餅乾課殺紅眼
別忘了腦師也是捏玫瑰🌹高手💕
#塑形巧克力玫瑰
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塑形巧克力玫瑰 在 Astor Youtube 的最讚貼文
▲影片中使用的產品都在資訊欄▲
#雅詩蘭黛 粉保濕訂製粉底精華 1W0
#Maybelline 2合1無瑕光圈氣墊 04裸粉
#3INA The Highlightning Concealer 200/202
#benefit precisely, my brow立體塑形眉筆 03
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塑形巧克力玫瑰 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳貼文
覺得翻糖太甜嗎?這次做的是無糖版的翻糖皮,不會再讓你的蛋糕甜膩膩的了,感興趣的話可以試試看哦。
第一次做這個食譜的話建議用小蛋糕,把皮調整到你需要的彈性和濕潤度再使用哦。
有糖版的翻糖皮做法(這個配方比較適合做大型蛋糕的翻糖皮):
https://youtu.be/lh3kIiPtYEU
巧克力蛋糕的視頻:
https://youtu.be/Q9b7QjCZ4gM
草莓巧克力玫瑰花(可塑性巧克力)的視頻:
https://youtu.be/fv86cx0Yuqk
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料:可覆盖3英寸的小蛋糕
熟的糯米粉(過篩)50g
吉利丁片 8g
涼開水 30g
可選(可不加):
蜂蜜
蔬菜油
食用色素
ingredient:(can cover 3 inch cake)
rice flour(cooked,sifted) 50g
gelatine sheets 8g
water 30g
optional:
honey
shortening/vegetable oil
Gel food color
1. 糯米要事先蒸熟,蒸熟的辦法是放到碗裡,用筷子戳幾個洞,保鮮膜蓋起來封好(防止水滴入麵粉),放入鍋裡隔水蒸20-30分鐘。蒸完後放涼,使用前過篩。糯米粉可以提前蒸好放入密封盒保存備用。
2. 吉利丁和糯米粉的分量,都是可以調節的。做的時候可以不用一次加完糯米粉,少量多次調整到理想的軟硬度;希望麵團更有彈性的話,可以增加吉利丁的分量;麵團太乾了的話,可以加入少許白油或者蔬菜油。
3. 原配方是完全無糖的,對於不喜歡吃太甜的人來說,其實這樣放在蛋糕上是剛好的,因為蛋糕本身是有甜度的。如果覺得這樣太無味了,可以加少許蜂蜜增加甜度。
4. 這個可塑形的糯米皮,做完要馬上用保鮮膜包起來,防止乾燥。放入冰箱保存的時候,也建議用保鮮膜包起來,不然會變成很乾硬的狀態。
5. 建議做完馬上使用,如果覺得麵團太硬很難揉,可以放到微波爐加熱15秒,糯米糰會變軟,這樣比較好操作。
6. 個人覺得這個糯米皮比較適合當小蛋糕的翻糖皮,還有拿來做小動物,花和其他蛋糕表面的裝飾。做大型蛋糕的翻糖皮的話,延展性還是欠佳的哦。
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music
Christmas Tree by Borrtex (Christmas Time) Artlist
塑形巧克力玫瑰 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的精選貼文
今天做的这个草莓玫瑰花,食材只需要新鲜的草莓、白巧克力、玉米糖浆,外观美貌,口感清爽酸甜,做法不难,大家赶快和我一起动手试试看吧!
所需材料 Ingredient (材料可做12朵左右):
新鲜草莓 fresh strawberry:12颗
白巧克力a (包裹草莓用)white chocolate a:8oz=227g
白巧克力b (做塑形巧克力用)white chocolate b: 8oz=227g
玉米糖浆 corn syrup:3.5oz=100g
棒棒糖蛋糕纸棒 lolipop stick:12
TIPS 注意事項:
1. 這裏用的白巧克力是Candy melt,我在淘寶上搜尋了一下中文是叫純可可脂巧克力幣,可以直接買彩色的巧克力幣,做成不同顔色的玫瑰花。如果和我一樣用的是白巧克力,就把食用色素混合在玉米糖漿裏。想要加顔色到巧克力裏,需要的色素要是oil base的,網上可以搜尋candy color,不能用普通的食用色素哦。
2. 草莓洗淨後要晾幹,挖空後也要把多余的水分吸幹淨再使用。
3. 塑形巧克力需要提前一天做准備,混合好巧克力和玉米糖漿後在室溫下,放隔夜到第二天才能使用,想要做禮物送人請提前計劃。
4. 混合巧克力和玉米糖漿的時候,兩者的溫度要接近,所以不要忘了加熱玉米糖漿。
5. 做花的時候,如果覺得粘手,可以用糖粉防止粘黏。
6. 如果做完塑形巧克力,發現有結塊,可以放到微波爐10秒,重新揉捏至結塊不見。
7. 揉塑形巧克力的時候如果出油了,就多靜置幾小時,再使用。
8. 塑形巧克力的敵人是高溫和高濕度,如果花瓣很軟沒辦法拿起來,可以放到冰箱15秒再取出使用。運送的時候也請注意要用保冷箱,避免送到目的地的時候玫瑰花謝了哦。
9. 塑形巧克力可以在室溫下密封保存。完全密封好的話,可以保存6個月。
10. 包紮成花束會更美:)
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