膩,老爸有胃酸的問題,並不適合吃太多的甜食,迷你蛋黃酥對他來說量更適合,雖然格内已有蛋黃酥食譜,但這次做迷你版,我有調整外皮的量,所以也po出來,想做正常版或迷你版就都找的到食譜,我一樣用氣炸烤箱來烤,正常版和迷你版,烤的時間也不同。(想做正常版的蛋黃酥,請參考鍋寶多功能氣炸烤箱12L~蛋黃酥&棗泥核桃酥)
油皮材料: 中筋麵粉 150g 無水奶油 (ghee) 35g 植物油 10g 糖 20g 鹽 1/4tsp 水 60-65g
油酥材料料: 低筋麵粉 120g 無水奶油 50-55g
饀料: 鹹蛋黃 10顆 豆沙或棗泥 360g(可用任何口味的内餡)
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/559579265-%e8%bf%b7%e4%bd%a0%e8%9b%8b%e9%bb%83%e9%85%a5
**鍋寶多功能氣炸烤箱12L
https://bit.ly/2ReIpsY
輸入優惠碼現折500
優惠碼:
白:KOLAF1220
黑:KOLAF1210
蛋黃酥內餡 在 Facebook 的最讚貼文
價格實惠的三十年在地老店,自用送禮都適合,蛋黃酥內餡綿密濕潤飽滿,越到中秋越多人,早點買比較不用排太久喔~
蛋黃酥內餡 在 梅森Maysun Youtube 的最佳貼文
✨古早味綠豆椪是千家軒的經典糕餅,也是大家最愛不釋手的滋味!
使用新鮮豬後腿肉🐷、紅蔥頭、多種中藥材以及辛香料🧄經長時間的慢火滷!完美的肥瘦比例搭配,讓每一口在口腔中都可以呈現最舒服的狀態!曾在比賽中獲得佳績的千家軒古早味綠豆椪,也是每一年中秋過節必買的伴手禮盒。🎁
綠豆椪圓潤的造型、幸福的滋味,收到就是一種最圓滿的祝福。
快來看看這療癒的綠豆椪製作過程吧!
-
看到師傅那溫柔的雙手細心的製作每一份綠豆椪,就覺得肯定好吃的。
-
⭕️線上預訂流程|Line@ ID:@gyd0945q
①在千家軒FB或LINE私訊或留言
②欲購買的品項及數量
③告知取貨的日期及時間
-
【千家軒烘培坊|門市資訊】
📮 地址:臺南市永康區復國一路466號 (復國店)
⏰ 時間:10:00-22:00
☎️ 電話:06-2311927
-
📮 地址:台南市永康區中正七街70號 (鹽行店)
⏰ 時間:平11:00-22:00 假12:30-21:30
☎️ 電話:06-2549157
-
#台南烘焙 #台南中秋節禮盒 #中秋節 #鳳梨酥 #蛋黃酥 #綠豆椪
蛋黃酥內餡 在 千千進食中 Youtube 的精選貼文
一顆600塊的月餅長這樣!!
燕窩、魚子醬通通當內餡?!
中秋節還沒到,打給蛋黃酥吃幾顆了哈哈哈哈
這次不開箱我愛的傳統糕餅
換來開看看好奇想買卻又怕受傷害的新式月餅
究竟味道會是怎樣呢 🧐
**********************
《給你滿滿的惘挨豆》
【我成立的美食品牌 - 水哦】
http://bit.ly/2Hrqkk4
【instagram】
https://www.instagram.com/khshu_/
【twitter】
https://twitter.com/chienshu_tw
【FB粉絲團】
https://goo.gl/i22cCs
【美拍】
https://goo.gl/NPtYfv
【微博】
https://goo.gl/QxUiBD
蛋黃酥內餡 在 Dessert Cooking Youtube 的最佳貼文
《所需材料》
「油皮」
無水奶油 70g
中筋麵粉 200g
糖粉 40g
冰水 90ml
「油酥」
無水奶油 90g
低筋麵粉 210g
「內餡」
鹹蛋黃10~12粒
烏豆沙約150~200g
《蛋黃酥》
先祝大家「中秋節快樂🥮」😊
酥脆的外層口感,
香甜的烏豆內餡,
香鹹風味的鹹蛋黃。
🌟歡迎大家來我的粉絲頁看看哦!
📌 https://www.facebook.com/DessertHandMade/
🌟立即加入會員就能獲得專屬獎勵!
📌https://www.youtube.com/channel/UCqPUL8iNYux30OnvZEm-fow/join
⭐Youtube:
📌https://www.youtube.com/channel/UCqPUL8iNYux30OnvZEm-fow
🌟烘焙手作分享壇Line社群連結:
📌 https://line.me/ti/g2/q3i508m3tq1IECbCLScFTA?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default
🌟Instagram:
📌https://www.instagram.com/ywj_0619/
🌟烘焙 甜點 手作坊 IG:
📌https://www.instagram.com/sweet_hand_workshop/?igshid=1x4stn89rrqrz
🌟TikTok:
📌 https://vt.tiktok.com/RCp5DA/
🌟社團
📌https://www.facebook.com/groups/1273731396081322/
蛋黃酥內餡 在 月餅內餡-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的推薦
推薦 · 八卦山土鳳梨餡全素餡料/中秋節月餅餡/蛋黃酥餡/內餡/特價(佳緣食品原料_TAIWAN) · 卡羅冷凍流心仁30顆/包奶素可食代替蛋黃作為包餡耐凍耐高溫烘烤鹹蛋黃麻糬內餡流沙 ... ... <看更多>
蛋黃酥內餡 在 作為限定款的內餡口味,鹹蛋黃和奶酥的完美比例 - Facebook 的推薦
一拾三魚月禮盒第一階段啟動還有5天(<)關於經典蛋黃酥&奶酥蛋黃酥(>) 5週年邁向第6 ... 我們延續鯛魚燒內餡的做法,在熬煮紅豆的過程,使用黑糖下去拌炒,不僅降低甜膩 ... ... <看更多>
蛋黃酥內餡 在 月餅內餡-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的推薦
推薦 · 八卦山土鳳梨餡全素餡料/中秋節月餅餡/蛋黃酥餡/內餡/特價(佳緣食品原料_TAIWAN) · 卡羅冷凍流心仁30顆/包奶素可食代替蛋黃作為包餡耐凍耐高溫烘烤鹹蛋黃麻糬內餡流沙 ... ... <看更多>