在疫情降為2級時就訂位,專程從台北去用餐,有點失望……因為超乎我的預期太多。桌邊服務很好,出餐非常快,我一直認為吃到飽餐廳只有第一輪會出正常規格的帝王蟹,後面應該都會出跟小拇指一樣細的蟹腳;不是!真的不是!只有一盤稍微小,其他都不錯,店家將細小的蟹腳拿去做焗烤了……調酒類稍濃,紅的不好喝像感冒糖漿、橘色的非常好喝。現場飲料也都很濃不會嚴重稀釋。焗烤類全是爆雷,千萬不要以身試雷……上桌後我完全沒動。
問了店主管,3月營業,才過半年而已耶!
喜歡帝王蟹腳的饕客趕緊訂位去吧,以免未來食材再大漲時這個價位應該吃不到這麼好品質的智利生凍帝王蟹了。
餐廳唯一的缺點是……不鏽鋼鍋都沒有刷乾淨。店主管說湯裡面的是熬煮湯的沉澱物和部份廚房新來的阿姨刷不乾淨的燒焦痕跡。
這……熬湯後不是應該濾乾淨殘渣嗎?不鏽鋼燒焦不是用金剛刷用力就能刷除的嗎?照片在貼文最後,拍了現場3桌的鍋子都是如此。
以下是本人的用餐習慣,提供給各位饕客試試,因為我認為這是最方便也不會過度烹調導致好食材煮到難吃而需要靠沾醬的浪費吃法。店家使用的是智利生凍包冰帝王蟹,粗估包冰率30%,包冰處理主要有2個目的:1是避免長途海運時間運輸間食材晃動碰撞導致嚴重商損,所以很多海鮮都會包冰運輸(九孔鮑魚、去殼生蠔、零售分包裝干貝)2是避免長期冷凍時的脫水。如果要講3就是零售業增加裸重與外觀「看起來壯大」讓消費者錯誤判斷「豪便宜……」。
< 生凍帝王蟹吃到飽吃貨秘技 >
1.由於餐廳使用包冰生凍帝王蟹腳,因此上桌的蟹腳有厚厚一層冰;為了免除那包冰的水可能是未過濾的自來水以及避免冰塊水稀釋湯頭,建議上桌後先以剪刀剪去至少1/2外殼同時敲下表面的厚冰。
2.剪開蟹腳殼再入鍋烹調的好處可以避免「煮過頭」這非常重要,因為該店家使用的火鍋湯底味道非常清淡、低鹹度,因此煮過頭的蟹腳肉會變成像吸收一堆水而無蟹味的海綿。一般市售的熟凍龍蝦、帝王蟹會很鹹是因為煮的時候加入大量海鹽導致;相對的切段包冰生凍帝王蟹腳就沒有夾帶大量海水海鹽,因此在湯頭清單的鍋裡煮過頭就會沒有味道,需要靠著沾調味料吃。
3.帶殼不容易判斷食材熟度容易煮不熟或煮過頭,尤其是包冰的食材。再者帶殼煮好後撈起又需要等降溫才能拿起來剪殼,蟹腳肉已經再次經由餘溫過度烹調、流失鮮味風味。
4.包含帶殼的蝦子,吃火鍋時也建議完全剝去蝦頭蝦殼煮「蝦仁」就好,因為煮火鍋時大量蝦頭蝦殼煮出的「蝦湯」非常腥,也會影響其他食材好的風味,重點是這不是在吃海鮮湯或蝦湯不需要濃郁的蝦味,單純煮蝦仁也能讓火鍋湯頭乾淨許多。
#蔣龐嚴選
#桃園帝王蟹吃到飽餐廳
#喜歡帝王蟹的大胃王趕緊去吃喔
同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「兒科好醫師最新營養功能醫學:預防、治療、照護:兒童異位性皮膚炎、過動、自閉、尿床、身材矮小、體重過輕、糖尿病、白血病」介紹 訪問作者:胡文龍 醫師 內容簡介: 孩子長不高、瘦巴巴、尿床、自閉或過動, 難治的異位性皮膚炎、兒童糖尿病及白血病, 正規現代醫療+營養功能醫學! 孩子...
台北 吃 粗 飽 在 虎記商行 Facebook 的最讚貼文
咖啡週報 第十七期:2021 轉運配方
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國家:衣索比亞 (Ethiopia)
產區:Limu
海拔:1850-1900M
品種:Geisha
處理法:日曬、水洗處理法
參考風味 : 花香氣息、蘋果、成熟柑橘、溫潤的蜂蜜、紅糖,平衡度佳。
烘焙度:淺焙 一爆開始 一爆密集前
沖煮參數:研磨度 中間偏粗(k pro 8.5),水溫 92,水粉比 10:1
今天就開門見山了
「這次一定要轉運!」
中秋吃月餅的時候,吃吃喝喝總是分不開,
煮上一杯犒賞自己一下,也不至於破壞口感,
2020年,重磅推出限量配方「藝伎的法槌」,剛上架就賣完了,
讓多少人念念不忘,今年中秋,終於要回歸,而且必須有點不一樣。
作為轉運配方,原料也要很講究,
來自衣索比亞莉姆的日曬藝伎跟水洗藝伎的搭配,
每一口都相當飽滿有力,能打能扛!超級香吶。
馥郁的香氣和順滑無比的口感有絕對優勢,
無論喜不喜歡淺焙的人,應該都能輕鬆接受它的味道,
入口滑順就不用說了,鼻子呼出香香甜甜的花香給整體多了點立體感,
分明但不打擾,又平衡了整體的甜味,
喝一口後我覺得我開始轉運了~
關注虎記
遇見一支豆子
祝好‧待續~
台北 吃 粗 飽 在 良人拾號Smart Food Facebook 的最佳解答
麗芳老樓,台味義式創意料理 @lifang_oldhouse
在雙城街的麗芳老樓,在疫情前已經小有名氣!朋友圈裡每個去都是風風火火的打卡拍IG story,一度讓我覺得他就是一家裝潢美氣氛佳的網美店,雖然想去吃但總沒什麼動力。
過了疫情後終於可以出來內用啦!有幸跟著菁琪律師 @bettercallzoe 吃吃喝喝,發現人家才不是裝潢優秀而已。
麗芳老樓是老屋改建,跟一般的餐酒館不同,外表看似普通的建築,一開門進去別有洞天,老屋家工業風,和絢麗的霓虹燈打光,所見之處皆是大麻標誌,桌上已經甚至有內崁有大麻葉的銘版,大麻文化已經深含其中。(但菜沒有啦!大家冷靜!)(要知道大麻文化還不趕快去聽大麻煩不煩!) @ghostislandme
在麗芳老樓也蘊育了許多品牌。
白天是【詹式幽默】 @zhan_humor 甜點店,晚上則是【麗芳老樓─老王說這就是人生】 @healwayssaysthisislife 義式創意餐酒館!二樓則是不定時的展覽空間。(我們那天去是懶廟,超ㄎㄧㄤ!)所以重點來了,只有一樓有位置一定要訂位!
麗芳的餐有分成前菜、主食、牛排以及火腿拼盤和甜點,當然對嗜酒人士來說,調酒酒單也不能少,不定期會有駐店調酒師為您服務。
那天坐在吧台的位置,看著他們忙進忙出,還可以一邊品酒好快樂啊!
那天我們吃的是
- 慢燉鴨腿肉臭豆腐:鴨腿肉燉到入口即化再拉成肉絲,佐上香菜和調味料,配上扎實酥脆、香而不臭的臭豆腐,簡直太有創意!而且鴨肉的調味也很好!我曾聽說有人怕鴨肉味,點這道完全不用怕。更讓人讚賞的是旁邊的台灣泡菜,不會過鹹過酸,清爽不膩口感清脆,實在是畫龍點睛,不是外面可以隨便吃到的味道!必點。
- 龍蝦湯海鮮燉飯:你看看照片就知道有多澎湃,我們兩個人合吃一盤和甜點也就慢慢飽了,干貝上面甚至有魚子醬啊!我看他用的是長米,帶點米心,不會過軟爛,海鮮香氣十足!覺得幸福。
- 芒果奶酪:香草奶酪搭配他們自製的芒果醬,芒果醬裡有加點百香果和檸檬汁提味,一口吃下有夠真實,如同回到那天開箱十顆芒果的夜晚,兩個人一邊說好飽,一邊還是吃完了LOL
- 瑞克塔起士捲:Zoe說這一道必點,也是詹式幽默的招牌。外面脆皮薄又脆,內涵起士夾心!整個是超細緻的口感!撒上蜜漬成丁和果乾橘皮,吃下去忍不住微笑的表情你們一定能想像!剛好那天詹式幽默的主理人在店,看到他我忍不住跟Zoe説:『噯,他粗獷的外表下有一顆細膩的心耶!真的太好吃了吧!』
- 鐵觀音奶酒冰淇淋:這道是我想點的,喜灣台灣茶的我只要看到鐵觀音做成甜點或入菜我都抵抗不了他的誘惑!說有奶酒但我是覺得還好拉(可能當天已飲酒過量)一杯上來是兩大球,兩人分不罪惡剛剛好!上面甚至撒上現在已經少見的古早味爆米香!我就說這是一家很台的義式餐酒館吧!可以在小細解裡看到台灣元素,吃到杯底有脆脆的脆餅,讓口感再度提升!
一個不小心寫太多字,可能是太有愛,但我也要開始飲食控制(講一百年了~)所以在這之前我可以吃到麗芳也是沒有遺憾了嗚嗚。
等我減脂成功再來會會它慶祝一番!
#麗芳老樓 #詹式幽默 #義式料理 #甜點 #中山美食 #中山站美食 #雙城街 #雙城街美食 #台北美食 #餐酒館 #義式創意料理 #老王說這就是人生
台北 吃 粗 飽 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:「兒科好醫師最新營養功能醫學:預防、治療、照護:兒童異位性皮膚炎、過動、自閉、尿床、身材矮小、體重過輕、糖尿病、白血病」介紹
訪問作者:胡文龍 醫師
內容簡介:
孩子長不高、瘦巴巴、尿床、自閉或過動,
難治的異位性皮膚炎、兒童糖尿病及白血病,
正規現代醫療+營養功能醫學!
孩子長不高、乾巴巴,只好花大錢買轉骨或開脾胃配方、……;孩子過動、自閉而難教養,網路爬文後卻相信錯誤資訊,耽擱最佳治療黃金期……;心疼孩子奇癢無比抓到體無完膚,父母自責遺傳到自己的過敏體質……;生氣孩子尿床多年,原來是生病了……;甚至,還有少數孩子必須終身施打胰島素、面對死亡威脅如癌症等重大疾病……,在現代社會變得越來越多了。
治好孩子的關鍵,父母的影響力遠遠超越醫師。這是寫給父母親的兒童營養功能醫學實用書,種種案例與見證都是胡文龍醫師的小病人與病魔奮戰的真實故事,相信能夠讓有健康意識的父母,以及有相同境遇的大小朋友,從作者提供的這些兒童常見疾病的病情分析、診斷方式、整體療法建議等掌握到核心健康知識,最棒的是書中還整理分享了醫學實證過的不用藥對症營養素,幫助為人父母在生活和飲食上懂得聰明地趨吉避凶……。
▌撼動兒科醫生的父母提問,20年後終於可以回答了!
▌正規醫療之外,兒童營養功能醫學可以助一臂之力
「我應該給小孩特別吃什麼,才會對他的病情有幫助呢?」20年前那一晚病童母親揪心的提問,一時之間把兒科醫師胡文龍給難倒了,只能含糊其詞地回答:「正常吃就好……。」現在,胡文龍醫師終於可以自信滿滿地告訴那位母親答案了。
2千5百年前,西方醫學之父希波克拉底曾說過:疾病不是天譴或超自然力量所導致,居住環境、生活習慣及飲食營養才是造成疾病的主因,但現代醫學卻慢慢忘了初衷……。所幸1993年的美籍傑佛瑞‧布蘭德(Jeffery Bland)博士觀察到當前現代醫學的偏剖,於是首創功能醫學的觀念,指出疾病源頭是現代人種種不當行為造成……。
這本書是醫者父母心對於病童深厚關愛之作,作者胡文龍醫師將兒科專業與營養功能醫學兩者優點結合,並將看診時苦口婆心分享日常生活等衛教注意事項化為文字,教會家長幫助孩子做自己健康的主人,他知道唯有化解父母種種情緒上的衝擊、給予心理上的支持、教導生活上的典範轉移,才可以幫助孩子大病不復發、難病順利治癒、小病輕鬆化無……。
▌長不高或養不胖、尿床、自閉或過動…,問題可大可小
▌難治的異位性皮膚炎、兒童糖尿病及兒癌…,永不再復發
氣餒孩子體重瘦小總養不胖、苦惱孩子為什麼長不高?……如果不慎吃到含性激素的轉骨成分,容易因性早熟跡象造成骨齡提早成熟,導致生長板提前關閉,將使得長高停滯。
注射生長激素並非孩子長高的唯一選擇,書中許多案例都從生活和飲食型態改善做起,長高變壯的成果斐然。例如當改善偏食毛病,多運動且留意飲食內容……;補充孩子缺乏的營養素也很重要,補足鎂離子讓晚上睡得好,有助於身體自產生長激素每晚出現四、五次,當然容易長得高;又例如醫學證實,補充鋅可使瘦小兒童增加身高和體重等等……。
孩子皮膚乾粗紅癢的異位性皮膚炎,很容易會因為特定食物、吸入過敏原、溫濕度改變、感染,甚至心理壓力,造成急性發病……,父母看得難受又心疼,真不該如何是好?
異位性皮膚炎已確定是由於患者被環境或食物的過敏原激活導致。因此,治療目標在於減緩發癢不適、防止急性發作及減少藥物治療風險,尤其皮膚止癢、保濕、穿著親膚衣物等照護更重要。長期宜並行減少過敏原與加強必要營養素,補充益生菌、魚油、維生素D、維生素C、β-胡蘿蔔素等都有助於改善,達到逐漸減少用藥頻率,甚至不復發。
孩子的過動、恍神、迷糊,父母常被氣到飽……,千萬不能置之不理。作者在十年前診斷一位過動兒,但他錯失最佳治療期,事後得知長大後偷錢、說謊、翹家……,甚至吸毒。
其實,過動症就是一種慢性疾病,積極治療與否對往後的人生影響很大。初始症狀越嚴重的孩子,早期介入並給予有效的治療,將使症狀持續到成年期的可能性降低。建議要採取共病治療,例如同時治療鼻過敏,並且要增加運動量、嚴格控管3C使用時間,還要排除體內毒素(雙酚A等塑化劑),補充鐵、鎂、維生素D及鋅等體內偏低的營養素。
▌孩子健康與否不是天註定,逆轉疾病自己做主!
▌不生病的生活實踐術,就藏在點點滴滴細節中
疾病不是天註定,但健康也不會平白無故得來!這本寫給孩子的不生病生活實踐術,細數居住環境、生活習慣、飲食營養等不生病實踐術,一一點出看似老生常談之外的健康醫學新知,新進許多醫學研究已經證實吃對住對用對,能對病患產生不亞於現代醫學的治療效果。這樣的最新醫治走向,是許多疾病在正規治療之外,強而有力的輔助治療工具!
【不生病健康術的健康基本功】
要多到恰到好處:睡得飽、曬太陽、常運動、多喝水、多蔬果、多吃優質蛋白……。
要能減少要避免:少糖少油、拒冰品及咖啡因、遠離三毒素(過敏原、環境荷爾蒙、長時間使用3C)……,甚至減少孩子的心理壓力。
作者簡介:胡文龍
現任:
澄清醫院中港院區小兒神經科主任
澄清醫院中港院區小兒科主治醫師
科博特診所主治醫師
經歷 :
國防醫學院醫學系
台北榮總住院總醫師
臨床研究醫師
小兒專科醫師
小兒神經專科醫師
台北榮總兒童腦瘤及癌症治療小組成員
小兒科醫學會會員
小兒神經科醫學會會員
小兒過敏氣喘學會會員
神經科醫學會會員
台灣基因營養功能醫學會會員
嬰兒與母親雜誌多次票選為全國小兒科好醫師
專長 :
癌症疾病:癌症營養輔助療程、靜脈營養注射
營養醫學整合:基因檢測、疾病預防策略、精準醫療
排毒功能異常:肝臟排毒、重金屬及塑化劑檢測與排毒、
免疫異常:自體免疫、過敏、氣喘、異位性皮膚炎、濕疹、免疫力失調、急慢性過敏原檢測
睡眠障礙:睡眠呼吸中止症診斷及治療
神經精神科學:頭痛、失眠、自閉症
兒童營養功能醫學:注意力不集中及過動症、妥瑞氏症、體重過輕過重、癲癇、身高不足
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老上海👉台北市信義區虎林街108巷4號
麵飽飽台南鹽水意麵👉台北市信義區虎林街82巷28號
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00:32 老上海 信義區平價噴汁鮮肉包!!
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07:56 街亭小吃 超費工自己灌的大腸包小腸麵線!!
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【竹北美食週記】樂陽食堂。吃粗飽的日式定食。炸豬排定食。鍋燒烏龍麵。咖哩
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中午時分來吃~~自助的湯可以撈到很多料呢!
艾蛙短評:
茶碗蒸屬於台式蒸蛋口味;
台式小菜很開胃;
炸豬排屬於大份量~~
可以吃粗飽的平價食堂。
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樂陽食堂
地址:新竹縣竹北市光明三路 88號
電話:03-6571171
營業時間:平日11:00 – 14:00 17:00 – 21:00
週六週日 11:00 – 14:30 17:00 – 21:30
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