牛鍋私藏鍋物大里店<台中 大里>
#雞汁老火養生鍋 ɴᴛ.59
湯底喝起來有些麻油雞湯的味道,味道溫醇略帶有潤感。
薑片增添一些辣味,而紅棗與枸杞加添甜味,搭配起來味道更顯溫和美味,而這樣的組合非常適合在寒冷冬天補身。
#無骨牛小排 ɴᴛ.590
牛小排薄切片,油花分布漂亮,肉色紅潤看起來像似在跟饕客們招手。
夾起牛小排放進鍋中川燙後入口,牛肉鮮甜滋味湧出,是骨邊肉帶油脂的那種肉甜味,味道極佳。
但更讓人驚訝的是薄切肉片竟能提供牛肉口感,整體柔軟而有口感,非常美味。
#墨魚漿 ɴᴛ.80
突然興起就點了一個以往沒吃過的食材,墨魚醬,切一小段放入火鍋中,很快就煮熟了。
夾起放入口中,海鮮的味道散發在口中,還可以吃到細緻的墨魚顆粒,增添許多口感,整體味道清甜而好吃,令人喜愛。
#菜盤
這裡的菜盤我其實滿喜歡的,高麗菜量十分足夠,而且青菜新鮮有甜味,重點是煮下去不會迅速變黃,口感很好。
豆皮和玉米筍也都是經典搭配,可以吃得出來品質不錯,另外是火鍋料的爆漿起司球,感覺裡面還有加一些芥末,整個味道讓人驚喜。
#自助吧
這邊的自助吧有明治的冰淇淋,這點超級推,非常好吃,而且飲料選擇也有汽水和茶類及咖啡,可作選擇不少,當然自己調製醬料的醬料台,也有眾多選擇,不過還是明治冰淇淋吸引我。
牛鍋屬於我非常喜歡的火鍋店,這邊的價位分布廣泛,不論是想要吃一般平價肉品,或者是高檔的肉品,這邊都有提供,而且菜盤和湯底也十分美,很推薦。--
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📷相機:canon 800D
👁鏡頭:sigma17-50mm F2.8 EX DC OS HSM
🚘地點:台中市大里區中興路二段482號之一
⏰時間:2021.01.18
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IG搶先看 https://www.instagram.com/jackchen718/
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買【義大利 Giaretti】雙廚多功能微電腦電子鍋(GT-RCT08) 按這裡→https://lihi1.com/B2bXE 詳細食譜內容→https://bit.ly/3sX0qc0 燙小白菜 材料 小白菜 200公克 bok choy 200g 沙拉油 2茶匙 oil 2ts...
燙青菜不變黃 在 示曲豆海鮮網 Facebook 的最讚貼文
💗雙藍帶主廚監製💗
商品:A原味傳香肉燥
商品:B花雕雞肉燥
售價:1包120元
重量:250公克,鋁箔高溫殺菌,#常溫保存
使用方式:加熱即食
加熱方式:隔水加熱、電鍋加熱
保存期限:1年
✌️由兩位藍帶主廚共同監製!!
古早味傳統豬肉燥、花雕雞肉燥,紅蔥頭香氣,新鮮的豬絞肉,獨家的香辛料調配,小火慢慢燉煮,真材實料不含糊,更是使用食品級鋁箔真空包裝袋,在後製高溫殺菌,讓肉燥完全保存在最新鮮最原始的味道,在家肚子餓,不用花上幾個小時的時間準備食材,隨時隨地,都可以來一碗香氣四溢的滷肉飯!!
🍚🍜🥚無論是拌飯、拌麵、扮青菜,就是方便。
最棒的是小包裝,1包約2~3人份,給單身、情侶、租屋族、小資族,小家庭必備,放假在家不必出門,簡單幾分鐘,即可享用。
分享煮法,3包倒入鍋子,以文火加熱,加入水煮蛋、五香豆干、燙過的豬頭皮,滷到蛋變黃色即可。
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燙青菜不變黃 在 自炊食代 Facebook 的精選貼文
DAY7
👩🦱 極光流おいしい 7days新鮮美味週記 Day 7
星期六 – 瘋狂水煮魚 +綠花椰通心粉
歡樂的週末,來吃點豪華又方便的料理,一口氣把冰箱清空吧。還有一尾微凍結的鮮魚呢,真是太棒了,因為負3℃微凍結,讓魚完全不用退冰就可以直接烹飪,並且今天拿出的魚依然維持最新鮮的狀態。
瘋狂水煮魚可以說是義大利的一鍋煮料理,因為有魚、油漬番茄、橄欖、白酒蛤蜊的加持,根本不需要高湯。醋漬小番茄更代替的酸豆,給了這道料理些微的酸度,讓味道更有層次。
而簡單的綠花椰通心粉,也因為有現成的白酒蛤蜊和湯汁,讓美味、迅速上菜和負3℃微凍結科技劃上等號。
冰箱的食材清空了,下週該吃些甚麼好呢?明天也一起和家人再上菜市場採買吧。
👩🦱 極光流小撇步
㊙️技1. 鮮魚放”負3℃微凍結” 保存七天,延長保鮮,無須解凍即可煎烤。
㊙️技2. 利用”負3℃微凍結” 保存的白酒蒸蛤蜊和蛤蜊湯,無須加高湯,鮮美加乘。
㊙️技3. 利用”負3℃微凍結” 保存的香草油增加香氣。
㊙️技4. 利用”負3℃微凍結”保存的水煮花椰菜,仍然保持鮮綠不變黃。
ⓉⓄⒹⒶⓎ'ⓢ ⓇⒺⒸⒺⒾⓅⒺ
|主菜:瘋狂水煮魚|
材料| 2人分
1. 白肉魚1尾
2. 檸檬漬小番茄8顆
3. 半乾番茄 10顆
4. 白酒蒸蛤蜊 12顆+醬汁 3大匙
5. 香草油 2大匙
6. 黑橄欖(或綠橄欖)6顆
7. 蒜頭數瓣
8. 白酒或清水150ml
調味料
1. 鹽適量
2. 黑胡椒適量
做法:
1. 魚腹裏的骨血用湯匙刮乾淨,洗淨擦乾後,裡外都抹上一層薄薄的鹽。 (放負3℃微凍結室)
2. 有蓋厚底鍋倒入香草油,加熱,魚身撒麵粉,下鍋兩面煎金黃焦脆。
3. 加入小番茄、黑橄欖,倒入酒蒸蛤蜊醬汁、清水150ml大火煮滾,蓋上鍋蓋,轉中火蒸煮,計時12分鐘。 (請視魚的大小調整時間)
4. 試試味道以鹽及黑胡椒做調整後便可熄火。 可裝飾喜愛的香草。
|主食:綠花椰通心粉|
材料
1. 負3℃微凍結通心粉 兩份
2. 黑胡椒綠花椰200克
3. 白酒蛤蜊 12顆+ 2大匙醬汁
4. 香草油1大匙
5. 紅辣椒1根
6. 橄欖油2大匙
調味料
1. 鹽
2. 現磨黑胡椒
做法
1. 將黑胡椒綠花椰切碎,切碎。
2. 平底鍋加入香草油,開小火,下紅辣椒片,炒至香味散出。
3. 加入白酒蒸蛤蜊,倒入煮好的麵和青花菜,加4大匙煮水,待滾起。
4. 再加1~2大匙橄欖油,將鍋子輕輕搖晃拌勻,讓橄欖油和水呈乳化醬汁,附著在麵上,再以鹽和黑胡椒調味。
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幾年前,當我的好友廚房設計師推薦我買 Panasonic電冰箱時,說有一個負3℃微凍結超棒,我並不太在意,畢竟我原來的冰箱也有冰溫室,但好像只是真空沒有溫度控制,功能性不高。這幾年間,我很幸運地斜槓到了出食譜書,教大家做料理,原來的冰箱完全不敷使用,尤其是蔬果室,上課用的食材實在裝不下。
年中改裝廚房時,回想起好友的話,同時也被日本廣告裡的負3℃微凍結 功能深深吸引,決定換成Panasonic電冰箱。
當這個冰箱到我家時,首先被現代摩登的外觀和大容量懾服。尤其是智慧保濕蔬果室超大,有兩層,而且上層沒有做滿,接近抽屜拉門處是透天的概念,可以直立擺放青菜。所以大的、小的、長的和扁的各種形狀不一的蔬菜都可以放進蔬果室裡。
我很重視飲食要營養均衡也要健康,副菜很重要,尤其是蔬菜類的副菜。智慧保濕蔬果室解決了我大量採購和保存上的困擾。
最讓人驚豔的是智慧保濕保能,大蔬菜如白菜和高麗菜,一整顆放一星期仍保新鮮不乾癟;彩椒青椒類洗淨擦乾,放在上層可以放兩個星期還是嬌豔欲滴。
負3℃微凍結的功能更是讓我愛不釋手。我希望大家做菜輕鬆,料理迅速,所以很喜歡推廣常備菜的概念。
從前儲放常備菜時,分類必須清楚—需要三天內吃完或放冷凍會影響口感的,冷藏保存;容易壞的生鮮肉品,需放冷凍。有時做好的常備菜,冷藏著吃不完,或忘了用完,沒幾天便變質發霉。而冷凍的常備菜,如果忘了事先解凍,凍得過硬,根本來不及烹調。
有了負3℃微凍結,我完全不擔心。
1. 新鮮未醃漬的魚、肉保持在微凍結狀態,保存期限拉長到一星期,而且可以直接使用,不須等待解凍,或拿電鋸鋸肉啦。
2. 湯料醬料類的常備菜,可以一次煮起來,隨舀取隨用。
3. 燙青菜類或海鮮類的常備菜,可延長保存時間,不用擔心質變。
4. 不能冷凍的白醬,在微凍結狀態,質地不會變化。
5. 特大容量,可放進大保鮮盒;透明門板,一目瞭然又富清潔感。
有了負3℃微凍結 功能之後,做菜更輕鬆快速,料理的種類和份量更自由自在,食物不再淪落變壞被丟棄的命運。
Panasonic 冰箱,一用就會愛上。❤️
*閱讀更多Panasonic電冰箱新鮮料理祕訣:https://goingto.tw/46gTm
** 自炊食代部落格文章連結:https://goingto.tw/BsOca
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燙青菜不變黃 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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燙小白菜
材料
小白菜 200公克 bok choy 200g
沙拉油 2茶匙 oil 2tsp.
作法
1. 電子鍋中倒入水煮滾。
2. 放入小白菜,再加入沙拉油。
3. 不加蓋,燙至小白菜變軟,起鍋瀝乾。 (加入油增加葉菜滑順感也不易變色)
4. 淋上覆熱好的肉燥即可。
燙大陸A菜
材料
大陸A菜 200公克 Fushan lettuce 200g
沙拉油 2茶匙 oil 2tsp.
蔥油 1大匙 shallots oil 1tbsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
作法
1. 電子鍋中倒入水煮滾。
2. 放入大陸A菜,再加入沙拉油。
3. 不加蓋,燙至小白菜變軟,起鍋瀝乾。(燙葉菜類不需加蓋,才不會變黃又變爛)
4. 淋上醬油膏、蔥油拌勻即可。
燙大豆苗
材料
大豆苗 200公克 pea shoot 200g
沙拉油 2茶匙 oil 2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
蒜末 1茶匙 garlic 1tsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
作法
1. 電子鍋中倒入水煮滾。
2. 放入大豆苗,再加入沙拉油與米酒。
3. 蓋上鍋蓋,燜燙約3分鐘,起鍋瀝乾。(用少許水去燜燙可以去除菜腥味)
4. 加入蠔油、蒜末拌勻即可。
燙荷蘭豆
材料
荷蘭豆 200公克 snow pea 200g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
蒜末 1茶匙 garlic 1tsp.
鹽 少許 salt q.s.
香油 少許 sesame oil q.s.
作法
1. 電子鍋中倒入水煮滾。
2. 放入荷蘭豆,再加入沙拉油。(油可以多加一些才不會澀)
3. 不加蓋,燙約3分鐘,起鍋瀝乾。
4. 加入鹽、蒜末、香油拌勻即可。
燙花椰菜
材料
綠花椰菜 200公克 broccoli 200g
鹽 1茶匙 sakt 1tsp.
蒜蓉醬油 適量 garlic q.s.
作法
1. 電子鍋中倒入水煮滾。
2. 加入鹽,再放入花椰菜。(加鹽殺青維持花椰菜色澤)
3. 蓋上鍋蓋,燜燙約5分鐘,起鍋瀝乾。
4. 沾蒜蓉醬油即可。
燙秋葵
材料
秋葵 200公克 okra 200g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
冷開水 適量 water q.s.
和風醬油 適量 bonito sauce q.s.
作法
1. 電子鍋中倒入水煮滾。
2. 加入鹽,再放入秋葵。
3. 蓋上鍋蓋,燜燙約2分鐘,起鍋放入冷水中冷卻後瀝乾。(秋葵可以放冷吃,最適合過冷水保持翠綠)
4. 淋上和風醬油即可。
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