📌宅配美食
📍杏芳食品
🔗@shingfangpastry
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在大溪深耕70年的老店「杏芳食品」
不僅是超夯團購美食,連新聞媒體也都有報導過~
價錢超好入手,肯定是伴手禮手選
重點是很好吃!!(大推乳酪球系列)
不僅送的有面子、連荷包君也不會心痛啊!
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◽️#檸檬乳酪球 / 12入
這個真的有夠好吃啊~是那種一吃就停不下來的那種喜歡
採用來自天然的紐澳乳酪與新鮮檸檬
奶香與檸檬清香的組合就是完美啊~
吃起來屬於清新型的乳酪,淡淡的檸檬香更多了份清爽感
最底部還有一層手工餅乾,更增添不同層次
一口一個,一眨眼整盒秒殺!
◽️#巧克力布朗尼 / 12入
這個認真非常好吃!!
連我不喜歡吃巧克力的人都覺得超可以
微苦微甜的滋味,一點也不膩口
而且口感也完全不乾口啊~~好喜歡!
選材比利時、馬來西亞五種以上的頂級巧克力製成
這個黃金比例真的讓人一吃就陷入巧克力的甜蜜旋窩裡!
◽️#芒果天使蛋糕 / 5吋
夏天的尾聲還能吃到甜美的芒果就是幸福!
冷凍庫拿出來退冰15分鐘,
吃起來還帶有點冰晶的口感,
內餡夾層的愛文芒果和乳酪交織和諧,
蛋糕體是用蛋白做成,吃起來很軟綿呢!
口感清爽吃起來很輕柔~
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◾️宅配滿NT$2,500免運
【實體店面資訊】
🏠桃園市大溪區中央路127號
☎️03-3881689
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款用料簡單、做起來也很容易快速的法式甜點:達克瓦茲佐法式咖啡奶油霜。(la Dacquoise, with French Coffee Buttercream) 作為馬卡龍家族的一員,達克瓦茲真的是簡單又好吃的甜點,它...
蛋糕夾層內餡 在 Miss Jill x Evan哥 Facebook 的精選貼文
中秋美味綜合 ! 各大名店全部都在同一團 ! 不用再去排隊買了啦
小潘鳳凰酥 ( 必買 ) 王師傅金月娘
吳寶春芋見肉鬆獨家雙拼組
起士公爵鳳梨金磚費雪 ( #這個太好吃)
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來 ,必買的我都幫大家列出來了
要送同事 / 送老師 / 送親友 毫好買 ~
♦️小潘鳳凰酥
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♦️起士公爵鳳梨金磚費雪
小潘跟王師傅是我自己送禮連買好幾年,以往我都要分批跑兩個地方才能買齊,今年我真的開心到翻 ! 怎麼會有這麼佛的綜合團 ! 把名店全部整合在一起,我在家窩沙發上動動手指就把我要的禮盒都一次訂好
尤其是小潘,小潘每年的排隊人潮都是轟轟烈烈,你看到就排不下去那種 = = 店家甚至會拉下鐵門希望客人不要再排隊了,做不出來了 ! 我旅居國外的好友每年回台灣,唯一指定就是要買台灣的小潘,這味道怎麼樣都忘不掉,也無法取代 ! 不知道幾年了,我是不吃鳳梨酥的人,鳳梨酥對我來講完全不算是美味,直到我多前遇到小潘 !!!!
小潘的鳳凰酥太絕了 ! 那又香又軟糯的口感怎麼回事 ! 濃郁的滋味一吃你就著魔,這就是能抓住人心的鳳凰酥沒錯 ! Evan也是只吃小潘鳳凰酥哈哈哈哈哈,不是小潘可是不吃的喔 ~
#王師傅金月娘
白豆沙內餡包蛋黃沙
將傳統太油、太甜膩的蛋黃酥作了改良,以純手工製成
外餡由鬆軟細緻的綠豆沙包夾蛋黃夾層,咬下去有濃濃的奶香,外酥內軟、入口即化 ! 小潘跟王師傅就是大家心目中中秋節最想收到的禮盒無誤
#吳寶春芋見肉鬆6入禮盒
裡面是相芋流心酥3入+經典肉鬆酥3入
吳寶春的兩樣人氣點心,特別談到綜合組,一次嚐到兩種口味 ! 以雙拼的口味呈現加上價格實惠,非常可以衝他 !
吳寶春的包裝這次也更加設計感,黃色充滿活力的禮盒配上雙重口味的雙拼,超級打動人心 ! 香芋流心甦裡面有流沙+麻糬+芋泥 ,配上酥酥的外皮,歐 ~ ~ ~ 收到不開心是謀口稜的~ 肉鬆酥我覺得吃起來很像蛋黃酥但是裡面換成肉鬆的感覺,吃蛋黃酥吃到害怕看到這個組合一定鬆歪歪
#起士公爵鳳梨金磚費雪
台灣土鳳梨跟法式費南雪的經典台味法式甜點
這個是出乎我意料之外 ! 鳳梨金磚費雪外表看起來老實,吃起來卻美味的像在嘴巴裡放煙火 ! 尤其中秋節大家都是推出酥皮類型的點心,但起士公爵這款卻是像蛋糕一樣,裡面包著土鳳梨餡,蛋糕體中還點綴著蔓越莓乾,整體入口的口感濕潤彈牙,是中秋節禮盒中會讓人眼睛一亮,吃不停的食感 ! 吼~ 這個我一收到就狂吃三枚 ! 費南雪的甜,配上土鳳梨跟蔓越莓乾,碰撞出的味蕾體驗太美妙,我吶喊大推 ! ! 推推推推推
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很簡單的
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蛋糕夾層內餡 在 Facebook 的最讚貼文
父親節快樂,明明是國王,樂多怎麼會說是一個老爺爺~🎂🍰
香草蛋糕體+芋泥內餡+布丁夾層~🧁
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New Bridge (新橋蛋糕)
安中店
台南市安南區安中路三段304號
06-2452255
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公園店
台南市北區公園路760號
06-2520608
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蛋糕夾層內餡 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款用料簡單、做起來也很容易快速的法式甜點:達克瓦茲佐法式咖啡奶油霜。(la Dacquoise, with French Coffee Buttercream)
作為馬卡龍家族的一員,達克瓦茲真的是簡單又好吃的甜點,它們有很多相似之處,例如都使用杏仁粉跟打發的蛋白霜,吃起來都是外酥內軟,有著入口即化的酥鬆口感。
正統的法式達克瓦茲,在外觀上與我們現在常見的橢圓小巧的造型大不相同,多半都是以擠花袋擠成比較大的圓盤狀,經常被用來當作蛋糕的基底,或者是蛋糕夾層使用,因為不含任何的油脂,所以相對清爽,而現在常見的這種像是夾心餅乾狀的,則是傳到日本後,日本的甜點師重新發展出來的。
達克瓦茲的做法不難,一旦學會製作,就可以用它來做蛋糕或者像這次影片裡我們分享的達克瓦茲夾心奶油霜哦。😄
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/ti2OO1DB20I
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法式達克瓦茲 怎麼作呢?
下面是這款 法式達克瓦茲 的做法與食譜:
☞ 專用模尺寸:六格,可做出長7cm, 寬5cm, 高1cm的達克瓦茲,如果沒有專用模,也可以用高度1-1.5cm的烤環替代
☞ 份量:這份食譜使用 1 顆蛋白可做出 3 份達克瓦茲夾心法式奶油霜
✎ 食材 / Ingredients
☞ 達克瓦茲
糖粉 10g
中筋麵粉8g
杏仁粉 30g (馬卡龍專用粉)
中型蛋的蛋白 1個,約 35g
細砂糖 20g
☞ 法式咖啡奶油霜 (Cream au beurre cafe)
即溶咖啡 1g
熱水 4g
中型蛋的蛋黃 2個,約36g
細砂糖 45g
冷水 20g
無鹽奶油(butter) 80g, 切成小塊並室溫軟化
✎ 做法 / Instructions
☞ 達克瓦茲
1. 將杏仁粉、糖粉、中筋麵粉過篩備用
2. 料理盆裡加入35克的蛋白,並加入一小撮鹽,以中速攪打約1分鐘,分 3 次加入糖,每加一次打30秒直到加完
3. 糖都加完後,繼續以中速打2分鐘,時間到轉以低速打30秒,要打到硬性發泡
4. 在打好的蛋白霜裡分 2 次加入乾粉,以切拌法並從盆底刮起的方式來拌勻,儘可能不要過度攪拌,儘量保持蛋白霜的體積,拌到看不見乾粉,麵糊有小小光澤即可
5. 把拌好的麵糊裝進擠花袋裡,我們是使用直徑1.2cm的擠花嘴
6. 將麵糊均勻地填滿模型的空格,要確保麵糊有舖滿空格裡的平面,有隙細的話烤出來會有洞洞。接著用刮刀或刮板整平表面,並刮除多餘的麵糊,然後用一根牙籤沾水劃一圈幫助脫模
7. 小心的移除模型,接著要撒兩次糖粉,第一次輕輕撒薄薄一層即可,待糖粉被麵糊吸收了,再撒第二次,這次可以稍微撒多一點,但千萬不要撒太厚
8. 烤箱預熱 230°C, 改用 180°C 烤 9-10 分鐘,烤好後先放在烤箱裡靜置5分鐘,出爐後在烤盤上完全放涼
☞ 法式咖啡奶油霜(French Buttercream)
1. 把 1 克的即溶咖啡跟 4 克的熱水混勻,放涼備用
2. 打發盆裡加入兩顆蛋黃,以中速攪打到泛白濃稠
3. 小鍋裡加入 45 克的砂糖跟 20克 的水,以中小火煮滾,煮到糖完全溶化且溫度到達117°C,就要關火移爐
4. 把煮好的糖漿以涓流方式慢慢倒入蛋黃糊裡,同時間以高速攪打幫助蛋黃不會被燙熟,而且糖漿與蛋黃的混合會更均勻。糖漿倒完後改成低速攪拌至盆底摸起來接近室溫
5. 分三次加入80克的室溫軟化(非融化)的奶油,每次都要拌到乳化完全才能再加入下一批奶油
6. 奶油全部都乳化完成後,加入咖啡液後均勻混合,攪拌至柔滑有光澤,把做好的奶油霜裝進擠花袋
☞ 組合
1. 在一片達克瓦茲上擠做好的奶油霜,可以擠任何喜歡的量和形狀,做好的達克瓦茲夾心要送進冰箱冷藏,這樣風味更佳
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#達克瓦茲
#法式奶油霜
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
蛋糕夾層內餡 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=6771
[ 材料 ] - 約完成12~16片
達克瓦茲烤模:(單一烤模內徑4.4cmX7cm)
杏仁粉:65g
低筋麵粉:15g
糖粉:60g
蛋白:100g
細白砂糖:35g
白醋:1茶匙
表面糖粉:大約需2大匙
額外風味添加:可可粉 or 抹茶粉 (12g)
達克瓦茲 (Dacquoise)起源於法國西南部地區,她的另一個名稱是Palois,依使用方式與需求不同,衍生出兩大類別的做法,這份配方與操作手法較常見於亞洲 (特別是日本地區) ,成品偏向酥鬆、充滿空氣感的餅乾質,成型厚度稍高、表層脆糖感鮮明。不過雖這樣的成品很吸腈、保證好看,不過就一定需要搭配模具才能完成。配方中含有適量低筋麵粉,成品結構更為穩固、形狀也可隨著模具自由變化,非常適合多種風味的內餡搭。
另一種做法為法式甜點學校教的科書配方,其中不會添加麵粉,成形僅以擠花袋在防沾烤紙或矽膠墊上擠出適合形狀 (如大片圓餅狀) 再入爐烘焙成型,成品較薄,使用上多用為蛋糕基座與夾心裏層,夾層間會填入不同風味餡料 (如卡士達醬或幕斯、打發鮮奶油....等) 最終向上堆疊成為蛋糕。在法式甜點食譜紀載,除了常見的杏仁粉外,也有使用榛果粉所製作的達克瓦茲。不萊嗯覺得這樣的食譜配方,也可歸納成為,當蛋白剩餘過多時,作為變化甜點的烘焙收藏名單。
沒有達克瓦茲烤模的人如果也想嘗試,則建議在防沾烤紙底下襯墊參考線,運用擠花方式來輔助成型。