今天用中筋麵粉作蛋糕,多了一個過篩的過程,低粉是不太需要,灑了太多起司粉跟起司粒烤出來好深,太久沒碰戚風的下場哈。
蛋10 大的
熱水175
油60
中粉180
玉米粉10
糖135
蜂蜜40
鹽適量
口感因為蛋黃糊過篩過,口感是超嫩的,反而定形效果不好,所以實驗第一次只要蛋黃糊攪伴不起筋,中筋也能作蛋糕。
190/120烤10分
180/150烤38分要蓋紙
同時也有168部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅戀戀家,也在其Youtube影片中提到,這次利用豆漿和無熱量的羅漢果糖來做低醣的抹茶戚風蛋糕, 讓整體的熱量少了非常多 烤出來的蛋糕體還是非常的濕潤柔軟, 而且味道清爽,非常適合代替牛奶來作為甜點的材料。 因為是抹茶蛋糕,我用了可愛的丸子串, 還蠻有日式風情的,用來裝飾抹茶蛋糕效果超級好, 我超級喜歡!! 分享給大家喔。 PS關於羅漢果...
戚風 蛋糕 麵粉 在 Facebook 的最讚貼文
LuS Food Lab 陸氏食研所 (桃園)
青埔附近新開一間有質感的陸氏食研所, 咖哩飯甜點飲料都不錯, 講求健康天然零添加, 餐點蛋糕皆自製, 一樓座位不多, 每人低消150, 二樓有個開放式廚房還有寬敞窗邊座位區不過沒有開放用餐只能參觀, 感覺可以包場或是做教室用, 很喜歡二樓空間, 大家有機會一定要上去看看
牛肋條咖哩 250
冰拿鐵 130
今日特調咖啡 120
檸檬乳酪蛋糕 100
昭和硬布丁 100
伯爵茶戚風 100
北歐風味肉桂捲 95
原味司康 65
與朋友兩人什麼都想吃, 各選了幾樣, 咖哩裡的牛肉有嫩, 馬鈴薯和紅蘿蔔非常大塊, 有熟透的口感很好
伯爵茶戚風蛋糕體蓬鬆不乾, 加了堅果讓味道更香~ 檸檬乳酪蛋糕是生乳酪蛋糕, 滑順綿密! 肉桂捲麵包有嚼勁, 肉桂味明顯, 但我覺得可以再重一些 😋
布丁如其名是偏硬的質地, 喜歡焦糖液, 不會太水, 甜香微苦~ 另外司康表現也不錯, 回烤後表面酥鬆裡頭濕潤, 單吃即有奶油與麵粉香氣
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戚風 蛋糕 麵粉 在 蘋果的化妝箱 by Meling Lam Facebook 的最讚貼文
[一解京都情意結:茶寮 京都仁王門 @荃灣海之戀]
10次去日本,9次會選擇大阪
一來為了吃(大阪有「日本廚房」之稱)
二來是喜歡去京都,觀光和吃(又是吃!)
看到FB memories,2年前的今天我又是人在大阪/京都
跟老公兩個人去吃吃逛逛
住在一間有多國人士晚晚一起飲酒談天的民宿
實在太開心,好想好想快d可以返去探民宿的柴犬店長
無法出國,只好先在香港吃京都美食
逾60年歷史京都和菓子老店京榮堂創立的新世代和菓子品牌
旗下首間休閒茶寮「茶寮 京都仁王門」登陸香港
位置就在超近我的荃灣海之戀!
馬上約了幾位願意跨區陪我食tea嘅朋友一齊
食咗以下幾款特色食品:
🍵宇治抹茶班戟
加入日本直送蕨餅,質感不是一陣風,用日本麵粉和新鮮雞蛋製作,宇治抹茶味香濃,帶甘,是最近吃過最好味嘅抹茶甜品!
🍹抹茶煉乳奶昔
🍹白熊冰沙
白熊冰沙是朋友堅持點的,我覺得:「不會太凍嗎?」原來白熊冰沙是鹿兒島招牌刨冰的變奏版,水果與牛奶加沙冰在一起,味道像calpis,好特別
🍎期間限定赤色林檎班戟
材料由京都總店直送,用慢煮的赤色林檎果肉,配上赤色林檎果汁製成的啫喱,是夢幻組合
🍙仁王門御膳
另一展現京都文化的食品——以小碟形式奉上9 款美味和風料理組合,包括:京都玉子燒、北寄貝沙律、吉列炸蠔、燒鯖魚、日式燒茄子、唐揚配柚子胡椒醬、醬醃溏心蛋、牛肉煮及日式照燒雞,看似每款少少,食哂其實太飽會無位食甜品,建議share
🍜海之幸忌廉烏冬
忌廉烏冬加入廣島蠔、海膽、三文魚籽等材料,和洋式風格
🥪半熟蛋蟹肉吐司配薯菜
另一和洋風食品。也是京都咖啡廳常見的食品選擇
🍰拿破崙蛋糕
除了班戟,這店還有其他甜品,包括原個戚風蛋糕及多款拿破崙蛋糕。當日朋友選了栗子味道,分量十足,有興趣下次訂原個
上網再找找母店 京都和菓子老店京榮堂
原來京榮堂就是出品每次我去京都一定買的甜品「生八橋」
如果香港都有得賣就好喇~~~
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戚風 蛋糕 麵粉 在 戀戀家 Youtube 的最佳解答
這次利用豆漿和無熱量的羅漢果糖來做低醣的抹茶戚風蛋糕,
讓整體的熱量少了非常多
烤出來的蛋糕體還是非常的濕潤柔軟,
而且味道清爽,非常適合代替牛奶來作為甜點的材料。
因為是抹茶蛋糕,我用了可愛的丸子串,
還蠻有日式風情的,用來裝飾抹茶蛋糕效果超級好,
我超級喜歡!! 分享給大家喔。
PS關於羅漢果糖
羅漢果糖是零卡路里的代糖,GI值為0,也就是說不會讓你的血糖上升,而且甜度和味道都跟一般的砂糖一樣,也因此是在烹飪當中可以1:1的方式取代一般砂糖,可以說是最不影響做菜成品和味道的一款代糖
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使用6“蛋糕模
烤箱上火180度,下火100度預熱
蛋糕材料
豆漿:80g
玄米油:42g
低筋麵粉:55g
抹茶粉:7g
蛋白:3個
蛋黃:3個
羅漢果糖(可用白糖代替):45g
蘋果醋 (或檸檬汁):4g
奶蓋材料
糖:10g
動物性鮮奶油:100g
戚風 蛋糕 麵粉 在 明聰 Youtube 的最佳貼文
材料表:
雞蛋 3顆
低筋麵粉 65g
沙拉油 20g
牛奶 30g
細砂糖 40g
起司片 3片
上述配方可以做一顆6吋蛋糕
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#起司片
戚風 蛋糕 麵粉 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
一個六吋戚風蛋糕 one 6" chiffon cake
食譜配方 Ingredients
蛋黃. yolk 3個
植物油 vegan oil 30g
牛奶 milk 53g
低筋麵粉 cake flour 53g
香草精 vanilla extract 適量
蛋白 egg white 3個
砂糖. sugar 45g
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