法國菜一向選料廣泛、烹調精細,講究原汁原味,正好與日本 ANAORI kakugama 碳鍋不謀而合,同樣追求精髓原味,ANAORI 誠邀有來自世界四大洲的 24 位名廚參與「自然煮意大師之旅」(Naturality Tour),香港站則與 Michelin Guide 米芝蓮星級法國餐廳 Louise 合作,由行政總廚Franckelie Laloum 設計期間限定六道菜ANAORI菜單,即日開始供應至7 月18 日,一份$1,588,特色菜單中有三道菜式由ANAORI kakugama 製作,展示這款新穎炊具無窮的潛能。
ANAORI kakugama 碳鍋造型簡約,從一整塊碳石墨雕刻而成,外方内圓,利用碳石墨的特性,輕而易舉地將食材細胞在烹煮過程的破壞減至最低,鎖住原汁原味,無論採用哪種熱源或烹調方式,都能提升每一道食材的精髓。
辛辣微烤鯖魚、蒔蘿、大頭菜
擺盤姿態優雅,盡現法國菜食不厭精的藝術,對「吃」的裡裡外外都追求美感和意境,晶瑩通透的魚肉仍保持刺身般的未熟狀態,品嚐海洋最純粹的美味,挑起舌頭的慾望,為這場豐富的盛宴揭開序幕。
ANAORI kakugama烹製薄荷,黑松露Laurent Berrurier 意大利風雜菜湯
湯頭雖然看起來很烏黑,但其實清澈見底,和平時的雜菜湯不一樣,只因加入了矜貴的餐桌黑鑽石 - 黑松露,漂泊着濃郁菌香,將蔬菜切成小四方丁,口感爽甜,碳鍋讓湯身溫度保持穩定,喝完感到暖身也暖心。
ANAORI kakugama烤鵝肝,配蕪菁、車厘子、冷杉芽和鴨汁
在法國料理中,醬汁一向扮演關鍵角色,一上菜時倒入濃香鴨汁,加上酸酸甜甜的車厘子果肉,中和肉食的油膩感,油脂豐腴的鵝肝燒得表皮帶有焦香,以碳鍋慢煮,吃起來更香潤、細嫩而軟綿順口。
烤線魚、蜜餞茴香、藏紅花魚湯汁
以上乘新鮮食材糅合法式烹飪手法,藏紅花魚湯汁亮麗奪目,鮮甜味美,烤線魚豐厚細嫩,每口都是啖啖肉,富有白身魚的清爽鮮甜,最能表達食材的原始鮮味。
ANAORI kakugama烹製薯仔丸子、朝鮮薊、馬鞭草燉牛頰
牛面頰是牛肉中最嫩滑一種部位,十分適合用於慢煮,以碳鍋烹煮可以將火喉拿捏得準繩無誤,不怕高溫破壞食材的蛋白質而影響口感,牛頰肉被柔化並慢慢吸收湯汁,極之入味,味道醇厚,肉質鬆軟卻仍帶有嚼勁,在肉味及油香得到最佳平衡,也成為整個tasting menu中我最喜愛的一道菜。
覆盆子鮮奶油蛋白甜餅、粉色荔枝冰沙加淡奶油
賣相高雅脫俗,酸甜清新果香造就出味蕾不同的層次感。
網上預訂ANAORI kakugama兩種型號碳鍋: https://www.anaori-international.com/
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel,也在其Youtube影片中提到,: 在廚房還算是新手小白的我, 常常站在廚房不知道應該要做些什麼, 每次做的料理都沒有跟著自己原本預訂的想法走過(笑) 熱油嗆佐料做出來的 #蔬菜酸辣拌麵, 只是因為隔天要去屏東,家裡的配料還有太多了, 不吃完實在是怕壞掉,而做出來的一道料理 XD - 而絲瓜麵線單純是因為,現在菜價太高了,...
自然煮意 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答
/ #新聞快訊 / #新上市 /
日本首屈一指的碳素產品制造商 ANAORI 結合最新科技與天然材料,隆重呈獻一款設計精細,石破天驚的料理炊具。配合 ANAORI kakugama 碳鍋的推出,來自世界各地的名廚也將在未來數周施展精湛廚藝,展示這款新穎炊具無窮的潛能。
#世界五大洲 #24位名廚 #自然煮意大師之旅
富山 #Lévo 主廚 #谷口英司(Eiji Taniguchi)
東京 #銀座小十(Ginza Kojyu)主廚 #奧田透(Toru Okuda)
東京 #Unis 主廚 #藥師神陸(Riku Yakushijin)
北京 #大董
香港 #都爹利會館(Duddell‘s)總廚 #李文龍
台北 #RAW 主廚 #江振誠
曼谷 #Bo_Lan 夫妻檔 #Bo_Songvisava 與 #Dylan_Jones
孟買 #Masque 主廚 #Prateek_Sadhu
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自然煮意 在 豬V小姐 Facebook 的精選貼文
昨晚炒了一盤$300元的軟絲,再加上超嫩的芹菜$50=$350,這樣看很貴,但去熱炒店一盤$300可能只有幾片軟絲而已,自己煮還是比較划算啦!
芹菜很重要,最近在全聯跟傳統市場各買了一把都有夠「刮」,還是社區訂購的有機菜廠商生產的芹菜好吃,可惜兄妹倆打死不吃,索性整盤炒辣,麥甲麥甲!
Modori砧板很好用,可以把肉類海鮮蔬果全分開使用,煮婦心裡不矮呦,飯後來個市場買到的超甜棗子,完美的一餐每日在家上映❤️
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🔺熱水即可簡單消毒,細菌不殘留
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自然煮意 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的精選貼文
:
在廚房還算是新手小白的我,
常常站在廚房不知道應該要做些什麼,
每次做的料理都沒有跟著自己原本預訂的想法走過(笑)
熱油嗆佐料做出來的 #蔬菜酸辣拌麵,
只是因為隔天要去屏東,家裡的配料還有太多了,
不吃完實在是怕壞掉,而做出來的一道料理 XD
-
而絲瓜麵線單純是因為,現在菜價太高了,
我去買菜的時候,只買得起簡單的絲瓜,因為他一條不超過 $50哈哈鉿哈哈
這樣說起來,我是不是太過份了哈哈鉿哈哈
真的是以一個主婦的心,在過生活喔(眨眼笑)
➰
00:00 Intro
00:19 蔬菜 酸辣麵
02:39 酸辣麵醬汁
07:20 絲瓜麵線
13:44 必加入的美味「茄汁鯖魚罐頭」
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01:04 宜得利・蔬菜處理器
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01:52 Modori 自然煮義 四色砧板
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自然煮意 在 Trazy ksy Youtube 的精選貼文
Hihi
用後感:
(10/10)用咗3個月多,傳熱一樣快,不過鍋本身好易刮花,一刮就掉漆,同埋用耐咗唔知係咪塗層剝落?煮食已用油都痴底???
影片中提及產品價錢:
1)Modori 自然煮意 純白鍋具組Modori Cookware $1098
2)Modori 霧面安全保鮮盒Modori Silicone Container - M 中號 700ml 象牙白 Ivory $108
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