中秋即將到來,大家也跟我一樣開始吃起月餅了嗎?
記得在中秋節還沒變成烤肉節的遙遠時代,當天晚餐後爸爸總會先泡壺茶、細細的剝柚子,全家一起吃月餅看月亮,共度佳節。
初次親手烘焙蛋黃酥,是在高三家政課堂上。老師先從油皮、油酥與內餡的製作逐步教起,再由同學們實地操演,把這些半成品組合完成送入烤箱。在升學主義壓力下,這種免考試、不評分的「非重點」課程,算是大家緊繃生活裡少有的調劑吧!同學多以辦家家酒的心情嘻笑玩耍,我卻興致盎然認真筆記專心摸索,因為這是爸爸喜歡吃的點心呢!真可惜每人只能練習包兩顆,如果可以包五顆,那全家一人一顆就剛剛好。
「好香啊!」同學們興奮的從烤箱端出剛烤好的蛋黃酥,我心想爸爸一定會喜歡的。小心翼翼地把蛋黃酥捧回家要孝敬爸媽,一路上都在擔心擠滿滿的沙丁魚公車要把蛋黃酥碰壞了。才進門就興高采烈地獻寶,沒料到向來對糕餅沒興趣的媽媽婉拒了女兒的孝心,好吧,那就爸爸和我一人一顆,父女倆誰也沒客氣,當場三兩口嗑掉。記得當時爸爸讚我做得好,比外面賣的還好吃......。
蛋黃酥並不難做,只要把步驟順過幾次,成功率相當高。它的製作過程大分為三部曲:油皮、油酥與內餡。各別完成後再來組合,最後送烤箱烘烤就完成。即使和我一樣是烘焙幼幼班的人,有點耐心就能順利烤出香噴噴的蛋黃酥。不過啊,我今年到現在共吃到兩款高水準蛋黃酥,一款是好友腿酥大師自製的經典蛋黃酥,第二款則是莎士比亞烘焙坊生產的心蛋黃酥(照片放留言處);傳統手法也好、新式法國酥皮做法也棒,這兩款都好吃到我想大喊從此不再自己動手烤蛋黃酥啦!
如果今後我居然一時衝動,決心挽起袖子「撩下去」做蛋黃酥或鍋餅,那麼肯定是為了棗泥餡,因為市面上能買到的蛋黃酥多是烏豆沙餡,我猜這是很多人並不喜歡棗泥帶點酸氣的尾韻,消費者的喜好決定市場供應,經年累月下來造成市面上甜餡多以白豆沙紅豆沙為主,即便偶見棗泥口味,也幾乎都混了紅豆沙調整。
那麼就讓煮婦野人獻曝一下,用十年前分享的「棗泥蛋黃酥」食譜來預祝大家中秋連假愉快,吃餅不吃胖、月圓人不圓。
(這批蛋黃酥在入爐前刷蛋黃水時,是取1顆蛋黃加2小匙米酒調出來的稀釋蛋黃液,不料出爐後表面出現波蘿麵包式的龜裂,完全是無心插柳,並非正統波羅蛋黃酥做法,即另外預做波蘿皮蓋上生餅再入爐烘烤)
【棗泥蛋黃酥】食譜:
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155899931
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅老爸家庭生活日常,也在其Youtube影片中提到,部影片非常謝謝台北市政府觀光傳播局邀請合作唷, 這部影片體驗了99元的追竹小幸福好禮趣的套票, 票卷包含了北投普羅旺斯桶柑果醬乙瓶+硫磺磚乙份+飲料乙杯, 普羅旺斯麵包店就在北投站旁邊, 雖然不是很大間,但是裡面充滿了老闆娘的用心! 把很多地方特色都融入到產品中, 如果有購買伴手禮的需求,十分推薦這...
羅爸蛋黃酥 在 Facebook 的精選貼文
近日來,各大社交媒體的朋友圈,都紛紛被各式月餅或應節糕點洗版。話說中秋佳節品嚐月餅的習俗,最早出現於公元九世紀中葉的晚唐時期,歷經千餘年來發展,至今月餅品項已不下百種,以廣式月餅和蘇式月餅最為普及,魯式提漿月餅和京式翻毛月餅則流行於華北地區(有興趣的朋友,不妨拜讀一下梁實秋先生著作《雅舍談吃》,書裡對於山楂餡翻毛月餅有動人的描述)。上世紀80年代源自香港半島酒店的奶皇月餅,可說是當前最夯的人氣商品,而包裝時尚、口感討喜的新派月餅(例如新加坡萊佛士酒店的冰皮月餅)也早已風靡各地。
#香港龍景軒三星月餅
#香港新同樂二星月餅
#香港半島酒店奶皇月餅
#香港恆香老餅家月餅
#香港聖安娜至尊月餅
每年中秋節前夕,貓兒品嚐到的各式月餅不下30種(當然,跟坊間那般收月餅收到手軟的工商部落客相較,這數目微不足道),其中不乏一流品牌~包括由米芝蓮星級食府主廚率領自家團隊製作的頂尖月餅(像是3星的龍景軒&富臨飯店、2星的天龍軒&新同樂、1星的潤&夏宮&嘉麟樓),傳統老字號經典月餅(例如香港大同與恆香、澳門鉅記、廣州蓮香樓和上海杏花樓),以及
#李子柒金玉蛋黃酥
#香港志蓮淨苑福餅
#台北歐華普羅旺斯花采月餅
#台北佳德糕餅公司鳳梨酥
#汕頭西堤仁和潮式朥餅
在傳統觀念上,中秋節是重要的團圓時刻,公司也贈送給每一位同仁知名的香港聖安娜月餅;貓兒則繼之前寄給貓爸與貓媽的龍景軒月餅禮盒,以及跟本地好友分享的幾款應景糕點(例如佳德鳳梨酥、李子柒蛋黃酥),等到中秋前夕,貓兒更會把香港龍景軒、嘉麟樓、新同樂出品的星級月餅,還有來自汕頭的潮式朥餅、George郭師傅特地送給貓兒的歐華酒店普羅旺斯花采月餅,帶來辦公室與同事們一起品嚐(考量到吃素的朋友,貓兒也準備了志蓮淨苑的純素福餅),在兩岸三地的月餅烘托下,共同感受佳節將近的溫暖氛圍。
#2021年中秋月餅系列
By the way,相信貓兒的知心好友都知道:本帖重點在於兩岸三地的特色月餅,至於看到月餅或食物照片就會留言提醒「吃多月餅身材會變胖唷」的少數網友,在此貓兒便統一回覆:「以貓兒這段期間吃下去的月餅熱量,跟貓兒平日的工作量、假日持之以恆的高強度運動量相較,月餅的卡路里並不會讓貓兒擔心,也請偏離重點的朋友無需掛懷,謝謝!」。
羅爸蛋黃酥 在 Facebook 的最佳解答
#羅爸的懷舊好滋味輕鬆在家做線上課程開賣囉! #附上現金折價券
#隨時隨地彈性學習無限次看課 👉🏻https://ps.yottau.net/3hqj2y
限量現金折價券→ 吃喝玩樂100
現在報名學中秋月餅正是時候,
多款古早味點心、網路接單經營祕技、烘焙手法、烘焙大小事通通線上學起來。
我最喜歡的 #蛋黃酥 課程中也學得到喔!
第一章、前言
1常用工具介紹
2常用食材或替代食材介紹
3烤箱溫度、時間掌控等觀念與基本技巧
第二章、厝邊分享趣 - 大盤蛋糕
4法芙娜巧克力蛋糕
第三章、懷舊古早味 - 蛋糕
5帕瑪森起司古早味蛋糕
6蜂蜜千層蛋糕
7紙模古早味蛋糕
8波士頓派
第四章、多樣化餡料 - 蛋糕捲
9烤焙紙裁切、蛋糕體及動物性鮮奶油製作
10芋泥蛋糕捲
11虎皮捲
第五章、人氣伴手禮 - 零嘴糖果
12檸檬蛋糕
13手工曲奇(原味、巧克力、抹茶)
第六章、節慶最熱銷 - 中式點心
6-0 油皮與油酥製作 (綠豆椪、蛋黃酥、芋頭千層酥、奇亞籽月餅)
6-1 綠豆椪
6-2 蛋黃酥
6-3 奇亞籽月餅
6-4 芋頭千層酥
6-5 鳳梨酥
6-6 各式月餅包裝介紹
第七章、創業接單正夯,你不能不知道的事情!
21成本考量與訂價策略
22系統化大量製作
23客戶溝通實用技巧
24完美包裝訣竅
25寄送宅配保鮮原則
📌線上報名學做美味懷舊點心 ▶️ https://ps.yottau.net/3hqj2y
記得輸入限時限量現金折價券→ 吃喝玩樂100 (輸入折扣代碼即可使用)
羅爸蛋黃酥 在 老爸家庭生活日常 Youtube 的最佳解答
部影片非常謝謝台北市政府觀光傳播局邀請合作唷,
這部影片體驗了99元的追竹小幸福好禮趣的套票,
票卷包含了北投普羅旺斯桶柑果醬乙瓶+硫磺磚乙份+飲料乙杯,
普羅旺斯麵包店就在北投站旁邊,
雖然不是很大間,但是裡面充滿了老闆娘的用心!
把很多地方特色都融入到產品中,
如果有購買伴手禮的需求,十分推薦這組套票唷!
大家可以發揮創意規畫行程,別忘記把出去玩的影片記錄下來,還有機會獲得5萬元獎金。
活動官網:https://www.beitou-zhuzihu.com.tw/
套票購買:https://reurl.cc/DgGpeN
#台灣好行北投竹子湖線
#追竹小幸福9要北投竹子湖
===========================
老爸2020年創立的線上嚴選商城⬇︎
老爸好物商城 https://bit.ly/2AZVUnS
用貼近您生活的核心理念,
不斷嚴選,提供您更多最好的商品,
我們希望透過真實的體驗,讓您購買到最值得的好物。
老爸在新店開的冠軍蛋黃酥糕餅甜點店⬇︎
周老爸時尚餅舖 https://goo.gl/LEYB4R
(中秋節販售糕餅,平日無銷售)
===========================
追蹤我們的即時動態IG:
老爸的IG:daddy.iam
新店蔡依林:missyiling
===========================
@平常愛吃的零食
1.Atkins(焦糖巧克力):http://bit.ly/32s8SCA
2.MP蛋白棒(巧克力餅乾):http://bit.ly/2Ml45OT
3.BSN蛋白酥脆棒(鹽味太妃糖):http://bit.ly/358o8r5
從iHeb買總金額勿超過2000,老爸折扣碼:JEF6749
4.待續...
@老爸愛用淘寶轉運商:
裕鑫國際 http://bit.ly/2uWWMDa
@關於怎麼轉運的說明影片:
https://youtu.be/AacG_b8FpWk
===========================
系列主題影片:
老爸愛飛行 http://bit.ly/2B1xfMs
老爸做早餐 http://bit.ly/2OxMTah
全家愛美食 http://bit.ly/2IAS7hC
全聯亂亂買 http://bit.ly/33lLg3D
超商超好逛 http://bit.ly/2MH0rOj
Youtuber經營系列 http://bit.ly/2NwvePj
旅行Vlog系列影片:
2019 日本大阪行 http://bit.ly/35g60vk
2019 澳門珠海行 http://bit.ly/2M1dc75
2019 快閃北京 http://bit.ly/2NujlYT
2019 日本沖繩 http://bit.ly/2pLc13s
2019 快閃東京 http://bit.ly/2PcGy2B
2019 美國洛杉磯 http://bit.ly/2rkE5LE
2020 星宇航空首航 http://bit.ly/3aEjx2L
2020 越南峴港自由行 http://bit.ly/36tQWdb
2020 峇里島自由行 http://bit.ly/398iJ4r
2020 科莫多島自由行 http://bit.ly/31DhRlC
2020 大阪京都自由行 http://bit.ly/31XgOgH
2020 台南美食吃透透 https://bit.ly/2R6J5gK
2020 台東安捷飛行體驗 https://bit.ly/3aDrgfU
==========================
羅爸蛋黃酥 在 老爸家庭生活日常 Youtube 的最佳解答
訂閱我是老爸 主頻道 https://bit.ly/2Yuh19M
訂閱老爸日常 生活頻道 https://bit.ly/3fsWlWP
加入老爸秘密分享好物社團 http://bit.ly/2PYFFNa
===========================
老爸2020年創立的線上嚴選商城⬇︎
老爸好物商城 https://bit.ly/2AZVUnS
用貼近您生活的核心理念,
不斷嚴選,提供您更多最好的商品,
我們希望透過真實的體驗,讓您購買到最值得的好物。
老爸在新店開的冠軍蛋黃酥糕餅甜點店⬇︎
周老爸時尚餅舖 https://goo.gl/LEYB4R
(中秋節販售糕餅,平日無銷售)
===========================
追蹤我們的即時動態IG:
老爸的IG:daddy.iam
新店蔡依林:missyiling
===========================
@平常愛吃的零食
1.Atkins(焦糖巧克力):http://bit.ly/32s8SCA
2.MP蛋白棒(巧克力餅乾):http://bit.ly/2Ml45OT
3.BSN蛋白酥脆棒(鹽味太妃糖):http://bit.ly/358o8r5
從iHeb買總金額勿超過2000,老爸折扣碼:JEF6749
4.待續...
@老爸愛用淘寶轉運商:
裕鑫國際 http://bit.ly/2uWWMDa
@關於怎麼轉運的說明影片:
https://youtu.be/AacG_b8FpWk
===========================
系列主題影片:
老爸愛飛行 http://bit.ly/2B1xfMs
老爸做早餐 http://bit.ly/2OxMTah
全家愛美食 http://bit.ly/2IAS7hC
全聯亂亂買 http://bit.ly/33lLg3D
超商超好逛 http://bit.ly/2MH0rOj
Youtuber經營系列 http://bit.ly/2NwvePj
旅行Vlog系列影片:
2019 日本大阪行 http://bit.ly/35g60vk
2019 澳門珠海行 http://bit.ly/2M1dc75
2019 快閃北京 http://bit.ly/2NujlYT
2019 日本沖繩 http://bit.ly/2pLc13s
2019 快閃東京 http://bit.ly/2PcGy2B
2019 美國洛杉磯 http://bit.ly/2rkE5LE
2020 星宇航空首航 http://bit.ly/3aEjx2L
2020 越南峴港自由行 http://bit.ly/36tQWdb
2020 峇里島自由行 http://bit.ly/398iJ4r
2020 科莫多島自由行 http://bit.ly/31DhRlC
2020 大阪京都自由行 http://bit.ly/31XgOgH
2020 台南美食吃透透 https://bit.ly/2R6J5gK
2020 台東安捷飛行體驗 https://bit.ly/3aDrgfU
==========================
羅爸蛋黃酥 在 羅卡與妙妙 Youtube 的最佳貼文
訂閱羅卡Rocca頻道: https://goo.gl/HsWH3X
訂閱咿呀唷頻道: https://pse.is/GRXDP
IG在這邊: https://www.instagram.com/roccarocca45/
粉絲專頁: https://goo.gl/TyMCNm
剪輯: Rocca
#感謝感謝 #大滿足 #羅卡夫婦生活日常
✔攝影工具:
SONY A7III + ZEISS 2.8 18mm、ZEISS 24-70mm F4
SONY A6400 18-135mm 3.5-5.6、20mm F1.8G
Canon 80D +15-55 F3.5-5.6、10-22 F3.5-4.5、50 F1.8
SONY RX100M5A、SONY ZV-1
GOPRO HERO5 Black、Insta 360、Insta 360 GO
iPhone 11 Pro
Dji Mavic Air、Mavic Mini
Rode VideoMic、Rode VideoMicro、Rode VideoMic Pro+
剪片軟體:Final cut pro
喜歡我的影片歡迎按個讚、分享一下,再幫我訂閱吧!