只剩蛋包飯
和朋友約公園午餐.
現在也只能野餐, 還不能喝酒, 野食飲酒會被罰錢, 加上宵禁, 巴黎現在真是很有齋戒月的感覺.
正好日本廚師Yoshitaka改做蛋包飯外賣, 當然去捧場一下.
原來蛋包飯是有歷史的: 據說原型式法式歐姆蛋omelette, 英文的omelette來自16世紀中期宮廷裡發明出來的, 到了19世紀日本西化, 將之與番茄醬炒飯結合, 成為蛋包飯omelette+rice = omu raisu.
後來還有韓式的辣醬蛋包飯, 印度咖哩蛋包飯… (感謝喫個飯也好學不倦的Jennifer提供資料)
說半天(有嗎? 才兩三行字…)就是要說日本主廚Yoshitaka的外賣店就叫omurice – 蛋-包-飯. 只做蛋包飯.
有三種醬汁: 半收縮demi-glacé, 牛肉醬hayashi, 咖哩醬.
歐姆蛋現煎(外熟內爆漿, 很見功夫), 打飯, 淋醬汁, 統統放進紙袋裡. 我們一路拎去附近的豪宅公園野餐. (忘了拍豪宅公園照了…)
邊喫邊聊天, 都是好一陣子沒見的. 聊來聊去都是喫, 可是長達一年的封城不封城, 所有的人都很厭倦自己的手藝了, 連這個一起野餐的專業廚師朋友也是, 煮到不知該煮甚麼, 不知該喫甚麼.
晚上喫甚麼變成一個讓人有點沮喪的話題.
家鄉寄來的存貨逐漸告罄, 外送外賣的經驗多半都不好, 冷凍食品也越來越被冷凍了.
生活裡只剩下喫. 何時起, 喫竟然不再是一件愉快高興, 令人期待的事, 而是帶點沮喪憂鬱的事.
Omurice的蛋包飯不到10歐元, 雖然便宜, 但是盈餘有限吧. 扣除成本(材料, 水電, 租金, 人手, 包裝), 一份的利潤能有多少? 就算有6歐元(很高估的計算), (要很努力才能達標)賣50份也才300歐元, 兩個廚師+一個收銀員分享, 100歐元/人.
一個星級廚師在外賣中求生存, 一身的法式日式廚藝功夫, 現在…
只剩蛋包飯.
不過我很高興去捧場, 看到他很精神活力地在小小的櫃台後面打飯, 煎蛋, 包裝. 他的笑容依舊, 眼神仍有光.
p.s. 其實他家還有甜點啦: 起司蛋糕, 榛果巧克力餅乾, 長山胡桃派. 可是我又忘了拍照…
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC,也在其Youtube影片中提到,介紹非常快速可以做出來的 蛋包飯變化版! 豬肉&泡菜無敵的組合 再加上起司&滑潤的蛋 超級有滿足感喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫ 第11季-第3集 蛋包起司泡菜炒飯/オムライス風チーズキムチ炒飯 [ 1人份 ] 五花肉片 Sliced pork belly—100g 泡菜 Kimchee—100g...
歐姆蛋包飯英文 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Facebook 的最佳貼文
昨天女鵝的同學來家裡玩,做了蛋包飯給這些小孩吃,在他們面前劃開蛋包的那瞬間,大家異口同聲的『哇~』,太有成就感啦😝😝哈
🎬完整版影音:https://goo.gl/B7LywO
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歐姆蛋包飯英文 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Facebook 的精選貼文
有人問我怎麼做出日本蛋包飯上的歐姆蛋?杏立蛋?我都這樣做的。記得火力不要太大喔!ㄧ起來翻滾歐姆蛋唄~
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介紹非常快速可以做出來的
蛋包飯變化版!
豬肉&泡菜無敵的組合
再加上起司&滑潤的蛋
超級有滿足感喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫
第11季-第3集
蛋包起司泡菜炒飯/オムライス風チーズキムチ炒飯
[ 1人份 ]
五花肉片 Sliced pork belly—100g
泡菜 Kimchee—100g
洋蔥 Onion-1/4個
蔥 Green onion-1支
白飯 Steamed rice—180g
紅糖 Brown sugar-1/2小匙
醬油 Soy sauce-1/2小匙
鹽巴 Salt—少許
雞蛋 Egg—2個
鹽巴 Salt—少許
奶油 Butter—1/2小匙
義大利白乾酪 Mozzarella cheese—100g
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