【 日遲咖啡 DID coffee 】
窗外日遲遲 · 優雅而美好的存在
https://instagram.com/p/CSY-ecChaUM/
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✨店名日遲取自『三國演義』之詩「大夢誰先覺,平生我自知,草堂春睡足,窗外日遲遲.」,前兩句意指身在亂世之中,人人驚惶失措,知其然而不知其所以然,唯有我才知道其中的緣由;後兩句意指超然物外卻從未放棄天下之心,以此般的從容自在對待世間俗事,正如同日遲咖啡雖開幕即遇上疫情期間,仍不疾不徐的以自身步調和緩佇立,迎接每一位客人...
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🏡以清水模、木材、玻璃、鐵件構築出的獨棟建築物,木頭色屋頂與油綠庭園營造出日式恬靜風格,三角窗大片玻璃帷幕將光線大方引入室內,若是天氣好時將落地窗向外打開,室外綠意流動入內,必定會是一大享受...
🏡主理人將空間的協調性平衡得相當好,將咖啡館融於自然中,雖位居都市但仍能保持靜謐氛圍,日遲咖啡,正如其名般美好...
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#咖啡拿鐵 #130NT
☕️淺焙狂花配方
咖啡入口滑順圓潤,尾韻緩緩飄散的花香味相當迷人,第二次造訪小編選擇中深焙,堅果香味較強烈一些,也是相當好喝;兩者相比,小編個人偏好淺焙狂花配方淡雅之感...
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#烏龍拿鐵 #160NT
🍷將高山原葉拿鐵,精細研磨成粉後加入咖啡中,拿鐵滑入喉中夾帶淡淡茶香,讓味道層疊而上...
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#紅豆銅鑼燒 #45NT
🥠銅鑼燒餅皮鬆軟,紅豆內餡還保有些微顆粒,整體清爽不甜膩,還有一股淡雅清香,非常好吃...
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#花生銅鑼燒 #55NT
🌰以福源花生調製內餡,餅皮鋪上生黑苦甜巧克力,營造出較紅豆口味濃郁的滋味,依舊是甜而不膩,令人驚艷...
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📍地址:新竹縣竹北市嘉豐六路一段62號
📞電話:03-550-1861
⏰營業時間:9:00-18:30
📆公休日:週三
🌐Facebook: 日遲 DIDcoffee
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#日遲咖啡 #日遲didcoffee #didcoffee #竹北咖啡廳 #竹北咖啡 #新竹咖啡 #新竹咖啡廳 #新竹下午茶 #竹北下午茶 #新竹美食 #竹北美食 #新竹甜點 #竹北甜點 #77玩美食本吃桃園 #77foodintaiwan #桃園
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。 位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟...
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⭐️ #取消是為了下次以更好的狀態回台灣⭐️
其實買二月的機票時,
我買的是來回票。
而回程的日期是這個週末,
也就是後天,
星期六的班機。
這些日子經過多次思考,
我害怕又回到只有三人的一個屋簷下,
那幾乎連續24小時的一打二生活。
最近看著雙寶變的更懂事,
照顧起來輕鬆許多,也更有趣了。
相信再過幾個月,
回台灣後即使是三人的生活。
也會比去年更有默契。
於是在昨天正式決定取消回程的班機,
今天早上打電話去日本航空的日本地區客服,
怎麼打都打不通。
趕緊買skype點數打去台灣地區的客服,
一下就接通了。
確定取消手續費等內容後,
請客服人員把我跟雙寶三人份的回程機票退票了。
被扣了不少取消費用,
但若用改日期方式,
現在雖然標榜改班機不需要手續費,
但是改一年內的其他日子,
一個人需要多付台幣4000元的差額。
三人要多付台幣一萬兩千元。
一想到若之後再次更改還要再多付...
完全不划算啊。
接下來的疫情又不透明。
於是最後選擇了,
讓扣完取消手續費用後的餘款先回到身邊。
相信這是目前最好的選擇。
不是不想回台灣,
而是在下次做好所有準備之前
我還不能回去。
台灣的珍奶,
台灣的滷味攤,
台灣的鹽酥雞,
台灣的各類小火鍋定食
台灣的大埔鐵板燒
田記的燒餅,
渝泉的蛋餅,
美而美的總匯三明治
高雄大遠百 聖加南洋的沙爹麵(要加辣)
老溫馨(老溫州)的餛飩乾麵
湘記的榨菜刀削麵
米林排骨飯的香酥排飯
方師傅的肉鬆麵包
方師傅的棋盤格傳統味蛋糕
方師傅的羅宋麵包
等我回去好好吃一圈😭
🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃
我在芬蘭的表姐前幾天生小孩了。
是個超可愛的金髮小公主🥰
台灣的家人們無法前往陪伴與幫忙。
雙寶阿祖也很期待與這位新加入的曾孫相見。
而在丹麥的表姐,
則是因為疫情無法回台。
以往每年總有兩次探孫之旅的親戚,
也已一年半左右無法前往。
小孩的成長真的是一瞬間,
真心希望世界各國能自由進出的日子快快再次來到,
讓大家可以不錯過每一個重要的時刻。
🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃
燒餅屋電話 在 Facebook 的最讚貼文
第一次沒訂位,無緣入內,再次踏入這家店就是相隔15後的事了⋯。
門前隱味、萬華千層燒餅⋯算什麼?
人家我這家店等了15年耶~~
#明明是自己沒訂位
燒餅屋電話 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
卓越食品餅店
地址:西環皇后大道西183號地下
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🍴小胖燒餅屋 30年的好手藝🍴
30多年來,凌晨起床工作起🛏️,已是體內無法忘懷的習慣。
清晨,起床的第一個任務就是做燒餅,手中桿著的餅可是遠近馳名的,不論甜的、鹹的,都是饕客嘴裡不曾放過的好味道。當天現做的燒餅,在煎台上與油共舞著,滋滋的聲音,宣告著煎得又香、又酥、又脆的燒餅,可以起鍋啦🤩攤位前的客人苦苦等待的,就是這一口咬下飽滿酥脆的燒餅呀~
小胖燒餅屋的另外一個人氣商品,就是又大又飽滿的 #小鮮肉鍋貼!每天晚間,黃阿姨跟先生一起手工桿皮,把新鮮的肉餡包入Q彈有嚼勁的麵皮中,肖大顆、肖好吃、皮Q餡豐料多汁的鍋貼就包好囉👍🏽一樣放到煎台上給它來個滋滋交響樂,等待金黃色的外皮上好色,起鍋裝盒,都還沒擺上攤位,就全都一掃而空。
黃阿姨的客人實在太多了,營業時間小編只能拍到阿姨跟叔叔忙碌的身影跟空空的盤子🥺,沒辦法促膝長談。但阿姨叔叔超熱情,跟我們約了晚上做鍋貼前的時間,讓我們可以坐下來好好聊天。
黃阿姨是新竹的泰雅族,跟先生開展一段浪漫的愛情故事後,便到臺南來跟先生、公公一起經營小胖燒餅屋。一做就是30幾年,從公公那傳承的手藝,一直延續到今天,不曾改變,對於燒餅的堅持也是數十年如一日呢!小胖燒餅屋堅持燒餅不能隔夜賣,因為隔天再煎,外皮就不夠好看,口感也會不夠好了,所以當天沒有賣完的都會分享給家人吃,這樣既不浪費又能維持燒餅的品質。
我們跟阿姨一家人聊了好多,他們對產品的用心與對客人的貼心,讓我們瞭解為什麼客人願意花時間等待現做的燒餅、鍋貼,除了美味滿分外,作為佐料一同入口的人情味,更讓我們回味無窮😋
看到這裡,大家也想來一趟小胖燒餅屋嗎?
小編提醒大家,燒餅、鍋貼都超搶手,現場排隊記得不要太晚到,也可以撥電話事先預約
熱鬧的早市旁,有一對熱情和藹的夫妻,攜手30多年,用煎台上的香氣,陪伴顧客度過每個奮鬥的早晨💪🏽
📢小胖燒餅屋 營業時間📢
週二至週日 05:30開賣~售完為止唷
(週一公休)
電話|06-3136760
地址|臺南市永康區復國路53巷11號
臉書|https://www.facebook.com/siaopund/
#臺南好好呷 #小胖燒餅屋
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燒餅大爺 1:09
地址:台中市西區向上北路276號
電話:0977431441
營業時間:6:00-13:00
暮暮市集 4:50
地址:台中市西區民生路368巷1弄6號
店家:小牛村/褆恩藝術/芸蒔刻/浪人計畫/金匠/冰菓
森川丼丼大橋橫町 14:05
地址:台中市西屯區大墩十九街170號
電話:04-23105036
營業時間:1100-1430/1700-2130
久久津乳酪菓子手造所 18:54
地址:台中市北屯區崇德路二段203號
電話:04 2246 8808
營業時間:1000-2100
文心森林公園 23:33
地址:台中市南屯區文心路一段
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