阿母,我出書(腰)了!🤣🤣
在這氣溫衝破90度的午後,一本台灣飛來的好書,一杯30%糖25%冰的珍珠奶茶,搭配兩隻急需放電的小童,可說是超完美裝悠閒提案!
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《料理實驗室:每一道美味,都是有趣的科學遊戲》
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#料理實驗室 #TheFoodLab
#台灣飲料客製化在LA發揚光大
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料理實驗室:每一道美味都是有趣的科學遊戲 在 Belle's Lab 貝兒實驗室 Facebook 的最佳解答
【好書推薦】料理實驗室:每一道美味,都是有趣的科學遊戲
我承認我這一年來,閱讀的書籍以Brown Bear與他的眾多朋友們為主, 雖然手癢買了幾本書,但閱讀的速度恐怕比書寫者還慢,這對愛閱讀的我來說,實在有點傷感。少了心靈雞湯,地方媽媽的日常顯得面目可憎了些。
就在此時,親愛的編輯團隊捎來一本有趣的書,饒富趣味的內容,讓我枯竭已久的腦細胞突然重新活化了起來!!
《料理實驗室》是一位麻省理工大學畢業的科技狂,經歷了15年以上廚師經歷,擔綱知名美食網站SeriousEats.com烹飪技術總監所累積出的廚房科學。
重質也重量的《料理實驗室》涵蓋300道食譜,超過900頁,是最全面、最多樣化、最完整的家用廚藝指南,在美國Amazon賣得極好,2015年原文版出版至今,蟬聯食譜類及食物科學類銷售冠軍,逾千人給予五顆星滿分評價。
這本書透過真實的物理化學變化來談論烹飪,幫助自己「知其然更知所以然」,比如我該買哪個鍋子?煎蛋前為何要加鹽?同一份食譜,為何今天煮出來的與昨天的味道不一樣?法式洋蔥湯一定要炒焦糖洋蔥嗎,有沒有捷徑?如何自製荷蘭醬、法式酸奶油或瑞可達起司?
從水煮蛋到香煎肋眼牛排,從罐頭濃湯到最近流行的低溫舒肥,每道食譜都經過嚴格及不斷重複的科學實驗,一樣的食材,往往只因細微的工序差異,成就了那江湖一點美味祕訣。
有興趣的朋友,一起買回家練功吧!
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料理實驗室:每一道美味都是有趣的科學遊戲 在 Belle's Lab 貝兒實驗室 Facebook 的精選貼文
深夜不睡覺的小童,到底要搗蛋到何時~~~
讓為娘的朗誦一些料理科學來消耗你的腦力!
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《料理實驗室:每一道美味,都是有趣的科學遊戲》
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#深夜讀食譜越讀越餓有種整死自己的感覺
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睡前讀一點,就多學了一些料理科學,篇篇超實用!! 知識滿滿之下,其實Kenji的文筆挺風趣的,讀起來 ... 料理實驗室:每一道美味,都是有趣的科學遊戲【首 版限量精裝】. ... <看更多>