【2021 梅仕事】
有好幾年沒有釀梅酒了
幾年前釀的已經喝得差不多
今年看到好友家的有機胭脂梅很美
忍不住訂了5斤青梅、5斤胭脂梅
打算做黑糖威士忌梅酒跟梅子糖漿
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梅子來的時候是七分熟
週二到貨後先把它們檢傷分類(?)挑出有碰撞傷痕的另外放
其他的排排站好,放在室溫追熟
這幾天家裡都有好香好香的梅子味道
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[小插曲]
寶姐跟謝弟看著小巧的梅子很想吃
珊:聞起來很香但其實很酸哦!
寶:但我很想吃耶!
珊:那自已去洗一顆來吃
寶(洗好咬了一口露出微妙的表情):嗯........
珊:我就說很酸還會澀吧(笑)
弟:姊~姊~好吃嗎?會很酸嗎?(弟很怕酸)
寶:不會啊你吃吃看
弟(洗好咬一口):你騙人~~~超酸的
寶:我都吃了你也要試試看嘛~~~
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梅子在室溫追熟,結果台南天氣太熱,熟超快!!!
前兩天趕快把罐子都翻出來清洗、沖過熱開水後晾乾
先處理快速變黃的胭脂梅
胭脂梅清洗後挑去蒂頭,排進墊了吸水棉布的大烤盤裡晾乾
胭脂梅我沒有泡水去除澀味,覺得再泡就爛了(笑)
隔天處理青梅,青梅我就有泡3-4小時的水
其實之前做我都沒有先泡水,開封喝起來並沒有覺得有澀味
這次泡一下,釀完開封再來看看有沒有差
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十斤梅子真的好多!!!
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買了兩罐Johnnie Walker做黑糖威士忌梅酒
從櫃子裡翻出了一罐開過可能只喝過一小杯的白蘭地做紅茶梅酒
結果酒還是不夠
今天又去買了一罐便宜的西班牙白蘭地跟一罐米酒頭
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黑糖威士忌是從凱倫家學來的
第一次做梅酒的時候就試過,口感圓潤我非常喜歡
紅茶梅酒完全是嘗試之作
過年的時候喝到堂弟買的一瓶紅茶梅酒我超愛
這次釀梅酒的時候看了一下那瓶紅茶梅酒是用白蘭地釀的
就也用白蘭地來試試看
比例與做法當然也都不知道,我就按照原本梅酒的糖酒比例,多加紅茶而已。胭脂梅的那瓶是650g的梅子,650ml的酒,200g冰糖,放四個 覓幸茶旅 Mystea Journey 的日月潭紅玉茶包,茶包我打算放個十天就拿出來。
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今天處理青梅也想試試,家裡的紅茶喝完了,連茶包都沒有
下午跑出門買了紅玉紅茶的散茶
分別做了10g的白蘭地版,跟5g的米酒頭版
這邊的紅茶茶葉就不濾出來了,太麻煩XD
朋友有提醒可能會泡不出紅茶味道或是帶出紅茶澀味等等
我就隨便了,反正試做,好喝賺到
不好喝就~再沖一杯紅茶來兌酒喝😆
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梅子糖漿做了很多,因為酒已經用完了我又不想再買
一層梅子一層糖,全部做成梅子糖漿最省事啦!
夏天舀一勺兌氣泡水給小孩喝剛好
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這批梅酒的糖,除了黑糖之外全部都是我去年整修時從櫃子裡翻出來的,那時翻到這些糖嚇到,真的買超多!
紅冰糖、白砂糖、粗粒冰糖、二砂,加加可能有六、七公斤
揪竟為何買那麼多糖已經不可考
但這次釀酒剛好把他們用的差不多,另類清空間這樣XD
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做完的梅酒幫他們集體拍照之後
矮的放進電視櫃下方的閒置空間
高的放到廚房下櫃,等待他們變得圓潤可口
下次想到要打開他們可能一年後了吧(笑)
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【關於罐子】
我用的星硝玻璃罐跟樂扣玻璃罐都不是耐熱玻璃製成,所以我沒有煮沸或是烘烤消毒,其實泡製高酒精濃度的梅酒,只需要罐子是乾淨的且沒有水氣就可以。
我是將瓶子清洗乾淨後,用約60度的熱開水沖過一次晾乾而已,weck罐子可以高溫消毒,但我也只有沖熱開水(我懶)
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梅酒啊~梅酒~變好喝吧~
變好喝的話就太好了~(曹賣梗)
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#2021年梅酒
#阿珊廚房
#胭脂梅 #黑糖威士忌梅酒
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅ANTON 安東妮亞,也在其Youtube影片中提到,【謝師宴必睇】新手向簡單Grad Din妝容 & 化妝步驟分享 ✨開架化妝品推介2019 一年一度的Grad Din又就黎到啦~ 相信好多同學仔都係哩個時候先接觸化妝, 所以第一集我會同Cherry一齊向大家分享下~ 究竟化妝有咩步驟、我地鐘意用嘅產品s 同埋我地自己嘅小小化妝心得:D 第一次...
知 果 堂 胭脂梅 在 漢娜的小餐桌 Hannah's Little Table Facebook 的最佳解答
|夏豔·紅肉李|
時序入夏,又是一年中最難熬(偏偏又最長)的季節。台灣雖潮濕悶熱,所幸節令果物精彩紛呈,熱到蒼白無力的時候,還有一抹抹鮮紅亮黃,為生活增添色彩。
感覺才忙完胭脂梅休息沒多久,紅肉李馬上就來接棒。一收到知果堂的高山紅肉李,馬上就覺得生津止渴,除了鮮食,還要熬紅肉李果醬,封藏這一季的絕美風華。
知果堂的高山紅肉李顆顆緊實硬脆,香氣比市場買來的更足。洗淨果實後剖成兩半,紅豔豔的果肉光彩照人,仿若堆瓊,光看到這個畫面就覺得無比療癒。
一邊切著紅肉李,一邊浮想連翩。難怪形容美麗的女子要說「豔若桃李」,真要說起來,李比桃更豔--桃是明豔嬌憨,帶點可愛的感覺;李是冶豔入骨,就連隱隱飄來的果香都像如絲的媚眼。
加上30%的糖和兩顆檸檬,細細熬煮這紅肉李美人醬。煮到果肉綿軟,再拿篩網篩出果核,煮到濃稠就可以裝瓶保存了。
或調氣泡水,或配清冰,想怎麼吃都任君選擇。今年還沒品嚐到紅肉李的朋友,立刻趕搭末班車,一親美人芳澤吧。
知果堂高山紅肉李:
https://www.ourtable.com.tw/zh-tw/product/detail.php?proid=113
知 果 堂 胭脂梅 在 Tiffany 妮妮 Eat.Play.Life Facebook 的最讚貼文
#四月就是滿滿的梅子❤️
從月初開始做脆梅
接下來釀梅酒、梅糖漿、梅醋、梅味增
這週又拿到 知果堂 超少量的胭脂梅~
真的超期待的~~
完全被梅子洗版的四月🙈
我後來都隨便亂用比例,你們有黃金比例跟我分享嗎??
用什麼基酒做的最好喝呢?
知 果 堂 胭脂梅 在 ANTON 安東妮亞 Youtube 的精選貼文
【謝師宴必睇】新手向簡單Grad Din妝容 & 化妝步驟分享 ✨開架化妝品推介2019
一年一度的Grad Din又就黎到啦~
相信好多同學仔都係哩個時候先接觸化妝,
所以第一集我會同Cherry一齊向大家分享下~
究竟化妝有咩步驟、我地鐘意用嘅產品s 同埋我地自己嘅小小化妝心得:D
第一次分享化妝類的東東 希望大家會喜歡✨
遲下都會有我自己化自己的妝容分享、穿搭建議等等
如果大家有興趣可以留意下~
除了訂閱頻道外,旁邊的?也要按下喔~
這樣有新影片你就可以最快知道了:D
如果大家有D咩問題都可以係度分享下:D
希望你地鐘意我地嘅分享~
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⚠️Filmed and edited by Antonia ⚠️
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影片懶人包?
我地理想的Grad Din妝容 |1:03
比較長 ➔ 新手點樣化底妝 ? | 1:39
當年第一次化妝係點樣 |3:03
點樣用六色遮暇膏( Concealer) 遮暇? |3:22
眼妝最基本係點化?|6:19
點樣畫眉?|10:35
胭脂霜的用法 |11:32
Antonia最喜歡的唇膏|12:13
令五官變得更加立體的光影技巧|13:13
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我自己認為性價比幾高哈哈:3
( 窮困的我哈哈)
我跟住影片出現次序來打 ~
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