Hi~ 大家
這次我們需要一位內場的正職夥伴及一位外場的假日PT。我們想要找可以長久一起努力的夥伴,所以短期勿試哦!
{ 內場正職夥伴 }
【工作內容】
1.甜點製作、備料
2.物料管理、訂貨
3.工作安排
4.廚房清潔工作
5.空間整理
【需具備】
1.動作快、細心度高、能快速進入狀況
2.勤奮、主動、有耐心
3.對學習甜點製作有企圖心
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{ 外場假日PT }
【工作內容】
1.甜點介紹、販售
2.基礎飲料調製、收送餐
3.吧檯備品補充(紙袋、蛋糕盒準備、折外帶盒…等)
4.瞭解、熟悉ipad結帳流程
5.基本清潔工作(倒垃圾、客席打掃、清洗餐具、廁所清潔、空間整理)
6.無提供內用期間,需支援內場事務
【需具備】
1.細心、反應能力快
2.大方不害羞、能自信與客人應對
3.能快速進入狀況
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先前徵人啟事中提到過,應徵者一定要有認知「在甜點店工作的日常,絕不是浪漫、悠閒的步調」但這回 我想說得更細些。
●工作態度必須是嚴肅、謹慎的。因為所做的每一步都是為了完美呈現我們一路以來堅持的甜點,心情可以輕鬆但態度不可鬆散。
●細心、認真、肯學、敢問是基本。可以沒有經驗但不能沒有態度,不該單向地期望店家必須付出愛心、關心、耐心來教會你技能,卻沒有拿出相對的學習企圖心,因為我們之間應該是互相的。
●累!肯定是累的。當然,也會有輕鬆 爽爽做的時候,但絕大多都是「累」或「很累」,是當有人說「做這個看起來好像很輕鬆」、「每週店休2天感覺蠻爽的」你心裡一定會翻白眼的那種。
●在廚房工作多數的時候會是孤獨的。我們是小小的店 沒有很多的人力,最終目標是希望你能學習到「獨立完成很多工作」的程度,而不用師傅在旁邊看頭看尾,所以當你覺得愈來愈孤獨,至少代表師傅是願意信任試著放手的。
●勤,能補拙。不會? 沒關係,但要想辦法用最短時間達標,工作應該是要讓自己能有對等的產能,而不是想著用上班時間慢慢學習。
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另外,關於內場夥伴,也想分享一些身為製作者的想法。
拿最簡單、工序最少的檸檬塔來說,塔殼要會捏會烤、檸檬奶醬要會煮還要煮得好、糖漬檸檬片得先切片去籽煮個三回殺菁去苦澀再入糖醃漬、最後一步是組合 擠花 裝飾,才是能放在甜點櫃裡販售的檸檬塔。
假設每一個品項都只有4道工序(當然大部份的品項都不止),10個品項40道工序,師傅除了要花時間、精力去帶人訓練,還要確保工作排程不會delay、甜點品質無虞,而在還無法正向輸出的新手時期,師傅其實只是更累不說,還可能得到「這工作跟我想的不一樣、覺得自己不適合」然後離職的結果。那麼想來應徵這份工作的你,願意付出多少時間、精力去學會、學精、做到好呢?
出社會工作,絕大部份都是每天或某個週期,不斷重覆地做一樣的事,甜點製作也是。每天的日常不外乎就是備料、組裝、開店、打掃、清潔,師傅到現在每天仍然在做這些事,更別說在尚未累積實力到足以研發的階段前更是如此。除了細心、認真、謹慎的基本,一切修行端看個人意志。
如果看完以上,你真的還是很想投身甜點世界,不怕苦、不怕累、不怕被罵,也肯定自己能堅持下去,歡迎自備履歷與我們聯繫。有相關工作經驗者會優先考慮,但,「態度」才是最重要的。
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●福利、待遇皆符合法規,細節在面試時會一併說明。
●履歷需備內容,除了基本資料(姓名、電話、居住地、出生年月日這些是一定要的!)、清晰生活照、過去的學經歷外,希望可多著墨於人格特質、對工作及未來的規劃想法,讓我們更了解你/妳,當然還有為什麼會想來小食糖上班。
●請將完整履歷寄到 monica1130@gmail.com
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過63萬的網紅沛莉 Peri Story,也在其Youtube影片中提到,YesStyle購物網 滿$59免運,下單可額外折扣➡️ https://ys.style/YNc7o2oKPjb 💗 影片中使用的商品▼Products I Mentioned Modern Wife - 字母玻璃碗 https://shrsl.com/36c8m Domino - 鋼烤盤...
擠花裝飾 在 Facebook 的精選貼文
[經典法式檸檬塔]
法式甜點界經典中的經典,在這疫情時刻,只好自己做做檸檬塔,配杯咖啡,想像自己在巴黎左岸吃下午茶.....
不藏私好好玩,輕鬆在家做甜點食譜如下👇
份量:直徑18cm塔派烤模1個
保存方式:冷藏可保存約3天
材料:
甜塔皮 Sweet Pastry --- 作法請參照 https://youtu.be/-yqtALqOeQY
薄荷葉 Mint Leave --- 適量
[檸檬凝乳]
檸檬汁 Lemon Juice --- 160ml
白砂糖 Caster Sugar --- 200g
檸檬皮 Lemon Zest --- 2顆
雞蛋 Egg --- 3顆
蛋黃 Egg Yolk --- 1 顆
無鹽奶油 Unsalted Butter --- 170g
[法式蛋白霜]
蛋白 Egg White --- 90g
白砂糖 Caster Sugar --- 150g
作法:
1.製作塔殼,作法請參照 https://youtu.be/-yqtALqOeQY ,盲烤階段二請使用「時間二」,烘烤7分鐘。
[檸檬凝乳]
2.準備一深底大鍋子,鍋內裝入三分之一高度的水,放在爐子上中火加熱至冒煙後,轉小火持續加熱,不需煮滾。
3.取一攪拌鋼盆,盆內裝入檸檬汁、白砂糖、檸檬皮攪拌均勻,放在冒煙的大鍋子上進行隔水加熱,直到檸檬汁呈溫熱狀態,即可將鋼盆拿起,離開熱水鍋子。
4.將溫熱檸檬汁過篩,過濾掉檸檬皮。
5.將三顆雞蛋與一顆蛋黃打散,於攪拌鋼盆中與熱檸檬汁攪拌均勻,接著將鋼盆放回持續加熱的熱水鍋子上隔水加熱,持續不停攪拌。
6.直到檸檬蛋液變成凝乳狀(此時溫度為80℃),即可拿起鋼盆帶離熱源。
7.在熱檸檬凝乳內,加入無鹽奶油塊,用打蛋器攪拌均勻直至奶油融化。
8.使用打蛋器繼續攪拌熱檸檬凝乳,讓檸檬凝乳透過攪拌的過程,降溫至不會燙手的溫熱狀態,在檸檬凝乳還沒開始凝固之前,倒入準備好的塔殼中,輕微搖晃塔殼讓凝乳表面平整。
9.冷藏檸檬塔約3小時。
[法式蛋白霜]
10.將蛋白放入直立式攪拌盆中,打發至起泡狀態。
11.暫停攪拌器,加入三分之一的白砂糖,重啟機器,繼續攪拌打發蛋白至濕性發泡。
12.再次暫停攪拌器,再加入三分之一的白砂糖,再次攪拌打發蛋白至份量增加,質地開始滑順中性發泡狀態。
13.將最後三分之一的白砂糖加入,將蛋白打發至光亮滑順的硬性發泡狀態即可。
14.將法式蛋白霜裝入擠花袋中,於凝固的檸檬凝乳上擠花裝飾,用噴槍輕輕掃過蛋白霜,讓蛋白霜達到表面微焦的狀態,最後放上幾片薄荷葉點綴即完成。
擠花裝飾 在 深夜裡的法國手工甜點 Facebook 的最佳解答
【 謝謝你們選了深法❤️】
#祝所有媽媽母親節快樂💐
今年的母親節,大家都有在滿滿的甜蜜中度過嗎?
相聚的時光總是美好
我們也很高興能藉由我們的甜點
為大家傳遞厚重的心意
深法沒有華麗的大蛋糕
但每一份塔都是紮紮實實、料滿實在
從食材、水果的選擇,小心翼翼的控溫與調配
到一朵朵擠花裝飾和點綴
都像在對待自己的孩子
只想給予最好、最仔細的呵護
也希望大家都能因為有深法甜點的陪伴
度過一個愉快的週末與母親節
明天現場也會繼續供應 #塔類 及其他常溫品項🍰
吃完晚餐需要甜點、或想趕在半夜12點前慶祝一番
深法都會敞開大門,直到母親節最後一刻🥰
🌷𝙷𝚊𝚙𝚙𝚢 𝙼𝚘𝚝𝚑𝚎𝚛’𝚜 𝙳𝚊𝚢🌷
|明日出爐品項請參考➜ https://minuit24.com/本季菜單
擠花裝飾 在 沛莉 Peri Story Youtube 的最讚貼文
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💗 影片中使用的商品▼Products I Mentioned
Modern Wife - 字母玻璃碗
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Domino - 鋼烤盤
https://shrsl.com/36c7x
Ordina - 字母保溫便當包
https://shrsl.com/36c7z
Cassandra - 熊 / 玫瑰矽膠製冰格
https://shrsl.com/36c80
Moondazzled - 動物抹手毛巾
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Maltjoy Home - 塑膠網漏斗-極細
https://shrsl.com/36c82
Cocotte - 廚房不鏽鋼 5 刃剪刀
https://shrsl.com/36c84
Cutie Pie - 切蔥器
https://shrsl.com/36c86
Porcini - 不黏蒸籠布
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Homy Bazaar - 貓咪造型廚房百潔布
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雲木良品 - 金屬三角伸縮桌上收納架
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Modern Wife - 十件套裝:食物bagclip
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Modern Wife - 碎花陶瓷碗-櫻桃最可愛
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Domino - 合金蛋糕模具
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breadbunny - 貓 / 圓形蛋糕模具
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Lazy Corner - 蛋糕擠花裝飾工具
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Modern Wife - 矽膠 / 不鏽鋼冰模具
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Modern Wife - 冰山矽膠製冰格
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Stajnia - 塑膠桌面收納抽屜
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Bakebask - HAPPY BIRTHDAY字母蛋糕蠟燭
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LIPHOP - COUPLE Plain Flip-Flops 白色夾腳拖鞋
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NANING9 - Patterned Pleated Pants
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擠花裝飾 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的最佳解答
線上課程Vol.6 夏日檸檬甜點派對
⭕️課程說明與報名:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdASICj4Utb1AXItCY_O_JKjaylrU5ATSJQ6j76p5ritxF6xg/viewform
⭕️了解更多線上課程 :
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/05/blog-post.html
老奶奶檸檬蛋糕
結合全蛋打發以及燙麵的手法,讓經典家家戶戶媽媽們代代流傳下來的檸檬蛋糕更多了濕潤及綿密的蛋糕口感~~
1-1 檸檬蛋糕製作:全蛋打發要訣(比重測量判斷法),麵糊拌合不易消泡技巧,課程使用6吋圓形烤模示範
1-2 蛋糕烘烤重點提醒,烘烤三階段分析,如何判斷蛋糕熟成,出爐後的處置
1-3 表面檸檬糖霜製作,糖霜濃稠度調整,裝飾技巧
1-4 失敗提醒重點:告訴你為什麼蛋糕組織不理想?為什麼變成粿?為什麼組織粗糙?為什麼蛋糕會分層?
1-5 試吃時間:產品品嚐口感,保存方式
法式檸檬塔
酥脆的法式杏仁甜塔皮搭配酸酸甜甜又滑順的檸檬蛋奶醬
2-1 法式杏仁甜塔皮製作:塔皮麵團製作,塔皮成型捏製技巧
本課程使用直徑7公分圓直角塔模搭配壓塔棒示範,另外也會示範6吋花邊塔模的入模成型方式 塔皮烘烤要訣.如何保持塔皮酥脆不回潮
2-2 檸檬醬內餡製作:檸檬的選擇,熬煮檸檬醬的要訣與重點,奶油的重要性,酸甜夠勁又滑順的秘辛
2-3 表面裝飾:義式蛋白霜製作及裝飾技巧
2-4 隱藏版加碼示範變化版
2-5 試吃時間:產品品嚐口感,保存方式
檸檬優格乳酪派
三種不同層次口感的慕斯甜點,清爽又帶酸甜且綿密的口感,完全不需要使用烤箱且製作步驟快速簡單不易失敗又好吃,加上漂亮的擠花裝飾的美型甜點,課程使用方形慕絲圈示範製作(長14.5cm寬14.5cm高5cm)
3-1 鹹酥香的酥脆餅乾底製作
3-2 清爽綿密的優格乳酪慕斯:製作慕斯綿密滑順的要訣,溫度控制重要性
3-3 酸甜又滑順的檸檬醬製作
3-4 隱藏版加碼示範變化版
3-5 試吃時間:產品品嚐口感,保存方式
#老奶奶檸檬蛋糕
#玫瑰檸檬花塔
#檸檬優格乳酪派
翔太の卡將的廚房日記
FB: https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking
IG: https://www.instagram.com/nancy.s.kitchen
blog:http://nancyskitchenbaking.blogspot.com
合作邀約:flywing1202@gmail.com
擠花裝飾 在 YO CINDY Youtube 的精選貼文
上次做了韓國IG爆紅的三樣甜點👉https://youtu.be/ogBgOv_905c
這個月剛好也是我跟TINA小時候的最愛SHINee出道13年紀念&我的本命SEVENTEEN出道6年紀念啦~❤️데뷔축하합니다!!!
於是我們就結合韓式擠花便當盒蛋糕還有偶像的應援色,DIY了這兩款蛋糕!做完成就感十足啊~
大家在家也可以用鮮奶油做簡單的擠花裝飾就OK囉!下面的伯爵戚風蛋糕真的有夠好吃~推薦給你們!
(本片4/20拍攝)
| 材料 |
🍰4吋戚風蛋糕體
TWININGS 伯爵茶包 6包
低筋麵粉 90g
砂糖 20g
蛋黃 4顆
沙拉油 20g
牛奶 72ml
打發蛋白霜(蛋白4顆+砂糖28g)
🍰表面鮮奶油塗層
鮮奶油+砂糖(看要吃多甜就加多少糖XD)
🍰豆沙擠花
白豆沙 適量
鮮奶油 130g
#便當盒蛋糕 #SHINee #SEVENTEEN #應援 #應援蛋糕 #DIY #好家在我在家 #應援色 #蛋糕 #迷你蛋糕 #韓式擠花
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姐妹BATTLE!20首少女時代隨機舞蹈大PK
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演唱會不再手忙腳亂!KPOP周邊收納大法
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克拉棒開花了?KPOP手燈裝飾
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| 問與答 FAQ |
拍攝器材 | Camera
Canon M6 / Iphone 11
剪輯軟體 | Video Edit Software
Adobe Premiere Pro CC 2019
封面軟體 | Cover Edit Software
Adobe Illustrator CC 2019
字型與音樂皆由Capsule.提供
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合作邀約請來信💌yocindy@capsuleinc.cc
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擠花裝飾 在 鮮奶油擠花專修班 想要靈活運用蛋糕裝飾技巧?... - 弘學苑 的推薦
本課程以擠花嘴運用及造型裝飾為主軸, 搭配不同的花嘴、裁切蛋糕變化造型, 練習基礎擠花裝飾技巧, 加強幾何圖形的拼湊概念! ↗上課時間:7/27(三)~8/31(三)每 ... ... <看更多>