《明天到基雞籠趕集去》
• 有機鴨蛋咖哩蔬菜鹹派
• 青果奶油切片
• 純素水果司康 ..鹹檸檬. .藍莓..
• 咕咕霍夫 .. 濃黑巧克力. .青檸小油菊. .桔香桂花烏龍..
• 椰糖蜜檸檬海石花凍飲 ft. 歸舟海撈料
2020淨灘嘉年華
時間|9/20(日) 15:00-20:00
地點|國立海洋科技博物館 National Museum of Marine Science and Technology
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN 完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=6794 決定嘗試這個「糖蜜黃檸檬」製作,完全是因為在巴黎吃到那甜點藝術家 塞德里克•格雷特 (Cédric Grolet) 的綠檸檬作品。那包藏在...
糖蜜檸檬 在 廚房旅行日記‧my Kitchen/my Travel/my Diary Facebook 的最讚貼文
JOYCE.
#沒錯下週開始就是胎胎生日的閃亮月
#今年胎胎自己的生日蛋糕自己做因為先森也說爆好吃
#零技巧百分之200成功率的起司蛋糕你不收口袋嗎!
胎胎為了我人森目前唯一的摯愛果汁機,真的是努力拍照(不然我都是做一做菜很懶得拍),剩下最後6小時,分期零利率還送你一咖 #WMF不鏽鋼24cm高身湯鍋。 這種價格還送一咖這麼優秀的不鏽鋼深鍋,這真的只有限時的電視購物才有的活動欸,現在給你們還不收下(威脅屁)到時候不要又跟之前一樣問我哪時會再開歐(因為每次關團後就是會一直有人問之後會不會再開=.=)胎胎我現在不就再開了嗎?蛤~~~~
#請把握最後六小時的機這是胎胎唯一推薦的智能果汁機
#口感比B牌V牌都綿密重點是打蔬果汁也沒有纖維
2018胎胎開團第一台時真的是賣到瘋,大家也是買得超狂,那時有跟大家說:「整顆蘋果、鳳梨、芭樂... 無誒某誒,總之,水果蔬菜你完全不用切,整顆下去整顆打爆到綿密!」但這次我好像忘了跟大家說這件事,因為對我來說, #這件事就是伊萊克斯大師系列果汁機的必備常識(感覺好像不用說大家都知道),沒想到今天有朋友私訊問:「#網路上說整顆蘋果下去打是真的嗎?」真的,100%真!2016我參加大師系列新品餐會時,當時看到主廚做的那些絞肉、飲品,真的是口感綿密到炸,沒想到2017開始用之後,一直到2018才開團,但這三年多我完全就是鍾情+忠誠於大師系列這台果汁機,因為真的太讚,口感目前我沒遇過超越它的!
送上2016受邀餐訪文:jclove.cc/2016/1064
文章裡應該有當天一整壺葡萄放下去打,跟你們說, #打完連葡萄籽都喝不出來,這就是大師系列智能果汁機最屌的地方啦!胎胎我說到嘴破都沒用,你們買回去才會相信它的好,更能懂為什麼胎胎我這三、四年只鍾情於伊萊克斯大師系列的智能果汁機!
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▌#百分之兩百絕對不失敗超好吃起司蛋糕
.材料:雞蛋3個、砂糖60公克、鮮奶油200公克、Cream Cheese奶油起司250公克、低筋麵粉2大匙、檸檬汁2大匙(我個人覺得檸檬汁可加可不加)
.工具:#我用八吋烤模+鋁箔紙
.作法:
1. 將鋁箔紙裁大致平鋪在烤模上,照片是我第一次做的時候拍的,後來有在做兩次,個人建議可以底下鋪一張,要是旁邊比較沒到的地方再補就好。搞剛一點的話就分成下面平鋪,旁邊圍一圈這樣~
2. 將所有食材放進果汁機,只要瞬速按2,10秒就OK,攪拌至沒有顆粒即可入模。
3. 180度預熱,烤約30-40分鐘,表面烤鐘上色完成即可。出爐後脫模,室溫冷卻後送入冷藏至少兩小時即可食用,冷藏一天口感更棒!(#強烈建議一定要送冷藏之後要吃再切才會美又好吃~)
4. 請注意, #烘烤的時間請依照你家的烤箱強度調整,只要是上色了之後就要開始注意不要表面烤焦,因為烤大概10-15分鐘後,你家應該就會一直散發出超級香的起司蛋糕味道,應該是不會忘記注意它烘烤的時間吧(?)總之注意一下嘿~
#胎胎做了三顆起司蛋糕後決定下週自己生日蛋糕自己做
這真的是一個網路上流傳完全200%絕對不失敗的食譜,超強!因為我這將近10年來一直都是烘焙苦手,對於烘焙能不碰就不碰(一來也是沒有很愛糕點餅乾甜點就是),但起司蛋糕是我跟老公唯一最愛的東西,所以能學會做這麼簡單又不失敗的起司蛋糕,誓死都要學起來,重點是。也。太。簡。單。了。吧!
照片是我第一次做比較有耐心拍照片(就說了胎胎我真的很懶),第一次做的時候我檸檬擠了半顆,砂糖只放了30克,果然味道偏酸,但口感很OK。後來第二次我就照原本找到的食譜,砂糖使用60g,檸檬完全沒放,這味道我自己反而比較喜歡。第三次是把砂糖改成黑糖,味道口感都OK,但感覺我自己比較喜歡第二次的,不過檸檬要加的話可能真的一點點就夠了。不好意思啊,胎胎真的很少做烘焙,所以關於口味的精準度,就是以我跟先森自己喜歡為主,大家可以用上面的食譜自己調整,多做幾次就可以調整出自己喜歡的味道, #但口感基本上都是超綿密好吃,而且只要10秒就能入模烘烤,做完第一次後就跟老公說:「我今年自己的生日蛋糕就要自已做,你買蠟燭就好XD」
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▌#黑糖蜜檸檬愛玉
.材料:愛玉子20g、過濾冷水1000ml(軟一點可以1200ml)
.作法:
1. 將愛玉子剝下後秤重,和水一起全部放入果汁機中。
2. 用果汁製成或是瞬速1分鐘打都可,我是會隨時停下來觀察一下攪拌的狀況(以防一不小心打過頭會太稠),時間大約1~2分鐘,水會變得蠻濃稠,上層會有一層泡泡這樣就OK了。
3. 網路食譜是用濾網將愛玉渣直接過濾掉,但因為我的被打包裝箱了,所以我用布袋慢慢讓它過濾。
4. 過濾到容器後,可以將表面一些浮沫撈掉,靜置約2-3小時(不建議直接冰,直接冰吃起來會比較脆,成形也比較久),先在室溫定型比較好。
5. 請務必注意, #在定型的時候請不要一直去晃動它,不然定型的時間會一直延長,很麻煩....(因為我試過,真的超久,還以為自己失敗了=.=)
6. 定型後放入冰箱冰一晚,隔天取出畫幾刀就可以裝入Mepal裡,加點黑糖蜜、蜂蜜、一兩片檸檬,就超好吃啦!
#烘焙苦手胎胎生平第一次做零技巧絕對一次成功的起司蛋糕
#前幾週做完後太好吃立刻決定今年自己的生日蛋糕要自己做XD
#跟我一樣是烘焙苦手的捧優們一定要試試看一定會讓你信心大增(反正此生只會烤這一顆蛋糕也是OK的XD)
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▌胎胎社團提醒
社團審核蠻慢的,如欲想先購買請直接私訊 JC 況味絮語 索取購買連結,謝謝。
📌<#加入社團請務必回答問題>https://bit.ly/2AOjstq
糖蜜檸檬 在 Chez Famiwy 飲食宅記 Facebook 的最佳貼文
每年都要做點鹽漬檸檬備著。
不管是燒摩洛哥羊肉、蒸魚、做白酒嗆蝦都很好用,有時燉牛肉放個一塊,覺得整鍋頓時芳香了起來,一點點的酸也讓風味更有層次。
以往都是用梅爾檸檬來做,但總覺得有點小遺憾,因為她的皮不是我喜歡的那種香氣。今年跟知果堂訂了eureka來試試,果然這個香味才是我的愛啊!
把檸檬切掉頭尾,接著切片或是切角,用25-30%的鹽抓醃出水,鹽完全融化就裝罐放冰箱慢慢熟成,大約1個月後就可以使用。
這次圓片切法用洲南鹽場的霜鹽,角狀切法用好友Chilli家的粉紅岩鹽,另外一盆則是用主婦聯盟的二砂來做可以放到氣泡水裡的糖蜜檸檬。
好不容易冬天的泡菜罐罐清空了之後,接著又要迎接夏日糖漿果蜜的罐罐了!
期待一個月後的美味~
#鹽漬檸檬
#糖蜜檸檬
#知果堂Eureka黃檸檬
#洲南鹽場霜鹽
糖蜜檸檬 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=6794
決定嘗試這個「糖蜜黃檸檬」製作,完全是因為在巴黎吃到那甜點藝術家 塞德里克•格雷特 (Cédric Grolet) 的綠檸檬作品。那包藏在綠檸檬內的餡料,正是以綠檸檬為基底所做出來的「糖蜜檸檬 | Marmelade Lemon」,當然那個配方風味還含有薄荷及後面製程的一些技術。不過大致研究了他的新書作品『Fruit』、參考不同網路做法、及過去自己相關製作經驗後,重新設計了這份屬於不萊嗯的版本。如果大家躍躍欲試可以,只是它是自己的首做版,雖根據科學推論不應該會失敗,況且入罐前也品嚐了那美味、酸甜到讓人醉心的檸檬糖漿。然而實際結果還是要等待一個月後才能揭曉。
選在這個時間製作,也是因為日前看到一則新聞,目前正值綠色檸檬盛產季,價格極為經濟,做成這類耐放、且用途多樣的糖蜜柑橘甜品正是時候。至於這樣的「糖蜜檸檬 | Marmelade Citron」可以用在哪裡呢?其實它用途可廣了,單純泡製成夏日冰茶、澆淋到剉冰上、與冰塊細碎成冰沙或雪酪 (Sorbet)、拌進麵糊製作出帶有果粒感的檸檬蛋糕或麵包,當成甜塔或蛋糕淋覆裝飾,或是技術好的人,真的把它做成擬真綠檸檬甜點,總之一罐做出來、夢幻、獨家甜品創意無窮啦!