【享樂隨手拍更新】2021.03.12 青田藝集 Art Reading Cafe
冬日番茄塔,手工酸種麵包,Kräftskiva,風乾蘑菇精萃,北歐酸奶牛肉麵疙瘩,牛小排 松本茸 派皮捲,甜菜根 鴨胸 鴨原汁,柑橘與檸檬,草莓大黃香草,西西里咖啡……
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅2分之一強,也在其Youtube影片中提到,主題:來台就要吃這一味!?老外激推台灣古早味! 最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2CyvY0U 藝人來賓:黃小柔、高伊玲、楊佩潔 外國代表:馬丁、賈斯汀、吳子龍、佩德羅、心奈、尼可 台灣的美食多,古早味竟然深深的吸引了老外的味蕾?!尼可什麼料理都不喜歡堪稱場上嘴最挑剔的...
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瑞典酸奶 在 Facebook 的最佳解答
啥是北歐菜,什麼是瑞典料理?這一頓前完全莫宰羊,最多就ikea的肉丸子......。雖然,這一頓後,我也擠不出更多的詞彙,但好歹我的記憶中曾留下一個味道,不止屬於北歐瑞典,還是米其林二星的風味。而這味,現在你不必飛出國,在永康街最有文青風的青田街巷弄裡,等你來一趟味覺的偽出國。
這場定名為「北歐靈光,藝旅美饌-青田藝集瑞典月 Event 5 Course 」.傳承瑞典米其林二星好味道的菜單,雙前菜、雙主菜.雙甜點只要1280元,提供的時間是即日起到五月底止。
開胃菜:冬日蕃茄塔/蕃茄水、風乾蕃茄、馬鬱蘭
歐式酸種麵包佐奶油
前菜:kraftskiva(小龍蝦派對)/白花椰幕斯蛋糕、瑞典風味鮮蝦、蘋果
湯品:風乾磨菇精粹/磨菇、松子、龍蒿
熱前菜:北歐酸奶牛肉麵疙瘩/辣根酸奶、翼板牛、洋芋麵疙瘩
主餐三選一之三:牛小排/松本茸/派皮捲
雙甜點之一:柑橘與檸檬/新鮮柑橘/薄荷/柳橙泡沬
雙甜點之二:草莓大黃香草/糖煮草莓/瑞可達鬆餅/香草冰淇淋
咖啡。
光是兩道前菜就讓我想開團,帶咱們小虎吃貨團的吃貨去嚐嚐。
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【#台灣難得的北歐菜 #米其林二星餐廳副主廚上菜】
餐桌上的風光,乃至於味道,都是一種理解。理解,這世上的與眾不同,及造就這一切背後的原因。
前幾日嚐了「青田藝集」主廚Allen的北歐菜套餐。中文系的他勇氣可嘉,沒有任何廚藝背景、非科班出身,卻一步步走向做菜之路。他目前仍替瑞典米其林二星餐廳Vollmers 工作,擔任副主廚。但為何會在台灣?又成為青田藝集的主廚?原來都是因為這場疫情。去年回台過聖誕節,卻暫時回不了北歐,該餐廳的展店工作也停滯了。青田藝集的老闆很大方,知道Allen在疫情過後會再離開,卻聘用他當主廚。在這個世界秩序亂了的年代,找到新的可能性。
當然,是他擅長的北歐菜。印象中的肉丸、鮭魚之外,北歐菜究竟是什麼?Allen晚間五道菜套餐描繪了輪廓。極簡沒有多餘的裝飾,是最大的特色。素白的白花椰慕斯蛋糕(Kraftskiva)就是最好的例子。
這是道鹹的菜,意思是龍蝦派對(當地人把小龍蝦以黑麥啤酒煮熟),不過端上桌時一片白淨。要是亞熱帶、熱帶的人的思維(像是我),肯定想要再放上什麼綠色的香草、小花之類的。素白,只是視覺的,這道菜味道層次豐富,白花椰慕斯之上還有酸奶、以黑麥啤酒汁煮熟的蝦子、堅果,及最上層刨成圓形薄片的蘋果。
Allen說,北歐四季鮮明,特別是嚴寒冬日漫長,身為廚師最重要的課題便是如何保存食物。這也成了北歐菜的一大特色。可以看到這幾年北歐菜在全球興起的浪潮,無非就是繞著發酵、保存食而起。他舉例,像是秋天產菇,雖然會食用新鮮的香菇,不過他們更勤奮的把新鮮香菇曬乾保存起來。風乾蘑菇精粹,菇高湯帶來的鮮美,在同樣潔淨的視覺中格外能相互呼應。也或許是嚴酷氣候帶來的創造力與生命力,同一種食材,他在餐盤上做了三種表現,在主餐的副菜上,甜菜根、蕈菇都是。
非常小的廚房,簡單的人手,有限的預算,對慣於在星級餐廳工作的Allen來說,絕對是考驗和挑戰。不過,這份五道菜兩道甜點、定價1280的套餐,不但展現了北歐的飲食思維,也看得出三十出頭Allen的功力。
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主題:來台就要吃這一味!?老外激推台灣古早味!
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藝人來賓:黃小柔、高伊玲、楊佩潔
外國代表:馬丁、賈斯汀、吳子龍、佩德羅、心奈、尼可
台灣的美食多,古早味竟然深深的吸引了老外的味蕾?!尼可什麼料理都不喜歡堪稱場上嘴最挑剔的老外,卻獨鍾台灣的豬油拌飯!!草仔粿只有他推薦,佩德羅說有前女友的滋味?!日本人超愛麻荖,心奈拿來招待客人各個讚不絕口!爆米香是兒時的記憶,尼可喜歡爆米香,因為有小時候的味道?心奈也喜歡爆米香,因為小時候都會有爆米香攤販經過讓她好開心?瑞典人馬丁竟愛爆米香成痴?!吳子龍喜歡麵茶,因為有花生味也有芝麻香?跌破眾人眼鏡,杏仁茶竟是排行最愛的第一名?!到底各國老外喜歡台灣哪些古早味?又有哪些東西是他們的心頭好?!請鎖定晚間11點《2分之一強》!
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