[巧克力布朗尼]
材料:
150g 無鹽奶油
265g 二砂糖
3顆 蛋
240g 黑巧克力
4大匙 黑咖啡
2小匙 香草精
165g 中筋麵粉
1小匙 泡打粉
20ml 牛奶
提供幾點注意事項作參考:
*奶油請先室溫軟化,才能順利打發至顏色淺鵝黃,並且澎鬆柔軟的狀態。
*加入蛋時請一次加一點點,攪拌均勻後再加入一點點,否則容易油水分離。
*雞蛋請用室溫雞蛋。
*加入麵粉後攪拌均勻即可,小心不要過度攪拌。
*請使用無鋁泡打粉。
*在約九分熟時即可出爐,測試方法為刀尖插入,有別於一般蛋糕在測試時需要沒有殘留物黏在刀尖上,烤布朗尼時,就是要有一點點濕濕的麵糊黏著在刀尖,這樣的程度就會成就最完美的布朗尼。
*布朗尼可室溫放3-5天。
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