中秋節 想必大家早已經月餅開吃,等烤肉結束應該就是下一步節食!😄😄
尷尬人生 就是這麼一次次輪迴的糾結與矛盾。😄
我的糾結就在要與不要之間的過去,總算懶惰救贖了我的身材。😄😄
其實我比較喜歡視吃,就像每次看別人吃比自己吃還高興。
糾結中原本想做「椒鹽黑芝麻核桃酥餅」。
結果黑芝麻醬做好了,酥餅就等我找不到東西解嘴饞的時候再來做吧!
做椒鹽黑芝麻醬有些人會將黑芝麻碾碎後,混合糖、椒鹽、豬油、核桃做成餡料。
我這兒給你一款歐式做法黑芝麻醬,不但風味好,還可以應用於各式甜點中式、歐式通用。
可用於;
黑芝麻布丁,黑芝麻冰淇淋,英式黑芝麻奶油醬,黑芝麻蛋糕、或是麵包抹醬、黑芝麻麵包捲。
包子餡、芝麻湯圓、芝麻糊…….。你想到的甜點都可以應用。
黑芝麻醬
黑芝麻⋯200g
細砂糖⋯100g
油⋯1大匙
做法:
準備一個烤盤,抹上奶油。
1、取一個乾淨的平鍋,先將黑芝麻用中火烘培,將濕氣炒蒸發帶引出香氣,用手可以觸碰溫度感覺有些燙即可。(我沒有紅外線溫度感應機,用感覺)😄
2、取一個厚底鍋放入白砂糖,中高溫加熱至糖融化,等糖開始轉金黃時即可將溫熱的芝麻倒入混合。
3、將混合好的黑芝麻倒在抹油的烤盤上,推開壓扁、壓薄,靜待冷卻。
4、將冷卻後的黑芝麻糖,放入廚房料理機攪打成粉末狀。
攪打過程你可以決定需要做何種成品。
- 打成初始階段成「乾爽的粉末狀」。
- 或是、持續打至芝麻出油濃稠固態。
- 如果希望成品成流動的黑芝麻醬則加入適量的油脂(無味植物油可以應用廣泛)打到滑順。
這個黑芝麻醬有焦糖風味,比一般碾碎後黑芝麻、糖粉的混合更有風味。
用2黑芝麻:1糖做出來的芝麻醬不會過於甜膩,如果用來與其他材料混合依然可以酌量增加甜度。
我現在是做到固態狀,打算做「椒鹽核桃黑芝麻酥餅」。
到時加入椒鹽、核桃就可。
兩天內做我就冷藏。
如果繼續懶下去我就放冷凍了!😄
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
先預祝大家。
中秋快樂🎑🥮🥮🥮🥮
闔家團圓 平安!❤️❤️😄😄
同時也有47部Youtube影片,追蹤數超過25的網紅芝麻&湯圓 Cat Daily,也在其Youtube影片中提到,芝麻 ♂ 白底虎斑 🎂 2019.12.24 湯圓 ♀ 三花 🎂 2020.07.23 ✨Instagram✨ https://reurl.cc/0xgOjl 頻道影片內容版權所有 如需轉載請來私訊IG 粉專唷!!...
芝麻湯圓 湯 底 在 Travela 莎朗 Facebook 的精選貼文
#私房菜
今晚同同事去銅鑼灣
齊齊嘆私房菜提早做節
呢間私房菜有幾位同事都食過
質素唔錯
九個餸一飯一湯一甜品
精選左以下幾樣覺得特別好食嘅介紹:
🥢前菜醉鴨舌、香煎牛脷
入味又爽口!酒味適中易入口,超正!
🥢北海道帶子稻庭烏冬
帶子香煎到半熟狀態,配上蟹籽、芝麻醬
我對烏冬嘅要求好高,
但係佢煮到嘅狀態啱啱好
又彈牙又滑溜,作為冷盤一流
🥢椒鹽九肚魚配黃金豆腐
都唔知幾多個年冇食過九肚魚
椒鹽九肚魚就唔係到到有得食
喺度食到真係好驚喜
豆腐金磚外脆內嫩,水準之作
🥢美國砵酒桶蠔
被同事於為人生食過最好食嘅蠔菜式
食落去有少少似韓式炸雞嘅味道
嗰種甜甜酸酸又帶點酒香
味道好特別,加上巨型桶蠔
蠔肉煮得恰到好處,蠔肚爆漿,蠔香四溢
🥢薑蔥霸王雞
煮到好似海南雞咁嫩滑,冇得彈!
🥢野菌芥茉牛柳粒
牛柳粒咬落去非常鬆化
牛味香濃之餘夾雜着芥辣嘅香辛
不過唔算炒得太勻巡
間中食到一兩舊配菜係超多芥辣嘅
但呢個組合依然驚喜
🥢薑汁芝麻湯圓
用好可愛嘅福字醬油呈裝住
作為最後的甜品非常之可愛
個個都忍唔住要打卡
薑味非常非常濃,但係唔嗆喉
湯圓唔算好甜,唔黏牙
個人認為呢道甜品比較適合喺冬天食
所有菜式都唔會令人失望
難得嘅係喺疫情底下
終於可以聚埋一齊吃飯
先係最開心嘅事
📍忠記咖啡屋
地址:銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心1樓
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芝麻湯圓 湯 底 在 米糕媽媽 x 與兩個老公的生活 Facebook 的最佳解答
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『5種口味滿足你,推薦順序如下』:
🍞 超濃芝麻
冷藏90天
#新品必買
#我只能說好好吃我好喜歡
就是芝麻流沙包、芝麻湯圓裡面的甜甜芝麻口味~
#含蜂蜜一歲以下小孩禁食
🍞 香蒜奶油:
冷藏60天
手剝去皮的精選特大蒜頭、法國頂級無水發酵奶油,拌巴西里葉。
#炒菜 #煎肉 #清炒義大利麵
#喜歡青醬的朋友必買
🍞 顆粒濃花生:
冷藏60天
台南選九號花生,#吃得到一粒粒的花生粒
有加糖,吃起來有種非常幸福的感覺~
#加生菜、優格、冰~都很適合
#含蜂蜜一歲以下小孩禁食
🍞 可可奶酥:
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招牌奶酥為基底+#Hersheys 100%可可粉
味道非常可愛,#微苦甜帶些奶香~
跟市面上的可可非常不一樣,
#吃一次一定愛上
🍞 招牌奶酥:
常溫30天
使用法國頂級無水發酵奶油、紐西蘭特級奶粉、日本上白糖
#奶酥控必買!!
#大手筆雙倍量,濃郁不過甜,不膩口噢~
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#心得:
手工抹醬真的非常方便~
出乎我意外的是,#香蒜用來清炒無敵香,不用加油!!
一點點就可炒出蒜頭味,煎雞腿排根本一秒變大廚😋
有煮菜的必買唷,#果醬不再是果醬
#可以炒菜可以烤吐司,多功能啊~
習慣烤土司的彭油們~
不能錯過這次手工抹醬,絕對可以滿足心中的小確幸啦🥰
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芝麻 ♂ 白底虎斑 🎂 2019.12.24
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