認真教第四集上片囉🎉🎉🎉
這次跟大家分享「上生菓子 - 櫻花」的完整製作方法!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過26萬的網紅菓子君Argyi,也在其Youtube影片中提到,練切製的菓子因為能細膩呈現事物的美感,所以常被用於日本茶道與茶會,是一款充滿魅力的和菓子。這次示範基本作法與造型「櫻花」,製作難度並不太高,有興趣的話請一定要做做看! -材料- 練切: 白豆沙餡 200g 求肥 18g 水飴 5~10g(視情況增減) 白豆沙餡: 白鳳豆 適量 白雙糖 擠乾水分...
求肥 作法 在 歐拉。旅行不孤單 Facebook 的最讚貼文
下午嘗試做和菓子,這款日式甜點有點像銅鑼燒,但中間夾著的是叫''求肥''的內餡,吃起來像麻糬但不會黏黏的哦!
作法似乎有點像過年用的年糕,做求肥很費力,所以可以一次做多一點冰冷凍庫,可以存放一個月。
求肥 作法 在 菓子君Argyi Youtube 的最佳解答
練切製的菓子因為能細膩呈現事物的美感,所以常被用於日本茶道與茶會,是一款充滿魅力的和菓子。這次示範基本作法與造型「櫻花」,製作難度並不太高,有興趣的話請一定要做做看!
-材料-
練切:
白豆沙餡 200g
求肥 18g
水飴 5~10g(視情況增減)
白豆沙餡:
白鳳豆 適量
白雙糖 擠乾水分的豆沙重量x60%
飲用水 糖的重量x60%
求肥:
白玉粉 30g
糖 60g
水 60g
-製作方法-
1、將白鳳豆製成偏乾的白豆沙餡。
(做法同紅豆餡:https://www.youtube.com/watch?v=W_YmZnOaEUM )
2、白玉粉加水27g拌成團,再加入剩下的水與糖攪拌均勻。
3、將白玉粉反覆微波加熱並攪拌至出現透明感。
4、將完成的求肥撒上片栗粉或熟太白粉備用。
5、鍋中加入少許飲用水與200g白豆沙炒熱。
6、加入18g的求肥持續拌炒至不黏手的程度。
7、加入5~10g的水飴拌炒均勻後趁熱過篩。
8、將過篩完的練切搓揉後分成小塊冷卻,重複三次。
9、將練切以食用色素染色。
10、包入豆沙餡並塑形即完成。
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攝影:Argyi
後製:Argyi
音樂:At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)