❤大理石咕咕霍夫❤影音食譜上架囉!
✨完整影音 👉 https://youtu.be/diwA-0dEUHQ
✨圖文食譜 👉 http://yummymum.tw/kugelhopf/
好吃的大理石雙色咕咕霍夫
口感介於海綿蛋糕與磅蛋糕之間~
鬆軟濕潤不失綿密、不甜不膩,而且入口即化!
真的好吃極了~😘
妳們一定要試試唷!!!❤
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,把整顆檸檬變成蛋糕是個相當有趣的想法,而她也真的非常可口!將切片瓣檸檬經過蒸透,去除掉大部分檸檬皮底層的苦澀味厚,以食物調理機搭配上蜂蜜與植物油的乳化等程序,讓這份「蜂蜜全檸檬杏仁蛋糕」有了自己特有的風味靈魂。為了讓她的造型更為出眾,我選用了6寸咕咕霍夫模來完成烘烤,最後裝飾時我淋覆了白色巧克力,點...
咕咕霍夫口感 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
把整顆檸檬變成蛋糕是個相當有趣的想法,而她也真的非常可口!將切片瓣檸檬經過蒸透,去除掉大部分檸檬皮底層的苦澀味厚,以食物調理機搭配上蜂蜜與植物油的乳化等程序,讓這份「蜂蜜全檸檬杏仁蛋糕」有了自己特有的風味靈魂。為了讓她的造型更為出眾,我選用了6寸咕咕霍夫模來完成烘烤,最後裝飾時我淋覆了白色巧克力,點綴上糖漬檸檬及糖珠完成裝飾,幾次宴請朋友的晚餐後將她端上桌,大家都驚嘆她優雅簡約外型,有朋友說她像新娘禮服彭彭裙,我則覺得她像是一頂閃耀皇冠。
質地上她較為接近磅蛋糕,但輕盈許多、沒那麼厚重。也因選用植物油的關係,吃起來的口感更為清爽。風味設定上我將杏仁粉融合其中,搭配了朗姆酒與蜂蜜的轉化,讓這份蛋糕體保有極佳濕潤度,而香氣也格外獨樹一格非常誘人。最後的白色巧克力淋覆是個彈性的做法,我保留了原巧克力的白色,而非最初設計食譜時採用了黃色調合,但不想做到那麼複雜的朋友,可簡單淋上檸檬糖霜即可。
[ 材料 ] - 6吋咕咕霍夫模一只
黃(綠)檸檬:2顆
葵花籽油:65g
蜂蜜:80g
朗姆酒:20g
中筋麵粉:100g
杏仁粉:100g
泡打粉:3/4茶匙(3g)
鹽:1/2茶匙
室溫全蛋:4顆
細白砂糖(A):130g
[ 表層白巧克力鏡面淋醬 ]
白巧克力:160g
吉利丁片:4g
細白砂糖(B):30g
玉米糖漿:15g
35%動物性鮮奶油:200g
裝飾糖漬檸檬皮:適量增添
★ 糖漬(蜜)黃檸檬做法:https://www.briancuisine.com/marmelade-citron/
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=9472
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