問
家不是講理的地方,是講情愛的地方,但如不講理,那也會變得很亂。
我結緍二十二年,遲婚,我和先生在孩子六歲與三歲時大吵一架,那時想離婚,事由是我要帶小孩去室內遊樂場玩雪,要出門時,先生看到我帶了兩件小孩的冬衣,大罵我神經病,還把衣服丟給我,忘了是不是丟到我臉上了,當時我很氣,因此沒跟去玩,回來問了女傭,她講玩一下子就出來了,因大冷了,遊樂場供應的冬衣太大件。
當時他們去玩時,我傷心到不行,他講的話很傷自尊,過後也不了了知。我當這是小事,反正嫁給他後,我都把心思放在孩子上。
我遲婚,長得難看,有缺陷,母親從小對我的教導⋯⋯叫我工作存錢,不用嫁,我覺得奇怪,父母感情明明很好。
我賺的錢都花在家用上,他沒給我錢,他講我有做工,為什麽要給我錢,所以他把他要給的家用給家婆,在馬來西亞稱婆婆為家婆。我也不跟他要錢,但請女傭的錢是我出。每個月賺的錢我都用在家用了,我做工是因為我不想在家帶孩子。
與家婆同住幾年,雖有女傭,我也照給家婆一點錢吃粿。但女傭只看顧到下午六點,過後她要休息不看,形成我不可以加班,被其他員工抱怨,我娘家很窮 ,父母與幾個孩子,非常節省,形成我是非常省的人,但給孩子的,我能給的我都給。
我嫁來時想對家婆很好,像媽媽一樣,但她不是很喜歡我,第一次見面她就說,怎麽辦?我和他們家同姓,又看我的手掌,是斷掌。我沒講活,我男友那時跑去沖涼⋯⋯但我們還是結婚了。
過後每次吃飯他們母子講話時,只要我經過,就會突然停止,於是這個心結就結了,過後我跟老公吵架,我有講起這個心結,他不作聲,我認為家婆不可能是媽媽了,我也不怎麽樣跟她聊天了。
我們住家婆家三年,過後搬去自己的家,家婆也來看顧二三年,她周末回她自己的家,孩子放托兒所半天,到他們上小學時,我就沒請女傭了。對家婆我沒話說,她己經是不錯的了,但這幾年跟老公吵架,我才知道她會在我背後跟兒子講我的不是,所以這兩年我更不想跟她講話。
我是一個急躁的人,做事快速,做工勤勞,所以我在工廠做管工,要管某國的人,管人的口氣與音調二三十年了,很難改,所以我老公講我在家做事,只是為了完成了事,做得不精不好,像廁紙拉方向放反了、洗碗不清潔、廁所洗不幹凈。
我曾患了癌,有醫好,但八年後複發,現過了五年。所以在這之後,醫生講不要想太多,所以我變成放空所有的事,不去管與想,連孩子也不怎麽用心管,腦袋放空幾年,變成有一點呆呆,我EQ很差,記性不錯,這三年,頭腦好像有問題,記性不好,剛說過的都記不得,我複診問醫生要看老人痂呆嗎,他笑說不用,也沒藥醫。結婚頭幾年還好,但後來每個月一大吵,每星期一小吵,形成我很怕假期,因為一定會吵的,沒假期我們接觸就少,他做服務業,他休息我上班。
後來他換工,做晚班,脾氣越來越大,鄰居有吵聲,他會叫我去抱怨,說別人很自私不為別人著想。有時我反駁他,他就說我不為他處境著想,說我只會做女傭的工,其他通通不會,還說我做了二三十年,薪水也不怎麽高。
他為了孩子把煙戒了,不抽煙,但有買地下賭彩,二十二年以來只給我家用,這七年吧,每月五百馬幣,covid19 後沒給,因為收入很差,不過我也講過收入差不用給。他還會付水電費和自己的汽車開銷、晚餐費。如買大家電,他會出錢,其他也沒出什麽了,孩子的每天費用、車費、補習費通通我出。
這幾年我們吵得很歷害,說講很大聲,說這樣我才聽的進去,說我是豬,什麽都要人家教。還提到家婆沒上學都可以把家持好,孩子又教育得好,會做人、有修養。反倒我上過學,講話不得體,沒頭腦,又自卑,常酸我自卑,講我長的不好看,至少要有修養,我承認我講話不得體,不婉轉,但我改不了。
有一次吵架他脫口說出,結婚頭一兩年,他與家婆就談過我,說我不厲害,要不是己生一個小孩了,不然就離婚了,現在沒辦法,有孩子了,所以沒要離婚。
如果早發現這情況,他不會在要第二個孩子,還怪第二孩子是我要的。
我們去年吵到有一次坐下來談離婚,他說他為孩子不要離,他講我跟年輕人或洋人一樣,不合就想離,有想孩子嗎?但我看過老師寫的,孩子在這種環境長大是不健康的。他講很好聽,要我改變,做事認真負責,講話經頭腦。
我跟他講我就是這樣,改不了,昨天,我在視頻上課,他打電話回家,幾星期前我已跟他講過我上課到九點半,我沒聽家裡的電話,我兒子出來接,他己掛斷,他又馬上打手機給我,我用手機上課,所以把他cancel 掉,他打電話給兒子,兒子跟他講後,過一個鐘頭再打給我,我們就開始吵了,他認為我應該接電話,不管家裡的或我手機,為什麽我下課後不回電給他?我講因為兒子已說明原由,所以我沒回電,就這個這電話事件我們吵了兩三個鐘,還問這個課對我們很重要嗎?觧釋來聽聽,還把很多以前的事也搬來講,講到一半說他要回來講,當面講,所以我等他到半夜沒睡,到十二點我打去問他,最後他生氣馬上回來,在樓下談,我講現在半夜講話小聲一點,他講他講話就是這樣,後來也不歡而散,他還講我說改不了,那就用打的,我說那你打打看,我會叫警察。
我們都記住對方的錯,但他把錯都講的合理化,我頭腦反應遲鈍,反駁不了他。當然我承認很多次我也有錯,但他不覺得他有任何錯。每天講我五十多歲的人,頭腦像二十多歲,要我靈光一點,沒有他的時間,我心平靜,我很想抽離,但孩子多少會影響。
十年前我想自殺,但孩子放不下,現在我不會自殺,我不會白白把錢留給他,相罵時他叫我去死,也放不下孩子。希望指路,謝謝。對不起,寫太長了。
回
哇嗚
如果你的信是個劇本
光是想像你們演出
對於觀眾的我們
就感到非常累
更何況這是真實的婚姻實況
你們都太辛苦了
而這個辛苦眼看是不能結束
也不會改變的
因為有太多的陳腐觀念綁架了你們
一堆不尊重人的話語
一堆無解的偏見
一堆放不下的條規
一堆恩恩怨怨
孽緣最大的特色就是不把痛苦當一回事
只把不甘心放大成復仇目標
於是未來與現在盡是病態
你們信仰的婚姻關係
幸福是不重要的
體諒是不必要的
男尊女卑視為標準
不想離婚
又不好好在一起
還倚老賣老覺得自己對婚姻的重視比年輕人強
不是你沒能力反駁他
是他根本聽不進去時代已不是他想的那個樣了
你真的在乎你的想法嗎
還是你也跟他一樣
也很怕真的離婚無法面對
你們都不是真的關心孩子
更不是錢的問題
你自己都說過你賺的錢都用盡在家用上
根本沒有留不留錢給他的問題
既然離不開
不如就好好去做對方要你做的事
把廁所打掃乾淨
學學家婆做個傳統的女性
不要回嘴
這樣看似沒有尊嚴
但其實他要的東西都很表面很好應付
只要有一兩件事都做到
他就會感到自信
再過幾年
他就會變成什麼都依賴你的老先生了
那時你就會跟家婆一樣
換你主宰這個家
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
(從今天開始,我回覆的每封信的照片都會無償幫好產品來宣傳,幫大家一起渡過疫情帶來的困難,如果你們有我可以幫忙的,可以把你們的產品告訴我,如果能有折扣分享給大家,限量即可,我都樂意幫你們轉po,產品的購買介紹,我都會放在回信的最後)
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
常德老師您好!因現在疫情關西,母親的攤子(麵線糊)生意受到影響,我想到幫媽媽網上販售她的辣油.辣椒醬,但小弟我網路銷售功力堪憂,無法幫媽媽帶來可觀的銷量,都是賣一些朋友居多~您看看,如果可以幫po的話那真是太棒了~
原價是129一瓶 100ml
說是許老師粉絲優惠如下:
第一重:加大20ml
第二重 129+1元 享免運
有分經典辣油.與地獄辣椒醬兩種~ 價格一樣,沒有加化學調味料,純粹是中藥香料調香,加上媽媽獨門辣椒比例配方調製~
粉專:今井辣油
訂購:粉專私訊or
LINE:Ehlo_9ine
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5,210的網紅Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄,也在其Youtube影片中提到,🔥純米純手工料好實在的糕食寤蘿蔔糕開團囉! 限時團購優惠:6/3~6/9 這裏買👉 https://reurl.cc/Y1QOqa 最近大家是不是因為疫情的關係常宅在家, 少了趴趴走的時間連帶地很多美食也吃不到, 幸好我們還保有網路團購的小確幸, 只要動動手宅配美食就送到家。 來分享一下前陣子吃到...
粿粹比例 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的最讚貼文
一月規劃到高屏旅遊才發現,美濃粄條店之多就如同台中的太陽餅,原本是打算找間"正經"的客家餐館來吃,卻硬是沒有看中的,只好備選兩家粄條店,伺機而動,後來吃了這家美鳳倒也平實不錯。
美濃的粄條口感其實更像Q一點的Pad Thai,和新竹這邊的不同,其實更得我喜愛呢!店家則把粄條炒得不會太油鹹,相當順口好吃。
花生豆腐這裡每間店幾乎都有賣,算是特色小食,一位友人說客家人都會做阿!怪了~我小時候怎麼沒吃過呢?雖稱之為豆腐,卻類似綿軟些的粿,花生香氣很明顯,微帶甜,沾醬則是醋大蒜醬油,我喜歡單吃,好像會讓人想起某廠牌的花生豆花..(那種口味),高麗菜封也是這裡幾乎隨處可見,挺可口的,鹹甜比例適中。
滷豬腳令人眼睛一亮,處理得乾淨不帶毛、口感豐實,既軟嫩入味又不失嚼度,和新竹地區的客家口味相比,甜味較多,燙粉腸,氣味新鮮、彈潤,該當如此。
再來,薑絲大腸與客家小炒就不太合胃口,大腸酸度不夠,除了豆醬、又用了像是辣豆瓣之類,這我喜歡純粹一點的調味,而小炒不曉得是店家的關係?香味沒有竄起來,吃過最好吃的小炒是在苗栗的鄉園。
兩個人這樣吃一桌花了多少錢呢?520,很實惠吧~
以後有機會再試試其他間美濃口味的客家菜吧,嗯!我有口袋名單,在中部。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69536142
粿粹比例 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳解答
元宵節要到了,想談談元宵和湯圓的差異。
如果你對此議題有興趣,歡迎在02/25號晚上八點到九點,到clubhouse,我們一起分享美味或地雷般的元宵經驗。
為了拋磚引玉,我先談談自己的感受(如下文)
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
對於元宵和湯圓的選擇,我屬於基本教義派,唯花生和芝麻兩者爾,或者更精準地說,元宵我喜愛花生口味,湯圓我喜歡芝麻口味,元宵以油炸,適合佐以一杯拉格型(Lager)型啤酒,湯圓以水煮,可佐以酒釀加蛋。
在提倡創意的時代,我將這種狹隘選擇稱為經典思維,論述來自於食物的結構解析。元宵和湯圓都可拆解為「內餡」和「外皮」兩部分,多數人選內餡時在意口味,我則關注內餡中油脂的「品項」和「比例」,選元宵時我偏好花生餡,花生香氣外放,屬於高調之香,為此我選擇香氣奔野的奶油做為花生餡的油脂,且奶油的比例不能太高,炸元宵不該追求爆漿效果,而是透過餡香表現皮甜感。至於選湯圓時我屬意芝麻餡,芝麻的香氣內斂雅緻,恰能以香氣溫潤的豬油做為芝麻餡的油脂,且豬油的比例要略高,畢竟湯圓就該有爆漿效果,方能讓豬油提升芝麻的風韻。
至於「外皮」,元宵採用糯米粉,用「搖」的方式,一層層裹起內餡,理論上裹粉的外皮不會太厚,以油炸處理,高溫下糊化膨發,讓炸元宵有如麻荖般酥酥黏黏。湯圓則將糯米做成麻糬狀,用「捏」的方式裹以內餡,最佳的湯圓皮,當以整粒糯米磨成米漿,脫水製為生粿粹,取一部分粿粹加熱水煮,再與生粿粹混合揉製,有如燙麵製法般,如此搓揉的外皮除了有漂亮彈黏感,還有微微米香,搭著芝麻餡的香息,佐以酒釀香和蛋香,一層又一層,韻味堆疊,煞是迷人。
經典不是老派,而是讓人著迷的結構思維。
粿粹比例 在 Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄 Youtube 的最佳貼文
🔥純米純手工料好實在的糕食寤蘿蔔糕開團囉!
限時團購優惠:6/3~6/9
這裏買👉 https://reurl.cc/Y1QOqa
最近大家是不是因為疫情的關係常宅在家,
少了趴趴走的時間連帶地很多美食也吃不到,
幸好我們還保有網路團購的小確幸,
只要動動手宅配美食就送到家。
來分享一下前陣子吃到糕食寤蘿蔔糕、泡菜的小小心得供大家做參考,
網購宅配到家不出門也可以吃美食,
他們的產品都是純手工、精選原料、不添加防腐劑的喔!
#純粹蘿蔔糕
不曉得大家也是去早餐店就會想要點份現煎蘿蔔糕的朋友嗎?
以前覺得蘿蔔糕好像就那樣,
吃過好吃的蘿蔔糕才知道真的不一樣,
糕食寤是經營25年的傳統純素老店 ,
他們家的蘿蔔糕一吃下嘴就有媽媽的味道,
900g的份量拿起來特別有份量,
白淨的蘿蔔糕一切下就可以看到紮實的蘿蔔絲,
除了使用比例嘟嘟好的現磨的在來米製作之外,還會加入新鮮蘿蔔絲,所以每一口都能吃到蘿蔔絲清甜的口感和純米的香氣,
老實說簡單乾煎一下就很好吃,
純米製作軟Q的口感不像外頭早餐店加了一堆粉吃起來偏硬,
就是令人懷念的傳統古早味。
但是為了現一下手藝,Amy還是硬叫老公買了XO醬、韭菜等食材炒了一道XO醬蘿蔔糕炒韭菜給大家視吃。
是說如果平常像我一樣早上起不來的話,
其實乾煎一下最方便快速重點是又好吃。
#港式蘿蔔糕
港式蘿蔔糕從側面就可以看到明顯的台灣冬菇、素火腿、皮絲、蘿蔔絲,
現煎好直接吃即使不沾醬也很美味,
口感更豐富有層次。
#台式泡菜
夏天快到了,台式泡菜酸甜爽脆的口感最對味,
一開始吃起來是酸酸甜甜但是尾韻帶點辣勁喔!
吃起來特別地開胃,
如果怕辣的朋友們店家也貼心準備了不辣的口味喔!
但我私心覺得有辣才好吃,
不管是配蘿蔔糕或是用餐時都很適合來上一盤。
#草仔粿芋粿巧
記得小時候還曾經拔草去給人家做草仔粿,
然後自己完全不會做都吃現成的,
糕食寤除了有單一口味也有推出 #雙粿嘗鮮版本,
可以草仔粿芋粿巧二種口味一次滿足,
平常可以買了直接放冰箱冷凍庫,
想吃時簡單用電鍋加熱♨️就好,
草仔粿外皮Q彈內饀飽滿,
吃起來是鹹甜的滋味,
我個人最愛的則是芋粿巧,
每一口都吃得到芋頭,
建議蒸好之後稍微放涼再吃口感會更有Q勁😋
貼心提醒糕·食寤也有販售端午節必吃的粽子喔!
防疫期間想要美味簡單上桌的朋友們可以訂起來囉! 🍴
🔻🔻🔻🔻🔻🔻
這裏買👉 https://reurl.cc/Y1QOqa
團購優惠⬇️
綜合蘿蔔糕(純粹+港式) 團購價$500
✅下單後,三天內會出貨
✅付款方式:刷卡/轉帳
✅運費門檻:單筆消費滿$1200免運,未達黑貓冷藏宅配$160
✅客服line帳號:訂單/付款/商品問題請加line詢問 @wuhousetw
#訂購頁面內還有其他美味嚴選糕點也可以一起選購湊免運喔!!
🔍 糕·食寤
#宅配美食 #糕食寤 #團購美食推薦 #素食純手工
追蹤IG https://goo.gl/ngZZ9f
加入Telegram 頻道 ➡ https://t.me/dannisamy77
加入LINE@ ➡ https://goo.gl/CjJNq3
粉絲團:https://www.facebook.com/dannisamy77/
或搜尋 Dannis & Amy - 魯蛋妹&大腸弟吃喝玩樂過生活
-----------------------------------------
️魯蛋妹愛用旅遊訂票工具:
訂房間|AGODA :https://www.agoda.com/zh-tw/?pcs=1&ci...
訂旅遊票券|
KKday:https://www.kkday.com/zh-tw?cid=7242
KLOOK客路: https://www.klook.com/zh-TW/?aid=2832
️魯蛋妹購物折碼碼分享:
❗️Nordgreen手錶官網85折折扣碼: amy77
官網: https://bit.ly/31acitS
❗️DW手錶官網85折折扣碼: amy77
️DW官網: www.danielwellington.com
❗️德國NaSaDen納莎登行李箱全系列團購特惠價格:https://nasaden.liteshop.tw/?u=ZMF7Hd
❗️想省錢購物趕快註冊Shopback
註冊下單領100獎勵金: https://goo.gl/emJNgW
((推薦人與被推薦人各回饋100元))
️有任何問題歡迎留言及FB私訊喔️!
希望你喜歡這隻影片囉,喜歡的話別忘了訂閱或按個喜歡喔!
/ HOPE YOU ENJOYED AND SUBSCRIBE
粿粹比例 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
特福×楊桃 共同開發料理行程
鮮呼吸智能萬用鍋→ https://lihi1.com/GjgcC
客家粿粽
材料:(份量可作20顆)
紅蔥頭 90g crispy fried shallot with oil
泡發蝦米 80g dried shrimps
泡發香菇丁 60g dried shiitake mushrooms
豆乾 250g extra firm tofu
豬油 80g lard
菜脯 120g preserved radish
豬絞肉 500g minced pork
紅蔥酥 20g crispy fried shallot
粽葉 40片 dried bamboo leaves
棉繩 40條 cooking strings
調味材料:
醬油 50g soy sauce
米酒 30g cooking rice wine
鹽 2/3茶匙 salt 2/3tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
五香粉 1/2茶匙 5 spices powder 1/2tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
泡發香菇水 100g the mushroom soaking liquid
粿糰材料:
糯米粉 600g glutinous rice flour
在來米粉 100g rice flour
水 500cc water
糖 60g sugar
作法:
1.萬用鍋設定「爆炒煎烤」後,將豬油倒入內鍋並爆香紅蔥頭,爆炒至略金黃之後加入豆乾煸香,隨後加入蝦米、豬絞肉、泡發香菇丁、菜脯炒到乾香即可盛出備用。
2.加入調味材料並讓其收汁。
3.將粉類攪拌均勻,並分次加入水捏勻,捏成一大糰後捏少許份量,捏成圓形扁狀作為粿粹。
4.萬用鍋內鍋倒入水,按下「爆炒煎烤」後,水滾後將粿粹放入煮至浮起,撈起來撕成小片加入作法3的粿糰中,再加入糖揉至光滑。
5.將所有的粿糰分成每顆70公克的小糰,放於掌心用大拇指將週邊稍微壓平,再舀作法1的餡料放於中間,將週邊收口後,表面整成原型,包好的粿糰表面上刷上少許油,取兩片粽葉於中心部份對折,左右兩邊折入成漏斗狀,將粿糰放入並將粽葉包好、用棉繩綁緊。
6.萬用鍋不鏽鋼內鍋中倒入1杯半水,放入蒸架、放上粿粽,蓋上鍋蓋待運作結束即可。(用電鍋也是外鍋一杯半蒸約30分鐘)
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
粿粹比例 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,來跟大家分享一個,會爆漿的流沙芝麻湯圓作法。
作起來絕對會比你想像中的容易很多,第一次做就上手,幾乎不失敗喔 ^^
爆漿流沙芝麻湯圓作法上,分為三部分,第一個是湯圓怎麼作?好比糯米粉與水的比例?粄娘(粄媽/粿粹/粿引)怎麼做等等...
第二則是芝麻內餡怎麼調,特別是想要有爆漿流沙的口感與效果,內餡作法上的比例就要非常注意。
最後就是湯圓怎麼煮?煮湯圓聽起來很簡單,不過流沙內餡多半是要在很冰凍的狀態下包進湯圓,所以煮起來就要多下點功夫,不然很可能內餡沒有完全融化,要不就是湯圓給煮爛了。
這集芝麻湯圓製作的影片中,我們會就這幾個部分製作細節給大家看,不管是內餡比例或是糯米粉與水的比例上,都是很容易成功的,相信第一次做就會完全上手喔!
我們開始動手做吧:
-----------------------------------------------------------------------
芝麻湯圓怎麼作呢?
下面分別是湯圓的作法與以及流沙芝麻內餡的食譜:
* 份量為十顆一般大小的湯圓。
Ingredients:
* 糯米粉 100g
* 室溫冷水 75ml(75g)
* 芝麻粉(市售的芝麻粉即可) 45g
* 豬油 50g
* 白糖 30g
-----------------------------------------------------------------------
芝麻內餡作法(爆漿流沙版):
1. 先將50g芝麻粉,30g白糖和50g豬油混和
** 如果豬油是從冰箱拿出來還很硬的話,可以取一大盆內裝熱水,然後以隔水加熱的方式攪拌芝麻/白糖/豬油,這樣會更省時省力,拌的會非常勻。**
2. 拌好的豬油白糖芝麻內餡,要記得先冰到冰箱裡,大約最少30分鐘,等到都變硬為止。
3. 內餡冰的變硬之後,我們就取出,開始製作芝麻餡球。
** 由於豬油很容易融化,所以盡可能不要長時間的用手心接觸餡料,我們用手指頭『捏製』的方法,來將餡料塑型為小球狀。
** 大小大約10g左右,或是目視差不多即可,不太要求一定要多準確(只要事後製作湯圓皮時,比內餡大就可以了)
4. 捏好的芝麻內餡,我們盡快的放進冷凍庫,不是冷藏喔,要把這些內餡小球們給凍的硬梆梆,這樣之後才好包。
-----------------------------------------------------------------------
湯圓作法(粄娘/粿粹/粿引/粄媽的版本):
1. 取100g糯米粉,混75g冷水(室溫的涼水)。
2. 先稍微攪拌,使糯米粉結塊成一條條的樣子,不急著先一次揉成團。
3. 捏揉一下後,直接取出約10%左右的粉團,用兩手掌捏勻到不黏手的小粉團,用手指輕輕捏平,這塊粉團就來當作粄娘(其他未成型的糯米粉先不管他)。
4. 起一熱水鍋,水滾後,放入粄娘,煮到粄娘浮起來,就取出。
5. 把粄娘直接丟進原先的糯米粉團中,開始壓揉,一直到看不見粄娘的顏色為止。
** 由於糯米粉不同品牌或品種,他的吸水量略有不同,也加上空氣中的濕度都有影響,所以如果在捏揉的過程中,感覺太濕太黏手,可以稍加一些糯米粉調整,若是太乾,邊緣很容易裂開或有裂紋,就用手沾一點水,一起捏。
6. 糯米團捏好後,會呈現不黏手,同時有一些彈性和延展性,這時候我們拿一塊布或是廚房紙巾,把粉團蓋上,因為糯米團很容易就乾掉了。
-----------------------------------------------------------------------
包湯圓:
1. 湯圓粉團完成後,就把內餡從冷凍庫取出,這時候的內餡應該要動的像是一顆顆的冰塊那樣,丟到桌面上是會有摳摳摳的聲音。
2. 從粉團中,抓出一小塊,約12~3g的小團,搓揉成圓球型,這個大小也不需要準確的去量重量,只要比芝麻內餡大一圈即可。
3. 把湯圓小團捏出一個小杯子(小碗)狀,然後把映的像冰塊一樣的內餡放入,內餡只要夠硬,湯圓皮就很好收口,我們一手的拇指壓在芝麻餡上,另一手的虎口往上邊轉邊收口,這樣就完成了。
** 記得室溫如果太高,芝麻內餡很容易就融化了,最好是分次從冷凍庫取出,包完幾顆,再取幾顆,這樣就能確保內餡都是很硬的。
** 包內餡的時候,壓在芝麻餡的那個拇指可以沾一點糯米粉,這樣手上就不會沾上芝麻的黑黑和油油,收口時也比較快速。
4. 包好的湯圓 ,現做現吃的話,記得先在容器底部灑上一些糯米粉,如果是要冰起來之後吃,就比較沒關係。
-----------------------------------------------------------------------
芝麻湯圓怎麼煮:
1. 煮湯圓一定要滾水下鍋。
2. 下鍋後,記得要輕輕的攪拌一下,防止湯圓沾鍋破皮。
3. 滾水下鍋後,一樣是中大火煮至湯圓都浮起來,然後續煮一分鐘左右。
4. 接著轉小火,鍋子加蓋,繼續悶煮約 4~5 分鐘。
5. 出鍋,我們趁熱吃,剛出鍋的流沙芝麻湯圓,一口咬下,就會爆漿 :p
** 這種流沙和爆漿比起大家常吃的桂冠芝麻湯圓一樣(或更爆漿),如果很喜歡桂冠芝麻湯圓那種內餡的細滑口感,也可以在製作內餡時,把芝麻粉打磨的更細緻,但如果筆記喜歡保有一點點芝麻本身的口感,就不用多這道手續。
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#湯圓做法
#芝麻湯圓內餡做法
#湯圓煮法
#流沙芝麻湯圓怎麼作
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/