🦀️鄧記蟹行🦀️
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅超認真少年Imserious,也在其Youtube影片中提到,光是想到要做周邊商品 就讓人腦洞大開 👉本集使用:蜂鳥雷雕機 2(LaserPecker 2 Laser Cutter ) 👉超認真周邊商品1800條毛巾一起銷庫存(已完售) 賣場連結 : https://shopee.tw/yoyorocker 成為頻道會員並獲得獎勵: https://www....
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台中ng麵包 在 家政煮廚金基師 Facebook 的精選貼文
上次跟三咪姊吃了COAST 48hr 舒肥牛小排
之後就一直好奇、心心念念著想著
58度/48hr出來的牛肉口感會不會太軟爛?
衝一趟好市多入手PRIME CHUCK FLAT “翼板牛排”
一盒4塊1.1KG,平均約莫 270g接近10oz
10oz 的意思是~
單純吃會很爽快,加上配餐(麵包、生菜、湯品、甜點)
會很撐到天邊 XD
趁新鮮我跟三咪姊就先吃掉了2條
1條拿來 Sous vide 最後一條拿來配泡麵
&煎一人份牛排
就像照片裡的那樣
厚度達4.5cm的牛排
靠實力跟道具也可以煎到
#我覺得滿意的熟度
#覺得柴或太生就隨喜好自行調整
_______
牛排苦手
我有小小心得分享給你參考
就是越厚油脂越豐的牛排
需要循序漸進的加熱
不要嘗試一次到位
實際操作就是
鍋上加熱 → 保溫休息 → 鍋上加熱 → 保溫休息 → 盛盤
保溫休息的階段是讓外部熱能漸漸傳導
進到內部(這需要時間)
原理就這樣單純,比較難的是火力的掌控
鍋子溫度不夠或蓄熱能力太差肯定NG
火力太大溫度太高,外焦內生不意外.....
挑一支好鍋是首先要件~
鍛造鐵鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋這些
會比不沾鍋來得合適,雖然說不沾鍋
比較好用,但我會心疼 Q.Q
___________
配菜太單純不多說
花椰菜水煮7分熟取出,煎完牛排後用牛油煎蔬菜
香氣更足味道更好,一鍋到底也省事
橄欖油醬汁
多一些清新滋味,比較不膩口、不無聊
材料:去皮番茄、紅蔥頭、香菜、橄欖油、鹽
___________
直火煎牛排太厚有難度(內部太生)
太薄容易過頭,吃起來口感也不過癮
如果家裡有烤箱的話,建議搭配烤箱
會來的輕鬆些,而且油煙也比較少
使用鍛造鐵鍋Turk是個好選項
搭配防噴網,噴油災難較好控制...
用鍋緣高高的炒鍋來煎(WMF)也是好方法
噴油災難應該會減少50% 以上吧(懶人推薦)
___________
PS.
不鏽鋼鍋&鐵鍋都是物理不沾
溫度達160度以上,滴水會溜冰食材就可以下囉!
PPS.
鍋緣很薄又不高的平煎不鏽鋼鍋
建議不要拿來煎厚牛排,高溫跟長時間
鍋緣油溫太高會變得黃黃、黏黏
!超級難刷!真心奉勸 母湯~母湯~
PPPS.
高單價不沾鍋,我也不是太建議用啦
煎牛排的操作溫度通常高於250度以上
不沾塗層壞去的風險較高,就算不壞去
也可能簡短使用壽命oh
___________
以下為乾爹有話要說:
——秋意美饌‧食在好鍋 ——
天微涼秋意濃,一只好鍋為嚴選食材引味,
WMF Fusiontec系列經歷一道道提煉、反覆鎔煉過的無孔表面,零塗層、抗剝落、抗吃色,料理不設限、盡情展現真實本味!
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章節
00:00 開場 超認真公司新政策做周邊分潤五成
00:38 1800條『超認真工作中』 毛巾
01:14 『超認真好棒棒』鼓棒
02:13 『行車平安』滑板
04:00 包了一座山頭『超認真兄弟茶』
06:05 『拓荒搖搖椅』
07:37 LaserPecker 2 心得
08:22 示範雷射麵包、豬皮、手繪功能(軟木)、皮革、布料、木頭
09:33 NG片段
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