小烤箱也放得進去!
做蛋糕、做麵包都不是問題😍
很多烘友反應說市售模具太大,根本放不進小烤箱。烘小編整理了4款熱門模具,不只造型可愛實用,而且體積小!基本上所有烤箱都能放入,但還是建議大家購買前測量一下尺寸呦💗
✅6連瑪德蓮模具
誰說小烤箱不能放連模😉日本不沾塗層,用這款烤的瑪德蓮脫模很漂亮~~而且上色和紋路都很均勻喔!學廚經典的香檳金碳鋼材質,既有質感又耐用✨
下單連結:https://bit.ly/3BIhTKV
✅6連瑪德蓮胖貝模具
不喜歡經典瑪德蓮造型嗎?獨特胖貝造型推薦給你😍烘小編實測脫模效果超讚!!完全不沾黏~~凹凸有致的貝殼紋路真的很可愛💗
下單連結:https://bit.ly/3BMLDWU
✅吳克己聯名矽膠模具
圓形、甜甜圈、小浴缸、大方框造型來啦🎉克己老師自己都在用的麵包模具!耐高溫240度,發酵完直接進烤箱~~這款是單個販售的,大家可以量好烤箱尺寸並對照模具大小,確認自己的烤箱可以放幾個模具哦!
下單連結:https://bit.ly/3BQ8KQz
✅三能無尾熊低糖吐司盒
250g超適合小烤箱~~可以一次做兩條吐司😋低糖鑄鋁材質,可縮短20-25%烘烤時間,讓吐司更加保水濕潤~~即使烘烤時間短,還是能上色很漂亮💗愛做麵包的烘友真的非常推薦低糖吐司盒!這款是關懷澳洲大火的聯名款無尾熊浮雕設計🐨超級可愛
下單連結:https://bit.ly/3l7yKki
「瑪德蓮模具三能」的推薦目錄:
瑪德蓮模具三能 在 威力甜點作什麼? Facebook 的最佳解答
#威力營業食譜大集合 #記得收藏文章
「為什麼完全照著食譜做,還是不斷失敗?」
這應該是很多透過網路學習甜點的自學者,很常會遭遇到的狀況。
▍網路食譜的素質?
網路資訊爆炸多,我自己也習慣在網路上搜尋食譜。
但多年經驗累積之後才會發現,網路上很多食譜配方,本身就有很嚴重的【配方錯誤】、或是【操作瑕疵】,照著做根本不可能成功啊🤦🏻♂️
但遺憾的是,很多新手就因為這樣的配方失敗,失去了他們對烘焙的興趣。
所以我在三年前開始,就陸續撰寫免費食譜、也持續開實體&線上課程。
分享的食譜都是使用自己有在販售的【營業配方】,讓同學即便無法完全複製出我的味道,也絕對都能得到製作甜點正確的【觀念】和【知識】。
▍自學者需要什麼?
這三年,陸續收到超過500位以上同學的成果回饋,不過並非所有人都能一次順利做成功。
也因此這些年我的訊息夾,總是滿滿學生的提問,雖然每天都覺得24小時很不夠用,但我依然努力擠出時間回覆。
所以我很明白[自學同學]最需要的:是老師正確的建議✨
當時在籌備《抹茶線上課程》時,我就再三和PressPlay確認,確保在開課之後,我的學生能有專屬的不公開【學員社團】,可以在社團內自由向我提問,因為這樣才能真正幫助大家解決問題。
關於這堂《抹茶線上課程》,不僅只有抹茶,我更花了很多篇幅在講述【知識內容】,也做了更深入的原物料剖析,幫助你累積挑選原料的概念。
所以即使你不是抹茶控,別擔心,這堂課程依然能讓你學到很多!
【募資期間優惠價$2,680 倒數五天】
將要恢復原價$3,650了!
如果你想獲得真正有價值的營業配方,以及課後威力本人的親自解答,歡迎加入這堂線上課程。
結帳時記得再輸入折扣碼【WILLY250】,直接再折抵$250元。
課程連結 https://www.pressplay.cc/link/44706709
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▍抽獎活動-《烘友成果展》
開始分享食譜之後,最開心的事情就是收到同學的照片回傳🥰🥰
相同的甜點透過不同人的拍攝視角,呈現出完全不一樣的樣貌,但這些照片通常只有我自己看到,一直沒機會和大家分享,覺得非常可惜!
所以這篇文章,我要來做一個有趣的抽獎活動《烘友成果展》✨✨
曾經用威力的食譜配方做過甜點的同學們,我想邀請各位烘友回歸!
歡迎在貼文底下,貼上使用我的「任一配方」所製作出來的甜點照片(包含實體課程也可以唷),並且簡單留下幾句你想說的話,或是對這份食譜的感覺❤️
我會從留言中抽出3位幸運兒,隨機贈送全新名模《日本千代田》或《學廚》系列的蛋糕模具!
【千代田CHIYODA】:6連方形費南雪模、6連雪茄模(超級稀有!!!)
【學廚CHEFMADE】:12連瑪德蓮模
*模具隨機送出,無法指定!
▍活動方式
在留言處,貼上你用威力食譜製作的《成果照片》,並簡短寫下你想說的話。
再轉貼這則文章,讓底下威力寫的[免費食譜]和[經營日誌],幫助到更多的人❤️
▍活動規範
🔸一種甜點限PO一則留言,當然如果你是威力鐵粉,做過很多份食譜,可以都分享上來
(例如你做過:抹茶半熟巴斯克、北海道蜂蜜生乳捲、本和香糖布丁,可以分三篇PO上來!)
🔸請勿盜用網路照片、或是盜用他人圖片參加抽獎活動(威力都會逐一檢查)
抽獎時間|即刻起到4/28(三) 23:59
公布時間|5/1-5/2之間
寄出時間|5/10-5/14之間
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最後直接幫大家統整,目前我所有的公開食譜、以及烘焙日常紀錄。
希望可以幫助更多,正努力走在烘焙路上的朋友。
▍目前已公開的《營業食譜》情報
鏡面抹茶瑪德蓮|https://www.pressplay.cc/link/400D9022
抹茶半熟巴斯克|同上
焙茶半熟巴斯克|同上
極上抹茶醬|同上
抹茶熔岩蛋糕|同上
北海道蜂蜜生乳捲|https://reurl.cc/MZ5mE4
經典巴斯克|https://reurl.cc/kVYbxx
本和香糖布丁|https://reurl.cc/AgmWQK
抹茶雪球餅乾|https://reurl.cc/2bGAqn
芒果漢堡蛋糕|https://reurl.cc/MZ5ml4
烏龍杏仁脆餅|https://www.instagram.com/p/BtaOK5WBV5P/
▍目前已公開的《烘焙日誌》紀錄
茶葉vs.茶粉的運用|https://www.instagram.com/p/CJD78U0pAwv/
關於達克瓦茲|https://www.instagram.com/p/B29HqzmH8xy/
千代田模具開模與保養|https://www.instagram.com/p/BzGAvdJgd_k/
東京合羽橋道具街採購攻略|https://www.instagram.com/p/By-XKj3ANIw/
威力的烘焙閱讀書單|https://reurl.cc/jqZ4AM
日誌-為什麼不怕配方被人知道?|https://reurl.cc/dVkbNV
日誌-當興趣轉變成為工作|https://reurl.cc/R6G7Ne
瑪德蓮模具三能 在 郭士弘 - 甜點主廚 Facebook 的最佳解答
就是今天3/8婦女節~我的烘焙專書正式上市囉!新書內容搶先看Part 1
《新手零失敗!一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化》
「#歐美常溫蛋糕專書」新手也能上手的50道基礎&變化款,瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、布朗尼、馬芬、咕咕霍夫蛋糕、海綿蛋糕、檸檬蛋糕、蜂蜜蛋糕、鬆餅、烏比派。
「#職人的完美配方╳#詳細步驟圖教學」從攪拌、烘烤到裝飾,讓樸實的糕點華麗出場、療癒每個日常!
「#外觀內餡變化再升級」在常溫蛋糕中暗藏驚喜「夾餡、慕斯餡、果凍」,或表面裝飾「擠香堤鮮奶油、巧克力淋面、翻糖、彩色糖珠、水果等」,瞬間變成口感與視覺兼具的焦點!
「#本書特色」
◎零基礎入門技巧全收錄
製作甜點需要一些技巧,書中提供蛋白打發、鮮奶油打發、巧克力隔水加熱、使用擠花嘴與擠花袋、模具鋪烘焙紙等技巧,以及提升口感的香堤鮮奶油、酥菠蘿等製作,協助大家成功烤出美味甜點。
◎Point重點預習好準備
實作11類糕點基礎與變化款前,先預習每類製作重點,並運用基礎麵糊口味與簡易的夾餡裝飾技法變化,讓專業職人教你在家做出好吃又漂亮的甜點。
◎步驟圖完整製程全呈現
步驟圖詳實記錄每道甜點製程,並清楚標示烘烤溫度與時間、食用份量、保存方式及天數,即使新手也能輕鬆完成。
「#美味推薦」
許世國──前台北福華大飯店點心房主廚
張棋惠──知名藝人
葉連德──國立高雄餐旅大學烘焙管理系主任
(順序依首字筆劃排列)
「#網路書店連結」
《新手零失敗!一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化》
:11種糕體變化╳裝飾技巧╳夾餡淋面,成功做出瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、咕咕霍夫、鬆餅、烏比派……等,50款超人氣歐美常溫蛋糕
*博客來:https://pse.is/3c7hqx
(獨家限量贈送:【安佳】阿羅利特選純奶油 乙罐 )
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瑪德蓮模具三能 在 烘焙找材料- 【‼三能瑪德蓮真的很好用‼】 的推薦
三能瑪德蓮模 只要$547 (原價$800) http://bit.ly/2jKIIuz 仿千代田工法製作的 ... 千代田工法製作瑪德蓮模具! - 有好幾位烘友實際幫我們試用過,確實是不沾的喔 ... ... <看更多>
瑪德蓮模具三能 在 【2023年】9款瑪德蓮推薦挑選排名,PTT - 推推人PushGuy 的推薦
... 模具烘焙用具不沾烤模瑪德蓮不沾烤盤); 【Vitantonio】小V鬆餅機瑪德蓮烤盤; 【SANNENG 三能】10連貝殼模瑪德蓮模不沾(SN9030); 【美國USA PAN】16連瑪德蓮烤模(不沾烤模) ... ... <看更多>
瑪德蓮模具三能 在 [問題] 剛入手瑪德蓮烤盤,烤不出漂亮紋路? - 看板baking 的推薦
想請教大家,不知道哪個步驟錯誤,
才會沒漂亮紋路及表面也沒有光澤感?
配方:
低粉45g、奶油50g、糖27g、蜂蜜10g、蛋1顆、泡打粉1g
烤溫(30公升旋風烤箱):
250度 7分鐘 放下層
200度 10分鐘 放中層
奶油50g作榛果奶油,最後不知道剩幾克,
蛋糕液熟成23小時加烤前回溫20分鐘,
烤盤刷奶油冷凍10分鐘,烤箱預熱15分鐘,
擠完蛋糕液到烤盤有在桌上敲烤盤藉此排氣孔,
再使用牙籤劃幾下蛋糕液,讓蛋糕液更貼最凹處
這是整個操作過程,出爐後口感是我要的外酥內軟
偏偏就是紋路不明顯,唉。
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※ 編輯: miniwin (175.111.36.17), 06/03/2016 00:25:38
滋味應該就會成功吧
※ 編輯: miniwin (175.111.36.17), 06/03/2016 00:33:15
※ 編輯: miniwin (175.111.36.17), 06/03/2016 00:36:45
※ 編輯: miniwin (175.111.36.17), 06/03/2016 00:50:09
經熟了嗎?
※ 編輯: miniwin (223.141.76.121), 06/03/2016 14:52:35
※ 編輯: miniwin (223.141.76.121), 06/03/2016 14:54:56
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