伊勢神
今天我想寫一款琴酒,伊勢神。
說起來,它應該是目前最喜歡的琴酒之一了。
很多人到酒吧的第一杯,都喜歡來輕鬆的Gin Tonic當作開場,清涼舒服,咕嚕咕嚕就開啟整晚的酒精開關。
伊勢神是夜間部老師 a.k.a 酒精姊姊 胭脂推薦我的,當時喝下一口驚為天人,沒有過份添加的香氣用特殊味道,一貫日式Craft Gin常有的內斂細緻,口感純淨帶著木質的禪意。
為此我還特別上網查了一下,酒名伊勢神其實是個小巧思,日文「Ise Gin」,在日文發音裡神的發音也是「Jin」,因此伊勢神這個名字,是個神格化的高級貨(笑
當然如各位想的一樣,這款琴酒與日本著名的伊勢神宮也很有關係。白色霧面的瓶身與字體的呈現,頗有日本神社的宗教感。
用伊勢宮川的水去蒸餾,並加入當地的特產素材;伊勢焙茶、海萵苣、鴨兒芹、生薑、梅子、柚子。
許多的味道都只取其神,並沒有特別突出的味道,反而讓整體的味道和諧而充滿層次,雖然內斂,卻好似蘊藏深厚的質地。
也因為這款酒特殊的氣質,我覺得用通寧水會太干擾他的細節,加入部分沒有甜味的蘇打水中和,做成Gin Sonic會更適合它。
目前喝過把這款琴酒詮釋最好的是在 BANKER Martini Bar by Vivid Hermit Saloon Co., Ltd ,但不是人人家裡都有一個禾禾。不過目前 Tei by obond也有推出伊勢神與蘇打水的居家組合,剛好讓我買來一解口渴之苦。
以神之名,行醉之實。
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#高雄美食
創立有53年歷史
而且連續7年
獲得米其林肯定
UKAI鐵板燒唯一海外分店
飄洋過海
來到高雄精英行館
裡面共有兩間UKAI餐廳
二樓是UKAI鐵板燒
三樓則是牛排館
UKAI共有五位日籍廚師
當天為我們
服務的日籍廚師
非常的敬業也很認真的
介紹每一道料理及食材
不時通過
一旁台灣工作人員
即時翻譯讓我們了解
也讓我們見識到
日本職人對工作
認真專注的態度
第一次吃鐵板燒沒聽到
鐵板跟鏟子碰撞的聲音
每個動作都那麼優雅
充分運用
新鮮高品質的食材
沒有過多的烹調跟調味料
吃的都是食物的原味
像是看了一場
視覺跟味覺
專業精彩的表演
先來介紹餐點的部分
鐵板燒菜單以套餐為主
午餐3000就能吃到
晚餐則要4000起跳
今天點了二套套餐
分別是
1️⃣鐵板燒午餐套餐
主菜
✨澳洲和牛肋眼(3000)
2️⃣鮑魚Ukai嚴選牛套餐
主菜
🌟Ukai嚴選和牛沙朗(5000)
開胃小點
1️⃣2️⃣蟹肉蒸蛋
蒸蛋非常柔軟滑順
高湯有淡淡的海水鹹味
加上蟹肉非常的鮮美。
✨主廚精選前菜
1️⃣和牛沙拉
和牛不愧是和牛
油花跟口感就是不一樣
可以說是入口即化
沙拉又剛好
讓味道更上一層樓
2️⃣烤鰻魚佐綠竹筍
現宰新鮮厚實的鰻魚
烤的外表蘇蘇脆脆
搭配當季綠竹筍
前菜就這麼讓我
期待後面的餐點
1️⃣冬季蕪菁濃湯
大頭菜熬成
清甜的奶油濃湯
上頭烤過的帕瑪森起司
增加了濃湯的奶香味
2️⃣金色清湯
熬到變金黃色的雞湯
加入蘑菇雞肉捲及白蘿蔔
看起來很清澈
喝一口卻是意想不到
香濃的雞湯味
✨紅石班佐番紅花醬
蒸熟的紅石班佐
用大量海鮮及番紅花
熬煮成的醬汁
搭配蛤蜊、橄欖、及芥蘭
連擺盤都這麼高雅
🌟
鹽烤鮑魚佐黑松露醬汁
新鮮鮑魚
用北海道昆布包裹
再用海鹽堆成小鹽山
封鎖美味
蓋上鍋蓋
讓熱氣均勻循環
昆布的甜味滲透鮑魚裡
還嚐得出淡淡大海的鹹味
鮑魚熟度掌握的恰到好處
嫩中帶Q
完全靠師傅的經驗判斷
搭配義大利黑松露醬汁
濃郁滑順的松露野味
與鮑魚鮮甜大海的味道
廚師很貼心準備一塊
烤酥酥脆脆的奶油吐司
讓你沾醬汁吃
天啊~真的太幸福了
澳洲和牛肋眼及和牛沙朗
主菜盤特別選用
為高雄訂製的有田燒
以「松」象徵日本
以「梅」象徵台灣
以日文發音近似
高雄的「刺竹」(Takao)
代表在地風情
肉先吃原味
第二次再搭配青森的大蒜片、現磨黑胡椒、
澳洲牛奶洋蔥、
以及山葵葉。
我故意點兩種
不一樣等級的牛肉來比較
不管肉質跟味道
果然都是和牛勝出。
飯後準備了Ukai 的炒飯
也是經典菜色之一
精選新潟的越光米
粒粒飽滿充滿水份
再用鐵鏟慢慢撥鬆
讓每顆米粒均勻受熱
調味料中只添加蒜頭
跟醬油、鹽巴提味。
醬油不是直接淋在飯上
而是灑在鐵板上
讓它遇熱變成醬油鍋巴
再把飯移過去拌炒
炒飯炒到外層略乾有香味
外表有點油油亮亮像油飯
吃得到醬油香和蒜香
又不會太鹹
很厲害的炒飯👍
另外附上三種漬物
及豆皮味增湯
讓我們搭配炒飯
鐵板燒結束後
服務人員帶領我們
到另一區的獺祭酒吧
送上好喝的焙茶
在選用飯後飲料跟甜點
Ukai手作精選甜點有五種
我們選了:
🍰草莓奶油戚風蛋糕🍰
我覺得是我吃過
前三名好吃的甜點
很簡單的戚風蛋糕
竟然可以那麼好吃
樸實綿密的蛋糕 搭配
柔嫩香甜的鮮奶油
新鮮草莓及手作草莓醬
真的有戀愛的感覺 🍦火焰草莓佐
煉乳冰淇淋🍦
炙燒過的草莓搭配
煉乳冰淇淋
酸甜的滋味
在口中輪流交替
刺激著味蕾
明明很飽了口水還是
一直分泌
接著服務人員
推出甜點小餐車
上面都是可愛
精緻的小點心
有餅乾、軟糖、瑪德蓮、
棉花糖、蛋糕塔、巧克力
等等玲琅滿目
米其林星級鐵板燒
真的當之無愧
以前覺得宜蘭饗宴鐵板燒
已經很好吃了
吃了Ukai覺得饗宴
只能說是便宜好吃食材豐富
每一道菜都這麼用心
貴的有原因啊~ 👨🍳UKAI鐵板燒
高雄晶英國際行館Silks Club
📌高雄市前鎮區中山二路199號 (高雄晶英國際行館二樓)
☎️07-973-0122
🈺️午餐12:00~15:00
晚餐17:30~22:00 ⚠️只接待12歲以上貴賓
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焙茶日文發音 在 小Bee&森森 Facebook 的最佳解答
《沖繩行分享》
在去沖繩之前做功課時就知道這個35coffee在沖繩頗負盛名的,
去到沖繩你會發現35coffee有許多店舖,
現在聽說是連機場都有得買呢!
而35coffee和其他咖啡有什麼不同呢!
原因是它是用沖繩風化的珊瑚焙煎出來的咖啡,
他們抱持著「希望日常生活中隨手一杯咖啡,能促進海洋環境的改善」、「因珊瑚而誕生,再回饋給珊瑚」的理念與使命,
積極投入各項環保及地域復興活動,
35coffee的35在日文的發音SANGO,
與日文珊瑚的發音相同所以決定用此名。
珊瑚焙煎其實與石頭焙煎相似,
將咖啡生豆放在以遠紅外線烘焙技術加熱至200℃高溫的石化珊瑚上,
通過高溫,慢慢烘烤,
能萃取出咖啡豆本身最原始純粹的風味。
35coffee對於沖繩珊瑚保育這塊有很大的意義,
據說每賣出一杯咖啡,
他們就捐出3.5%的營業額投入珊瑚種植活動,
看到這個部分讓我覺得對於熱愛海洋的我們不支持一下是不行的你說是不是😂
沖繩縣對於珊瑚保護法令非常嚴格,
即使是已經死掉的珊瑚屍體也禁止攜帶出境。
而35coffee特別得到許可,
從政府委託的專門企業購入風化珊瑚。
也就是說,「珊瑚咖啡」是只有在沖繩縣內才喝得到,
世界上獨一無二的咖啡!
至於咖啡的口味我們覺得還不錯,
因為我們不是專業的品咖啡師所以也不會很挑就是了😅
最後推薦給有去到沖繩的朋友可以順手買杯咖啡的或是他們的扶桑花茶也酸酸甜甜的非常好喝喔!
#答應大家要認真寫沖繩分享就要說到做到
#還有好多照片和文章等我生出來啊😂
#敬請期待囉
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焙茶日文發音 在 [心得] 新品冰福吉茶吉利那堤& 桔香巧克力塔- 看板Starbucks 的推薦
完整有圖無音樂網誌版
https://dodomiandlalamiao.blogspot.tw/2012/12/blog-post_26.html
今天台灣星巴克又有新品上市嚕,雖然我對這次的杯子不是很感興趣,
不過新的季節飲料與糕點新品都蠻有看頭的。季節飲品是福吉茶那堤系
列,有加吉利丁的就+15元變冰福吉茶吉利那堤(只有冷飲),另外是經典
巧克力加一份濃縮(我記得本來就不少人這樣點了不是嗎?),糕點新品還
不少,其中桔香巧克力塔、草莓巧克力布朗尼、草莓巧克力戚風蛋糕都
很吸引人的(尤其是布朗尼),只是後兩款草莓系列要 1/9才會上市,那
就再等等吧,先來試試冰福吉茶吉利那堤與桔香巧克力塔。
https://tinyurl.com/bt9dmc3
https://tinyurl.com/c9mgp78
桔香巧克力塔售價75元,熱量276大卡,大小大約隨行杯的蓋子,熱量是
不高,但價格維持台灣星巴克往常的高價。吃之前我以為桔香巧克力塔
是像檸檬塔那樣的酸,但我完全猜錯了。桔香巧克力塔的桔醬只有微微
的酸味,如果用市面上的橘子果醬之類的味道來比的話,桔香巧克力塔
的桔醬大概只有一半的酸味,甜度則是較為清淡,屬於吃了不會膩的口
感。而巧克力的苦味則明顯得可以感受出來,搭配上桔醬很平衡,不太
酸不太甜不太苦,雖然不是螞蟻人的首選但我認為真的蠻好吃的,吃完
欲罷不能,如果不是一個售價75元我可能會買兩個來吃。
https://tinyurl.com/cgumf5v
https://tinyurl.com/bvxem3z
https://tinyurl.com/cdr3q4e
福吉茶那堤(冷熱皆有)售價(T:115/G:130/V:145),咖啡因比經典紅茶那
堤少多了,也比同樣份量的那堤來得少,若加上吉利丁則是冰福吉茶吉利
那堤(只有冷飲),價格就是加一份吉利丁的售價(T:130/G:145/V:160),
吉利丁含咖啡因所以咖啡因含量比較高。我覺得這款季節飲料出來,短時
間內我應該不會再喝經典紅茶那堤,因為比起經典紅茶那堤那幾乎喝不出
來的茶味,福吉茶那堤的茶味很明顯比較濃阿!
只是,很剛好恰巧我上個月去京都有問製茶的師傅,什麼是焙茶,師傅用
日文發音ほうじちゃ,就是Hojicha。有沒有覺得哪裡怪怪的?沒錯就是
福吉茶,所以這根本就是夏天的那個焙茶伯爵吉利星冰樂的那堤版!我是
不知道原料與配方有沒有換過啦,但是名稱上是指一樣的東西。
那麼口味呢?我覺得比焙茶伯爵吉利星冰樂好多了,冰福吉茶吉利那堤的
茶味很明顯有出來,而且比較不甜,雖然顏色上看起來深茶色有些怪怪的
,但比起現在新版的經典紅茶那堤那淡到不行的口味好很多。另外在甜度
上我覺得可以根據個人喜好稍微調整,沒動過甜度的感覺大概像香草那堤
,所以可以根據這個調整個人喜好。最後是吉利丁的部份還是老問題,吸
管太細(已經用喝星冰樂的大吸管),最後都剩下吉利丁很難吸。
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多多咪與拉拉貓
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