台灣古早味蛋糕今年在日本爆紅,前幾天還看到LAWSON推出古早味蛋糕口味的汽水🥤!只能說日本94狂😂
中秋連假除了烤肉外,也烤顆古早味蛋糕當點心吧😆
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同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,今天分享一个新手友好的蛋糕做法,没有烤箱也没问题,用平底锅就能做了。蛋糕部分我使用的是酸奶戚风蛋糕的配方,这个蛋糕口感比普通的戚风蛋糕更湿润,绵软,搭配各种水果都很好吃,是我做水果蛋糕的首选。 这个蛋糕特别适合在慵懒的假期做,简简单单就能做出来好吃又好看的草莓蛋糕了,心动的话就做看看吧:) 材料:...
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烤海綿蛋糕/戚風蛋糕跟古早味蛋糕看似簡單,但要做到完美蓬鬆又有彈性真的有很多眉角,不過我最近古早味蛋糕做出心得了,陸陸續續烤了五六次後終於有可以畢業的感覺🎓 古早味蛋糕用烤箱烤最完美,沒烤箱用氣炸鍋也可以~跟我一起做起來💪
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🌸食譜:#水蒸蛋糕
鬆軟的水蒸蛋糕,做法其實超簡單!
先把材料備起來,假日就可以在家和孩子一起做啦~~
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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今天分享一个新手友好的蛋糕做法,没有烤箱也没问题,用平底锅就能做了。蛋糕部分我使用的是酸奶戚风蛋糕的配方,这个蛋糕口感比普通的戚风蛋糕更湿润,绵软,搭配各种水果都很好吃,是我做水果蛋糕的首选。
这个蛋糕特别适合在慵懒的假期做,简简单单就能做出来好吃又好看的草莓蛋糕了,心动的话就做看看吧:)
材料:
草莓
蛋白 3个
塔塔粉(没有可用柠檬汁)一小撮
罗汉果糖 45g
蛋黄 3个
罗汉果糖 30g
水 10g
蔬菜油 20g
低筋面粉 55g
泡打粉 1/4茶匙
酸奶油(或优格)75g
动物性鲜奶油 250g
天然香草精 1/4 茶匙
罗汉果糖 20g
ingredient:
strawberry
egg white 3
tartar powder(or lemon juice) pinch
monk fruit sweetener 45g
egg yolk 3
monk fruit sweetener 30g
water 10g
vegetable oil 20g
cake flour 55g
baking powder 1/4 teaspoon
sour cream/yogurt 75g
heavy whipping cream 250g
vanilla extract 1/4 teaspoon
monk fruit sweetener 20g
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
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哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款很受歡迎的網紅蛋糕:藏雪戚風蛋糕。(生シフォンケーキ, Fluffy Chiffon Cake, 戚風磅蛋糕)
不同於用圓形模製作的戚風蛋糕,這款藏雪戚風蛋糕是使用磅蛋糕模來塑型,然後在中間灌入超級滑柔美味的香緹鮮奶油,上面灑上糖粉,猶如冬日的初雪,吃的時候以切片享用,當然一定要配上一杯熱茶或熱咖啡,相信我,這一口膨鬆濕潤的蛋糕沾著滑順的鮮奶油吃下去,會覺得太幸福了吧,是標準的簡單卻升天的美味。
特別一提的是,這次的蛋糕部份,我們是參考了日本京都著名菓道家-津田陽子的食譜,不同於使用蔬菜油來製作,津田陽子一直覺得香氣不足,但用了奶油來做冰過後又擔心會變厚重,因此她研發了重新結合素材的做法,可以讓即使冰過蛋糕也鬆軟美味,我們試過後很喜歡,迫不急待想跟大家分享,喜歡戚風的朋友一定不要錯過。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/oyMfSCKkktc
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藏雪戚風蛋糕 怎麼作呢?
下面是這款 藏雪戚風蛋糕 的做法與食譜:
☞ 紙模尺寸:14.5 x 7 x 5.5 cm
✎ 材料 / Ingredients
☞ 戚風蛋糕
蛋黃 2個 (室溫)
蛋白 2個
細砂糖 50g
無鹽奶油 32g, 切小塊
全脂牛奶 32g
低筋麵粉 40g
無鋁泡打粉 0.8g
一小撮鹽
☞ 香緹奶油
鮮奶油 150g
糖粉 20g
✎ 做法 / Instructions
1. 小碗裡放入奶油丁和牛奶,放入盛有熱水的大碗裡,蓋上布,讓牛奶變溫、奶油融化
2. 分蛋,把蛋白跟蛋黃分裝在兩個打發盆裡備用
3. 先來打蛋黃,用打蛋器把蛋黃打到濃稠泛白的乳脂狀質地 (這樣飽含空氣的蛋黃糊才能跟之後要加入的奶油、牛奶充份融和),靜置備用
4. 用電動手持攪拌器,以中速打發蛋白約一分鐘後,把糖分三次加入,每加入糖打發 30 秒
5. 糖都加完後,持續以中速再打發2分半,接著改用最低速打發 1 分鐘,直到接近乾性的濕性發泡
6. 把剛融化加熱過的奶油牛奶倒入蛋黃糊中,以打蛋器充份的混合均勻,接著過篩麵粉、泡打粉跟鹽,用打蛋器混合均勻直到泛出光澤來
7. 取 1/3 的蛋白霜於麵糊裡,以打蛋器從下而上的翻拌至均勻
8. 把混合均勻的的麵糊倒回蛋白霜裡,輕輕地以打蛋器從下而上翻拌,大致混勻後改用橡皮刮刀做最後的混合,直接滑順光澤的質地
9. 烤箱預熱170C, 將麵糊倒入烤模中,倒到約 ¾ 滿,烘烤25分鐘
10. 出爐後,倒扣放涼
11. 來做香緹奶油,把鮮奶油倒入冰凍過的金屬打發盆中,加入糖粉,以打蛋器攪打至鮮奶油變濃稠,然後速度放慢,每打幾下就要檢查鮮奶油的打發程度,只要打到七、八分發就可以收手,這樣打好的鮮奶油質地很細緻,沒有顆粒狀,拉起來會有尖尖。把奶油裝入有花嘴的擠花袋,冷藏備用
12. 用筷子或吸管從蛋糕兩側穿出一個隧道,然後擠入鮮奶油,再灑上糖粉,送進冰箱冰一小時後,就可以享用了
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#戚風蛋糕
#香緹奶油
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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