用藕粉取代葛粉,誤打誤撞,做出百分百純 #藕粉丸子,日前公布了做法和心得,就有聽眾告訴我魏瓔珞吃了七碗。
猛然記起「延禧攻略」中,瓔珞在高貴妃面前裝傻而吃了七碗藕粉丸子的情節。
我的藕粉丸子比較簡單,裡面沒包餡,外皮也沒加糯米粉,就是純藕粉搓圓,你要稱呼它波霸藕圓也可以。
第一篇藕粉丸子的文章:
https://www.facebook.com/100044204825414/posts/340473287436163/?d=n
生津清熱的藕粉很適合夏天,顏色又很美,藕粉丸子很像一個個粉紅泡泡。
幾年前到中國南方採訪,吃到一種藕粉丸子,做法像元宵,拌有各種堅果的甜餡藉由沾水裹粉,一次次重覆把藕粉變外皮,由於藕粉是細片狀而非粉末,口感非常好,保師傅說他的師叔,川揚點心名廚王玉璋,也曾做過類似但更精緻的點心。
上網搜尋,才知道受延禧攻略影響,出現了不同復刻板的藕粉丸子,由於劇中魏瓔珞吃的藕粉丸子是白色的,所以有人依湯圓的做法,在糯米粉中加了一點點藕粉,就說是藕粉丸子,這種手法實在有點瞎,藕粉的色香味全被掩蓋了,還藕個什麼東東?
另外,也有聽眾照我的食譜做藕粉丸子,但無論怎麼煮都硬邦邦,丸子一點也沒長大變美,最後他承認沒用100度C的熱水燙藕粉,也有人問我藕粉和熱水的比例是多少?所以我今天重做一次,秤出藕粉1沸水2的比例,讓大家更容易操作。
今天應該要好心情,美國贈送中華民國的疫苗加三倍安抵台灣,雖然我還是打不到,但仍開心社會壓力頓減,但又看到蔡英文竟然第一時間發文哀悼拜登老死的狗狗,突然之間感到很悲傷,五百多條人命,總統有一一發文或是致電哀悼嗎?還是她跟拜登的狗很熟,我們不知道?
送上藕粉丸子,雖然它沒有料,卻是百分之百台灣藕粉製作,不需要用白色粉飾,真實無偽,因為真心最美。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅JC製作,也在其Youtube影片中提到,賀年食品第八彈:湯圓!年三十晚團圓甜品!祝大家新一年身體健康,百毒不侵! 喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。 已加google translate english subtitle 英文字幕! #湯圓 #團團 #我老豆係點心師 #港式點心教學 #中式點心做法 #賀年食品 司馬秤:1斤=1...
米粉湯圓 怎麼 煮 在 火星童書地圖 Facebook 的最佳貼文
[影評] 柿子色的街燈--陳素宜 / 好客ING
前些日子收到好客ING的影評邀請,截止日是六月底。懶惰如我,通常都是拖到截止期限最後一刻才會交稿。但疫情嚴峻,全國停課,也很多人WFH,在家打滾的時候突然想到應該要趁現在趕快發文,大家在家就可以來看影片囉。
好客ING上面的影片主題非常多,兒少專區裡有卡通、客語童謠(好聽!),教育學習區,也有東森幼幼台的大哥哥大姐姐+吉祥物的《阿迪牯!遊客記》。我選的是知名兒童文學作家陳素宜《柿子色的街燈》的改編動畫,一搜尋居然48集,。看了之後,才發現這個故事只有8集啦,一集大約十分鐘,但分別配了六種腔:四縣、海陸、大埔、饒平、詔安和南四縣,所以總共有48集。
┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅*
以下爆雷!!不想被劇透or懶得看長文的話請直接點下面連結收看。
好客ING:https://broadcasting.hakka.gov.tw/
Facebook:好客ING
┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅*
下方長文警告哈哈哈
┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅*
我選了比較常見的四縣腔。我其實是個很少追劇的人,看劇都是為了學語言,我可能會暫停抄筆記,或是重複一直聽十幾遍學發音。這次看這部動畫我也很認真對照華文字幕去聽客語的字彙,有些聽起來跟台語一樣,有的來自日文,有的是看到字幕→聯想到台語的漢字,比如說「老闆」,其實是「頭家」,只是換成客語發音。
聽了幾種不同的腔,發現字幕有些不同,大埔、饒平和詔安我好像比較聽得懂,不知道是不是我的錯覺。另外,看到很多片名還有劇中的名字都有一個「牯」,覺得很好奇,還去查了一些論文和資料,才知道客家話裡有很多這種詞綴,「牯」通常都是用在雄性上,接在名字後就是一種親暱的稱呼,或是在名字前接個阿(這華語也有),所以四縣腔裡是「阿姨婆」「阿可欣」(我一開始還在想到底是阿姨還是姨婆)。
《柿子色的街燈》主角是小女孩可欣,還有她得了失智症的姨婆。姨婆常常講一些可欣聽不懂的話,有時又不太受控,讓可欣有點煩惱。第一集「貓飯」裡,可欣餵貓咪「大咪牯」吃飼料,但姨婆堅持「貓老闆」喜歡吃的是貓飯。可欣不懂為什麼姨婆叫貓咪「貓老闆」,她也不知道什麼是貓飯。姨婆到廚房,想親自幫貓老闆煮貓飯,但她卻忘了怎麼煮。這時,貓咪跑進了有榻榻米的房間,可欣追了進去,結果卻意外進入了另一個世界,在這裡她遇見了另一個女孩小燕子,她們很快變成好朋友,一起出發尋找「大咪牯」。
在河的另一岸有一間貓食堂。貓老闆走了出來,牠身上的花紋跟「大咪牯」一模一樣。牠吐出嘴裡叼著的牙籤,落水後變成了跨河的荷葉,過河後的可欣回頭一看,對岸亮起一盞暖橘黃色的柿子街燈。可欣和小燕子吃了貓老闆最拿手的貓飯。鏡頭一轉,可欣媽媽回家了,喊了一聲「燕姨,可欣在哪呢?」,正在煮貓飯的姨婆回說:「應該在有榻榻米的房間吧。」媽媽走近房間,先是貓咪跳了出來,接著媽媽發現可欣在榻榻米房間裡的衣櫥中睡得正熟,手上還握著小燕子爸爸賣什貨用的波浪鼓。可欣走到客廳,開心吃著姨婆煮的貓飯,卻聽見姨婆搖著波浪鼓,嘴裡喊的叫賣聲和小燕子喊的一模一樣。
在看到小燕子出現時,我就猜到了這是個穿越劇,而小燕子就是姨婆小時候。一樣三花的「貓老闆」,回到現實生活中之後媽媽喊姨婆叫「燕姨」,以及姨婆的叫賣聲,在在證實了我的猜想。在全世界開始步入老齡化社會之後,小孩與老人之間互動的兒童文學作品日益增多,其中處理孩童面對失智老人感到困惑、憤怒的作品也不少。這部動畫裡分為四個小故事:貓飯、油桐花開了、花頭巾、柿子色的街燈,可欣回到姨婆的童年時光,一起經歷許多奇幻冒險,她們之間產生了共同回憶與連結,可欣也不再覺得姨婆的言語舉止奇怪又難以理解了。
這部動畫不僅用客語發音,也真實呈現了客家人的生活風貌。五月雪油桐花樹幻化為精靈,姨婆自幼開始就會對著伯公(土地公)廟拜拜,被九降風吹走的花布手帕,希望九降風幫貓老闆吹乾米粉和柿子,最後藉著冬至的粄圓(客家鹹湯圓)的味道來回憶姨婆幼年時對逝去母親的思念,種種元素交纏著親情與土地,融入自然,不讓人覺得刻意。
因片名中有「柿子」,在劇中處處可見柿子的身影,但片中一直出現的燕子,與姨婆之間的關連好像沒有表現得很清楚。貓老闆有兩個助手,一個是猴牯老,另一個是惹包蟹,我推測這靈感是來自於日本民間故事《猿蟹合戰》。而那間榻榻米房間裡的衣櫥正如《納尼亞王國》中的魔衣櫥,是進入另一個世界的入口,納尼亞王國中也有一盞路燈,象徵著異世界的國界。可欣穿過衣櫥,回到過去的時代,是第一個穿越;貓老闆變出荷葉橋,邀請她們進入貓食堂,背後出現柿子色的街燈,象徵從真實世界跨到奇幻世界,是第二個穿越。柿子色的街燈其實從頭到尾只出現過兩次,第二次就是小燕子見到病逝的媽媽,這也是一種非真實的連結。
西洋的奇幻擅於打造一個架空世界,而日式奇幻則是將奇幻跟現實融為一體,讓你分不清真實虛幻的界線,作者用西洋的手法來跨越奇幻與真實,在奇幻與真實之間用親情貫連,《柿子色的街燈》在內容呈現上跟日式奇幻很為接近,我非常喜歡,但原著缺貨中,現在也沒辦法去圖書館借來看呀。
這部動畫唯一可惜的就是美術設計,畫風還停留在我年輕時代的「阿貴」(瞬間暴露年紀)其實閉上眼睛,腦中浮現的是吉卜力的場景。森林、參天古樹、湖水、光影、精靈、鄉間小屋、小女孩,不覺得很吉卜力style嗎?給我一個男鹿和雄版本,我想一定能揚名國際的。
不知不覺寫這麼長,能看到這裡的人,承蒙你。
最重要的就是好客ing的影片看起來!還有FB也別忘了追蹤喔,恁仔細。
留言處有圖多多網誌版連結,歡迎點閱按讚。
┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅*
好客ING
臉書 https://www.facebook.com/broadcasting.hakka
網站 https://broadcasting.hakka.gov.tw/
米粉湯圓 怎麼 煮 在 Facebook 的最讚貼文
月子要做得好,吃,絕對是一個關鍵。
孕前,我就聽說產後補身要餐餐麻油雞,紅棗、黨蔘、八珍、薑片等,整個月子期大概要吃下好幾十公斤吧。然後還有酒,晚晚喝,聽得我有點恐慌。雖說產後身子極度虛弱需要好好滋補,但這樣的「狂補法」,會不會有些產婦的身子受不了呢?
何況還要吃足至少28天,萬一煮得不好吃或不合胃口,怎麼辦是好呢?
今天突然想要紀錄一下我的月子餐,一孕傻三年,還真擔心自己很快會忘了這段很愉快的坐月生活 😂
/
話說最終會選擇在 Amaby Parenting & Confinement Centre 坐月,除了專業的醫護團隊、友善的服務品質、舒服的居住環境外,營養均衡、創意無限、極致美味的月子餐,真真擄獲了我的心 😍
Amaby 對於月子餐的認真程度令我印象深刻,聘雇了五星級酒店大廚來坐鎮,讓月子餐搖身一變為餐桌上的創意料理。每一天的用餐時段我都滿心期待,除了有傳統式的麻油麵線湯、豬腳醋、藥材雞腿燉湯、藜麥、清蒸龍癚魚等,還有mamak式炒麵條、韓式石鍋拌飯、日式咖哩雞、西式煎黑胡椒牛扒、時蔬義大利麵 …… 而且必配熱騰騰的熬湯、時令蔬菜以及新鮮水果。
而且,絕不用加工食品,連水餃、釀豆腐等都是手工自製,超厲害、超用心 👍
當時我每天在 IG story 分享,朋友說她願意為了這些月子餐再生一胎,以便進來坐月好好享用,哈哈!
以科學坐月的原則為基調,Amaby 結合了西醫、中醫師與營養師,經過各方考量之後精心搭配,確保產後媽媽攝取足夠均衡的營養素,尤其是蛋白質、鐵、鈣、維生素,更是不可少。
通過飲食調理來修復身體、化淤消腫、養血補氣、催生乳汁、滋補元氣。別的不說,單是催生乳汁對我來說就非常有效。我的黃金初乳不僅順利催生,而且份量十足。坐月期間我的乳汁更是源源不絕,不但把自己的寶寶餵養得胖嘟嘟,還同時捐贈給其他四名寶寶呢,哈。
/
在 Amaby,一天吃足六餐啊!😁
早餐有燕麥、魚肉米粉湯、雞絲粥等,再來有早茶,然後午餐、下午茶、晚餐及宵夜。特別講一講下午茶,有三明治、蘑菇派等,還有我最喜歡的鮮榨奶昔,牛油果、香蕉巧克力奶昔、百香果等;原汁原味、新鮮可口,實在是太好喝了。
宵夜則有紅豆湯、地瓜薑湯、燉木瓜、湯圓豆漿等,不錯不錯。
全天候還提供暖呼呼的紅棗茶、薑茶。
除了宵夜,每一餐都可以有好幾個選項供你自由選擇自己愛吃的唷。
/
很多朋友敲碗要我分享我的月子餐,終於在一邊回歸一邊吞口水的此刻寫了一文。出月至今已兩個月有餘,現在回想還是很慶幸選擇了 Amaby。很多人說我恢復得很好,我想這得歸功於我那坐得輕鬆、愉快也滿足的月子生活。
每天吃得如此豐盛還光盤也不怕自己長胖,我還悄悄瘦了下來呢。
說真的,如果你正懷孕,可以考慮來 Amaby 參觀感受。爸爸若住進來陪月,也可以 order 廚房準備的爸爸餐,高老闆吃得讚嘆連連,還養了一個大肚腩。如果你剛剛出月想要繼續滋補身子,Amaby 有提供月子餐暖心外送。
這是我很滿意很值得推薦的月子中心!❤️
#不再只是生個孩子而已 #我的28天坐月生活 #月子餐 #一定要點進每張照片去看一看 #最後幾張有小彩蛋 #歡迎分享給在找月子中心的朋友參考看看
米粉湯圓 怎麼 煮 在 JC製作 Youtube 的最佳解答
賀年食品第八彈:湯圓!年三十晚團圓甜品!祝大家新一年身體健康,百毒不侵!
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕!
#湯圓
#團團
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#賀年食品
司馬秤:1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹湯圓
01:39 湯圓
材料:糯米粉5兩 澄麵2兩 薯粉1兩
餡料:花生椰絲 紅豆蓉
做法:混合粉後加逐步加溫水拌勻
05:26 包湯圓
做法:將混合粉分成適當大小
將餡料放入混合粉包穩
14:34 煮湯圓
做法:水滾再落湯圓
水可落適當糖
煮6-7分鐘至湯圓漲身升起
請訂閱channel及按鐘,不斷製作內容發佈。
IG:http://www.instagram.com/jc.post
FB Page:http://www.facebook.com/JC.PostPro