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瑪德蓮餅乾食譜 在 Facebook 的精選貼文
瑪德蓮做法簡單,材料也很簡單,準備好五種材料就能做出經典法式點心。
一口咬下就有濃厚奶油香氣,是嘴饞時就想來上一顆的小點心~來動手做吧!
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瑪德蓮餅乾食譜 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
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本書中收錄許多能填滿我們的 #RoomForCake 甜點食譜。不僅有最適合送禮的 #達克瓦茲 和 #馬卡龍,還有幾種連初學者都能輕鬆、愉快完成的 #餅乾。
此外也介紹了雖然被歸類在甜點,但卻能代替正餐的 #司康 與 #磅蛋糕、適合搭配下午茶的 #瑪德蓮 與 #費南雪 等。還有可以讓特定的日子變得更加特別的 #鮮奶油蛋糕、在平凡的日子裡也能輕鬆享用的 #杯子蛋糕等,所有的食譜與詳細的訣竅,都以簡單易懂的方式收錄在書中。
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瑪德蓮餅乾食譜 在 YummyMummy Youtube 的最佳貼文
「黑森林巧克力蛋糕」濕潤軟綿。Puratos焙樂道濕潤深黑巧克力蛋糕粉 | 俏媽咪潔思米
用了非常方便的Puratos焙樂道濕潤深黑巧克力蛋糕粉,
一起和孩子們做了濕潤軟綿、讚不絕口、
讓大人小孩秒殺的黑森林蛋糕!!!
來自比利時的Puratos焙樂道蛋糕粉
他們家的蛋糕粉最厲害的特色就是攪拌的時候可以很快速和水、油融合,
光滑度好而且不會有結塊的狀態,做出來的點心成品色澤光亮,
濕潤度真的超好的,你看影片內容就知道,完全不是那種乾澀的口感喔,
而且甜度也恰到好處,所以不用再加糖了,給孩子吃很可以~
一口一口吃起來更是滿滿的巧克力濃郁風味!
只要簡單的準備其它的食材,油、蛋、水,就可以做出喜歡的點心~
像是蛋糕捲、常溫磅蛋糕、杯子蛋糕、瑪德蓮、餅乾、夾餡蛋糕都可以!
非常的方便~
把你想要做的配方食譜裡省去準備奶油、牛奶、巧克力粉、麵粉的其他食材時間,
就可以更有效率,輕鬆就可以完成想要的點心囉!!!
[準備食材] 6吋蛋糕分離模具
Poratos濕潤深黑巧克力蛋糕粉 200g
雞蛋 4顆
水 60ml
植物油 60ml
[奶油霜]
馬士卡彭 100g
糖粉 30g
動物性鮮奶油 200ml
牛奶巧克力磚100g
紅櫻桃罐頭 1罐 (可替換成黑櫻桃)
✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好,我是潔思米,擁有三個寶貝的全職媽咪,喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
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瑪德蓮餅乾食譜 在 Two Bites Youtube 的最讚貼文
Detailed Recipe 詳細食譜:
https://business.facebook.com/tungsecretgarden/photos/a.616446165230358/1227005917507710/?type=3&theater
部落格食譜 Blogger recipe:
http://www.twobites.com.hk/2019/10/pandan-chiffon-cake.html
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#PandanChiffonCake #BacktoBasic #班蘭蛋糕
瑪德蓮餅乾食譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
Hi, everyone :) Today we'll going to show you how to make Classic French Orange-Scented Madeleines (Madeleines à l'orange) !
The madeleine is a traditional french cake(or cookies?) from Lorraine region of the northeastern France. They taste dense and moist inside, and crispy on the outside. It’s a perfect accompaniment to your afternoon cup of tea. To make madeleines, you require a madeleine pan to get that famous shell shape. But trust me, it’s very easy to make. Hope you enjoy this video.
This is an #ASMR version, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/6jMVL4-JJWM
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Madeleines à l'orange recipes / Classic Orange-Scented Madeleines
❋ MAKES 6-7 madeleines
Ingredients
* unsalted butter 55g
* sugar 45g
* cake flour 60g
* egg at room temp, 1 (about 50g)
* aluminum free baking powder 2.5g
* orange 1
☞ For the Syrup
* water 40g
* sugar 30g
* orange juice 10g
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Instructions
1. Butter pan lightly and dusk flour to coat. Place the pans in the freezer.
2. In a medium bowl, put the sugar and then grate the zest of orange . Stir together with your fingers until it’s well mixed. Set aside.
3. In a medium bowl, whisk the egg with the orange sugar until well-combined, the egg mixture will be thick and pale in color.
4. Sift the flour and baking powder, and gently fold into egg mixture.
5. Place the batter in the freezer for 1 hour.
6. In a small saucepan, melt the butter and then keep it warm(about 60°c).
7. Pour warm butter to the cold batter. Gently fold into batter until fully incorporate.
8. Remove the madeleine pans from the freezer. Fill 70~80% full with the batter. Repeat the process and fill in the same way.
9. Preheat the oven to 230°C and bake for 6 min, then reduce to 150°C and bake for 10-12 min
10. Meanwhile, heat water and sugar in a pot over medium heat. Simmer until thickened. Remove from heat and add 10g orange juice and stir well. Allow to cool.
11. Gently unmold madeleines onto a wire rack to cool. Shell-side down.
12. Gradually brush the syrup over the cake. Allow to cool completely. And Enjoy :-)
#madeleines
#OrangeCake
#easydessert
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瑪德蓮餅乾食譜 在 [食譜] 簡易蛋白瑪德蓮- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦
https://farm5.staticflickr.com/4702/39533020775_f2f3cd435b_b.jpg
Blog圖文:https://www.barrelleaf.com/egg-white-madeleines/
前陣子突然又好想做些烘焙西點,想到朋友很喜歡吃瑪德蓮,
眼看冰箱裡還有一些蛋白,就決定拿它們來做這個比較特別的 蛋白瑪德蓮。
簡易蛋白瑪德蓮
Easy Madeleines Using Egg Whites
會說「特別」,是因為一般的瑪德蓮大多都是使用全蛋,
但受限於手邊食材,決定查一下是否有僅用蛋白的瑪德蓮食譜,
一開始查中英文都找不到,後來突然想到瑪德蓮是源自於法國的小點心,
所以就決定以法文去 google,真的就讓我找到了一個法文蛋白瑪德蓮食譜!
但因為我不吃太甜,還是有依個人口味稍微調整了一下食材比例。
喔對了,照片中右上角的「甜甜圈」也是用相同的麵糊,
只有我有再放入一些巧克力豆而已。
記得兩年多前在接觸烘焙一陣子後,就有想買瑪德蓮模、可麗露模的念頭,
但因為當時已經買了很多模具,所以決定先收手不買。
而後來接觸純素烘焙、生機飲食等緣故,
也真的就比較少會用到這種小西點模,
但偶爾做點心想用時還是有將他們入荷的想法,
後來想想之後玩純素烘焙也是可以融入他們的,所以就還是…買了!
模具烘焙店就有賣,但因為離家有一小段,加上放假不想出門,
所以就用網購。是說現在網購真的很方便,什麼都有什麼都不奇怪,
而且用超商店到店運送也算快,下單過後三天就收到了。
第一次讓這6 連瑪德蓮烤盤上工,就是製作這個蛋白瑪德蓮嘍。
雖然只用蛋白,但因為有奶油且比例不低,
所以還是能烤出這漂亮的金黃色!
不過老實說… 因為同時忙著試作別的東西,
這次我有不小心稍微烤過頭一咪咪,
所以放一天過後會變得有點硬,
但用烤箱稍微烤熱一下口感就會回到當天的口感了。
另外也有一種較圓的貝殼形模,
但我覺得瑪德蓮這法國點心就是要這樣有些偏瘦長,才有法國的浪漫風情!
那是一種無法言喻感覺。
瑪德蓮是有點類似迷你版的磅蛋糕,但做法不太一樣,口感也略不同。
這次僅使用蛋白而非全蛋製作出的瑪德蓮嚐起來就比較清爽一些,較沒有蛋味。
此外,這次我還有使用了自製的香草糖 (將香草豆莢刮取出香草籽,與砂糖混合放置一年
以上),
嚐的到明顯天然的香草風味。
剛出爐的當天口感最佳,表面有酥脆硬度,
裡頭鬆軟,帶著明顯類似榛果的奶油氣息。
因為我只有一個 6 連瑪德蓮派盤,
這次也有將另一個新買的甜甜圈模派上場。
麵糊是相同的,只有我有再拌入一點黑巧克力豆。
甜甜圈模可能因為比較淺的關係,一同進烤箱烘烤,
烤出來表面就比用瑪德蓮模的還有硬實一些。
放涼後會變得比較硬,烤久一點還真會覺得有對像餅乾~ (笑) 滋味是相同的。
終於買了瑪德蓮烤盤、做了瑪德蓮。
下次有多的蛋白不僅能拿來做杏仁瓦片,也可以製作瑪德蓮了!
(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)
簡易蛋白瑪德蓮
Easy Madeleines Using Egg Whites
作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
參考改自 Adapted from: Lilous Shark
食譜 單位標準&換算+常見問答集: Recipe Measurement+ FAQ
https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/
- 特別器具 Special equipment:
兩個 6 連瑪德蓮烤盤 (我其中一個用6連甜甜圈烤盤)
一台電動打蛋器
- 食材 :(12 個)
無鹽奶油 40 g
無鋁泡打粉 1 tsp
香草糖 50 g (註*)
低筋麵粉 60 g
牛奶 20 g
蛋白 40 g
鹽 1 小撮
- 作法/步驟:
1.烤箱以 180°C 預熱
2.用小鍋置於瓦斯爐上,開中火將奶油融化
3.待奶油置於室溫 3 – 5 分鐘稍放涼,再加入砂糖、泡打粉,用打蛋器攪拌混合
4.同一盆中再放入牛奶與麵粉,混合均勻
5.於另一盆中,用電動打蛋器將蛋白與鹽打至溼性發泡
6.輕柔得將蛋白用拌入蛋奶麵糊中,混拌均勻
7.用湯匙將麵糊填入模具至約 8 – 9分滿,提高烤盤,稍微輕敲桌面幾下敲出氣泡
8.放入烤箱,以 180°C 烘烤 10 – 12 分鐘,至表面金黃
9.取出,立刻倒扣脫模於網架上稍放涼即可享用
Bon appetit!
By 桶子葉的吐司記
https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook
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