極光家旬味食材報報 NO.1
早安啊!
知道台灣也產栗子的請舉手!🙋
台灣的栗子是全球緯度最低的產地,而產期最早的栗子在嘉義中埔。
在所有甜點中,我心中「無法抗拒的他」,非栗子莫屬。滿滿栗子泥的蒙布朗,或整顆的糖漬栗子,又甜又蜜,讓人深陷無法自拔。
今年我計畫要做的栗子料理名單有
甜點
糖漬栗子
栗子戚風蛋糕
極光家蒙布朗
栗子磅蛋糕
鹹點
野菇栗子炊飯
人參雞
年糕排骨 (尹Stay)
即使需要花時間和力氣剝殼,每年我都會買栗子回來做我最愛的栗子醬、糖栗子,這樣的習慣大約有20年了。突然想到,我的好些朋友都被我荼毒過,這個季節來家裡作客,我會一人一盆栗子,做為飯後康樂活動。🤣當前幾年知道台灣有自產栗子時,我更是會一次購足大量,做各種栗子食品。前兩個月我趁著 FRIDAY 影音的小森食光下架前,又跟著橋本愛複習了一次糖漬栗子,看得我直吞口水。
近兩三年我都是跟這位嘉義高家買栗子的。有興趣的同學請自己跟粉專聯絡。
嘉義中埔::高家黃金板栗
📖關於極光家旬味食材的食譜書📖
《極光家之味:食材零浪費,自炊食代的120道華麗家常菜》
https://www.books.com.tw/products/0010797482
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅廚娘好食光,也在其Youtube影片中提到,訂閱我們+打開鈴鐺,隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 📖詳細食譜:https://bit.ly/2qp6648 塔皮: 椰子油57克、砂糖45克、海鹽1克、豆奶20克、低粉73克、發粉3克 內餡: 栗子泥214克、栗子50克、植物性鮮奶油107克 外層: 紫薯80克、植物性鮮奶油50克 -...
「蒙布朗 食譜」的推薦目錄:
- 關於蒙布朗 食譜 在 自炊食代 Facebook 的最佳解答
- 關於蒙布朗 食譜 在 Facebook 的精選貼文
- 關於蒙布朗 食譜 在 莉雅美學食光 Leah Huh Facebook 的精選貼文
- 關於蒙布朗 食譜 在 廚娘好食光 Youtube 的最佳解答
- 關於蒙布朗 食譜 在 King-Taiwan Youtube 的精選貼文
- 關於蒙布朗 食譜 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
- 關於蒙布朗 食譜 在 栗子蒙布朗的做法- 看板cookclub - [食譜] 分享法式甜點 - 批踢踢 ... 的評價
- 關於蒙布朗 食譜 在 【 秋日食譜特輯經典栗子蒙布朗】... - 富澤商店臺灣 的評價
蒙布朗 食譜 在 Facebook 的精選貼文
【Mont Blanc Swiss Roll Cake】
蒙布朗粟子卷 🌰
近日很努力練習卷卷,似乎「正卷」同「反卷」都控制到靚靚仔仔,巧開針 😆😆
捲咗好多條朱古力,試下新捲栗子卷,不完全跟食譜整,加多了忌廉,應該都好好味 😋
參考食譜:👇
https://youtu.be/Zgh442Z7Bug
蒙布朗 食譜 在 莉雅美學食光 Leah Huh Facebook 的精選貼文
#一秒變烘焙達人
#台中課程精緻小小班僅限六人
#VIP貴婦級課程
這麼多年來廚房生活,麵粉蛋糖已經變成我的畫筆,畫出什麼甜點都可以,一點也不難。
看我如何利用同一個食譜,變出完全不同的的成品,想吃什麼就做什麼,沒有框架,烘焙可以很簡單❤️❤️❤️
2/19(五)13:30-16:30 在台中北屯shalala教室來看我如何用一個麵糊做2種變化:從好吃的老奶奶檸檬蛋糕食譜, 豪華變身成栗子蒙布朗蛋糕🍰
成品:老奶奶檸檬蛋糕 (實作 2 條)
巧克力蛋糕佐栗子餡 (示範)
上課還有專業咖啡師為你當場製作一杯飲品
#Vip環境 #Vip服務 #精緻迷你班
報名請洽 Shalala粉專
#莉雅老師 #廚房裡的法式優雅 #氣質網美主廚 #巴黎藍帶主廚 #世界冠軍 #暢銷作家 #電視台知名廚藝老師 #英美文學碩士 #美學食光 #翻轉烘焙教室 #一鍋烘焙玩到底 #生活藝術家 #leahhuh #甜心主廚 #美女老師 #雙語主廚 #廚藝課程 #老奶奶檸檬蛋糕 #蒙布朗 #栗子 #台中廚藝課
蒙布朗 食譜 在 廚娘好食光 Youtube 的最佳解答
訂閱我們+打開鈴鐺,隨時看到最新料理影片喔 !! : )
📖詳細食譜:https://bit.ly/2qp6648
塔皮:
椰子油57克、砂糖45克、海鹽1克、豆奶20克、低粉73克、發粉3克
內餡:
栗子泥214克、栗子50克、植物性鮮奶油107克
外層:
紫薯80克、植物性鮮奶油50克
-----------------------------
🌟廚娘好食光粉絲團:http://bit.ly/廚娘好食光粉絲團
🌟廚娘好食光FB社團:http://bit.ly/廚娘好食光FB社團
🌟廚娘香Q秀官網:http://bit.ly/2WfttYb
🌟廚娘香Q秀Blog:http://cook2010.pixnet.net/blog
#無蛋奶 #蒙布朗 #美食
蒙布朗 食譜 在 King-Taiwan Youtube 的精選貼文
●材料:
A.原味麵糊材料:
全蛋3顆、細砂糖60克、低筋麵粉60克、牛奶30克、沙拉油30克、泡打粉1克( 1/4小匙)、塔塔粉1克(1/4小匙)。
B.粟子餡材料:
栗子醬200克、打發植物性奶油100克、栗子丁6顆。
C.表面裝飾材料:
植物鮮奶油50克、糖栗子4顆、防潮糖粉5克(1小匙)。
●麵糊作法:
1.全蛋3顆,將蛋白和蛋黃分開。
2.蛋黃、牛奶和沙拉油拌勻後拌入過篩後的低筋麵粉和泡打粉拌勻備用。
3.蛋白和塔塔粉打到蛋白起泡後再分二次加入細砂糖打到濕性發泡。
4.取1/3打發蛋白加入蛋黃之中拌勻,再將剩下2/3蛋白也加入拌勻即可。
5.預熱好平底鍋,鋪上烤盤紙,倒入麵糊,用小火烤約10-15分鐘,再將蛋糕表面鋪上烤盤紙後翻面再烤到2-3分鐘兩面金黃即可出爐。
6.蛋糕放涼備用
●栗子餡作法:
市售粟子醬打軟後加入打發植物性鮮奶油打勻。
●過篩組合:
1.兩面烤好蛋糕抹上栗子奶油餡,撒上粟子丁後捲起,並先固定好兩邊烤盤紙。
2.剩餘栗子奶油餡過篩後放入擠花袋中。
3.取出蛋糕卷,表面抹上植物性鮮奶油,擠上栗子餡,撒上防潮糖粉,然後放上
糖粟子做裝飾即可。
●工具:直徑32㎝平底鍋1個。
●火侯時間:用小火烤約10-15分鐘,將蛋糕翻面再烤到2-3分鐘。
●賞味期:冷藏3天。
監製:Joan
製作人:楊惠貞
導演:張家偉
執行企畫:李姿瑩
美術設計:莊雅玲
攝影:王子華
fb粉絲團:https://www.facebook.com/king.kingss23/
場地提供:瑞康屋
蒙布朗 食譜 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
#新書推薦 #極餡美味 #作者沒來 #來了三位示範食譜的甜點師傅 #擅長多層次甜點的Mountain #專長日式甜點的Joshua #巧克力專門的Hank #芋頭酥 #雪球 #費南雪 #仿真橘子 #蒙布朗
#吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新
蒙布朗 食譜 在 【 秋日食譜特輯經典栗子蒙布朗】... - 富澤商店臺灣 的推薦
秋日食譜特輯經典栗子蒙布朗】 天氣轉涼~終於有點進入秋冬的感覺啦超適合來一份可口的栗子甜點! 名為蒙布朗,其實是法文"Mont Blanc" 指「白色的山」 因撒上糖粉的 ... ... <看更多>
蒙布朗 食譜 在 栗子蒙布朗的做法- 看板cookclub - [食譜] 分享法式甜點 - 批踢踢 ... 的推薦
栗子蒙布朗的食譜
塔皮食材:
無鹽奶油60g
糖粉43g
蛋黃1顆
香草精2.5g
低筋麵粉135g
塔蛋糕食材:
無鹽奶油40g
細砂糖40g
全蛋液40g
杏仁粉40g
鮮奶油食材:
植物性鮮奶油200g
糖粉25g
栗子泥食材:
栗子泥320g
無鹽奶油30g
牛奶60g
其他食材:
甘栗數顆、防潮糖粉、核桃
做法請參考影片喔:https://youtu.be/Yai_F6QPtZ8
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.211.81
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1505828515.A.DDC.html
... <看更多>