大家早安~ #抹茶戚風蛋糕 (食譜在最下方)
抹茶控可以看過來~~ 這幾天在『辣粉17購』社團裡面有開團抹茶粉的團購, 當然要趁這個時候跟大家分享更多抹茶的甜點啊~
這戚風蛋糕的抹茶味還滿濃的,蛋糕體濕潤好吃。 使用的是靜岡抹茶。
靜岡綠茶製成的抹茶粉,顏色以晶亮的墨綠著名,香氣是日本人稱讚的海苔旨味。我喜歡它的原因,除了色澤與香氣外,靜岡抹茶粉,吃起來清甜回甘,並帶一咪咪抹茶的苦澀。做成抹茶麵包或點心時,這一咪咪的苦澀,剛好能平衡砂糖的甜味,讓味道更有層次。
抹茶粉在這邊買喔: https://bit.ly/3fthxPH
(這幾天 Facebook貼文觸及率極低啊....很擔心貼文大家會看不到,如果一兩天沒看到辣媽貼文,記得回到粉絲專頁來查看喔)
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一個六寸蛋糕模型
蛋黃 3個
植物油 30g (我使用綺麗健康油)
牛奶 53g
低筋麵粉 48g
抹茶粉 7g
蛋白 3個
砂糖 45g
使用中型雞蛋 一顆去殼重量約為50g
1.完成蛋黃鍋
蛋黃攪拌均勻, 之後加植物油攪拌均勻,再加入牛奶攪拌均勻,加入過篩的低筋麵粉與抹茶粉, 攪拌均勻就可以。
2. 蛋白鍋
用攪拌器攪拌蛋白, 分2-3次將砂糖加入蛋白裡面, 打發至堅挺狀態.
3.取1/3的蛋白霜加入蛋黃鍋, 簡單攪拌之後, 加入剩下的蛋白霜,並且小心的攪拌均勻, 請勿過度攪拌,會容易會消泡。
4.倒入烤模裡面, 將烤模往桌子用力撞1-2下, 把空氣陣出來!
5.放入烤箱,烤箱180度烘烤13分鐘(第10分鐘時候畫線),170度烘烤17-20分鐘,總長30-33分鐘!
6.出爐後重敲模具1-2下,之後倒扣直到完全涼了再脱模喔!
(水波爐最慢可以在準備打發蛋白的時候預熱烤箱)
**其他烤箱一定要在秤料的時候就先預熱,建議用180度,約15分鐘之後調降170度, 總共烘烤時間35-40分鐘。 要自己多試幾次才會知道喔!
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,第一次依比例推演、寫完這份柚香金萱戚風蛋糕食譜,當時以為這獨特「柚香金萱茶粉」的香氣,其柚香是來自柚子皮的精油萃取,後來查詢了提供不萊嗯研發茶粉的公司官網才知道,原來這清新的柚子香氣,是採集自花蓮鶴岡文旦春天的柚花與金萱茶品種,且採1:1等比例狀態同時烘焙磨粉而成,因為有如此之高的柚花添加,難怪在蛋...
綠茶 戚風蛋糕 食譜 在 ??????翁啾的餐桌食譜與生活筆記 Facebook 的最讚貼文
入冬後,今天難得讓陽光叫醒。
桌上的是草莓雪人優格杯。為了冬至與聖誕節而做。
[糕點] - ca:san米戚風
[甜點] - 優格杯 偽草莓大福雪人反
[茶水] - 野角博士茶 綠茶口味
---<偽草莓大福雪人反食譜>---
難度 ★☆☆☆☆
難處 吃的時候留意湯圓內餡流出,別說我沒有警告喔!
▪️材料:
草莓/芝麻/煮熟的湯圓
▪️做法:
如圖三。
這個反向的草莓假大福🍓➕☃️,是孕婦亂搞😂,剛好下周一是冬至,來活用湯圓吧!
我用的是桂冠 @laurel.tw 花生口味湯圓,因為本人吃吐司有抹花生醬混草莓果醬的喜好😤。
自己覺得好可愛喔,看著小雪人心情都好好,一個不留神就多拍了幾張,希望大家也喜歡它。
◽戚風蛋糕是在羅東名店買的,中午12點開店,12點半就沒有了的戚風蛋糕。。。
◽博士茶(南非國寶茶)是孕期能喝的無咖啡因茶水,一解偶爾想喝茶的慾望。野角的博士茶 @wildcape 有三種茶的口味,讓我有多一點點的選擇,好甘心。
◽記錄這陣子的飲食part1。
懷孕初期,每兩個小時就要進食,不然餓著肚子更不舒服。三餐之間沒什麼問題,但睡前還會餓一遭的宵夜,就讓我特別注意、留心。
有一~兩個月時間,我睡前半小時的小點心,選擇無調味堅果與無糖優格,有時單吃、有時混著吃,意外這樣沒什麼味道的宵夜,卻成為那陣子覺得最好吃的一餐-清爽、味道好(懷孕讓自己都不認識自己了)。
最近終於有種"以前的自己回來了"的感覺,味覺與口味雖然沒有恢復完全,但也有回來個三成以上,感謝讓我在聖誕節前夕能夠回神。♡我也要參與這溫馨的聖誕佳節▪為生活增添點節慶感♡
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綠茶 戚風蛋糕 食譜 在 辣媽Shania Facebook 的精選貼文
「送禮自用兩相宜之覓幸茶旅」開團囉~
聖誕節與過年的送禮季快到了。 如果還不知道送什麼的話,我非常推薦「覓幸茶旅」。這次除了好茶與果乾外,還有 #烘焙人必買的三種茶粉 (大推~~)。
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『覓幸茶旅』是我的好友 -蘿瑞娜,成立的專屬品牌,今年邁入第三年,讓人喝得安心且品質很好的茶飲,是網路口碑團購喔!
📌茶粉:碧螺春粉、老欉阿薩姆茶粉、炭焙烏龍茶粉 #烘焙必備
真心感謝蘿瑞娜,這茶粉是我一直很想期待的商品。我太喜歡茶類點心,茶香麵包。
研發茶粉過程中,跟蘿瑞娜真的來回討論很多次,例如茶粉顆粒大小、包裝是否方便使用等,推出了我 #怦然心動的茶粉組合,份量不多,非常非常適合嚐鮮的朋友。 (如果大量製作,可以買大包裝)
『碧螺春粉』:
第一口似乎跟抹茶有點像,但比較沒有抹茶的澀味,多了綠茶的清香,拿來做茶點更甜而不膩。我已經做過瑪德蓮還有戚風蛋糕。
『老欉阿薩姆茶粉』:
這是風味比較重的紅茶,超適合作甜點與奶茶。將阿薩姆茶粉泡入牛奶中,再入戚風蛋糕,這樣做出來的就是阿薩姆奶茶戚風蛋糕,蛋糕中除了茶香,還多了奶香
『炭焙烏龍茶粉』:我超愛超愛! 喜歡日本焙茶的朋友,炭焙烏龍茶香氣會有點類似喔。
在我小V新書中,拿它來做烏龍茶瑪德蓮與烏龍茶糖漿,詳細食譜配方,在我的新書中。
以上三款茶粉風味都不一樣,沒辦法割捨,所以我們做了小份量,讓大家一口氣可以嘗試三種風味!
📌奶茶茶選(18入)禮盒:包裝適合送禮! #紅茶奶茶控必買
『老欉阿薩姆』香氣比較沉是慢慢散發出來的一款,單喝風味很棒,泡奶茶超適合!
『玫瑰花紅茶』,超感謝蘿瑞娜幫我設計這一款我的最愛有玫瑰花香的紅茶,茶包裡面的玫瑰花與紅茶都拿到有機認證。單喝或搭配牛奶做成『玫瑰花茶拿鐵』,喝起來絕對勝過高檔連鎖咖啡店喔!
『日月潭紅玉』,這款的香氣是讓我印象最深刻的,我用過它單喝就好喝,也搭配鮮奶做成紅茶拿鐵,非常好喝!
覓幸茶旅的茶葉,全部都通過SGS檢驗,沒有使用農藥無毒的茶葉,茶袋也是用非基改的玉米纖維做成的網袋,讓大家喝得更安心!這些茶款,我都很喜歡,有著不一樣的香氣,人工採收保留完整的葉子,味道更棒,一個茶包可以泡三次都有不一樣的風味,請不要沖泡一次就丟棄喔!
📌羅漢果潤喉茶(30入)禮盒:包裝適合送禮,口味也很特殊喔! #優質草本茶
『羅漢果潤喉茶』,這款草本茶用羅漢果、麥門冬、桔梗、彭大海、陳皮調配的,而且配的很剛好,不需要加糖,就很有甜味,整體味道很平衡,有潤喉效果。無咖啡因,不用擔心喝多會睡不著。
如果不想全都買單一口味,可以考慮綜合組合喔!
📌果乾:洛神乾、楊桃乾、鳳梨乾、蘋果乾、柳丁乾 #限量!
因為都是無毒的 產量不多,要買要快。
這次有洛神乾、楊桃乾、鳳梨乾、蘋果乾、柳丁乾,都是很天然的果香,我跟家人都好喜歡。我個人最愛的是楊桃乾~但是最推薦大家買果乾組,折扣最好。XDDD蘿瑞娜說,這是孩子最棒的點心,但我說,我都自己吃,捨不得給孩子吃 XDDDD..
如果想要讓茶更有變化,就可以把果乾跟茶一起搭配,例如果乾+紅茶系列,喝起來就像水果茶,不加糖也有自然的甘甜,果乾有限量,真的非常推薦大家要試試看!
📌覓果飲春日玫瑰: 玫瑰花瓣+蘋果乾+洛神乾
如果大家不知道果乾怎麼搭配才好喝,可以直接買覓果飲春日玫瑰。是由覓幸茶旅特選有機玫瑰花瓣、無糖高山蜜蘋果乾與洛神乾,幫大家調好茶與果乾的黃金比例,直接加熱水,就有好喝的水果茶囉。
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👉開團時間:12/07-12/14
👉出貨時間: 收到匯款確認通知後,約7-10個工作天可收到貨品
👉運費: 台灣地區(不含離島與國際運費),運費80元,滿3000免運費喔!
👉廠商客服: 電話 / 0970-738-966(時間 / 週一至週五早上9:00 - 下午6:00)
綠茶 戚風蛋糕 食譜 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
第一次依比例推演、寫完這份柚香金萱戚風蛋糕食譜,當時以為這獨特「柚香金萱茶粉」的香氣,其柚香是來自柚子皮的精油萃取,後來查詢了提供不萊嗯研發茶粉的公司官網才知道,原來這清新的柚子香氣,是採集自花蓮鶴岡文旦春天的柚花與金萱茶品種,且採1:1等比例狀態同時烘焙磨粉而成,因為有如此之高的柚花添加,難怪在蛋糕入爐約15分鐘後,整個廚房就已經被柚子花與清新茶香所包圍了!
為了保持這份淡雅「金萱茶香與柚花氣味」,不萊嗯在設計配方時,對這液體該如何選用真是思考了好一陣子,最後決定以最不易搶味,同時能襯托柚子香氣的新鮮柳橙汁做為戚風蛋糕的液體 (如想改用檸檬汁也可,不過這樣的酸度添加比例容易讓這份低糖度配方出現茶澀味)。配方中添加了蜂蜜藉以改變戚風蛋糕容易偏乾的問題,最後出爐的成品也的確保留了恰到好處的濕潤度,另一個驚喜的發現則是,待我吃完拍照的那一片蛋糕後,竟然在口腔中留下淡淡金萱茶與類似杏仁粉堅果融合的氣味,雖知道自己吃的是蛋糕、不是喝茶,但不得不用浮誇「茶味回甘」來形容這入喉之後的淡淡餘韻滋味呀!
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=5992
「Kevin MacLeod」創作的「Cold Funk - Funkorama」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源:http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100499
演出者:http://incompetech.com/
綠茶 戚風蛋糕 食譜 在 Two Bites Youtube 的最讚貼文
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Detailed Recipe 詳細食譜:
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切成方形的抹茶蛋糕,點綴一顆枸杞。「萬綠叢中一點紅」形容的,就是這個狀況吧!(做法 http://goo.gl/BD91zv)
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顏色和味道都很清新的抹茶方糕,最適拿來消除豐盛大餐的罪惡感。上頭那顆枸杞,更在中醫裡頭有著養肝明目的作用。儘管看起來養生健康,但是不要忘了裡頭的糖,而放手吃了太多。就讓我們來瞧瞧差不多食譜的「抹茶方糕」!(做法 http://goo.gl/BD91zv)
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